Is ó Michelin an tortilla seo
Féach, táimid tar éis insint dóibh arís agus arís eile. Féach, athdhearbhaímid, dóibh siúd go léir a thagann go Maidrid den chéad uair, go bhfuil aimsigh paella sa phríomhchathair is misean dodhéanta agus frustrachas é. Ach rud ar bith, aon chás.
Anseo i Maidrid is é an rud a thagann daoine chun a ithe an omelette prátaí cosúil le cinn ár máithreacha, agus astu sin, fiú, is beag . Ní chiallaíonn sé sin nach féidir teacht ar cheann a bhfuil cuma air, go háirithe i mbeáir ar feadh an tsaoil , na cinn chéanna a léiríonn an bharántúlacht a theastaíonn uainn a chur in iúl don domhan mar ár dtrádmharc cláraithe.
Ceann de na stadanna sin ná **Cerveriz, ceann de na háiteanna is fearr i Maidrid le hithe agus a léiríonn réimeas an omelette prátaí,** atá suite trasna ó Mercado de San Miguel, croílár na cathrach.
Ní bheidh sé an chuid is fearr - tá sé iomaíocht maith le Sylkar, Casa Dani nó Ocafú -, ach tá is fearr leat go leor nach stopann ag druidim lena bheár ionas go dtugann Carlos píosa den mhias a rinne clú agus cáil ar a bheár dóibh.
Thosaigh sé ar fad i 1969, nuair a Baldomero Gonzales , de Bhog Cerveriz (Asturias), go Maidrid chun barra a oscailt. “Mar sin bhí mo mháthair agus mo athair ag déanamh an tortilla cheana féin,” a deir a n-iníon, María Ángeles, a ghlac seilbh ar an ionad áitiúil lena fear céile Carlos i 1989.
“I Maidrid thóg siad an tortilla i gcónaí agus ar ais ansin rinne siad go maith cheana féin. Is é an rud a tharlaíonn ná gur fheabhsaigh mé é beagán níos déanaí”, a deir Carlos le gáire. Agus is é an fhírinne go ndearna sé le lámh a theastaigh go leor cheana féin.
"Tugaim an t-oideas do gach duine a iarrann é agus insíonn siad dom i gcónaí: 'Tá mé beagnach ann, a Carlos, níl mórán fágtha agam chun an leibhéal atá agatsa a bhaint amach." Ach ní thagann siad riamh. Tagann daoine isteach sa chistin, míním agus taispeánaim dóibh conas a dhéanaim é, ach ní dhéanann siad é”, tá umhlaíocht . "Sílim go cinnte go bhfuil sé an lámh."
Gan aon taithí sa chistin, thosaigh sé ag déanamh ceart anseo. Idir leabhair agus triail a bhaint as oidis. “Bhí mé i mo tábhairne ar feadh mo shaoil, níor chonnaic mé riamh agus nuair a tháinig mé anseo ní raibh de rogha agam ach mo ghníomh a chur le chéile. D’oibrigh mé ag an Casa Gallega – a bhíodh suite in aice le Cerveriz–, mar sin stad mé agus d’iarr mé orthu cleasanna cistine do mo iar-chomhghleacaithe. Buíochas leo d’fhoghlaim mé go leor le bheith in ann bonn a bheith agam agus bogadh ar aghaidh”, insíonn Traveler.es.
Tá oideas Carlos tógtha le prátaí, uibheacha, oinniún - cé gur fuath le Carlos gur féidir é a chewed, mar sin ní fhaightear é ina chuid - agus prátaí Mona Lisa. “Faoi láthair tá mé á mheascadh. Nuair nach bhfuil sé sa riocht is fearr, táim ag lorg roghanna eile ionas nach n-athraítear a bhlas. mar sin inniu Measc mé é leis an Caesar agus níos géar , ach de ghnáth bím dílis don Mona Lisa”, a nochtann rún a rath gan eagla.
Cé gur ábhar díospóireachta é nach bhfuil ann ach a tortilla a fhágann go seasfaidh an barra seo, toisc go bhfuil rud eile ann atá tuillte ag tonn, agus is é sin tá a fhios aige conas fanacht dílis dá bhunús agus dá thraidisiún. Déanann siad é le meas ar an gcustaiméir, ag cinntiú go bhfuil siad compordach, ag cócaireacht go mall agus go han-chúramach. Agus gach rud i gcónaí le gáire, an hook a dhéanann tú ag iarraidh dul a rá hello Carlos agus Maria Angeles.
Seoladh: Plaza de San Miguel, 2 Féach ar an léarscáil
Sceideal: Ó Luan go Satharn ó 11:30 r.n. go 11:30 i.n.
Leath phraghas: €3.50 skewer. Omelette iomlán €22.