Leis an cuma seo, is cosúil go bhfuil sé éasca dul vegan
Is cuma más fearr leat bia baile agus réigiúnach tonnta cuisíní coimhthíocha . Is cuma má théann tú le haghaidh an Michelin réalta gastranómachais nó má tá tú ar cheann de na fearr bia tapaidh ag leibhéal na sráide: in beirlín na bialanna a bhreathnaíonn thar an náid dramhaíl , le inbhuanaitheacht a chuid táirgí agus mar gheall ar thomhaltas níos ísle feola nach bhfuil siad a thuilleadh a treocht laistigh de bheagán ach réaltacht a théann ó leibhéal áitiúil go dtí an leibhéal is airde fiú trucailí bia currywurst , a bhfuil fiú leaganacha vegetarian dá ispíní cáiliúla.
PRENZ'BERG, croílár na veigealainne
Cuirimis tús leis na moltaí glasa. Má tá Beirlín ar cheann de na príomhchathracha Eorpacha (nó go díreach mar phríomhchathair) na **cultúr veigeatórach agus veganach**, is féidir linn a rá gurb í an ** chomharsanacht Prenzlauer Berg** an buntús is troime aici.
Vegans: seo é an Paradise milis
Tá ollmhargaí nach bhfuil ach díolann siad táirgí orgánacha , siopaí speisialtachta bianna super agus patisseries a thairgeann gach cineál peacaí 100% vegan.
Tá siopa curtha ar bun ag na príomhchócairí taosráin sa chomharsanacht Kai Michels agus Lucy Friedrich , a dhéanann taosráin réalta Michelin haute le bheith ar siúl, le tabhairt abhaile nó le bainise a cheiliúradh.
I Iubhéil Déan cupcakes le táirgí neamh-vegan —ar nós an bhréagbáin bagúin— ach ní bhaineann an chuid is mó dá greadadh ach úsáid comhábhair plandaí-bhunaithe.
Cácaí vegan agus neamh-vegan: is cuma cad is mian leat
Sampla eile is féidir leis na temptations taosráin is peacaí eisiamh go hiomlán déiríochta nó go bhfuil na huibheacha sa bhunaidh Cástáin , á reáchtáil ag an lánúin óg déanta ag Áine agus Pól.
Agus cén fáth bunaidh? Bhuel, toisc go gcuirtear na comhábhair i láthair ar chuntar agus Dearann gach cliant a chíste féin faoi láthair de réir do roghanna nó éadulaingt bia.
Aisteach freisin mar gheall ar chomh maith leis na milseáin, gach rud sa cumadóir atá ar díol: ón troscán go dtí na maisiúcháin, a Baineann siad le déileálaí seandachtaí áitiúil.
Cácaí dodhéanta gan déiríochta nó uibheacha
HAUTE CEISINE LE LÍNEACHA AGUS CABBÁIS
Má dhírímid ar an cistin ard , feicimid freisin moltaí vegetarian agus vegan nach bhfuil aon rud in éad lena gcomhghleacaithe carnivorous.
Gan Prenz'berg a fhágáil tá beirt againn: Uachtar Fianán agus **Lucky Leek**. An chéad cheann, faoi stiúir an cócaire Stephan Hentschel , ag cur in aghaidh an choinbhinsiúin le breis agus deich mbliana anuas lena biachláir ina bhfuil pumpkins, cóilis agus úlla.
In 2017 fuair sé a chuid an chéad réalta Michelin as a oidis nuálacha agus delicious gan fheoil. An riachtanach? Uachtar reoite aibreog le grán rósta jalapeño.
grán rósta jalapeno
Cócaire eile ar féidir leis a bheith bródúil as a bheith i measc leathanaigh an Michelin Guide ná cócaire na meán Josita Hartanto a fhreastalaíonn (buille faoi thuairim é?) miasa nach bhfuil iontu gan aon chomhábhair de bhunadh ainmhíoch.
Tá a bhialann ** Lucky Leek fíor vegan** agus tá cuid dá thograí — ar nós an sashimi soilire le avocado nó an gnocchi prátaí milse - tá cáil orthu sa chathair cheana féin. Is leabhar cois leapa i measc vegans Gearmánach a leabhair oidis.
Go docht biachláir vegan
RADICAL RÉIGIÚNACH
I mBeirlín tá iomlán arm na príomhchócaire óga a ghnóthú oidis láidre na Gearmáine traidisiúnta agus iad a chur in oiriúint do na treochtaí nua an 21ú haois; bíonn siad níos éadroime agus baineann siad an úsáid is mó is féidir as na táirgí a thagann ó na feirmeoireacht orgánach agus de na feirmeoireacht inbhuanaithe agus iascaireacht.
an ghluaiseacht seo bia mall Fothaí ar táirgeoirí beaga áitiúla —a dtugann na príomhchócairí cuairt orthu go rialta — agus a aisghabhann comhábhair nach n-úsáideann mórán duine a thuilleadh, cosúil le meacain bhána nó tornapaí.
An cócaire agus sommelier Billy Wagner agus tógann a fhoireann na coincheapa seo go léir chun tosaigh i Nobelhart & Schmutzig bialann fíorálainn le réalta Michelin amháin a shainmhíníonn é féin mar radacach réigiúnach nó rud atá mar an gcéanna: ní úsáidtear aon rud nach dtáirgtear i mBeirlín ina gcuid oidis . Agus eisiann sin comhábhair cosúil le citris, seacláid nó piobar . Is dúshlán maith é, ceart?
Chomh maith le téarnamh comhábhair dearmadta sa chistin —cosúil leis an bliosáin Iarúsailéim , atá riachtanach— úsáideann siad freisin teicníochtaí traidisiúnta caomhnaithe mar choipeadh, sáile nó picilte Chomh maith lena gcuid féin a dhéanamh aráin, cáiseanna agus im.
GAN iarmhar
Ní gá a rá go bhfuil níos mó ná treocht an náid dramhaíl Tá sé ag éirí ina riachtanas do shláinte an Phláinéad.
Osclaíodh é in 2019, an bhialann frea Is é an chéad Ghearmáin go ndearbhaítear go hiomlán saor ó phlaisteach . Bhí a gcuid oidis vegan a dhéantar le comhábhair a tháirgtear go háitiúil agus tá mana ag a soláthraithe: caithfidh gach rud teacht ceangailte le rópaí, i gcartáin nó fillte i bpáipéar . Ní dhéanfaidh aon ní níos mó.
Arán frea
Agus ar ndóigh, ní chaitear aon rud anseo: mura gcríochnaíonn tú do bhia, is féidir leat é a thabhairt abhaile leat féin Tupperware agus mura bhfuil, tiocfaidh deireadh leis na hiarsmaí chuig gléasra múirín beag úinéireacht acu sa bhialann céanna.
I mBeirlín freisin tá roinnt gnólachtaí nuathionscanta a bhfuil a gcuid táirgí dírithe ar inbhuanaitheacht agus laghdú dramhaíola san athchóiriú.
Ina measc tá cruth caife a mhargaíonn cupáin agus spéaclaí déanta as tailte caife athchúrsáilte aisghafa ó shiopaí caife éagsúla i mBeirlín; Y Halm , a d'éirigh leis a bhunaidh a thabhairt isteach sopanna gloine isteach go leor beáir agus clubanna de phríomhchathair na Gearmáine.
Cupáin agus spéaclaí déanta as tailte caife athchúrsáilte