Ceann de na mionléirithe ar an mbialann Back i Marbella
ANTEQUERA
ealaín na cistine (Calzada, 29; teil. 952 84 00 14) €€
Leabhar oidis traidisiúnta Andalucía, amhábhar séasúrach le baint sínithe áirithe. Tapas, miasa le roinnt agus biachlár.
Is ceannródaí é Charo Carmona in Andalúis in imscrúdú agus nuashonrú oidis sinsear na críche seo ; dílis dá stair ach le fís de chócaire ón 21ú haois. Tá a Antequera porras, gazpachos, salmorejos agus anraithí fuara eile, atá ar aistear tríd an am ón carball scoilte, riachtanach.
Is mias venerable a pelona de lomo, le ceann confit den scoth gairleog. Agus tapas, freisin cult, mar sailéad sicín marinated; na seilidí i stobhach almond spíosrach nó a n-croquettes sicín, spionáiste nó cáis gabhar.
Ard-Mhéara an 17ú haois. Beár Tapas, bialann patio agus teach aíochta.
Ealaín traidisiúnta Malaga a athchruthú
CAMPILLOS
Ierbagüena (Carretera de la Estación, s/n; teil. 952 722 320) €€€
Ealaín margaidh le táirgí dea-roghnaithe agus feiceálacht mhór san fhíon a ghabhann leis. Tapas ag an mbarra agus biachlár sa seomra bia.
Tá Campillos i gcroílár Andalucía , pasáiste sábháilte do na taistealaithe sin a úsáideann an carr fós chun taitneamh a bhaint as an mbealach. fiú an chuairt do lovers bia maith agus fíona maith.
Ar an Aoine agus ar an deireadh seachtaine, iasc den scoth ó Malaga. Níl aon ghanntanas caviar, oisrí agus strufail sa séasúr.
Sailéad trátaí stánaithe sa bhaile le ventresca, bliosáin le sú na hIbéire, sceallóg go dtí an pointe lena taobh istigh agus a pilpil, a ubh friochta miotasach le prátaí agus strufal nó brollach lachan áitiúil rósta bunaidh agus juicy.
Maisiú nua-aimseartha le baint rustic, atmaisféar te agus cóireáil dlúth . Limistéar barra agus seomra bia le teallach don gheimhreadh. Tá cellar de Champagne agus fíonta Eorpacha iontach.
Sailéad pónaire leanbh le bearrtha foie agus strufal Yerbagüena
FUENGIROLA
Na Marines Jose (Paseo Marítimo Rey de España, 161; teil. 952 66 10 12) €€€€
Áit oilithreachta éigeantach do dhaoine a bhfuil iasc agus sliogéisc acu. Cistin le meas uasta ar an táirge, teicníc den scoth.
Tabhair smaoineamh ar úire iasc agus bia mara Los Marinos José , is leor a rá gur bialann é le Bád iascaireachta féin: ón bhfarraige go dtí an chistin. Leis seo cuireann siad táirge a ceannaíodh ar na margaí náisiúnta is fearr, chomh fada agus a sháraíonn sé a gcaighdeán cáilíochta.
Tá an tairiscint leathan i speicis agus ullmhóidí. Is fearr roghchlár a dhéanamh le moltaí laethúla. Iasc saillte sa bhaile, ribí róibéis ó Motril, cloicheáin bhána ó Huelva, cloicheáin ó Sanlúcar agus píosaí maith grúpairí, bass mara, bonito . A winery roghnaithe.
Seomra bia le maisiú clasaiceach athchóirithe agus ardán ar an Paseo Marítimo.
liús. Óstán Hilton Double Tree (Avda. del Higuerón, 48, Reserva del Higuerón, Costa del Sol Highway, slí amach 217; teil. 951 38 56 22) €€€€
Togra uathúil, cistin le héisc abhann agus a díorthaigh mar bhunchloch, le béim ar inbhuanaitheacht. Roghchlár blaiseadh.
Cuireann Sollo biachlár téamach lán le cruthaitheacht agus teicníocht mhaith timpeall ar tháirgí abhann: eascanna, breac, piranhas, sturgeons, portáin, algaí nó caviar (an dara ceann mar rogha), le fréamhacha Andalucía gan rialú a bhaint as baint na hÁise agus Mheiriceá. Catfish i marinade Malaga agus pie éisc Bolognese le vinaigrette.
Ba cheart aird a tharraingt ar anraith mustache agus ramen craiceann den speiceas céanna sin, chomh maith leis an chorizo iasc grilled le anlann fola sturgeon nó an sturgeon confit succulent in ola gairleog, trátaí Andean agus kimchi.
Nua-aimseartha, íostach agus le cistin oscailte. Moltar cuairt a thabhairt ar an limistéar póraithe éisc a iarraidh.
Na radharcanna, cuid den roghchlár
CATHRACH MALAGA
Jose Carlos Garcia (Plaza de la Capilla, 1; Port Malaga; teil. 952 00 35 88) €€€€
Haute ealaín le ról ceannais an pantry Malaga. Nóid spreagtha ag ealaín clasaiceach na Fraince . Roghchlár blaiseadh.
Athbhreithniú nua-aimseartha ar leabhar oidis Malaga le baint taitneamhach clasaiceach. Ón bia mara, mar shampla an bhlaosc tanaí le mary fuilteach, na scidilí le margarita nó an ribí róibéis le piobair rósta; le feoil cosúil le colm, le forghníomhú foirfe, le cannelloni na gcos agus na mbeacán nó le bó Café de Paris sa stíl chlasaiceach, sólás sa lá atá inniu ann.
Tá tionchair oirthearacha dea-réiteach ann freisin, mar shampla ramen cigala Malaga, buíocán uibhe agus bagún. Suimiúil na moltaí éagsúla an cholmóir.
I lár Muelle Uno, le radharcanna ar an gcathair agus ar a citadel. Cistin oscailte, seomra bia le sé táblaí agus ardán iontach.
Jose Carlos Garcia le Jose Carlos Garcia
An Cosmopolitan (José Denis Belgrano, 3; teil. 952 21 58 27) €€€
Cistin mhargaidh. Moltaí simplí ach ar leibhéal ard gastranómach, teicníc agus ceardaíocht iontach.
Togra Dani Carnero tá, thar aon rud eile, an-phearsanta, iomasach, úr agus cheeky . Sna deich barr Andalusian ainneoin a choimeád ar bun a charachtar tábhairne.
I measc a miasa totem tá na bliosáin le meunière mara den scoth, an tartar bán cloicheán le smior bó (gach ceann dá chuid), binneas do-dhearmadta, agus an omelette le oinniúin (pointe foirfe) le portán fial ar sé.
Ceann eile dá láidreachtaí is ea an moirtéal. Mar shampla, an sashimi mullet dearg seared le aenna rósta mashed, pónairí soighe, yuzu agus sriracha, mias cult.
Barra fada agus cúpla tábla. Atmaisféar tábhairne.
An Cosmopolitan
Bia Mara Godoy (Puerto de Málaga, 34-35, Muelle 1; teil. 952 29 03 12) €€€
Bia mara agus iasc nive l, mionsaothruithe traidisiúnta leis an meas is mó ar an amhábhar.
Tá cáilíocht agus uathúlacht na bia mara i Godoy Cuireann sé barraíocht ar aon rud eile ar an mbiachlár, lena n-áirítear rogha maith de na héisc is fearr ó mhargaí éisc áitiúla. Cé go bhfuil mionsaothruithe oirthearacha , is é an moladh taitneamh a bhaint as na cinn traidisiúnta, bruite, grilled, friochta agus amh le haghaidh moilisc.
Ar cheann de na réaltaí tá an gliomach fiáin ó Caleta de Vélez, atá cócaráilte agus curtha i láthair go foirfe.
ar do airde, Ribí róibéis ó Motril, cloicheáin dearga ón nGarrúcha, gliomaigh na hIorua nó cloicheáin uathúla ó Malaga . Más mian leat a chríochnú le stobhach, gan amhras an stobhach manach le bia mara. Saincheaptha déanta.
I lár Ché 1, tá radharcanna iontacha ann ar an gcathair agus ar a dhaingean. Seomra bia le maisiúchán traidisiúnta nuashonraithe, ardán tarraingteach agus beár minicithe.
MARBELLA
Ar ais (Pablo Casals, 8; teil. 951 55 00 45) €€€€
Ealaín haute Andalusian i suíomh neamhfhoirmiúil i gcuimhne ar bistro: gan cóirséad, úr agus le baint anseo agus ansiúd.
Meastar go bhfuil David Oliva ar cheann de na príomhchócaire feidhmiúcháin Spáinneacha is fearr, ar dhuine díobh siúd a bhíonn taobh thiar de na cásanna de ghnáth. In Back tá sé ag stealladh a chuid eolais go léir aibí le linn 15 bliain de thaithí.
D'fhéadfadh aon cheann dá miasa a bheith sna bialanna is fearr sa réigiún. Seasann a muiríní le pipirrana citreach de bliosáin, taco muiceola crispy na hIbéire agus curaí glas amach, croquette carabinero athmhachnamh líonta lena sheaicéad , leis an stoc ar sé agus an ceann le teagmháil le embers (mias i gcuimhne).
Trí réimse éagsúla: barra tapas, ardán agus seomra bia mór. Obair seomra an-mhaith.
Octopus ó bhialann Back i Marbella
Danny Garcia (Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, s/n; teil. 952 76 42 52) €€€€€
Síniú haute ealaín le biachlár a ligeann duit biachlár a chruthú a thaitníonn leat, chomh maith le blaiseadh. I rith na seachtaine, biachlár lóin ar €65.
Tá Dani García ar cheann de philéar ealaín haute Andalucía, a dhéanann a chuid oibre ag smaoineamh go háitiúil agus ag cócaireacht ar fud an domhain. Leabhar oidis Andalucía mar an ais lárnach, ach strufal le nodanna don ealaín clasaiceach agus idirnáisiúnta.
I measc buaicphointí a ghairm bheatha tá gazpachos a nuashonrú agus anraithí fuar Andalucía (trí cinn an-difriúla ar an mbiachlár blaiseadh). Ceann de na clasaicí a ndéantar athbhreithniú air gach bliain ná an trátaí nítri (ar an mbiachlár anois agus leagan milis ar an mbiachlár blaiseadh) agus foirfeacht bianna friochta (sa roghchlár reatha, portán sa stíl Rómhánach) .
Seomra bia galánta i gceannas ag gairdín mór ingearach agus cistin le radharc ar chúl. Cellar mór.
mac tíre farraige (Boulevard Príncipe Alfonso de Hohenlohe, 178; teil. 951 55 45 54) €€€
Cistine a thugann adhradh don táirge, atá beartaithe don bharra tapas nó bia boird níos foirmiúla. Litir fhairsing.
Is é Lobito de Mar an oscailt is déanaí le Dani García, le togra an-úr spreagtha ag cuimhne an Cócaire Marbella timpeall tapas agus ealaín mara.
Biachlár fairsing barra agus boird, lena n-áirítear tosaithe glasraí agus muirí, moilisc, crústaigh Andalucía, gliomaigh náisiúnta agus gliomaigh, tuinnín gorm fiáin ó Barbate, bianna friochta iontach (saor ó ghlútan freisin), paellas déanta os cionn tine de shoots fíniúna spreagtha ag Alicante (cinneadh ciallmhar), skewers (cothrománach chun meas a thabhairt don iasc) agus milseoga.
Tá caidreamh praghais ar ardchaighdeán ann.
Athchruthaíonn sé an stíl barra trá ach a thabhairt go dtí an 21ú haois (agus gan trá). Maisiú mionsonraithe agus cúramach le cuimhneacháin mhara. Beár mór agus seomra bia mór.
Messina (Avda. Severo Ochoa, 12; teil. 679 77 00 62, 952 86 48 95) €€€€
Haute ealaín le táirgí áitiúla ach gan srian a chur le cinn eile. Cruthaitheacht agus teicníocht mhaith.
Tá Mauricio Giovanini ar cheann de na príomhchócaire Andalucía is cruthaithí, le togra pearsanta agus baint áitiúil, na hAirgintíne, na hIodáile agus oirthearach. Seo go léir le luach iontach ar airgead.
Dhá cheann de na clasaicí atá aige ná an cuaille mara micuit le heibleacht foie, beacáin agus castáin le huisce celeriac agus an t-eascann le foie gras agus cúr ríse le brat dashi, an-chasta ach iontach succulent.
Lua speisialta dá miasa gabhair Malaga, cosúil le smior le maonáis spíosrach nó uan diúil mionghearrtha le gazpachuelo agus consommé.
Nua-aimseartha, sober, galánta agus socair . Obair seomra den scoth.
Dornán farraige fiáin Messina
TA-KUMI (Gregorio Marañón, 4; teil. 952 77 08 39) €€€€
ealaín Seapáinis clasaiceach Tá sé mar chroílár na tairisceana, ach ní chuirtear as an áireamh a leaganacha Meiriceánacha agus Meánmhara.
Tá Takumi ar cheann de na roghanna is fearr chun taitneamh a bhaint as ealaín na Seapáine in Andalucía.
Is é an rún simplí: amhábhar den scoth, teicníc iontach agus dea-obair seomra. I measc na clasaiceach, tá futomaki traidisiúnta na Seapáine, gyozas succulent agus an bolg tuinnín foirfe niguiris agus sashimis.
Rolla soladach California le yuzu agus tobiko dearg. Inspioráid spéisiúil ón Meánmhuir sa Motril niguiris cloicheán milis le caviar, an sashimi ribí róibéis dearg agus anraith mianán muiceola na hIbéire
Tá seomra bia agus ardán acu don samhradh.
An ealaín na hÁise is fearr i Malaga
Babhta
Bardal (José Aparicio, 1; teil. 951 48 98 28) €€€€
Síniú haute ealaín le táirgí áitiúla agus margaidh ach gan srian a chur ar dhaoine eile. Cruthaitheacht agus teicníocht mhaith.
Ó osclaíodh é in 2016, tá Bardal tar éis Ronda a chur ar chlár oibre na n-itheantóirí maithe arís. An foirmiú orthodox de Benito Gomez agus a thaithí fhada atá mar cholúin an togra soladach seo.
Eilimintí clasaiceacha tábla iontach cosúil le sicín, strufail, oisrí, lacha, beacáin, mulléad dearg, coinín nó paráid gabhar tríd an roghchlár le hullmhúcháin a bhfuil an cuspóir an blas agus pléisiúir ithe go maith.
Consommés, gazpachos agus gazpachuelos, súnna fuar, im daite, stobhach, ullmhóidí traidisiúnta nuashonraithe. Ar feadh aon uair amháin, milseoga ag airde an chuid eile den roghchlár.
Maisiú clasaiceach le brící adhmaid, agus cruach mar phríomhghnéithe. Atmaisféar galánta ach fós te agus simplí.
Síniú haute ealaín le táirgí áitiúla agus margaidh
€ Níos lú ná €10
€€ Suas le €20
€€€ Suas le €50
€ € € Níos mó ná 50 €
*Is féidir leat an Treoir Gastranómach agus Fíon 2018 a fháil i leagan digiteach do do ghléasanna, ag Manzana , Siniam Y google súgartha .