La Virgen: beoir ceardaíochta le chulapa den saol aoibhinn ar an lipéad
Is féidir le figiúirí na tuarascála deiridh a rinne Cumann Grúdaitheoirí na Spáinne é a rá níos airde, ní níos soiléire: tháinig méadú 9.12% ar onnmhairí beorach, i gcodarsnacht leis an titim ar allmhairí, 4.36%. Is í an fhírinne, dá bhféadfadh ballaí Mhaidrid labhairt, is é ceann de na forógraí is mó a nglacfar leis ná: Cad? roinnt giolcacha?
Is féidir a rá go bhfáiltíonn an chathair roimh lucht paróiste gach uair an chloig ag comhrá thar cúpla beoir. Tá siad inacmhainne, éadrom, cairdiúil agus tarraingíonn siad ar an teanga. Is eol dúinn go maith na buntáistí a bhaineann leis: cothaithigh éagsúla (snáithíní agus vitimíní), cion ard uisce agus miotais bhréagacha a dhíspreagadh, Is é beoir an deoch alcólach leis an iontógáil calórach is lú. Súil ar an rud atá ag déanamh imní dúinn: bíonn giostaí beo i mbeireanna ceardaíochta a chabhraíonn leis an mblas a bheachtú agus an flóra intestinal a athghiniúint.
Ach cad is brí le ceardaí? má tá iarracht déanta agat ar a laghad dosaen beoir tionsclaíoch, beidh tú in ann a thuiscint ar an difríocht leis na ceardaíochta. Ar an gcéad dul síos, tá a uigeacht i bhfad níos dlúithe, agus tá dath scamallach aige, mar gheall ar an méid ard forais. Tá an tá blas níos searbh, áthas ar leannlusanna, agus fós ar an carball scoilte. Cothaíonn an próiseas ceardaíochta na tréithe seo. Níl sé scagtha nó pasteurraithe. A fórsaí a ithe beagnach san áit chéanna mionsaothraithe, agus le lamháil ama níos lú. Ligean le rá gurb é an ceardaí an cailín millte, íogair leis an pearsantacht is mó sa teaghlach beoir. Deacair a díolama ar dtús, is gearr go mbíonn an bua aige ar an bpobal a bhuíochas dá charachtar.
Tagann fiabhras beorach ceardaíochta go Maidrid
Is fíor gur luaigh Maidrid bealaí. Tá barraí spite ar a shráideanna, bíonn sé thart ar 300 lá sa bhliain d'spéartha soiléire agus beagnach uisce dearthóra. Bhí am nuair a tháirgtear Maidrid de láimh, i dáileoga laghdaithe. Le tionsclaíocht, thiocfadh na tithe móra beorach. Níos mó lítear i níos lú ama. B’fhéidir sa lá atá inniu ann, gur tháinig an fonn sin ar ais go dtí na bunghnéithe atá chomh tipiciúil le tréimhsí gann, mar aon leis an gcluiche a sholáthraíonn turgnamh baile, gnólacht nua-thionscanta réasúnta inacmhainne agus torthaí gearrthéarmacha fíorálainn. bíonn beoir níos sofaisticiúla ag an tairiscint áitiúil.
Is é seo ár rogha de traidisiúnta agus ceardaí coipthe, cuid de na hosanna cearrbhachais a bhfuil a áitíonn tagairtí beorach níos mó ná leathanach amháin agus bunaíochtaí inar féidir greim a fháil buidéil gourmet.
TIT DO TAT
Na Cibeles (Vereda de los Barros, 37B; Eastát Tionscail Ventorro del Cano, Alcorcón). Is féidir linn a rá go bhfuil D'oscail David Castro an séasúr. I mí Iúil 2010, ní raibh aon tagairtí aige féin ná ag a chomhpháirtithe sna codanna seo. Ach bhí siad aontaithe ag a paisean agus fiosracht chun triail a bhaint as baile. Leagann Castro béim ar an ngá atá le teicníc cheardaíochta a thaispeáint dá sliocht atá níos tipiciúla i dtimpeallacht tuaithe, áit nach bhféadfadh siad fás suas.
Go beacht rinne a sheanmháthair taosráin ceardaithe Segovian. Ghlac sé leis an traidisiún agus lean sé ag táirgeadh gach cineál ispíní Ibéire. Óna athair fuair sé an cumas le hoidhreacht sloes a mhacerate chun deochanna a phróiseáil. Léim sé isteach i gcoipeadh arbhair i 1997, nuair a ghlac a dheartháir seilbh ar fhoireann baile a rinne siad cleasanna le oidis Beilgeacha don chéad uair. Ó 12 lítear na bliana inné go dtí meán de 180,000 in aghaidh na bliana . I mbeagán focal, microfactory íseal-tháirgthe a phróiseálann beoir ag baint úsáide as modhanna traidisiúnta agus le bailchríoch den scoth.
Téann a mbeoir i dteagmháil le gach maidí: blonde, donn, brunette, IPA, cruithneacht agus fiú leann beagnach milis faoin ainm a idé-eolaí. Is féidir leat iad a fháil i siopaí agus beáir sa phríomhchathair. Agus clúdaíonn siad go timideach réimsí eile de thíreolaíocht na Spáinne.
Beoir An Mhaighdean (Cabo Rufino Lázaro, 4, long 4-B, Las Rozas). Rugadh é i mí Feabhra. Baisteadh í mar La Virgen, cé go bhfuil an méid thuasluaite tá an lipéad níos meabhrú ar chulapa le saol sona. A thuismitheoirí, muintir Mhaidrid Jaime Risk agus Ana Elena Coello, rinne siad na Meiriceánaigh i San Francisco. Sé mar phobalbhreith, sí mar chomhairleoir airgeadais. Ina gcuid ama saor in aisce,. chonnairc siad an brewing baile, an saincheaptha Meiriceánach de ghrúdaireacht baile. Ar fhilleadh dóibh thug siad leo Béarla líofa agus an smaoineamh daingean áthas a thabhairt do Madrid.
Tosaíonn charm uathúil an núíosaigh seo lena mhonarcha, in eastát tionsclaíochta Európolis i Las Rozas. Comhlíonann sé dhá fheidhm: táirgeann sé agus cuireann sé a chuid concoctions chun cinn. San áit chéanna, atá i bhfolach go litriúil i alley, déanann siad iarracht iad féin ag a mbarra, a roinneann an spás ina dhá cheann. Sa seomra ina socraítear táblaí cruinne agus cathaoireacha fillte, cruinníonn na dílis le chéile timpeall a gcuid ceardaíochta agus dhá thogra gastranómacha: liamhás, ceann eile dá laigí, agus madraí te, a bhfuil a n-arán déanta le beoir.
Déanann Jaime Risk achoimre: "déanaimid La Virgen le comhábhair den scoth agus acmhainní inbhuanaithe. Gan cleasanna agus gan aon deifir." Faoi láthair tá La Virgen blaisithe i dtrí phionta: Maidrid Lager, go blas an Mhadrilenian, foirfe le haghaidh canála. Úsáidtear suas le sé chineál braiche eorna, trí leannlusanna, uisce agus giosta. Aibíonn sé ar feadh míosa go leith ag nialas céimeanna chun teacht ar an bpointe gur mhaith lena úinéirí: beagán searbh agus nuanced. Is é an dara ceann leann le carachtar. Ar a dtugtar Jamonera nach mó ná níos lú. Níos tósta, foirfe, mar a thugann an t-ainm, chun gabháil le delicacy náisiúnta. Ar deireadh, an beoir dubh, stout déanta le coirce. Uachtar, caife agus cócó i gcuimhne. Agus tugann siad rabhadh: "tá rud éigin eile le teacht". Cibé an dtarlaíonn sé nó nach dtarlaíonn sé, is fiú an turas go Európolis na canna La Virgen. Tá an Déardaoin tugann siad luach saothair dá lucht éisteachta le beoir ceardaíochta de chatagóirí éagsúla (lager, leann, stout, leann bán Indiach).
An taobh istigh de Cervezas La Virgen
**FM (Monarcha Maravillas) ** (Valverde, 29). Níl sé mí d'aois fiú. D'fhág an duine deiridh a tháinig an barra ag airde na spéartha i Maidrid. Ar cheann de na bóithre a thugann údar maith do Triball, tá an micreaghrúdlann leathfholaithe seo. Deirim leath mar go dtéann sé trí ionad dearaidh Nordach ar féidir leis an acrainm FM minicíochtaí modhnaithe nó sínithe a cheilt ó Maidrid. Níl aon rud níos faide ón réaltacht bheannaithe seo.
An paisean don bheoir de ghrúpa cairde (Thierry Hascoët, David Rodríguez, a pháirtí Lavinia Oancea, Tamara Pintado, a dheirfiúr Estefanía agus Hernando Salazar) a spreag. "Is foirm ealaíne, taisce gastranómach, gníomh polaitiúil," léann a láithreán gréasáin. Agus is é seo masañera microfactory dheimhnigh sé gur féidir le ceardaíocht dul go foirfe nasctha le blas fíorálainn agus macántacht a lorgaíonn cáilíocht ar phraghas maith.
Tá lucht leanúna buaite ag a seomra blaiseadh. Is lámhdhéanta go heisiach iad na giolcacha a chaitear. Déanta ar an láthair, taobh thiar den bharra. Is é an smaoineamh rud éigin cosúil le 100,000 lítear a tháirgeadh in aghaidh na bliana. Tosaíonn siad le sé chineál comharsanachta: leann éadrom éadrom, nó Malasaña Ale (5ú), fionn fruity Saison Valverde (6ú), an Fl dearg (IPA) a leanann leis an 7ú canóin an éagsúlacht Indiach (IPA), na Wonders Triple, gearrtha Beilge, sroicheann an 9ú. . Ina dhiaidh sin tá an ceathrú Cabrona (10º) atá oiriúnach don gheimhreadh agus an Imperial Stout (11º) a fhágann a nuances cócó agus cnónna an béal euphoric.
Monarcha Maravillas: croílár grúdaireachta i Malasaña
LÁMHAIRE A LA CARTE
an pedal (Argumosa, 33) Tá cúinne tiomnaithe do bheoir ar an tsráid is mó tóir sa chomharsanacht ó shin i leith. Sa lá atá inniu ann tá buidéil agus bairillí de níos mó ná 100 cineál beorach (Yria, Domus, La Cibeles, La Virgen) mar shiopa drugaí sa chomharsanacht inniu. Iompórtáilte agus náisiúnta, le stampa cáilíochta ceardaí. Is é an barra is mó atá sa spás, le dornán stóil, agus, conas a d'fhéadfadh sé a bheith ar an phromanáid Lavapiés ar shlí eile, tá ardán crann-líneáilte aige.
An Shona (Cearnóg Chamberí, 3). Tá fíor-thiomantas ag Jens Löwius don bheoir. Tá sé mar chuid den triúr ag ceann La Contenta, barra beag a dhearbhaigh a ghrá don choipthe pobal le taithí agus mionlaigh. Osclaíodh an t-atmaisféar i mBealtaine 2009, agus tá barántúlacht, idirnáisiúntacht agus barántúlacht san atmaisféar agus bíonn blas maith ar a cheol i gcónaí. Caithfidh tú teacht chuig comharsanacht thraidisiúnta Chamberí, atá lán de ghrúdlanna, chun é sin a sheiceáil tá leideanna de thorthaí trópaiceacha in IPA Punc Madraí Brew na hAlban nó an Mikkeller Danmhairge. Lig duit féin a chur in iúl don té a fhanann taobh thiar den bharra, tá 50 cineál buidéil le roghnú astu agus iontas taitneamhach ar bairille.
Beár Picar Ainmhithe & Beoir (Hartzenbusch, 9). Ó Mheán Fómhair, agus le sceideal flaithiúil i rith na seachtaine, breathnaigh Ainmhithe i gcomharsanacht Chamberí. Tá beagán eolais ag a athair, Tibor Doménech, faoin gcócaireacht. Tar éis céim thorthúil mar chócaire, déanann sé iniúchadh ar an taobh is bradaí atá aige. I cailc, ar chlár dubh ollmhór, léitear praghsanna le haghaidh pailéid agus pócaí éagsúla. An dá bheoir agus fíonta. Chun gabháil? Ainmneacha a thugann cuireadh do shneaiceanna: diúilicíní, omelette nó goulash le huachtar géar. Agus an rud atá ag déanamh imní dúinn: tugann an raon leathan beoir ag an Ainmhithe cuireadh duit filleadh arís agus arís eile. Tá sé sconna acu a athraíonn an t-ábhar i gcónaí: IPA, Mikkeller, De Molen nó ár ‘maighdean’.
Grúdlann L'Europe (Cardinal Cisneros, 19). Ba mhaith linn an rogha barra a dhúnadh le a finscéalta agus tagartha na saineolaithe ceardaíochta ceannródaíocha. Tá sé ag freastal ar bhailiúchán cúramach de dheochanna coipthe allmhairithe ar feadh 20 bliain, thart ar 100 cineál, a sheirbheáil le chéile i mbabhlaí grán rósta nó ag gabháil leo roghchlár de thíortha a tháirgeann beoir.
BUIDILÍNTE, CHUIG AN gCART SIOPADÓIREACHTA
Siopa Cervezorama Delicatessen (San Andrés, 29) An cuimhin leat an leann réidh atá ag barra Bhaile Átha Cliath sin? Nó an lager a bhlais tú ag Delirium na Bruiséile? Is beag seans gur féidir leat an t-eispéireas a dhéanamh arís i do theach féin. Go dtí inné, bhí tairiscint mhargadh Maidrid gann agus eiliminteach. Ní raibh David agus Javier ag iarraidh fanacht ar an taobh-rogha ar na seilfeanna ollmhargadh. I 2011 feiceann an solas Siopa Cervezorama Delicatessen, spás fisiceach (i gcroílár na Malasaña) agus fíorúil áit ar féidir teacht ar annamha barántúla náisiúnta agus idirnáisiúnta. Go sonrach, níos mó ná 500 féidearthachtaí níos mó ná deich náisiúntacht agus sé chatagóir beorach idir €1 agus €6. Is féidir leat an t-ábhar is gá a fháil freisin chun do chuid concoction féin a dhéanamh agus gach cineál gabhálais a bhaineann le healaín beoir. Gach seachtain cuireann siad blaiseadh ar fáil sa siopa féin.
an cuma mhaith (Margadh San Fernando, Ambasadóirí, 41) . Ní raibh Juanma agus Ana sásta freisin leis na roghanna a bhaineann le táirgeadh tionsclaíoch. Is cuid de phlean téarnaimh é La Buena Pinta de ghrúpa daoine óga, a fillte an brat timpeall a gceann níos lú ná bliain ó shin. Tá an Bhí a laethanta uimhrithe ag margadh bia Lavapiés. Thug na tionóntaí nua srian saor in aisce don chruthaitheacht, rud a phléascann go minic nuair a bhíonn an buiséad daingean. Níl an toradh fada le teacht. Is sampla é La Buena Pinta de conas táirge gourmet coinsiasach a thairiscint, gan do sparán a fhágáil ag crith. I measc a chuid geallta, tá La Virgen, La Cibeles, Domus agus Yria ó Toledo agus éagsúlacht iontach Mikkeller, chomh maith le lamháltais do céiliaigh agus staontóirí.
An taobh istigh de Cervezas La Virgen