Turtle chol le amontillado i Lera
BENAVENTO
An díthreabhach (Ctra. N-630 Benavente-León, km 1.2 teil. 980 63 22 13) €€€
Oscar Manuel agus Pedro Mario Perez Is sampla iad de righneas na gCeilteach. Neart Zamora in éineacht le hiarracht chruthaitheach an casadh foirfe a thabhairt dó.
Tá an cruthúnas ina trosc le bríste uaineola stewed, bagún crispy agus ola chervil , muir agus sliabh ar mhodh na tíre.
Nó ina mhórshaothar le héisc thar chathú feoiliteoirí. Nó sa wink taistil le piobair chili, piobair chili agus piobair te.
Teach a mbíonn an dara babhta tuillte i gcónaí. Reáchtálann Nino Martínez agus Marcelino Calvo an seomra bia agus an fíonlann, a thugann aird ar leith ar an fíonta an réigiúin.
Glasraí earraigh in uigeachtaí le squid, fáinní squid, pónairí soighe agus fraoch mil
CASTROVERDE NA CAMPOS
Lera (Zamorano Conquerors, s/n teil. 980 66 46 53) €€€
Teampall gan amhras fiaigh agus cócaireachta i Tierra de Campos. Tá óstán beag cluthar acu mar is fiú (i bhfad) an chuairt a fhadú.
Ós rud é Luis Alberto Ghlac Lera rincí an Farmer's Inn bhunaigh a thuismitheoirí, Cecilio agus Minica –sé, genius agus fíor; tá sí i gcónaí ag bun na sorn–, ní stopann a clú agus cáil. Agus is é an chúis aon duine eile seachas a n-iarracht agus an cumas chun leanúint ar aghaidh iontas ó chluiche, pischineálaigh agus stobhach. Ón gcistin tagann na marinades, na colúir, na beacáin a bhíonn i gcónaí sármhaith – na trumpaí sin le giollaí agus strufail –, easnacha torc fiáin le curaí, rís le giorria nó turtledove le consommé uibheacha agus colm.
Freastalaíonn Ramón ar an seomra agus ar an cellar go héifeachtach agus le gean orthu siúd atá mar chuid den teaghlach seo. eochair chun tuiscint a fháil ar an ealaín traidisiúnta is fearr dár dtír.
Leanann an fhéile ag dinnéar, nuair a ullmhaíonn Minica a fries glórmhar agus Tarraingíonn Luis Alberto ace eile as a muinchille.
€ Níos lú ná €10
€€ Suas le €20
€€€ Suas le €50
€ € € Níos mó ná 50 €
*Is féidir leat an Treoir Gastranómach agus Fíon 2018 a fháil i leagan digiteach do do ghléasanna, ag Manzana , Siniam Y google súgartha .