Ángel León, cócaire na farraige
Is clár faisnéise (iontach) é Searching for Sugar Man a insíonn scéal fear nach raibh a fhios ag aon duine riamh. Is scéal é freisin faoi obsession, faoin ngrá is bunúsaí don cheol; teip agus aisling nach mairimid. Ní thagann siad.
leon aingeal . Tá a fhios agat go maith scéal an fhir ghoirt seo a rugadh i mBá Cádiz agus a chónaíonn in El Puerto de Santa María. Léirítear í sa leabhar álainn (riachtanach, má chuireann tú ceist orm) atá tiomnaithe di ag teach foilsitheoireachta Montagud: El chef del mar. Tosaíonn a thuras i Sevilla, seolann sé go Bordeaux agus sroicheann sé El Faro agus La Casa Del Temple i Toledo. Ar deireadh, aponiente . A theach. A mhuir, a chriú, a Puerto de Santa María.
Ansin an ghlóir. Soilse. Tá Aponiente roghnaithe ag The New York Times in 2011 i measc Na deich mbialann ar domhan ar fiú ticéad eitleáin a cheannach dóibh agus cuireann The Wall Street Journal é i measc na deich gcinn is fearr san Eoraip. Michelin. Repsol. An ómós an mhór árasán; na pinn gastranómacha, de thorann an éin ghoirm agus - an rud is tábhachtaí - ón gcliant a fhanann ar a bhord mar leanbh le haghaidh bronntanas ó Melchor agus a chomhghleacaithe. Tá duine ag súil le gach rud ón mbialann seo, arb é Nautilus é de mhothúcháin, de phlanctón, de chapaillíní agus den fharraige ar an mbord. Tá aisling ag ithe freisin, ar ndóigh.
Deir Arcadi Espada: “Ní féidir liom ealaín sínithe a scríobh gan na focail ag titim as a chéile. Ach níl aon rud níos fíor agus uathúil. Anois sa Spáinn Níl ach beirt údar sa chistin, Ángel León, in Aponiente, agus David Muñoz in DiverXo . Is saincheadúnais gach rud eile. áibhéil? Bhuel ar ndóigh. Ach caithfidh tú a thuiscint, diabhal é; agus is é an Aponiente seo bréagán gur mhaith linn a imirt míle uair. Milliún uair.
Cluiche a chaithfear a imirt ansin, aghaidh na farraige. Cad atá á rá agam, faoi na farraige. Ar an ábhar sin - agus ar an oiread sin rudaí - tá súil agam go maithfidh tú dom an rud nach bhfuil mé ar tí a dhéanamh. Ní féidir liom (níl mé ag iarraidh) mias amháin a ainmniú as Roghchlár Mór 2013 'Cravings a sailor on land'. Bheadh sé éagórach don leanbh a léann é seo agus a fhanann ar a bhord in Aponiente. Ní clue, ní mias, ní spoiler a mhilleadh nuance den turas folctha uathúil seo a bowels do chistin.
Foireann Aponiente
Ba mhaith liom labhairt faoi Angel. Ón madman seo ar mhisean: ag cócaireacht na farraige: “Déan an chistin a shamhlaigh mé i gcónaí í, mar ómós don fharraige ón réaltacht bhitheolaíoch mhuirí is íonaí ag trócaire gach rud, chun mo dhícheall féin a sheachadadh, an ceann a raibh mé ag dúil i gcónaí faoi… Fís den fharraige sa 21ú haois”.
Agus is é sin thar a stair agus a thodhchaí, thar a chruinne gastranómach agus a thír dhúchais goirt, go gcuireann rud amháin spéis sa mhairnéalach seo: **a chiontú iomlán ar idéalach. A mheabhair (obsession, in áit)** aistrithe go comhleanúnachas iomlán radacach, hieratic agus Thomist. Ní thugann milliméadar amháin toradh ar a bhfuil ag teacht air (clúdaigh, agallaimh agus spotsoilse). Aingeal León agus a Chogadh Naofa, chuaigh a Chamelot faoin bhfarraige. Is fiú níos mó ná na réaltaí go léir ar domhan an creideamh do-shaothraithe sin i rud éigin níos fearr (níos áille, níos truime).
Aponiente nó conas a cócaireacht ar an bhfarraige