Torremolinos i 64
Is fiú na focail seo mar an litir ghrá is dílis chugat, Andalucía.
Cé gurb é seo, a thugamar rabhadh duit cheana féin, ní hamháin go dtiteann gach duine a théann ort gan dóchas ar do chosa. Agus deirimid é ar a shon sin do tránna gan teorainn, do stair shaibhir, do shráidbhailte bána lán de charm nó taobh istigh duit, lena beanna sneachta agus fásaigh Hollywood. Níl, a stór: tá a fhios agat go han-mhaith cheana féin.
Tá an litir seo dírithe chuig an rud eile a mbíonn gach duine ag caint faoi nuair a thugann siad cuairt ort: le do blasanna. le do gastranómachais.
Toisc mar a dúirt an mór uair amháin Ángel León, “gníomh grá do dhaoine eile í an chócaireacht” , agus tá a fhios agat sin go han-mhaith. Is mór an paisean a sheachadann tú gach rud a tháirgeann d’fhearainn. Beagnach an oiread, féach, mar na tírdhreacha atá lán de chrainn olóige a thugann an t-ór leachtach sin ar fud do thíreolaíochta arb é do thaisce is mó: an ola olóige . Beagnach an oiread, freisin, le imtharraingt na n-uiscí a fholóidh do chladach: cibé acu sa an Mheánmhuir nó an tAtlantach , iontu a thagann saol na milseán sin go léir a líonann ár miasa, ár n-anam agus ár goilí le cumhacht.
Ocht n-olaí olóige maighdean breise ón Spáinn i measc na deich gcinn is fearr ar domhan
D’fhoghlaimíomar leatsa gurb é an sonas an géarchor ar omelette ribí róibéis nuair a thógaimid an chéad ghreim. Is é an taithí uathúil - agus éigeantach - é cartúis mhaith iasc friochta a bheith os comhair La Caleta. Is tapeíto é le roinnt Shrimp ó Motril nó cloicheáin bhána ó Huelva —agus iad seo, má bhíonn siad mar aon le gloine fíona Contae, is fearr ná mar is fearr—. Leat "a éiríonn linn" cuttlefish, neantóga agus pavías trosc. Iasc mara marinithe An ceann a dhéanann tú do shúile agus ainseabhaí a bhfuil blas glóire orthu. Na skewers sairdín, sea, cuirimid in áirithe iad le haghaidh barra trá i Malaga: agus do chosa caite sa ghaineamh agus an saltpeter ag cloí leis an gcraiceann, bíonn blas níos fearr ar gach rud i gcónaí.
Ó anseo táimid ag éileamh do tuinnín gorm almadraba mar delicacy uilíoch. Trí mhíle bliain tar éis do na Phoenicians an teicníc iascaireachta aisteach seo a cheapadh, leanann tú ar aghaidh ag tabhairt onóir di. Gastranómachais le stair le blaiseadh i gConil nó i mBabáit, i Zahara de los Atunes nó i Vejer.
Zahára an tuinnín
Ní mór dúinn labhairt faoi do chuid feola freisin bó retinta, do eireaball tairbh agus do mhuc Ibéire . Ó na móinéir áille ina nglacann tú blas liamhás Jabugo agus liamhás Valle de los Pedroches . Agus ag caint ar a bheith sásta, cén deasghnátha is fearr chun tús a chur leis an lá ná le boladh aráin úrthósta? Ba cheart go mbeadh an ealaín maidir le splancscáileán maith ola olóige agus cúpla slisní liamhás Ibéire a chur le muifín ina Láithreán Oidhreachta Domhanda. Cé go mbeifeá cúramach, níor cheart go mbeadh náire ort le loin zurrapa nó le maith im daite.
Is é do thalamh an áit a ndéantar gach rud a cheiliúradh timpeall boird. Dúchais na n-oidis tóir, iad siúd a d'ullmhaigh ár seanmháthair chomh maith sin, máistreás mór na cistine, a raibh a fhios i gcónaí cathain agus conas an spúnóg a tharraingt . Fanaimid leis aroma de stobhach maith lena giota beag mionta agus a arán sáithithe sa phriongá : sin draíocht agus tá an chuid eile nonsens. Agus beware, whoever deir pout deir roinnt prátaí le sceanra, roinnt gurullos le coinín, cabáiste seire nó gazpachuelo.
Sin sa gheimhreadh, ar ndóigh, gur le haghaidh an tsamhraidh caithimid an fionnuar cheana féin: bás againn ar do ajoblanco, do do gazpacho agus do salmorejo. Tá ár mbeal ag uisce le do chuid aliñás prátaí, do bliosáin, do thrátaí raf agus do pipirrana . Leis na mangoes agus avocados beloved a sprout i do Costa Tropical.
Go maire sibh an salmorejo!
Caitheann tú tú féin isteach sna tráthnónta ina dtiteann oíche idir sneaiceanna ar ardán. Agus ansin bhuail tú sinn le babhla seilidí isteach cearnóg bheag ar bith i gCordoba. Talamh a tharraingíonn fréamhacha chun conquer, cosúil le gach duine agaibh.
Toisc go bhfuil go leor le rá ag do shinsir, hArabaigh agus Giúdaigh, Rómhánaigh agus Feinicigh faoi ghastranómachais... Go deimhin, ba é an dara ceann a thosaigh ag cur fíniúnacha ar do thalamh, na cinn chéanna a ligeann duit bród a bhaint as anois go bhfuil roinnt acu. de na fíonta is mó cáil ar domhan. Léiríonn tú go maith é i Jerez agus Sanlúcar, i gCordoba lena Montilla-Moriles nó i Málaga , áit a bhfaigheann binneas an geall: le Moscatel le haghaidh milseog, cinnteofar go n-éireoidh leis.
Dála an scéil, nuair a bhaineann sé le milseogra ... ní féidir le duine ar bith tú a bhualadh ach an oiread. Titeann dhá dheora chugainn roimh roinnt gealaí corrán ó Almeria, roimh roinnt pionón ó Granada. Is é sin le rá an tocino de cielo de Jerez a bhlaiseadh: teagmháil a dhéanamh leis an spéir le do lámha . Conas na hornazos ó Jaén, an chuid is mó achones ó Utrera, an Arán gearr steppe , go dtí na calóga nó ulóga.
Na barraí trá is fearr i Malaga chun 'Taithí Sairdín' maith a bheith acu.
Déanaimid ceiliúradh leat ar do ealaín airde ard: an ceann a shroicheann na réaltaí. 18 **le bheith cruinn. **Agus tá siad ag lonrú chomh geal thuas ansin, go bhfuil fiú iad dúbailte agus triarach agat: ní raibh muid ag súil le haon rud níos lú uait.
Sin é an fáth gur fiú na focail seo, Andalucía, mar an dearbhú grá is mó ó chroí. Litir deabhóid ghastranómach lena mbraitheann tú, lena blaiseadh duit féin. Le do bhlasanna a bhlaiseadh ó chúinne go cúinne, ó thoir go thiar agus ó thuaidh go deisceart.
Sin é an chaoi a mbainfidh tú taitneamh as an saol, ceart? Agus tá a fhios agat, le haghaidh athrú, go han-mhaith.
Cóin tipiciúil páipéir Andalucía