Agus tá Chef Taosráin Revelation Madrid Fusión 2021…
6 iomaitheoir agus buaiteoir amháin: an Castilian-La Mancha Fátima Gismero , le a mhias ómós don almond, torthaí triomaithe par fheabhas a chuid talún . “Tá almond athchruthaithe againn go radhairc, le mousse almond a bhfuil a chroílár a almond bruite ag teocht íseal , clúdaithe le bainne almond creamy le ionúiline, le géarchor agus císte almond”. Gach rud, ar phláta i gcruth crann almond déanta ag ceramist as Albacete, a chríochnaíonn a chruthú ar a dtugtar "An almond, ó bhunadh go héabhlóid".
An giúiré de Duais Chef Taosráin Revelation ag an gcomhdháil gastranómach Madrid Fusión 2021 , faoi chathaoirleacht Paco Torreblanca, milseogra ó Alicante agus a raibh Javi Antoja ó Montagud Editores agus Puy Vélez ó Moulin Chocolat ina chathaoirleach air, rinne sé measúnú ar an gcur i láthair, ar an ullmhúchán, ar an mblas agus ar an úrnuacht i mblaiseadh dall de na sé mhilseog.
Fátima Gismero, Maidrid Fusion 2021 Cócaire Taosráin Revelation
“Is duais é don fhoireann ar fad agus do mo theaghlach, toisc go léiríonn sé obair agus iarracht mo thuismitheoirí a thug tacaíocht dom i gcónaí. Tá 25 bliain caite ó d’oscail siad an bácús, cé go raibh mo sheanathair ina bháicéir cheana féin”. Agus díreach os cionn dhá bhliain ó shin, ghlac Fátima, tar éis dó staidéar a dhéanamh i Maidrid agus Barcelona nó oiliúint le príomhchócaire taosráin cosúil le Jordi Roca, i gceannas ar rincí ghnó an teaghlaigh, an bácús atá acu i Pioz (Guadalajara), 60 ciliméadar ó Maidrid, ag casadh air. isteach sa Taosráin Bácús Fatima Gismero . As a chuid cruthaitheachta go léir, molann sé na donuts (oideas a sheanmháthar), na taoscáin almond agus na seacláidí meala Alcarria, cé nach bhféadfaimis cur i gcoinne a bhabca, an panettone nó na croissants pistéise agus sútha talún leis na daoine a chuireann iontas orainn ar a chuntas Instagram. .
Fuair an cócaire taosráin Estela Gutiérrez, ó Estela Hojaldre, an dara duais. Tá mille-feuille uachtar taosráin déanta aige agus é insileadh le citris agus cainéal . Is é an rud atá aige, gan dabht, ná taosráin puff: ina cheardlann taosráin cheardaí i Maidrid is féidir leat triail a bhaint as an gCantabrian milis traidisiúnta seo, atá chomh tipiciúil le Torrelavega, ach freisin de Cabezón de la Sal, áit ar fhoghlaim sí an trádáil lena hathair ag Bácús Pedro Gutiérrez.
Bí cúramach, le déanaí tá taosráin puff ag tabhairt go leor le labhairt faoi: tá a fhios againn go léir cad a chailleann crann pailme maith dúinn ... nó cáca Murcian maith.
Ba iad Álvaro Rodríguez Seda ó bhialann Santerra (Maidrid), Gemma López ó Refectorio, bialann winery Abadía Retuerta (Sardón del Duero, Valladolid); Carmen Capote, ó shiopa seacláide agus taosráin Maidrid 24 Onzas (Maidrid), paiseanta faoin seacláid agus Pablo Queijo ó Viú Espacio Gastronómico (Barbate, Cádiz).