Babhla poke bradán agus tuinnín
Flexitarianism, veganism, vegetarianism, superfoods, bia amh , súnna fuarbhrúite, plandaí-bhunaithe, saor ó ghlútan, saor ó lachtós, saor ó fhruchtós, deochanna detox, babhlaí acai, caoineoga ...
Nuair a fhaigheann tú isteach an labyrinth gastranómach de bhia sláintiúil , tá sé dodhéanta a fháil amach. Go tobann, tá do chistin líonta le bunriachtanais nach raibh ar eolas agat go dtí seo: lus an choire, turmeric, jackfruit, lín agus síolta chia, tae matcha...
Agus is í an litriú K-chruthach sin a d'úsáid tú an oiread sin sa téacsáil an litir is fearr leat anois. mar gheall ar an kombucha, an cál, an kefir, an kimchi...
Bhuel, tá dea-scéal againn, tá bealach amach ag deireadh an gcathair ghríobháin, agus an uair seo tá sé chun tosaigh le litir eile le níos mó cuair ná an ceann roimhe: sláintiúil, blasta agus inbhuanaithe.
Is iad na trí fhocal seo na bunphiléir ar a bhfuil **Flax & Kale bunaithe, bialann an ghrúpa Teresa Carles Healthy Foods** nach bhfuil, ó osclaíodh é in Barcelona in 2014, ag déanamh corraigh lena thogra solúbtha.
anois an bhialann tuirlingt i Maidrid gealltóireachta ar choincheap sráide an chuid is mó úr agus míchúramach. Cuimhnigh! Sula ionsaí, grianghraf –tar éis an tsaoil, is millennial muid, nó mothaíonn muid –.
Flax & Kale Street: ár n-áit nua le bheith
ITH MAITH LE BEAG AMA? MÁS FÉIDIR
Suas go dtí an bhratach. seo mar a gcasaimid le chéile Flax & Sráid Kale , an chéad siopa a osclaíonn an branda sa phríomhchathair agus a geall ar mhúnla a shainíonn siad iad féin mar ‘Sláintiúil, Tapaidh, Ócáideach’.
Rugadh an spás, atá suite ag uimhir 89 Paseo de la Castellana, le cuspóir soiléir: gur féidir linn ithe go sláintiúil nuair nach bhfuil mórán ama againn agus, ina theannta sin, –agus anseo a thagann an chuid is deacra den chothromóid– nach bhfuil an bia saibhir, ach delicious.
Dá bhrí sin, cosúil leis an áitiúil in Barcelona, Flax & Sráid Kale geallta ar ealaín flexitarian, bunaithe ar shéasúracht agus ar an táirge, agus ina bhfuil 80% comhábhair glasraí agus 20% próitéin amhail iasc olúil ó iascaireacht inbhuanaithe nó próitéin plandaí-bhunaithe.
Tugaimid rabhadh duit: beidh tú ag iarraidh ithe anseo gach lá den tseachtain. An dea-scéal? Ar oscailt ó Luan go hAoine agus ní hamháin le haghaidh béilí: Cuireann siad bricfeasta, sneaiceanna ar fáil freisin - is ó phláinéid eile a thagann a gcuid bácála - agus dinnéar.
Tacos al sagart
LITIR TAISTEAL
“De ghnáth sula ndéanaimid tionscadal mór déanaimid turas , mar inspioráid agus freisin mar chineál ómóis”, a deir sé Mar Barri Carles , iníon Teresa Carles agus ceann na roinne inbhuanaitheachta.
Turas a spreag go leor de na miasa ar an roghchlár Flax & Kale Street: “chuamar go ** Tel Aviv , Béiriút , Kuala Lumpur agus Singeapór ** agus chuireamar suas an cultúr itheacháin sin ar fad ar an tsráid. Dá bhrí sin, sa litir ann comhleá aisteach idir an Meánoirthear, an Áise agus ar ndóigh, an Mheánmhuir ”, a deir Mar.
Ceann de na miasa réalta? An hummus tuar ceatha, ina n-imríonn siad leis na superfoods cáiliúla agus a bhfuil a dathanna bainte amach ag baint úsáide as algaí spirulina, turmeric agus beets.
“Oibrímid go leor freisin le glasraí cruciferous, cosúil le cóilis. Le linn ár dturas, fuair muid amach bealach chun é a chócaráil ionas go mbeidh sé an-tairisceana agus chuireamar ár dteagmháil le im peanut”, a leanann sé.
Is iad na miasa eile le taisteal chuig margaí sráide an domhain gan Flax & Kale a fhágáil brocailí sráide Singeapór (rósta le luibheanna aramatacha), an Cuala éin sráid Kuala Lumpur (aubergine marinated le miso agus anlann yakiniku) nó an Sráid Jaffa Hummus Uachtarach (an leagan clasaiceach den tuar ceatha).
Sailéad an Mheánoirthir
Labhraímis FAOI FLEXIBOWLS...
Sa chuid flexibows aimsímid moltaí de na is ildaite agus blasta , agus freisin a thairiscint ar an rogha de dearadh do bhabhla féin ag tosú ó bhun agus ag cur próitéiní, barráin agus anlann.
Ní féidir le lovers sailéad chailleann an An sailéad cál is fearr le Teresa nó an leagan den sailéad clasaiceach caesar bunaithe ar cál le bagún cnó cócó agus parmesan plandaí-bhunaithe.
Más mian leat leanúint ar aghaidh ag taisteal le do carball scoilte, beidh tú ceart leis an Iodálach is fearr leis an Jb nó sailéad an Mheán-Oirthir.
an bhfuil tú níos mó ná poc ? Tóg lámhaigh de omega 3 le bradán agus tuinnín , dare leis an babhla poke planda-bsed nó líon do lá le dath leis an sár-babhla amh, bunaithe ar chabáiste dearg amh agus hummus béite-carotéin amh.
Ramen le chashu plandaí-bhunaithe
..AGUS NA LUACHANNA
Cosúil leis na flexibowls, is féidir na flexiplates a shaincheapadh freisin, ach gealaimid duit nach mbeidh sé ag teastáil uait.
Ionchorpraíonn cairt Mhaidrid mar ábhar nuachta an Ó MO DHIA! borgaire plandaí-bhunaithe , le arán brioche cheddar baile-bhunaithe plandaí, ketchup agus práta milis Seapánach rósta. "Déantar é go príomha as próitéin soighe agus piseanna," a mhíníonn Mar.
jordi – POF na cuideachta agus mac Teresa Carles– béim ar na trí rud a choinneáil i gcuimhne chun an burger vegan foirfe a fháil: “Ar an gcéad dul síos, an uigeacht; ansin na dathanna agus an blas (a fhaighimid le beets agus coipthíní éagsúla) agus ar deireadh na aromas agus an umamis a sholáthraíonn domhan na bplandaí dúinn”. “Ceimic ghlan. Agus go leor T&F”, a deir sé.
Chun a fháil ar an tacos 'muiceoil tarraingthe' bbq oibríonn siad le an jackfruit, torthaí atá dúchasach d'Oirdheisceart na hÁise atá ina staid ghlas, mar gheall ar a uigeacht, cosúil le feoil shredded. Dá bhrí sin, trína chócaireacht, le spíosraí, an tacos al sagart , mias sárréalta ag Tallers de Barcelona.
Más mian leat rud éigin te, cén fáth nach mbainfidh tú triail as an chaschu ramen atá bunaithe ar phlandaí? Brat ramen homemade le núdail soba, “chashu” planda cnó cócó óg, pumpkin rósta, muisiriún oisrí agus feamainn nori.
Eile de na miasa réalta? Bradán Fiáin Alasca, ceann de na cinn is fearr le Jordi. Tagann in éineacht le quinoa dearg sautéed le glasraí, sceallóga cál agus anlann umami. Ó, agus tá an t-iasc olúil go léir a fhreastalaíonn siad deimhnithe leis an séala iascaireachta inbhuanaithe.
Bradán Fiáin Alascáin le Cuinoa Dearg
Bricfeasta, sneaiceanna AGUS... OH TÁ, BRUNCH!
Tá an chuid bácúis agus taosráin ar cheann de na chéad rudaí a thugaimid faoi deara agus muid ag dul isteach i Sráid Flax & Kale, agus níl sé níos lú: Cácaí baile – ar nós an cáca cairéad nó an cáca seacláide Two textures–, iógart le torthaí úra, bagels, babhlaí acai...
An chuid is fearr ar fad? “Tá ár gcuid bácúis go léir déanta sa bhaile, vegan agus saor ó ghlútan , ach amháin an donut, a bhfuil ubh mar go bhfuil an uigeacht níos fearr, ach ní dhéanaimid faic le bainne bó nó le haon chineál uachtar," a deir Mar.
Más duine milis thú, cibé an dtagann tú le haghaidh bricfeasta nó sneaiceanna, ní féidir leat na caoineoga, a sheirbheáiltear i gloine nó i mbabhla agus a dhéantar le comhábhair mar acai, caisiú, síoróip agave, caora goji, granola, chia agus deoch cnó cócó.
Anois, chun bricfeasta a bheith agat mar rí fíor ní mór duit ceist a chur ort féin an tósta r&b, déanta le arán brioche, mascarpone planda-bhunaithe, subh sútha talún agus biabhóige agus sméara gorma. Agus don lá, don tseachtain agus gach rud atá romhainn!
Más mó ná goirt thú, tósta avocado agus bagel cáis bagúin (déanta le cnó cócó óg deataithe agus cáis vegan) ní bheidh siad díomá ort. Dála an scéil, ar an Satharn, ar an Domhnach agus ar laethanta saoire tá brunch ann!
Babhla poke plandaí-bhunaithe, le sauerkraut romaine, núdail ceilpe, wakame, caviar lentil, soilire coipthe, agus trátaí
AGUS Ól... KOMBUCHA!
Chomh fada agus a bhaineann leis an mbiachlár deochanna, feicimid go leor de roghanna sláintiúla, cothaitheacha agus saibhir, glasraí-bhunaithe, gan aon siúcraí breise agus unpasteurized.
Tá ceithre chineál déag acu súnna brúite fuar (cosúil le grá glas, óg go deo, marú víreas nó an vaimpír vegan), caoineoga agus deochanna glasraí bunaithe ar uisce cnó cócó.
Ar ndóigh, más mian leat an t-eispéireas Flax & Kale a bheith iomlán, gabh leis do bhéile ceann de shé chineál kombucha ar féidir leat a athlíonadh arís agus arís eile chun taitneamh a bhaint as a chuid buntáistí iomadúla: neartaíonn sé an córas imdhíonachta, iarmhéideann sé an flóra intestinal, athbheochan an comhlacht, feabhsaíonn sé sláinte cardashoithíoch, agus tá sé iontach!
Tá an paisean siombóiseach (torthaí paisean, anann agus tae bancha), an An tUasal Barri (sú craobh, sútha talún agus camu-camu), an Máthair Afraic (sinséar, hibiscus agus oráiste). An féidir leat cur i gcoinne gan iarracht a dhéanamh orthu go léir?
Bríce nochta agus ábhair athchúrsáilte, dearadh intí atá lánpháirtithe go hiomlán i bhfealsúnacht an ghrúpa
SRÁID AGUS ÁIT INBHUANAITHE
Is í Francesc Pons a dhear Sráid Flax & Kale agus a stiúideo gealltóireachta ar ábhair nádúrtha, amh, nua-aimseartha agus nuálaíocha.
Ó na ballaí brící nochta agus an chistin nochta go dtí na hábhair athchúrsáilte lena ndéantar an cuntar agus roinnt táblaí, go léir i dtimpeallacht an-fhionnuar le baint agus nod tionsclaíochta ar mhargaí sráide na hÁise le póstaeir ar an mballa amhail is gur postálacha poist iad. Má théann tú go dtí an bun gheobhaidh tú amach a ardán cluthar.
Tá an inbhuanaitheacht ar cheann d’uasmhéadaithe Flax & Kale, agus glacann siad go han-dáiríre í, mar sin a n-iarracht tá gach pacáistiú in-bhithmhillte , buidéil ghloine ath-inúsáidte an athlíon Kombucha nó RP plaisteach na súnna.
'Sláintiúil, gasta, ócáideach'
IMPAIRE SLÁINTIÚIL AGUS LLEIDA ina Chroí
“Thosaigh ár dtuismitheoirí i 79 – Insíonn Mar agus Jordi dúinn – agus ag an am sin ní dhearnadh mórán fiosrúcháin ar an ngaol idir bia agus sláinte, rud nach bhfuil aon amhras faoi anois.
“Tá muid ag am ina bhfuil go leor taighde á dhéanamh agus daoine tar éis é sin a bhaint amach ní mór dúinn cúpla bliain a aisiompú ina ndearna an tionscal gach rud an-éasca dúinn ach freisin ar chostas luach cothaithe”.
“Tá go leor forbartha tagtha ar an gcócaireacht ag leibhéal cruthaitheachta freisin,” a deir Mar. “Le linn na mblianta seo ar fad, tá réimse na comhábhair atá ar eolas againn nó ar stop muid á n-úsáid agus filleann muid ar úsáid a bhaint as táirgí ar nós lín nó algaí”.
Agus bhí sé ansin, sa bhliain dheireanach de na 70í, nuair D’oscail Teresa Carles agus Ramón Barri bialann veganach i Lleida. “Cúpla duine óg ina bhfichidí a bhí ag taisteal a bhí iontu agus bhí an-chraic agus fonn orthu rudaí éagsúla a dhéanamh,” a deir Mar.
“Deir mo mháthair é sin ag an am sin ní raibh sé in ann biatas a fháil sa mhargadh agus mar sin d'iarr sé ar a athair é a phlandáil. Dúirt a athair leis gur beatha ainmhithe a bhí anseo i gcónaí. Agus féach anois!” a dúirt sé.
Is é ceann de na foinsí inspioráide is mó do theaghlach Barri-Carles – agus b’fhéidir ceann de na rúin faoina n-éireoidh leis. taisteal, ar go leor cúiseanna: "tugann tú líon mór ionchuir nua, fágann tú do thimpeallacht, osclaíonn an intinn, cuireann sé ort smaoineamh agus machnamh...", Tugann Mar faoi deara.
Ó MO DHIA! borgaire plandaí-bhunaithe
BEIDH AN TODHCHAÍ GLAS NÓ NÍ BHÍ
Beidh an todhchaí glas nó ní bheidh. Sin í an cheist. Tá an focal fada inbhuanaitheacht bhog sé chun tosaigh i ndualgais agus i ngealltanais na dtíortha, ach freisin, agus thar aon rud eile, na ndaoine.
Níl amhras ar Muir faoi: “Is iad cuideachtaí eiticiúla agus inbhuanaithe an todhchaí. Feicim é i mo ghlúin agus sa ghlúin atá le teacht, a chuireann ceisteanna agus a fhiosraíonn bunús rudaí”.
Agus leanann: “Sílim go bhfuil cumhacht iontach againn mar thomhaltóirí. Tá baint ag gach rud, bia agus sláinte an phláinéid. Sílim go bhfuil éileoidh an ghlúin a thiocfaidh isteach i bhfad níos mó ó chuideachtaí agus go ngearrfaidh cliant na todhchaí pionós ar chleachtais nach bhfuil inbhuanaithe nó eiticiúil”.
Nuair a fiafraíodh díobh an bhfuil sé beartaithe acu níos mó siopaí a oscailt i Maidrid, Is é an freagra go hiomlán tá, go bhfuil, de réir a chéile agus ag smaoineamh go maith ar na coincheapa. Go deimhin, tá siad cheana féin cúinne dá súnna fuarbhrúite agus kombuchas pacáistithe ag Taithí Gourmet El Corte Inglés Goya agus ardán ríomhthráchtála iontach á sheoladh gan mhoill.
Chomh maith leis sin, is féidir leat a dhéanamh do leabhar trí d'aip agus é a phiocadh suas ag an áitiúil agus fiú é a ordú sa bhaile.
Ar deireadh, ná fág gan féachaint ar a chúinne aoibhinn, áit ar féidir leat do ghloine a cheannach le do dheoch a ghlacadh, buidéil, an leabhar 'Oidis agus prionsabail na cócaireachta vegetarian' le Teresa Carles nó fiú roinnt comhábhair do do chistin.
Tá áit nua sláintiúil agus blasta againn i Maidrid, agus oiriúnach do gach lucht féachana go hiomlán (vegans, vegetarians, flexitarians agus éagsúla intolerant, tuigeann tú dom).
Jordi Barri agus Teresa Carles