Silfra, bialann óstán Ion
Ag tús na mílaoise nua, bhí borradh faoin Íoslainn. Cheannaigh a baincéirí foirne peile Sasanacha. Chuir a SUVanna lonracha isteach ar shráideanna cúnga lár Réicivíc. An stíl mhaireachtála héadónach a léirítear san úrscéal Halla Grimur Helgason Tháinig 101 Reykjavík (b’fhéidir go bhfaca tú scannán Baltasar Kormákur) níos inláimhsithe fós nuair a thosaigh beáir agus clubanna oíche na príomhchathrach ag oscailt 24 uair sa lá, ag casadh an oileán bolcánach i Ibiza an Atlantaigh Thuaidh.
Mar sin i 2008 , tháinig deireadh leis an tír agus thit a cuid institiúidí airgeadais i léig, thit a hairgeadra i dtreis, agus chuaigh boilsciú, rátaí úis agus dífhostaíocht i réim. De réir na tuar gruama ar nuacht na Breataine, Bhí an Íoslainn ar tí titim , chaill a 300,000 saoránach a seirbhísí poiblí agus a bpinsin, agus chuirfí iallach orthu oibriú 18 n-uaire sa lá, seacht lá na seachtaine do na cúig ghlúin atá le teacht, gan ach an náisiún a bhaint as an bpoll. Is ábhar iontais é seo ar fad ó 2011 i leith agus is ábhar iontais é geanúlacht mhuintir na háite.
Siopa éadaí faisin i Réicivíc
“B'fhéidir nach raibh an timpiste chomh dona,” a deir an fear atá ina shuí in aice liom ag an Boston, tolglann nua-aimseartha - le páipéar balla Síneach ór kitschy, colúin scáthánaithe, agus fitheach líonta taobh thiar den bheár - i Laugavegur , príomhshráid Réicivíc. “Sula tharla sé seo go léir, bhí mé ag déanamh airgid. Agus níor smaoinigh mé ar aon rud eile. Ansin go tobann chuaigh gach rud mícheart agus thuig mé rud éigin iontach: gur duine iontach é mo bhean agus go n-insíonn sí scéalta grinn. Ardaíonn sé a bheoir agus déanann sé tósta.
Ba é an rud a tharla tar éis na tubaiste ná gur tháinig muintir na hÍoslainne ar ais ar bhealach níos simplí agus saol baile . Ní féidir le táirgí a allmhairiú ó thar lear, ach amháin i gcás an chuid is mó riachtanach, tá siad d'fhionn sé a fréamhacha . Tá meitreosexual cumhdaithe Milan tar éis bealach a thabhairt don jacket hipster Nordach a chniotáileann de láimh. Fear féasógach, bean rosy-cheeked. Caitheann sí braids, caitheann sé bun. Tá leanbh acu; agus gach geansaí tiubh. Is sampla é an cuma de Mhargadh Feirmeoirí an bhranda faisin áitiúil, a bhfuil a gcuid gnéithe den chatalóg fir chomh cróga agus chomh haireach a chasann grianghraf de Woolrich ina cheolchoirm One Direction.
Tá an geansaí lopi (an Íoslainnis tipiciúil) déanta as olann caorach ar ais san fhaisean. Chuir an staid aigne seo isteach ar an radharc cócaireachta , atá tar éis éirí níos lú foirmiúil, níos folksy. Tá an bhéim ar iasc úr agus uaineoil áitiúil, caonach saor-raoin innilte agus cothaithe, Airméir mhuirí agus cíb. Is é an toradh blas íogair agus dian níos cosúla le speicis fhiáine cosúil le chamois.
Arán le subh biabhóige ag Bergsson Mathús
Ar oscailt bliain ó shin, is í Nora Magasin freagra Réicivíc gastropub . cuma mhaith Siopa rabhán chic Íoslainnis , is éabhlóid Nordach ar an taobh istigh tóir ar an sofo isteach Stócólm , gach sofas bouclé ó na 50í agus ealaín stíl Woolworth ar . Tá seanchathaoireacha scoile, cúisíní bróidnithe, raidió Bakelite, agus tá gúnaí na 1940idí á gcaitheamh ag an bhfreastalaí. Is prócaí subh iad spéaclaí uisce . Cruachtar plátaí meilimín ar sheilf os cionn stóil Naugahyde (scay). Tá an ceardaíocht is ea beoir (mar Einstök) agus an bia, saibhir agus flúirseach. Tá gliomach na hIorua (éagsúlacht de ghliomach na hIorua) 'buailte', friochta agus sprinkled le sumac; an tusk úrghafa (cosúil le trosc) a róstadh agus a sheirbheáil ar leaba prátaí le paprika.
Tá an bolcán seacláide mór go leor chun aon duine a chur a chodladh. Dearbhaíonn Nora Magasin í féin cairdiúil le míolta móra (ceadaítear míolta móra). Tá an míol mór mionc , a bhíodh mar chuid den aiste bia cothaithe Íoslainnis , fós á ithe. “Sna 70idí, nuair a bhí mé i mo leanbh, bheimis in éineacht leis anlann donn uair sa tseachtain,” a insíonn duine áitiúil dom, agus í ag roc a shrón. “Ní fhaca muid rudaí cosúil le sicín – bhí sé ró-chostasach. D’itheamar uaineoil ar an Domhnach, bia fágtha ar an Luan, agus d’iascaíomar an chuid eile de na laethanta.”
Má léann tú an liosta de bhia traidisiúnta na hÍoslainne tuigeann tú gur baile é atá ullmhaithe dó cothaithigh squeeze as beagnach rud ar bith , ón tae beithe, síoróip caonach tonn subh dubh camarina (déanta as planda ilbhliantúil), at uibheacha éan mara, ispíní feola capaill agus an hákarl míchlúiteach (déanta as feoil lofa ón siorc Ghraonlainn, cuireann sé cuma fíorálainn ar an lutefisk stinky, mias Ioruach d’iasc bán triomaithe agus sóid loiscneach).
A gastropub le cuma siopa rabhán chic Íoslainnis
Murab ionann agus tíortha Nordacha eile, tá an ní raibh nádúr cineálta leis an Íoslainn . Ar an oileán is beag crann ar bith, mar sin níl aon fhoraoisí lán le beacáin agus caora. Uimh fianna, gan eilc, aon béar a chríochnaíonn suas stánaithe mar i an Fhionlainn , agus deonaítear an ceadúnas chun réinfhianna a sheilg ag córas de tharraingt chomh randamach agus casta a dhíspreagann fiú an chuid is mó carnivorous. Cad atá ann tá lachain, trí chineál géanna agus ptarmigan (speicis de chearc fhraoigh a mbíonn an-tóir air um Nollaig). Mar sin, mar a dúradh elizabeth david , is é frugality máthair gastranómachais. “Agus cad faoi na puifíní?” a fhiafraím den iar-itheantóir míolta móra. “Ní raibh sé de nós againn iad a ithe,” a deir sí. “Ní raibh siad an-choitianta i Réicivíc, ach bhí siad i mbailte eile.
Tá an puifíní óga mothaíonn siad mheall ag na soilse , mar sin eitlíonn siad go dtí na sráidbhailte.” Shrugs sé. Cad is féidir a dhéanamh? San áit seo, nuair a thiteann bia ón spéir, níl sé d’acmhainn agat é a mhúchadh mar go gcuireann sé ar siúl thú. Ag Margadh Éisc, bialann den scoth a bhfuil tionchar ag na hÁise uirthi a reáchtálann daoine óga Hrefna Rósa Sætran –duine de na príomhchócaire is fearr san Íoslainn–, an míol mór agus cíche puimcín deataithe a sheirbheáil mar entrees. Tar éis triail a bhaint as an míol mór san Iorua, aontaím leis Dundee crogall faoi péisteanna agus seangáin: "Is féidir leat maireachtáil orthu, ach blas siad cosúil le cac." Mar sin féin, leomh mé iarracht a dhéanamh puimcín deataithe . Cé, ar iarratas, cloisim mo mháthair le linn turais go hOileáin Fhearna i 1972: “Ó féach orthu, nach rudaí beaga áille iad?” agus athraíonn m’intinn. Chun a thaispeáint nach bhfuil mé chomh ‘gastro-liobrálach’, caithim péirse le foie gras thar a scáinteoir cloicheán abhaile.
Ullmhaíonn roasters caife delicious
Tar éis dom géanna a fheiceáil i lochán na cathrach, fiafraím den fhreastalaí an Íoslainnis an foie. Casann sé an gesture. “Ní bheadh, bheadh sé mídhleathach anseo gé mar sin a chóireáil,” a deir sé. Mothaím mothú easaontais náisiúnta. B'fhéidir gur cheart dom a bheith imithe ar an míol mór. Go hiontach agus neamhghnách, eaglais na Halla Grimskirkja tá sé suite ar chnoc nach bhfuil i bhfad ón Margadh Éisc. Cosúil le Nordach maith, tá na hÍoslannaigh predilection ar cad aisteach : tá cochaill lámh-chniotáilte ar shoilse sráide, cannaí sairdín le geraniums , Björk i gceol cúlra an ollmhargadh agus ceanncheathrú an Cumann Esperanto na hÍoslainne san ionad . Tagann Hallgrímskirkja ón traidisiún sin – cuid eaglais lutheranach , spásárthach páirteach–. Ón túr roicéad-chruthach is féidir leat na sráideanna a fheiceáil le tithe gorm, glas, dearg agus uachtair agus, sa chúlra, an cuan mór. Bhí a gcuid clúdaítear aillte le sneachta an chuid is mó den bhliain.
Tá Réicivíc a sráidbhaile iascaireachta leis an gabhálais caipitil , ach gan míthuiscintí ar mhórántacht. Tá modhúlacht athnuachana ann, a bhí anseo cheana féin roimh an ngéarchéim. Sa cearnóg Auturvöllur , níl an ardeaglais i bhfad níos mó ná a séipéal paróiste agus an Is ionann an Pharlaimint náisiúnta agus leabharlann phoiblí.
bialann hamburger Tómasar ‘Bullán’;
In aice láimhe tá Bergsson Mathúnas, áit a bhfuil Itheann hipsters a gcuid brunch le huibheacha bruite agus bagún . Tá subh biabhóige baile, arán caiscín agus eiseamail de monacail dóibh siúd nach dtéann lena leanbh sa bharrach. Is caora agus biatas é a lógó, agus tá sé tiomanta do táirgeadh áitiúil.
B’fhéidir go raibh a thábhacht eacnamaíoch faoi scáth na mbanc agus na seirbhísí airgeadais, ach tá an Is mór an t-iascaireacht san Íoslainn , leabaithe sa psyche náisiúnta mar chistí fálaithe nach mbeidh riamh. Ag aerfort Keflavík fógraíonn siad an Cara Artach Íoslainnis agus déanann aghaidh phálás ceolchoirme Harpa – a osclaíodh in 2011 – aithris ar scálaí bradán. Tá an t-iasc anseo úr agus éagsúil: speiceas áitiúil de muiríní, portán damhán alla agus gliomach na hIorua, trosc, colmóirí agus manaigh den scoth , agus aisteach cosúil leis an iasc dearg, capelin agus leathbhóit na Graonlainne.
Ceapairí Bergson Mathús
Ag an mbialann óstán Ion Adventure bainim triail as ruaig Artach Íoslainnis ón loch in aice láimhe Rudvellir . Uair an chloig ó Réicivík, is cosúil Ion an lair de supervillain stylish . Bosca coincréite agus gloine ar stilts i a fána bolcánach . Timpeall air, gaile an spriongaí te nádúrtha ardaíonn sé ó pháirc laibhe atá clúdaithe le léicean dearg. Sileadh níos mó deatach thar rivulet te a ghearrann trí dumhcha féir agus caonach buidéal-glas. Ag éirí na gréine, tarraingítear tuar ceatha ingearach ar chladach eile an locha. Ní nach ionadh, chum na Lochlannaigh scéalta trolls agus dragain. Le hinbhuanaitheacht mar fhealsúnacht, úsáideann Ion ábhair áitiúla, cloch snasta, coillte agus rubair athchúrsáilte, agus rugaí capall. Is iad na hÍosánaigh atá lonnaithe i gCalifornia ailtirí agus dearthóirí istigh.
I Silfra , an bialann óstán, tá an fócas ar tháirgí áitiúla. Tá an breac artach seo marinated agus a sheirbheáil le anlann mustaird agus cúcamar picilte , tagann an filléad uan ó fheirm in aice láimhe agus tá sé in éineacht leis anlann fíon dearg agus leiceann muiceola , agus an trosc le eorna péarla, oinniún dearg picilte agus cóilis . Chun críochnú, tá crème brulee déanta le skyr, ar iógart ilghnéitheach. Tá na miasa den chéad scoth, a fhorghníomhaítear le cruinneas, gan amharcúlacht, ag taispeáint na n-amhábhar. Sofaisticiúla ach, ag an am céanna, le Cosa ar an talamh . Cosúil le Réicivíc.
* Tá an t-alt seo foilsithe san eagrán dúbailte den iris Condé Nast Traveler do mhí na Samhna uimhir 78. Tá an eagrán seo ar fáil ina leagan digiteach do iPad san iTunes AppStore, agus sa leagan digiteach do PC, Mac, Smartphone agus iPad sa Both fíorúil Zinio (ar fheistí Smartphone: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) . Chomh maith leis sin, is féidir leat teacht orainn ar Google Play Newsstand.
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- Timpeall an Íoslainn le Sigur Rós
- 24 uair an chloig i Réicivíc
- Súil ghrianghrafadóireachta: priontaí na hÍoslainne
- Cumhachtaí gastranómacha atá ag teacht chun cinn I: Meicsiceo
- Cumhachtaí gastranómacha atá ag teacht chun cinn II: Peiriú
- Cumhachtaí gastranómacha atá ag teacht chun cinn III: An Bhrasaíl
- Cumhachtaí Bia atá ag Teacht Chun Cinn IV: Tóiceo
Réicivíc, Fhionnuisce na Gastranamaíochta