Miasa le bunúsacht Asturian le Antonio Campoviejo
As seo go dtí an 27 Márta, glacann an ealaín is fearr in Asturias na miasa ó sheacht mbialann ‘réaltach’ i Maidrid i bhfoirm meascán foirfe: táirgí Asturian amháin agus i lámha na mbialanna is fearr leat. ambasadóirí barántúla Asturias . Ní chailleann muid an tairiscint iontach gastranómach seo de Roghchlár blaiseadh €64 (stóras san áireamh).
ESTHER AGUS NACHO MANZANO IN VIAVELEZ
Osclóidh Veda Nacho agus Esther Manzano teach comhraic (**dhá réalta Michelin)**, déanfaidh siad a draíocht cistine inniu agus amárach ag Viavélez. Do geall? an roghchlár" Ó Gijón go Fito, ón bhfarraige go dtí na sléibhte ”. Tabhair aire, a ligean ar dul: portán, brioche sairdín le bliosáin, strufal agus sú almond, colm marinated in algaí le luibheanna ó na riasca , duáin muc diúil grilled, a sú agus arbeyos. Mar icing deiridh, úlla sa mhuileann leann úll le im uachtar reoite . Agus ar ndóigh, in éineacht le fíon An tosaithe chamomile agus ceann leann úll a bheidh, mar gheall ar a blas dian agus refreshing, liven suas an tábla ar fad. Gan a bheith caillte.
Bradán confit le cous cous déanta ag Nacho Manzano
GONZALO PAÑEDA AGUS ANTONIO PÉREZ I mBialann FERREIRO
Tá Gonzalo Pañeda agus Antonio Pérez ar cheann de na lánúineacha is láidre ar an ardán gastranómach Astúireach. Cuireann siad a gcuid tallann i láthair idir inniu agus amárach ag an mbialann Auga i Gijón, timpeallaithe ag foireann dhíograiseach agus ghairmiúil, idir an chistin agus an seomra bia ag obair mar clockwork. Níl aon rud fágtha sa seans . Déantar staidéar agus cleachtadh ar gach rud míle uair. Ag bialann Ferreiro i Maidrid beidh áthas orainn triail a bhaint as a roghchlár gastranómach “L úll, cáis agus an fharraige ”, blaiseadh fairsing mar: an Cáis Rey Silo le subh úll, trátaí, sairdín agus macadamia, cuasáin mhara le úll agus strufal, colmóir skewered de Cudillero boladh le Melisa , uachtar moilisc agus líomóid glas, Stíl thraidisiúnta tripe Asturian agus d'fhéadfainn leanúint ar aghaidh ag rá níos mó ach... iontas! Gan dabht, taitneamh iontach i ngach riail.
Oricios le úll agus strufal
ISAAC AGUS MIGUEL LOYA SA MEAISÍN
Isaac, an an ghlúin is déanaí de chócairí teaghlaigh, agus a athair Michael Loya , taithí agus nerve, is iad na draoi gourmet de El Real las Salinas Spa (le a réalta michelin ). Beidh tú in ann bualadh leo ar 18, 19 agus 20 Márta i mbialann L a Máquina trína mbiachlár blaiseadh, íon. croílár Asturias , áit a dtaitneoidh siad linn le milseoga mar jowl confit, pónairí crispy le maróg dubh agus brat Ibéire, a Mullet dearg ag teocht íseal le scálaí prátaí agus a sáspan, Tairloin mairteola Astúireach rósta san oigheann lena sú féin , agus níos mó milseán nach mbeidh a fhios againn go dtí go n-imeoidh muid.
Isaac Loya ag ullmhú cuid dá bhiachlár blaiseadh
JOSE ANTONIO CAMPOVIEJO IN TEITU
José Antonio Campoviejo ó bhialann El Corral del Indianu i Arriondas bronnadh an Afuega'l Pitu de Oro an mhí seo caite ag Comórtas Cáis Foz de Morcín. Beidh áthas orainn a chuid tallainne cócaireachta a mheas idir an 18ú agus an 20ú den mhí seo i mbialann Teitu i Maidrid. Tá a roghchlár bunaithe ar blasanna na bliana inné le huigeachtaí an lae inniu , a bheith ina phríomh-mhias an gochin asturceltic . Ina theannta sin, tortilla arbhar le guacamole agus enchilada oinniún, trembling Afuega el Pitu (Rí Silo) cáis le cnónna, baint spicy agus ainseabhaí. Ar deireadh, cuirfidh sé iontas orainn le milseog, ceann acu sin nach féidir leat a ghlacadh a thuilleadh ach nuair a fheiceann tú é smaoiníonn tú... "tá poll ann fós": c seacláid friochta le uachtar reoite bainne sráidbhaile.
Gochín asturceltach rósta agus tósta, sú oinniún corcra
**CISTÍN PEDRO AGUS MARCOS MORÁN I PUERTA 57 (TEACH GERARDO) **
Tairgeann athair agus mac a mbuanna i bPrendes, ag bialann Casa Gerardo. Is é a mhias réalta a stew bean cáiliúil . Anois, beidh muid in ann é a bhlaiseadh idir 25 agus 27 Márta i Maidrid, ag an mbialann Puerta 57. An rún an tí a bhaint amach “ éadromaigh ” Fabada gan sacrificing a blas é cócaráil an compango ar leithligh fiche nóiméad roimh é a chur le 'les fabes '. Mar sin féin, Mark Moran , "cócaireacht roimh cócaire", mar a shainmhínítear é, curtha sa chistin chun críche traidisiún an teaghlaigh a thabhairt cothrom le dáta le togra ealaín avant-garde . Mar sin, tugtar “ Ceannfort Astúireach i 15 chéim ”: fabada de prendes, colmóir Ibéire, oisrí, eascann, carda agus quinoa agus mar sin de suas go dtí 15! Mar lámhaigh deiridh, anann, sinséar agus uachtar ríse . Ullmhaímid le haghaidh béile maith.
Stobhach pónaire Asturian cáiliúil Casa Gerardo
**JAIME UZ IN THE ÑERU (AN ArBIDEL) **
Tá an réalta dheireanach agus úrnua den firmament Asturian le feiceáil i Maidrid ó 25 go 27 le dhá réalta Michelin taobh thiar dó (ina bhialann El Arbidel). Jaime Ouz bainfidh muid taitneamh as ár mblaiseadh i mbialann Ñeru i Maidrid leis an mbiachlár “ Cáiseanna Asturias agus delicacies eile ó thuaidh ”. Andúileach cáise, tá an t-ádh ort : anseo a thagann tú chun taitneamh a bhaint as an cáis maith agus gorge ar ravioli maróg dhubh, piicsín rósta le cous cous, caramal gliomach agus núdail squid . An féidir leat le móide rud éigin milis? A Frixelin crispy ríse maróg, uachtar líomóid agus uachtar reoite cainéal.
Leiceann tósta, purée soilire agus biatas i sailéad