Epur: do stad gastro riachtanach i Liospóin
Is cócaire é Vincent Farges a bhfuil gairm fhada aige. Rugadh é in aice le Lyon agus cuireadh oiliúint air i iliomad bialann haute ealaín na Fraince go dtí gur thug a chinniúint go Le Buerehiesel é agus, as sin go Dún Guincho ar láimh Antoine Westermann, a bhí ag an am sin ag comhairliú ar cheann de na bunaíochtaí ba rathúla de ghastranómachais na Portaingéile.
Beagnach deich mbliana d'ealaín haute de stíl na Fraince agus b'fhéidir beagán docht a chomhdhlúthú mar luach soladach. Ach b'fhéidir gur ghá Farges a chruthú go bhféadfadh sé eitilt aonair. agus go bhféadfadh a chistin a bheith níos éadroime, níos galánta. Níos mó fós na Portaingéile.
Íogaireacht speisialta i leith an domhain plandaí, ceann eile de láidreachtaí Epur
Agus mar sin, go luath in 2018, Rugadh Epur i gcomharsanacht Chiado agus le radharcanna iontacha ar an gcathair agus ar an Tagus.
Anseo a chruthaigh tú spás diaphanous, galánta ach nádúrtha agus gan sócúlachtaí an-soiléir. Agus is é sin go díreach a thagann ar an pláta: cumadóireacht ghlan, brat soiléir agus táirge nocht, táirge dea-chóireáilte agus íogaireacht speisialta i dtreo domhan na bplandaí.
Na radharcanna? Ceann de na cinn is fearr i Liospóin ar fad
Cheana féin i measc na appetizers iontas siad Bass farraige le ola lus an choire agus dashi, oisrí, cúcamar agus raidis nó mousse avocado le kombu. Tadhaill na hÁise éadrom nach gcuireann bac ar léiriú an táirge.
iompaíonn siad thar cionn a léirmhínithe ar an ghairdín, Artichoke Iarúsailéim, parsnip, courgette agus geranium, agus den uisce, stiallacha squid miso-marinated le liamhás agus prátaí milse deataithe.
Pointí a baineadh amach, gile agus úsáid chliste as luibheanna agus glasraí.
Teacht ar an mbarr le an muiléad dearg pristine le cosa laofheoil agus chanterelles. Tallann ollmhór a léirítear ina chuid miasa, a bhfuil aeistéitiúil glan cúramach agus cothromaíocht agus comhchuibheas aige. Feistis galánta agus éadroma a fhágann go dteastaíonn níos mó uait.
Epur, cumadóireacht ghlan agus táirge dea-chóireáilte
Amhail is dá mba nár leor é seo go léir, tá Ivo Peralta, sommelier an-óg agus an-mhaith chun dul tríd an liosta fíona Portaingéile sin, tá an tseirbhís an-chúramach agus tá an seomra galánta ceann de na radharcanna is fearr den chathair.
Is é seo, go dtí seo, an rud is fearr a bhí agam le **haute cuisine sa Phortaingéil. **
Tá todhchaí geal ag Vincent Farges roimhe agus Níor cheart go mbeadh na duaiseanna fada ag teacht.
Guímid todhchaí gheal ar Vincent Farges
Seoladh: Largo da Academia Nacional de Belas Artes 14, 1200-289 Liospóin, An Phortaingéil Féach ar an léarscáil
Teileafón: +351 21 346 0519