Brownie, scéal cáca ar theip air
Tógadh gastranómachais i gcónaí thar na gcéadta bliain a bhuíochas sin do miasa nár éirigh go maith leo, go leor acu mar gheall ar earráidí sa phróiseas táirgthe , easpa comhábhair nó díreach mearbhall. Is féidir linn a rá gur rugadh hypes gastranómacha iontacha trí sheans mar an Roscón de Reyes, sceallóga prátaí, Torta del Casar nó Palo Cortado do lovers fíon Sherry. Deir siad gur tharla an rud céanna le na donnóga , ar cheann de na príomhthionscadal na cruinne milseogra na Stát Aontaithe, ach d'fhéadfadh an réaltacht a bheith difriúil.
TEOIRÍ NA EARRÁIDÍ
Is é genius a rugadh ó bhotún rud a dhíolann go leor. Sin é an fáth thart ar chruthú an brownie tá na céadta teoiricí, go leor acu gan substaint. Bhí gach duine ag iarraidh freagracht a éileamh as an cupcake seacláide agus fiú sa lá atá inniu ann tá daoine ann nach n-aontaíonn.
Is é an comhainmneoir in éagmais comhábhar . Coinníonn roinnt teoiricí gur rugadh an candy ó chistin cócaire a rinne dearmad plúr a chur leis , rud nach bhfuil aon chiall leis mar gan plúr bheadh sé dodhéanta go hábhartha uigeacht an brownie a bhaint amach. Tá teoiric eile ann gur chuir cócaire taosráin a chócaráil fianáin seacláid leis an oideas chun cúiteamh a dhéanamh ar an easpa plúir agus is as sin as ar tháinig an brownie. Ní dhéanfadh sé mórán ciall ach an oiread toisc gur fianán briosca a bheadh ann agus ní brownie.
De na teoiricí earráide go léir, is é an ceann is forleithne an ceann a d’fhoilsigh Fannie Farmer i 1905, gastranómach clúiteach ó Maine a thug an t-oideas don domhan don donnóg a rinneadh sa baile Bangor . Bhí macalla ann i ndáiríre an "botún" a bhí ag bean tí áitiúil gan ainm a bhí dearmad giosta in oideas brownie . Is é fírinne an scéil gur léiríodh gur roimh 1905, mar a thugtar " donnóga bangor Ainmníodh iad i leabhair chócaireachta eile cheana féin ionas go bhféadfaí an teoiric a chroitheadh Ar bhealach amháin nó ar bhealach eile, tá clú agus cáil ar brownies Bangor inniu agus leanann siad ag déanamh staire.
Brownies Óstán Palmer
GACH GNÍOMHAÍOCHTAÍ DO CHICAGO
Chun tús a chur le bunús an brownie a réiteach ní mór dúinn bogadh go dtí deireadh an 19ú haois. Tá fianaise ann go bhfuil an brownie comhdhlúite ó shin 1898 an slabhra díolacháin catalóg Sears-Roebuck áiríodh é laistigh dá thairiscint sa chatalóg a foilsíodh an bhliain chéanna i gcathair Chicago. Rinneadh an brownie sin le molás agus ní le cócó agus bhí sé an-láidir glacadh leis. Ach tá cuma an brownie níos luaithe.
Fanaimid i Chicago chun ceann de na teoiricí faoi bhreith an brownie a réiteach agus dul ar ais cúpla bliain go dtí 1893 , nuair a bheidh an ceiliúradh Léiriú Columbian an Domhain a chomóradh 400 bliain ó tháinig Columbus isteach sa Domhan Nua (1492); Ba é an chéad cheann a raibh páirc spraoi aige, rud a bhí an-nuálach agus a léirigh roth iontach Ferris 80 méadar ar airde. Chroith an imeacht seo cathair Chicago agus chuir sé chun cinn a gníomhaíocht óstán éifeasach a chonaic sa chás go raibh deis ann gnó a dhéanamh.
Is é seo an áit a thagann sé i spraoi Bertha Palmer , fíorshóisialach na linne a bhí, in éineacht lena fear céile, i gceannas ar an Óstán Palmer (nasctha faoi láthair le slabhra Hilton). Thapaigh Bertha, a raibh ról cinntitheach aici san Aonach (bhí sí ina cathaoirleach ar an mBord Stiúrthóirí agus throid sí ar son na mban a bheith i láthair go suntasach ann), an deis chun milseán a iarraidh ar an gcócaire taosráin. Seosamh Sehl go raibh sé éasca a iompar. Seo mar a dhear sé an císte cearnach seo a d'fhéadfaí a thógáil in aonaid áit ar bith. An milis, níor tugadh brownie air fós Bhí sé ina bua iomlán.
Inniu, Tá bród ar an Óstán Palmer as an t-oideas a choinneáil ó shin i leith . De na teoiricí go léir faoi bhunús an brownie, seo an ceann is mó a tugadh an fhírinne i measc scoláirí agus staraithe. Agus déanann sé ciall ós rud é go n-oirfeadh gach rud a tharla ag an Aonach le Palmer agus a foilsíodh ina dhiaidh sin go foirfe.
Oideas BROWNIE HOTEL PALMER, 1898
Comhábhair
800 gr de sheacláid leath-searbh
900 gr im 650 gr siúcra
250 gram de plúr
16 uibheacha
650 g de gallchnónna brúite
Sliocht fanaile
Míniú
Leáigh an seacláid agus an t-im i mbabhla. Déantar na comhábhair thirim a mheascadh i gceann eile, ach amháin na cnónna. Anois déanaimid an seacláid a mheascadh leis na comhábhair thirim ar feadh thart ar 5 nóiméad. Cuir na huibheacha leis agus measc arís . Déantar gach rud a dhoirteadh isteach i tráidire de thart 40cm X 29cm . Cuirtear cnónna leis an dromchla trí bhrú de láimh síos agus bácáilte in oigheann atá réamhthéite go 150 céim ar feadh 30 go 40 nóiméad. Nuair a bhíonn na himill crispy, is féidir linn an brownie a bhaint as an oigheann.
I CUARDACH AN BROWNIE FOIRFE
Táimid tar éis cnag ar dhoras ceann de na brownies is mó a chuireann spéis ar mhuintir Mhaidrid, An Burger Nua-Eabhrac , go mbeadh a fhios Conas a bheith ar an brownie foirfe. Pablo Colmenares, an cócaire tá sé soiléir: “Caithfidh go bhfuil an brownie foirfe cócó ar chaighdeán maith, im maith, smután seacláide agus freastal ar an mbealach cócaireachta é. Tá sé an-tábhachtach an uigeacht , caithfidh sé a bheith ina uachtar ar an taobh istigh agus bácáilte go maith ar an taobh amuigh.” Leis na comhábhair mhaithe seo, bácálann Colmenares go dtí go bhfuil an uigeacht uachtair sin aige a fhreastalaíonn, gan amhras, le huachtar reoite fanaile agus seacláid leáite ar a bharr.
Is é tionlacan an brownie an eochair do rath . I Nua-Eabhrac Burger siad in éineacht leis uachtar reoite fanaile agus seacláid leáite ach tá roinnt áiteanna inar féidir é a fháil in éineacht le huachtar, fianáin Oreo, taifí nó go simplí cnónna sa stíl Mheiriceánach purest. an rud tábhachtach is é sin go bhfuil an císte tais agus beagán clúmhach agus is é seacláid an blas is mó.
borgaire nua-eabhrac (C.C Moraleja Green Avenida de Europa 10. Alcobendas). Chomh maith le a intinn a chailleadh lena chos cairéad , déanann brownie na bialainne is áille ar domhan difríocht cheana féin nuair a le feiceáil ag an mbord sheirbheáil i gloine criostail álainn . Císte spúinse te, uachtar reoite fanaile, seacláid leáite agus sceallóga seacláide. Ní gá dul go La Moraleja mar go leanann na bialanna Burger Nua-Eabhrac i lár Mhaidrid an t-oideas céanna.
Nua-Eabhrac Burger Brownie
éad (glasraí, 3). Tá siad ag cruthú le 8 mbliana gur féidir leat taosrán/bácús den chéad scoth saor ó ghlútan a dhéanamh. Sa lá atá inniu ann tá sé tar éis celiacs agus neamh-celiacs araon a mhealladh agus gan amhras tá a brownie ar cheann de bhuaicphointí na príomhchathrach. Ar ndóigh: tá muid ag caint faoi dhá brownies, seacláid dorcha agus seacláid bhán le cnónna macadamia.
Brownie Seacláide Bán le Cnónna Macadamia ó Celicioso
Giosta Máthair (Méara Sainz de Baranda, 16). Tá sé an-deacair dul trí dhoras Mháthair Giosta, teach Chonradh na Gaeilge Moncho Lopez , agus ná stop. Tá a gcuid brownie foirfe dóibh siúd nach bhfuil iontas orthu. Is léir go bhfuil an císte seacláide ullmhaithe gan giosta agus tá sé beagán tais . Tagann gallchnónna air agus déanann sé iarracht an leagan is glaine den mhilseán Meiriceánach seo a atáirgeadh.
Máthair Giosta Brownie
Cistin mo Chomharsan (Ard Sleamhnán San Pablo, 15). Tá an brownie trí-seacláide nó nutella a bhí ag an patisserie ardmholadh seo i gcomharsanacht Malasaña tar éis bealach a thabhairt do leagan den homemade oreo brownie fianán a bhaintear sa chiall . Ní thagann iontas ar bith ar an siopa taosráin seo agus is bua é dóibh siúd atá ag lorg rud éigin nach bhfuil chomh traidisiúnta agus i bhfad níos milse.