Tosaíonn tú leis na Glimpses, leanann tú ar aghaidh le úlloird, sléibhte, farraige agus fiach ... ach ná déan dearmad spás a fhágáil le haghaidh milseog!
I bhfad ar shiúl tá an bhialann sin ar an mótarbhealach A-42 áit Ivan Sairdínis chuir sé tús lena ealaín Toledo agus a fuair sé réalta Michelin.
Faoi láthair ag déanamh cosán gastranómach nua ó El Cigarral del Ángel, ceann de na spásanna is áille atá le fáil ar imeall Toledo.
I dtús a bhí an fheirm seo Villa Rómhánach agus níos déanaí a chlaochlú ina úllord Arabacha. Tá lá atá inniu ann toitín caitheamh aimsire ar bhruach na Tagus le gairdíní móra is pléisiúr é siúl tríd is fiú sult a bhaint as roimh (agus tar éis) suí síos ag an mbord.
Má chuirimid leis seo ealaín Iván Cerdeño agus radhairc áille de Toledo a fhorchuireann, tá an toradh gar do phictiúr le El Greco.
Ealaín La Mancha le radharcanna ar Toledo
Tá an seomra suite ar an gcéad urlár faoi cheannas solas nádúrtha agus a bhuíochas leis an meascán den spás flaithiúil idir táblaí agus an suíomh uathúil atá timpeall ar an mbialann, leithlisigh an diner agus clúdaigh é i dtimpeallacht uathúil.
ar fáil trí bhiachlár blaiseadh dírithe ar úllord Toledo arna n-oibriú ag na cultúir éagsúla a chuaigh tríd anseo, gan radharc a chailleadh ar an Tagus, a thrasnaíonn an cúige.
Dodhéanta gan labhairt freisin faoi na Montes de Toledo bruite trí bhainistíocht cluiche den scoth.
An roghchlár ar a dtugtar ‘Memoirs of a Todóg’ Is é an ceann is iomláine é agus cuireann sé blas níos doimhne ar na trí phríomh-ais seo ar a n-imríonn ealaín Ibhán.
Iván Cerdeño in El Cigarral del Ángel
Marcálann siad an tús Glimpses, bites beaga mar appetizer a lasann an carball scoilte agus a ullmhaítear ag bord laistigh den seomra féin.
Leanann sé le 'Timpeallacht, úllord agus cois abhann' áit a bhfuil sé deacair gan ach sampla de na mionsaothraithe a chumadh a roghnú ach a sheasann amach piobar glas agus sairdíní nó an sinséir agus amaranth gur beag a chuir siad luach ar theicníc iontach Iván.
Sa chéad bhloc eile ar a dtugtar ‘Mount and sea ealaín’ tá spás le haghaidh íogaireacht i bhfeidhmiú agus aeistéitic. Sampla maith de seo is ea an eascann le luibheanna agus glasraí.
Spionáiste friochta le cluas agus espardeñas
freisin buaicphointí an carachtar is radacaí den ealaín seo le fualóg mhara agus maróg dhubh, dhá chomhábhar atá in ann an carball scoilte a sháithiú ina n-aonar agus atá anseo le chéile i gcothromaíocht dhéine atá deacair agus bainte amach go maith.
an stríoc deiridh, 'dialann fiaigh', thugann dúinn an sólás deireanach roimh Milseoga, an terrine giorria te Is sampla foirfe é de dhúnadh na coda goirt agus is ann a thaitníonn Iván i ndáiríre.
Fágann an chuid milis blas taitneamhach sa bhéal leis an cáis cróch spíosrach tonn piorra le castáin agus strufal, mionsaothruithe a chomhlíonann go sásúil.
Piorra, castáin agus strufal
Tá an seomra ina chaptaen impeccably ag Anikka Garcia-Escudero, atá i gceannas ar fhoireann óg díograiseach a chríochnaíonn an taithí.
Ina theannta sin, tá sí freagrach as an sommelier agus cuireann sé buidéil ar fáil lasmuigh den ghnáthchiorcad lena n-áirítear tagairtí do sheanréireachtaí a chomhchuibhíonn i gcónaí le cuid de na miasa is cumhachtaí ar an mbiachlár.
Sicín rósta agus caviar
Ní stopann ealaín Iván Cerdeño ó La Mancha ag fás, le tacaíocht ó thagairtí Rómhánacha agus Arabacha, miasa galánta, subtle le codarsnachtaí an-suimiúil ar an carball scoilte.
Comhcheangail nua bunaithe ar oidis traidisiúnta go bhfuil oidhreacht chathair Toledo, mol gastranómach agus eacnamaíoch le blianta fada.
Trí bhiachlár blaiseadh agus atmaisféar ar leith