Pisco, an díospóireacht téite
Bhí conspóid faoin gceist seo in éineacht léi i gcónaí. Níor éirigh le duine amháin ná an duine eile, fiú breithiúna neamhchlaonta, freagra a aimsiú chun éirí as an gcrosbhóthar. Níl sé ar intinn againn é a dhéanamh sinn féin. Ní thairgimid ach ardán do bheirt phríomhchócaire saineolacha chun feidhmiú mar ambasadóirí a dtíortha agus a seasaimh a chosaint: Carlos Pascal, ó scoil cócaireachta Club na Cistine (Balesta, 8), ón tSile ,Y Luis Arévalo, ó Nikkei 225 (Paseo de la Castellana 15), do Peiriú. Ansin déanfaimid iarracht an tábhairne Diego Cabrera a bheith ina réiteoir. Do Chomhairle féin.
Luis Arévalo, pro-Peiriú
Luis Arevalo (NIKKEI 225) DO PERU
1- Cá has an pisco?
Ó Peiriú.
2- Cad a bhunaíonn tú chun a atharthacht a chosaint?
Tá gaol dlúth ag an bhfocal "pisco" a chuirtear i bhfeidhm ar dheochanna leis an spás geografach inar táirgeadh é ón 16ú haois (Gleann na Pisco, ar chósta theas Peiriú, a chuimsíonn limistéir Lima, Ica-Valle de Pisco-. , Moquegua, Arequipa agus Tacna), agus dá bhrí sin níor cheart iad a úsáid ach amháin le haghaidh meisciúla a tháirgtear i Peiriú. Tagraíonn doiciméid stairiúla dúinn bunús an fhocail pisco, bunaithe ar a bhrí etymological agus a bhaineann sé le grúpaí seilge agus feirmeoirí ar chósta Peiriú.
3- Cén cineál fíonchaor a dhéantar i Peiriú leis?
Tá roinnt cineálacha fíonchaora ag Peiriú chun pisco maith a fháil: na cinn neamh-aramatacha (quebranta, mollar, dubh agus reatha) agus na cinn aramatacha (an Iodáil, torontel, albilla agus muscatel). Ón iad agus ag brath ar an gcineál driogáit agus an teicníc choipeadh, gheofar cáilíocht dhifriúil.
4- Cén leibhéal alcóil atá ag pisco Peiriú?
Is é an rud is gnách ná go bhfuil idir 42 agus 43 céim aige ar an meán.
5- Cé mhéad is féidir le buidéal a bheith i do thír féin?
Is féidir le buidéal 750 ml costas thart ar 15 euro.
6- Cén chaoi a bhfuil a fhios agat an bhfuil pisco go maith?
Cuireann pisco maith aromas réidh, glan agus seductive dúinn: bláthanna, torthaí úra nó triomaithe, ag brath ar an gcineál fíonchaor.
7- Conas a bhíonn pisco ar meisce i Peiriú? Cad é an meascán is fearr? Tá míle bealaí le taitneamh a bhaint as pisco i Peiriú: néata, íon, i sips beaga ... taitneamh a bhaint as an meascán sin de bhlasanna agus aromas a chuireann sé ar fáil duit, nó leann ginger agus sú aoil a chur leis, rud a bheadh ina Chilcano , is féidir a threisiú trí chraiceann oráiste, cainéal nó roinnt insileadh chili a chur leis (an-choitianta i mbarraí Peiriú faoi láthair).
Ach, par fheabhas , Is é an cocktail pisco an Pisco géar (trí thomhas de pisco fíonchaor quebranta, ceann amháin de síoróip nó síoróip rubair - má dhéantar sa bhaile is féidir a chur freisin cainéal, líomóid féar agus clóibh a cumhraithe-, tomhas amháin de sú aoil, an bán ubh, ceithre ciúbanna oighir. .Agus leis an shaker cocktail!Ní mór é a dhéanamh i gcónaí i shaker cocktail agus ní i cumascóir nó meascthóir, toisc go bhfuil an oighear ar fad ach an fheidhm fuaraithe, agus má tá an mhanglaim brúite caillfidh sé comhlacht, blas agus a chruthú freisin. Déantar an dara ceann a sheirbheáil i gloine mhanglaim agus cuirtear braon de shearbhóga angostura leis. Chun taitneamh a bhaint as!
8- Seachas i gcomhcheangail, an n-úsáideann tú é in aon oideas? Úsáidim é i go leor oidis. Is é an ceann is rathúla Mary fola le muiríní (sú trátaí raifil, pisco, sú yuzu, greamaigh chili rocoto agus granita de soilire agus duilleoga shiso) agus, ar ndóigh, i gearrthacha muiríní marinated, roimhe seo in ola olóige, salann, piobar agus lus an choire.
Carlos Pascal, pro-Chile
CARLOS PASCAL (CLUB AN CHISTEIN) GAN CHILE
1- Cad as a bhfuil pisco?
Ón réigiún a chuimsíonn an Bholaiv, an tSile agus Peiriú.
2- Cad air a bhfuil an tSile bunaithe chun a atharthacht a iarraidh? Sa mhéid is gur gnáth-dheoch alcólach í a thionscnaíonn i dtuaisceart na Sile agus go bhfuil ainmníocht tionscnaimh aici. i gcathair Pisco, i nGleann Elqui , ar a dtugtar as a bhfíonghort sármhaithe agus ársa a bhfuil riocht geografach agus clíomeolaíochta acu a tháirgeann fíonchaora eisceachtúla agus a tháirgtear i gcainníocht níos mó i réigiúin thuaidh na Sile, Coquimbo agus Atacama. Go pearsanta, creidim go bhfuil an t-ainm Pisco, a bhfuil a branda fíonchaor Is troid é do bhranda, ós rud é go ndearnadh an cineál dí seo ar feadh i bhfad, le torthaí éagsúla mar amhábhar.
3- Cén cineál fíonchaor a dhéantar sa tSile leis?
Go príomha le muscatel, ina bhfuil go leor siúcra a éascaíonn coipthe cumhachtacha, ónar féidir driogáití a bhfuil cion ard íonachta agus alcóil a bhaint astu.
4- Cén leibhéal alcóil atá aige sa tSile?
Go teicniúil ó 13 céim aníos, tugtar pisco ar dhriogáit fíonchaor. Tá piscos cáilíochta agus pearsantachta idir 40 agus 50 céim.
5- Cén chaoi a bhfuil a fhios agat an bhfuil pisco go maith?
Chun a chuid aroma fíonchaor dian , adhmad agus a chothromaíocht le torthaí nó spíosraí, blasanna agus boladh a bheidh ag brath ar a dhriogadh agus a stóráil. Chomh maith leis sin ina dhlús is féidir linn teacht ar shaintréithe a insíonn dúinn faoina cháilíocht. Is féidir leis an gcomhlacht a athrú ag brath ar an méid glycerin a fhaightear ó na síolta.
6- Conas a bhíonn pisco ar meisce i do thír? Cad é an meascán is fearr? Sa tSile tógtar é de ghnáth i mhanglaim, deochanna torthaí comhcheangailte, fíonta agus le deochanna carbónáitithe (cosúil le Piscola , measctha le Coca-Cola).
7- An úsáideann tú é in aon mhias? Chun éanlaith chlóis bácáilte, stobhach a mharónú agus a lasadh i stoic, pannaí agus milseoga.
Diego Cabrera: an réiteoir cothrom
TRÉITHEOIRÍ DIEGO CABRERA (LE CABRERA):
Mar fhocal scoir, d'fhiafraigh muid de Diego Cabrera, úinéir ** Le Cabrera **, an barra mhanglaim is fuaire i Maidrid, agus chun deireadh a chur leis, cad a cheapann sé faoi. Sraith. Ní éiríonn sé fliuch agus flutter nuair a iarraimid é sa cheistneoir , ag cuimhneamh go cinnte ar a chairde Peiriú agus Sile. Léimeann sé isteach ina chroiteoir cocktail (ag iarraidh éalú ón donn).
Is fear níos gníomhaí ná focail. Ní Pisco Sour ná Piscola . Ullmhaíonn sé dúinn cad a fheictear dó: a Cion , clasaiceach Peruvian (an bhfuil sé ag tabhairt wink dúinn?) comhdhéanta de chuid amháin sú líomóide, dhá chuid siúcra, trí chuid pisco agus cuid amháin puree torthaí paisean, a sheirbheáil i gloine (ní fuar, ach tirim) a scaipeadh roimhe seo leis an paisean laíon torthaí agus ag gabháil leis oighear brúite. A chríochnú: i dteagmháil le ginger grátáilte. Is as an Airgintín Diego . Agus tá sé faoi deara. Ar an gcúis seo, agus ar mhaithe le háisiúlacht, déantar é a sheirbheáil le bombilla (an feadán a úsáidtear chun an maité a sip) in ionad le tuí, i bhfad níos compordaí agus é ag déileáil leis na síolta torthaí. blasta.
Peiriú, an tSile, an Airgintín… An bhfuil sé tábhachtach?
* Seans go mbeadh suim agat i...
- Pisco, an taisce Peiriú a conquers an Eoraip
- Dearadh blaistithe aoil, Inka Kola
- Na hailt go léir de Arantxa Neyra