Maidrid, Maidrid, Maidrid... atá comhchiallach le cañas
“Is bia leachtach é beoir, i rith na staire thug siad arán leachtach air , agus tá sé fíor toisc go bhfuil sé comhdhéanta de phlúr, giosta agus 80% uisce," a mhíníonn sé. Sarah Cucala , iriseoir gastranómach agus duine de bhunaitheoirí na scoile cócaireachta agus an tsiopa leabhar go pointe _(Gort, 84) _. Ar mhaithe leis an “taitneamh mór seo de bharraí, de chuimil uilleann”, Ní thuigfí Maidrid gan dul amach ar dheochanna: “Sin é an fáth go bhfaighimid go leor tithe tábhairne ina dtugtar aire do lámhaigh an chána”.
ACH, CONAS A DHÉANANN TÚ AN Slat Foirfe a Lámhaigh?
Let tús ag an tús. “Chun máistir giolcach a lámhach, is iad na leideanna bunúsacha Moistigh an ghloine roimh ré, tilt 45º é agus ná déan teagmháil leis an ghloine leis an gob sconna ", a mhíníonn brewmaster Mahou.
“Cána dea-tharraingthe ní mór é a choróin le cúr uachtair trí ceintiméadar ; Faoin cúr sin is féidir linn a fheiceáil conas a fhoirmítear réaltnéal dé-ocsaíd charbóin, is é sin toisc go bhfuil ** giste (mar a thugtar ar an cúr beorach) ** chomh dlúth sin go gcuireann sé cosc ar an dé-ocsaíd charbóin éalú, mar sin foirmítear an réaltnéal a luaigh muid ", a deir Fernando Iglesias, Freagrach as Cáilíocht an Mhargaidh ag Hijos de Rivera agus uachtarán an ghiúiré de Chraobhchomórtas Náisiúnta Tirage Beoir Estrella Galicia. Ar ndóigh, má tá an córagrafaíocht áibhéalacha, is féidir an blas agus an uigeacht a mhilleadh: " bog an ghloine, cuir isteach sa spout é, croith é ... ní chuidíonn."
Tar éis an ghloine a chur i riocht cothrománach, de réir Fernando Lozano, Stiúrthóir Forbartha Bairille ag Heineken, is é an chéad chéim eile ná " bain an chuid dheireanach den cúr le gearrthóir cúr chun an searbhas a bhaint agus é a thairiscint don chliant leis an gcineáltas agus an paisean is mó”.
Ardosa Tavern, clasaiceach i Maidrid.
CONAS A AITHINT GO BHFUIL AN tSlat Foirfe TABHAIR FAOI DEARA?
" Le gach deoch, déanfar an ghloine a dhaite le rianta cúr, ag meas na fáinní tomhaltais : is ionann seo agus lása sainiúil na Bruiséile”, a deir Fernando Iglesias.
“Is é an cána foirfe, i mbeagán focal, an ceann a itheann tú ag an ghrúdlann nó an t-ionad is fearr leat, ag an am ceart agus i gcuideachta mhaith," Dar le Txema Millán ó Birrapedia (ciclipéid iontach beorach ar líne) “má dhírímid ar ghnéithe atá níos ‘dírithe ar bheoir’, is léir gurb é an ceann a ndéantar freastal maith air, ag an teocht cheart de réir an chineáil beorach , le carbónú ceart agus ag teacht ó lámhachóir atá glanta agus seirbhísithe i gceart."
CÉ MHÉAD CÚR A BHFUIL MUID AG CAINT FAOI DEARA?
" Dhá mhéar uachtar nó cúr, gan níos mó ", tugann siad rabhadh ó Mahou, a raibh a chéad bharra tagartha, 125 bliain ó shin an portán lonnaithe ag 25 Sráid Amaniel, dhá bhloc faoi bhun a chéad mhonarcha.
Cé acu is fearr leat?
AN BHFUIL DIFRÍOCHT AR BITH I gCÁS BEOCHEIST CEARDAÍOCHTA?
Chun a fháil amach, déanaimid an chéad stad ag an siopa beorach (Ruda street, 12), i gcroílár La Latina. “I mbeoir ceardaíochta gintear an cúr de láimh agus tá sé carbónáitithe go nádúrtha; caithfidh beoir tráchtála an cúr a oibriú”, a deir a úinéir Javier Llorente.
I gcás na cinn artisanal, an teocht agus níl feidhm ag an riail cúr dhá mhéar . Ó Birrapedia, sainmhíníonn Txema Millán an difríocht idir ceardaíocht agus tráchtála, “ag tosú ón bhfíric nach ionann an trealamh, an bairille agus an táirgeadh go minic agus an trealamh, an bairille agus an táirgeadh agus beoir ó chuideachtaí móra, de ghnáth bíonn an difríocht mhór nasctha níos mó leis na stíleanna beorach a oibríonn siad de ghnáth micreaghrúdlanna agus a mbíonn claonadh acu a bheith níos alcólaí (mar atá i gcás Imperial IPA, Eorna Wine nó Imperial Stouts) nó go hiondúil i gcásanna go leor níos hopaí ( Leann Pale, APA, IPA ) ”.
“Ólann Maidrid beoir tráchtála go príomha, Nuair a thagann sé chun beoir ceardaíochta a ól is beagán de ghetto muid fós ”, admhaíonn Javier Llorente. Gach lá níos lú. Ag deireadh mhí na Samhna 2012, thosaigh sé ar a eachtra gnó Monarcha Wonder (Valverde, 29), ceart i "bliain náid beorach ceardaíochta sa Spáinn", meabhraíonn Estefanía Pintado, comhpháirtí agus bunaitheoir an Monarcha. Micreaghrúdlann chun bunú ar nós Malasana Ale , fionn, fruity agus le teagmháil seagal nó a Stout , dubh, geal agus le teagmháil caife nó caramal.
Tháinig giolcach ceirde agus bhuaigh
Bealach an Cháin Foirfe
Sarah Cucala roghnaigh teach tábhairne le níos mó ná 120 bliain de stair, An Ardosa , "anseo tugann siad aire agus pamper an beoir". Molann Fernando Lozano “ Teallach , go leor barraí i Ponzano agus sa lár tá áiteanna a thaitníonn go mór liom An Toledo , na cearca fraoigh...”.
Cad a bheadh i Maidrid gan beoir a bheith agat? “Le linn ár gcuairteanna deiridh ar an bpríomhchathair is féidir linn a rá gur bhaineamar an-taitneamh as an éagsúlacht atá ar fáil in áiteanna mar an téip ach an oiread neamhfhíor nó grúdlanna ceannródaíocha cosúil le nádúir ”, deir siad ó Birrapedia.
Inis dúinn Twitter le #lamejorcañadeMaidrid , cad é an cúinne is fearr leat chun taitneamh a bhaint as an ealaín thraidisiúnta seo? Cá gcaitheann siad na slata is fearr i Maidrid?
Lean @merinoticias
(*) Vicente Gayo: oibreoir ceamara. Jean Paul Porte: iarléiriú agus eagarthóireacht.
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- Youtube: Sa tóir ar an tslat foirfe i Maidrid
- Na sráideanna tapas is cáiliúla sa Spáinn
- Gach físeán Condé Nast Traveller
- Bealach tithe tábhairne stairiúla Malasaña
- Beoir ceardaíochta ó Maidrid: fionn, castán, dubh ... agus traidisiúnta ar fad
- 20 beoir fiú turas
- An treoir deiridh do na hallaí beorach is fearr i mBeirlín
- Tá talamh an fhíona tiomnaithe anois do bheoir
- 57 rud nach dtuigfidh tú ach más as Maidrid thú
- Grá íon: 15 áit i Maidrid don chéad dáta
- Rudaí le déanamh i Maidrid uair amháin ar feadh an tsaoil
- 100 rud faoi Maidrid ar cheart duit a bheith ar eolas agat
- Gach eolas faoi Maidrid
- 25 grianghraf a chuirfidh an t-ádh leat i do chónaí i Maidrid an t-earrach seo
- Inis dom conas atá tú agus inseoidh mé duit cén chomharsanacht i Maidrid ar chóir duit cónaí ann
- Conas iad féin a iompar i Malasaña
- Conas iad féin a iompar sa Barrio de Salamanca
- Conas iad féin a iompar i La Latina
- Maidrid le 20 bliain vs. Maidrid le 30 bliain
- Tá Maidrid chun é a ithe: sé bhialann nua lena n-ainm féin
- Cearnóg Aibítir
- Sráid an Éisc
- Sráid Gabriel Lobo
- Sráid Novitiate
- Sráid Villalar
- Sráid Ruaidh
- Na bialanna hamburger is fearr i Maidrid
- Gach alt Maria Crespo