Leabhar Oidis don Lucht Siúil: Tósta biatais le huibheacha friochta
Creideann go leor go bhfuil bia Mheicsiceo beagán trom agus go dtugann sé an iomarca suntais d'fheoil, ach san am roimh choilíniú na Spáinne ní raibh sé seo amhlaidh. Roimhe sin, bhí sé bunaithe, go bunúsach, ar ghlasraí. Ag tabhairt an sampla, tugann an t-oideas seo an tábhacht go léir do bheets agus spíosraí. Cé go gcuireann an ubh friochta an blas sainiúil sin ar thaco bricfeasta traidisiúnta Texas.
Tá beets foirfe le chéile le tósta. Déanann a uigeacht daingean agus a binneas an t-oideas seo foirfe, ach mura rud é do bhiatais, is féidir leat pumpkin a chur in ionad iad. nó cineál éigin eile de ghlasra milis.
Comhábhair le haghaidh 6 riar:
- 700 g de bhiatas dearg (dhá mhór) scafa agus gearrtha i gceithre phíosa de thart ar leath cm.
- 2 clóibh gairleog grátáilte
- 2 spúnóg bhoird ancho chili púdar
- 1 teaspoon oregano, b'fhearr Mheicsiceo
- 1 teaspoon paprika
- ¾ teaspoon cumin
- ½ spúnóg bhoird de phiobar dubh úrmheilte
- 1 spúnóg bhoird salainn mara
- 2 agus ⅓ cupáin ola, chomh maith le 3 spúnóg eile
- 1 oinniún mór bán, leath ag an fhréamh, gearrtha i slices tiubh
- 6 phiobair serrano mheánmhéide, slisnithe ar fad, ag fágáil gais agus síolta slán
- ⅓ duilleoga cupán saoi
- 6 tortillas arbhar thart ar 15 cm ar trastomhas
- 6 uibheacha móra
- Anlann crann (oideas thíos)
Ullmhúchán:
Cuir raca i lár an oigheann. Preheat go 180º. Caith beets, gairleog, chili, oregano, paprika, cumin, piobar, agus 1 spúnóg bhoird salainn le ⅓ cupán ola i mbabhla meánach go dtí go bhfuil beets brataithe go maith. Cuir iad i tráidire bácála alúmanaim; cócaireacht, ag stopadh gach 15 nóiméad le corraigh, go dtí go bhfuil beets tairisceana agus spíosraí ag scaoileadh a n-aromas agus boladh beagán blasta, thart ar 35-45 nóiméad.
Idir an dá linn, teas dhá chupán ola i scilet mór thar theas ard go dtí go n-imíonn sé díreach ó theagmháil le himeall an tortilla. Fry go cúramach an oinniún beagán ar bheagán chun splancadh a sheachaint agus an teas a laghdú, go dtí go bog, thart ar 5 nóiméad. Aistrigh chuig an oigheann é atá líneáilte le páipéar pár. Fry na duilleoga saoi go dtí go brioscach, thart ar 30 soicind. Cuir ar an tráidire bácála iad. Fry gach tortilla ceann ag an am go dtí go bhfuil siad tósta, thart ar nóiméad ar gach taobh. Cuir an tósta ar an tráidire freisin.
Fry an ola atá fágtha (3 spúnóg bhoird) i skillet mór ar leithligh thar teas meánach. Cuir na huibheacha leis an bpanna, ag fágáil spás eatarthu, agus Fry iad go dtí go bhfuil an lása crispy, thart ar cheithre nóiméad. Cuir salann leis.
Doirt an meascán de scaipeadh beets thar tósta, ag roinnt go cothrom, agus barr gach ceann acu le ubh, chiles, saoi, agus salsa de arbol.
Comhábhair le haghaidh 2 chupán anlann crann:
- 3 spúnóg bhoird d'ola olóige breise maighdean
- 3 chiles de arbol, síolaithe, mionghearrtha
- Mionfheoil 2 clóibh gairleog
- 1 can de 125 g trátaí rósta
- Salann
- 2 spúnóg bhoird sú aoil
Ullmhúchán:
Teas an ola beagán i sgilet meánach. Cuir na chiles agus an gairleog leis agus cócaigh, ag corraigh i gcónaí, go dtí go bhfuil siad tósta agus cumhra, thart ar 30 soicind. Cuir na trátaí agus gloine uisce leis, agus cas suas an teas beagán, ag corraigh ó am go chéile go dtí go mbeidh an chuid is mó den uisce galaithe, thart ar 15 nóiméad. Séasúr an anlann trátaí le salann. Bain úsáid as meascthóir chun comhsheasmhacht anlann tiubh a thabhairt dó. Lig fionnuar agus ansin corraigh leis an sú aoil.
Is féidir an anlann a dhéanamh 3 lá roimh é a chaitheamh, gan sú aoil, curtha díreach roimh ag freastal.
Tuarascáil a foilsíodh ar dtús in Bon Appétit