Tá Braña de El Campel, in Allande, ar cheann de na brañas cowboy is áille in iarthar Asturias
An uair seo d'éirigh liom. Tá mo chárta poist aerga agam cheana féin leis na cinn glasa sin atá chomh spreagúil sin dóibh siúd againn a rugadh ar an ardchlár ócar . Ina measc siúd atáim nuair a bhainim gradam eile amach. Is frása de Enrique Vila Matas Léigh mé san iris ar bord. Tugann genius ár linne údar lena shaothar is déanaí leis an abairt seo: “Ciallaíonn fiosracht an bheatha”. Níl aon mhíniúcháin ann. Tháinig muid i dtír in Asturias . Nuair a rugadh agus a chothaítear inár dtír géaraítear na céadfaí agus na coinníollacha baraiméadar an éilimh. Is cosúil le gréasán saibhir de thíortha gastranómacha an Spáinn. Agus éiríonn Asturias ceannlíne na féile cócaireachta seo.
B’fhéidir go dtugann frása Vila-Matas achoimre ar na fáthanna a thug ar ais go dtí an Phrionsacht sinn: cad as a dtagann bunbhríste ilchineálach na hAstúir? Éagsúlacht agus féindóthain . Soláthraíonn cófra iontach a dtithe é féin, ó chéad chaife an lae go dtí an maróg ríse don dinnéar. Tá céad ainm agus sloinne ag an radharc cócaireachta eipeadúrach, ainm bunaidh agus cinn raidhse eallaigh i measc glasa úrscéil grámhara. Ina gcuid muilte, ceardlanna, ceártaí, siléir agus déiríochta spiorad dothuigthe na n-iarsmaí barántúla.
Na ba is sona ar domhan
Tarlaíonn sé go bhfuil na duaiseanna blaiseadh le pléisiúr nuair a bhíonn siad tuillte. Is gá ár luach saothair ag deireadh an bhóthair, a léamh, an féasta gastranómach, obair bhaile a dhéanamh ar dtús. Tá sé seo á thumadh féin i ionramháil an táirge. Is ann a bhailítear, a ardaítear agus a chumhdaítear é, go ndéantar é a mhaothú agus a aois . An áit a dtagann sé isteach sa domhan, áit a bhfaigheann sé bás. Amhail is dá mba stáitse ollmhór a bhí ann, glacann a phríomhspleáigh, gaibhne, báicéirí, ceardaithe a ról agus féachann siad le DNA saibhir Asturias a bhuanú.
“ Sa bhaile bainimid taitneamh as oisrí cosúil le leanaí ”, aoibh gháire Nuria agus Eduardo. Sa bhliain 1992 a rugadh é ACEO , an fheirm oisrí atá ag réabhlóidiú Castropol. Tá an t-ionad daonra deiridh in iarthar Asturias buailte ag inbhear Eo, mórshiúl le haghaidh iomadú débhlaoscach. Is é AcuEO buaic aisling Eduardo agus Nuria, a dhíolann cuid acu 200,000 oisrí sa bhliain . Go dtí ceithre bliana ó shin, bhain na Francaigh taitneamh as 90% den táirgeadh. Sa lá atá inniu tá siad comhdhlúthaithe dílis náisiúnta leis an díol ar líne.
In Castropol, blaistear a chuid oisrí cuasacha de réir na gcileagraim, ag díreach os cionn euro amháin in aghaidh an phíosa. “Agus tá siad sláintiúil: Tá 100 gram de oisrí 70 calories ó since, próitéin agus uisce ", mar fhocal scoir ag Nuria. "Cuidíonn sé go mór dom go bhfuil an oiread sin Asturianaigh ag maireachtáil ó tháirge atá chomh nasctha le mo thalamh", a léiríonn Onofre sa charr cheana féin. Ar an ócáid seo, cuireann ár Willy Ceo ó Oviedo gymkhana gan staonadh i láthair é féin trí shuímh suaimhneacha ar an taobh istigh, agus seasann sé le féile de scéalta grinn agus é ag sníomh an Pháras-Dakar seo tríd an bPrionsacht.
Ag AcuEO fásann siad oisrí i málaí ar crochadh ó raftaí
Deir siad go bhfuil roinnt Asturians Tá ceist ar feitheamh acu leis an Iarthar . Aontaíonn Luis Legaspi Lastra linn. Is é a bhaile an ensemble eitneagrafaíochta de Teixóis , i mbardas Taramundi. Le séis a gcanúint fala rachaimid isteach sa bhaile beag bídeach seo déanta as sclátaí, agus a thángthas air 28 bliain ó shin. Múnla éachtach Asturias seacht gcéad bliain ó shin le muileann, gléasra cumhachta, mallet, ceárta agus a granáir (an chófra Astúireach). Chosain ferocity orography na hAstúir a bhailte ar feadh na gcéadta bliain. An gá atá le féin-leordhóthanacht ingenuity géaraithe.
Úlla chun leann úll agus sceana a dhéanamh ó mhúsaem Taramundi
Fós i Taramundi, an reachtaire Ba é an chéad óstán tuaithe sa Spáinn. Le beagnach 30 bliain tá croílár na turasóireachta tuaithe déanta aige féin, lena tolglanna tuaithe, leabharlann le teallach agus radharcanna cártaí poist. Cosnaíonn agus cuireann an chomhairle foireann ilchineálach de chumann ceardaíochta chun cinn. Ardaíonn Pilar, Fritz agus César bratach an traidisiúin. Pilar Quintana Bhronn , ceardaí díograiseach, ceann dá taipéisí ar Phrionsa agus Banphrionsa Asturias: “ Dhearbhaigh Don Felipe dom go bhfuil mo bhronntanas bainise ag taitneamh ina seomra suí ”. Is furasta iontas a dhéanamh ar láimhseáil dlúth agus inneach a bheola, a bhfuil a tháirgiúlacht aon mhéadar in aghaidh an lae. Níl feidhmíocht ná maitheas an amhábhair cothrom le ceann eile de na ceirdeanna stairiúla, ceirdeanna an ghabha.
I sráidbhaile Mazonovo **(12 áitritheoir cláraithe)**, i Santa Eulalia de Oscos, tá César ar cheann de na hoibrithe iarainn deiridh san Eoraip. Ostarach is ea a mhúinteoir, Fritz, a shocraigh sa bhliain 2005 ar sheancheárta a fháil ar ais ón 18ú haois, .i. tréigeadh go dtí a chinniúint i 1970.
Pilar Quintana ar a sheol Asturian
Sa lá atá inniu ann déantar gné ealaíne den trádáil nuair a dhéantar giuirléidí áille a chruthú. Mar thoradh ar casúr an mhailéad bunaidh, le fórsa de thart ar 300 cileagram, ní imeaglaíonn sé ach cúpla pitus (sicíní) agus a gcomharsana. Joaquín agus Eduardo a bhainistiú L'Auga , Ard-Mhéara athshlánaithe áit a ndéanann siad pamper tú le pota de Greens collard i teas an sorn nó le roinnt uibheacha a tháinig úr sa chistin. Mazonovo is balm é do na scamhóga, don bholg agus don chiall choiteann uirbeach. Cuireann an bable, an tséis sin spéis orm. É sin ráite, is iad les vaques na máithreacha den táirge Astúireach is tairisceana. Tá a henchmen, les oveyes (caoirigh), los gochos (muca) agus les cabres (gabhar) riachtanach chun an fhéile ceardaíochta seo a chríochnú: cáiseanna, táirgí déiríochta, milseoga, ispíní, agus feoil a ghearrtar le spúnóg.
Caoirigh Amieva
Déanann Tineo, mecca le haghaidh feoiliteoirí, cuid mhaith den seánra i Ispíní An Sráidbhaile , a dháileann ar an Spáinn, an Bheilg, an Ríocht Aontaithe, Andóra agus an Iodáil.
"Tá áthas ar na ba seo," adeir fear tíre, agus is cuimhin liom an mana cáise sin a scaipeadh. B'fhéidir gurb é sin an fáth a tharraingíonn a déiríochta oválacha. Is é Asturias ríocht na gcáis. Tugann níos mó ná 40 cineál caorach, bó agus gabhar údar lena bhflaitheas. I Amieva, breacadh an lae Y Shábháil ó La Collada Comhlíonann siad a bhfíor-mhisean trí cháiseanna bó, gabhair agus caorach de Los Beyos a dhéanamh as an Picos de Europa. Tar éis bealach abhann Cares, fágaimid taobh thiar de chromán Bulnes, a thugann rochtain ar an sráidbhaile a thugann a ainm don bhaile. Picu Urrillu (Naranjo de Bulnes), aisling dreapadóirí. Tá ár gceann istigh i bpluais i Sotres. Úsáideann Rogelio gineadóir chun an cuas tobann ina bhfuil 3,000 píosa de a shoilsiú cabales . "Is é an eochair sa fungas Penicillium agus sa taise," a deir ár cheesemaker.
"Dea-maidin, cailín beag." Tá an cumas neamhchoitianta sin ag Xoxé Fernández, ‘Ambás’, monaplacht a dhéanamh ar gach comhbhrón ó nóiméad a haon. Fáiltíonn sé roimh Ambás, sráidbhaile Grau, áit a bhfuil a thuismitheoirí, Sancho agus Filomena, in éineacht lena n-iníon eile Marta (agus a buachaill, Xiel), ag leanúint go grámhar le próiseas na tairisceana Blancu agus Roxu Afuega'l Pitu (D.O.P) a dhéanamh. isteach Ca Sanchu .
Fós beo de cháiseanna Afuega'l Pitu ó Ca Sanchu, i nGrau
Thall, i Cangas de Narcea , caoineadh tíre: “Cén damáiste atá déanta do na baguettes réamh-reoite”, agus ceannaíonn sé an t-arán a dhéanann José agus Carmen i Teach Miller , an t-aon mhuileann le ceithre roth san Asturias. Meileann siad agus dáileann siad seagal, cruithneacht agus plúr arbhar ar chuid mhór den réigiún. Beagán níos faide soir, i Belmonte de Miranda , drong na mbáicéirí miongháire ó Na crosa Bródúil as a dhéanamh ar an einkorn is fearr agus cruithneacht sa réigiún (300 píosaí in aghaidh an lae), arán milis (100) agus buns chorizo (30 in aghaidh an lae). Is féidir le bácús mhuintir Nieves 180 píosa a bhácáil in aon turas amháin.
Bácús Las Cruces i Belmonte de Miranda
“Tá costais mhóra déanta ag Astúirigh orainn ár bhfíon a léirthuiscint. Ní cáilíocht an fhadhb, ach táirgeadh ar scála beag,” a deir Juan Manuel Redondo, agus é ag oscailt doirse fíonlann Monasterio de Corias dúinn. “Oibrímid le halbarín, verdejo negro, carrasquín nó micríonghoirt albillo. Bailímid 140,000 cileagram de fhíonchaora in aghaidh na bliana (ó thart ar 14 heicteár), a aistríonn go 50,000 buidéal." Gan dabht is é Cangas an D.O.P. is lú inár dtír. Agus mar a dhéanann an fíonchaor inniu, tá an t-úll Astúireach ag soláthar dáileoga áthais den scoth lena chuid leann úll leis na céadta bliain. “Is táirge eisiach é”, a deir José María Díaz, ó Casería San Juan del Obispo. “Tá an rún sa chéatadán: 100% nádúrtha, 100% Astúireach”. Táirgeann siad 250,000 lítear de leann úll Tareco in aghaidh na bliana agus dhá shíoda driogtha: coinneac bán (L'Alquitara del Obispo) agus sean-bhrandaí (Salvador del Obispo).
Luis Alberto Martínez, cócaire ag Casa Fermín (Oviedo)
“Ciallaíonn fiosracht an bheatha” Déanaim mé féin arís uair amháin eile. Saol mar an fuinneamh sin a éilíonn éabhlóid áirithe. Sna ceisteanna seo tá ailtirí eile an pantry Asturian: na cócairí. Luíonn cuid mhór dá fhiúntas go beacht sa chumas nuálaíochta gan faillí a dhéanamh ar fhéiniúlacht na tíre seo. DNA na Asturias. Ceacht a d’fhoghlaim mé le linn féastaí an pháláis de Teach Gerard , ** Casa Fermín ** agus ** El Corral del Indianu ** agus i simplíocht íogair miasa Blanco. Chomh maith le sár-amhábhar Rison, teas na Teach Telva , blas unforgettable an phota cabáiste L'Auga agus de na pónairí de an geábh . An uair seo d'éirigh liom. Fiosracht mharaigh appetite.
* Foilsítear an t-alt seo san iris Condé Nast Traveller Bealtaine 74. Tá an eagrán seo ar fáil ina leagan digiteach do iPad san iTunes AppStore, agus sa leagan digiteach do PC, Mac, Smartphone agus iPad sa newsstand fíorúil le Zinio (ar Feistí fón cliste: Android, PC / Mac, Win8, WebOS, Imeall, iPad).
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- Tránna Asturias: 19 bealaí chun do chéadfaí a fheabhsú
- Na 10 mbaile Asturian is fearr: an cath idir na sléibhte agus Bá na Bioscáine
- Asturias farraige de finscéal
- Asturias a bhlaiseadh i Maidrid
- Na 40 grianghraf a chaillfidh tú do cheann in Asturias
- Gach alt de Sara Morillo
Cónaíonn an ceo idir aillte an Picos de Europa