rib tamale
Toisc go bhfuil, i Sorcóir téann an rud ó ealaín Peiriú, gur de Mario Cespedes, an cócaire atá ar feadh thart ar dhá bhliain ag glaoch an clog i Maidrid le a bhialann comhleá Chifa-Nikkei-Asturian, Ronda 14, i gceantar Salamanca.
An ceann ón bpríomhchathair Ba é an dara ceann sa saga. a rugadh mar éabhlóid nádúrtha tar éis an rath mór den chéad cheann, ceann Avilés, in Asturias, áit a bhfuil Mario agus Conchi – a úinéirí, is Peiriú é; Astúiris sí–, thosaigh siad.
Áit shimplí agus i gcónaí le pléascadh, ina mar an gcéanna d'fhreastal siad ar chachopos nó chorizo i leann úll a bhí ina rollaí agus tiraditos, agus áit a raibh cónaitheoirí na cathrach measctha le léirmheastóirí gastranómacha á mealladh ag a leithéid de chomaoineach uatha nó lucht siúil gobbler a leathnaíonn an focal mar wildfire.
Beár bialann Cilindro
Bhuail Ronda é i Maidrid. Bhí an tairiscint bunaidh, an tseirbhís an-tiomanta agus na praghsanna níos Asturian ná Maidrid. Sin é an fáth, arís, éabhlóid nádúrtha déanta Osclóidh Mario agus Conchi a dtríú bialann, Cilindro, áit a scaoileann Mario gach rud a d’fhág sé sa tobar dúigh sa dá cheann eile.
Tá níos lú Nikkei ag Cilindro, níos lú Chifa agus níos mó Creole. Anseo freisin tá láithreacht Astúireach, go sonrach i dhá miasa "éigeantach" san ord, a itheann in aon bite amháin: cácaí arbhair líonta le oxtail, anlann creole agus piobar te, agus rollaí Asturian.
Ach thar aon rud eile, is é an rud a thagann tú a ithe anseo Ealaín Peiriú, le níos mó stobhach agus níos mó scartach, agus i gcónaí leis an séala Mario, a úsáideann an leagan nua-aimseartha de sorcóirí (is é sin na hIospóirí), chun iad sin a fháil cócaireacht mall agus na bianna deataithe sin a thugann an oiread sin pearsantachta dá miasa, déanta le comhábhair as seo agus seasoned le comhábhair as sin.
Octopus le stew oluco
Is é an smaoineamh (mar atá i Ronda). béile neamhfhoirmiúil i lár na cathrach: codanna agus leath codanna, chun a chinntiú go mbainfidh tú triail as gach rud.
chomh riachtanach, Ceviche le rocoto agus uachtar avocado, níos mó Andean agus níos lú Lima agus gan ach an méid ceart spíosra ; an bunaidh Lomo saltado; Octopus le stew oluco agus ológa botija, bog agus súiteach, nach bhfuil ann ach leagan de olluquito le charqui, leis an bpráta Andean.
Chomh maith leis sin an chili sicín, lena baint deataithe, agus réaltbhuíon na litreach, teanga na bó le anlann móta, miontas, rocoto agus laghdú uaineoil. An liosta fíona, freagracht Conchi, in éineacht le rogha éagsúil agus ar phraghsanna an-réasúnta.
Amháin ach le haghaidh Sorcóir a bheith cruinn: an t-arán, a chailleann muid a slice gach ceann de na anlainn a dhéanann báid, báid seoil agus liners farraige.
Tiradito le anlann cáise
Seoladh: Don Ramón de la Cruz, 83, Maidrid Féach ar an léarscáil
Teileafón: 910 66 33 56
Sceideal: ó 1:45 i.n. go 4:00 i.n. agus ó 8:30 i.n. go meán oíche. Dúnta oíche Dé Luain agus Dé Domhnaigh.
Leath phraghas: €30-35