An fiach, a mantra
CAMPASPERO
Manainnis (Felipe II, 26 teil. 983 69 80 18) €€€
Tá an grill bheag a bhunaigh an Eusebio iontach inniu mar thagarmharc don bharbeic is fearr.
Tá an t-uan diúil is fearr sa Spáinn anseo Y Marco agus Carmen, clann Eusebio Oibríonn siad go crua chun an barra a choinneáil ard.
Na oighinn adobe agus cré agus an t-adhmad darach a lasann an ember Is iad an t-aon rún a bhaineann leis an teach stéige seo nach mbaineann na tosaitheoirí leo, mar na arán milse órga gairleog, na glasraí grilled nó na sailéid chroí.
Tar éis an t-uan diúil seanfhocal, tá sé éigeantach bearna a fhágáil do na milseoga a dhéantar sa bhaile, an-flúirseach agus a bhfuil tá sé toirmiscthe rud ar bith a fhágáil ar an pláta.
Tá a teach álainn tuaithe le cumas idir sé agus ochtar.
Tá an t-uan diúil is fearr sa Spáinn anseo
MATAPOZUELOS
Cógaslann Matapozuelos (Méara Plaza, 2 teil. 983 83 29 42) €€€
Miguel Ángel de la Cruz agus a athair, Teodoro, dhá ghlúin agus dhá chistin.
Agus é ag tabhairt aghaidh ar thraidisiún a athar, tá Miguel Ángel tar éis ealaín Valladolid a athbheochan lena paisean don bhailiú agus a thiomantas do An chuid is fearr a bhaint as Tierras de Pinares, áit a bhfuil do theach suite.
Mar sin, iontas ar nós a anraith cnó péine bán rathúil le breac agus uachtar reoite cnó péine tósta le luibheanna abhann nó ubh bainne na gcaorach deataithe le beacáin. ionas go bhfanann gach rud sa teaghlach, Albert, a dheartháir, bainistíonn an winery go cúramach, le stoc maith le tagairtí ón gceantar.
Ba é an té a bhrúigh sú ón gcón péine anabaí amhail is gur torthaí citris a bhí ann. Samhlaíocht don chumhacht.
Impireacht na sólás agus savoir faire
DUERO SARDON
Reoiteoir (Abadía Retuerta LeDomaine teil. 983 68 03 68) €€€€€
Retuerta Mainistir LeDomaine Tá sé ar cheann de na hóstáin is exquisite sa tír, le 27 seomraí dúbailte agus trí sheomra, chomh maith le Spa mórthaibhseach.
Marc Segarra, mac léinn Aduriz , ghlac bata na Pól Montero leis an bhfreagracht an leibhéal is airde a choinneáil.
Léirítear an paisean atá aige i leith glasraí agus luibheanna aramatacha i miasa ar nós an oisrí friochta, an t-uachtar aitil, an grapefruit agus an lus an choire, an bhliosán gréine candied Iarúsailéim le piorraí agus lavender nó an boletus grilled.
Tagann an láidreacht (sifted) leis an bhfoie rósta le quinoa, finéal agus tíme agus an loin fiafheola le úll coipthe agus cardamom.
Sa winery, rialaíonn fíonta Abadía Retuerta , agus seoda tí ar fáil anseo amháin, ach bí san airdeall ar an gcuid eile de na tagairtí.
Reoiteoir
CITY OF VALLADOLID
Damaso (Corbeta, s/n. Club Tuaithe La Galera. Teil. 983 40 53 72) €€€
Thug an t-athrú suímh pacáistiú nua don ealaín iontach Dámaso Vergara.
Is iontas i gcónaí é suí sa teach seo mar gheall ar a mhéid a athraíonn na biachláir agus cé chomh deacair is atá sé gan fágáil le miongháire mór.
Ar chuairt le déanaí spreag roinnt tripe cumhachtach í, foie gras grilled le úll, portán damhán alla agus rís portán, colm marinated in algaí le luibheanna salainn, colmóir íogair steamed le gairleog bán agus d'aibigh an bhó 40 lá le hollandaise lus an choire agus yucca.
I measc na milseoga, tá pióg úll tanaí agus uachtar reoite tocinillo Castilian. Ag an bpointe seo, ceann de na tagairtí riachtanacha de ealaín Valladolid, más rud é nach bhfuil an chuid is mó.
Cé as baile radharcanna taitneamhacha agus go dtugann bréige na gclubanna tuaithe sin buntáiste don spás nua.
Uibheacha Benedict in Dámaso
Paco Espinosa (Paseo Obregón, 16 teil. 983 33 09 88) €€€
Rún oscailte as an gcosán buailte a bhuíochas dá iasc.
I gcomharsanacht La Victoria , ní fada ón lár ach go maith as radharc an turasóra gan clue, Paco Espinosa Bródúil as calafort le biachlár a bhíonn i gcónaí ar an eolas faoin margadh agus ullmhóidí simplí i gcodanna flaithiúla.
Tá cáil orthu as a gcuid sairdíní le oinniún agus ola, a éiríonn i mbarra lán crúcaí le greim a fháil sula dtéann siad go dtí an seomra agus ag seoladh na líonta.
Cellar fairsing agus moltaí maithe, níos fearr a chur in iúl.
Cruithneacht (Ruaimeanna, 8 teileafón. 983 11 55 00) €€€
Víctor Martín sa chistin agus Noemí Martínez sa seomra suí Is iad "ambasadóirí" na healaíne haute Valladolid iad. Níl teannas agus gean in easnamh.
Cé go bhfuil biachlár acu freisin, is é an rud is fearr le déanamh ar an gcéad turas ná ceann amháin den dá bhiachlár blaiseadh a roghnú, Féile nó an Domhan, ina bhfuil a ghairm chun marc a fhágáil as an leabhar oideas traidisiúnta Castilian an-soiléir.
Cruthúnas ar seo tá an laofheoil deataithe agus sailéad úll, na pónairí agus na beacáin shéasúracha, an trosc le spionáiste agus chickpeas (sea, na ríthe stobhach) nó an rís Ibéire.
Tá eolas ag Noemí ar fhíonta, is breá leis iad a thairiscint agus bainistíonn sé fíonlann suimiúil.
€ Níos lú ná €10
€€ Suas le €20
€€€ Suas le €50
€ € € Níos mó ná 50 €
*Is féidir leat an Treoir Gastranómach agus Fíon 2018 a fháil i leagan digiteach do do ghléasanna, ag Manzana , Siniam Y google súgartha .