tírdhreach milis an fhómhair
Gach bhliain, tosaíonn an Ibiza codlatach le linn an gheimhridh ag dúiseacht beagán ar bheagán , fós ar meisce ag cuimhne aisling lán de bhláthanna, tonnta, ceoil agus bóithre a raibh a deireadh i gcónaí turquoise gorm.
Luí na gréine a chuir an spéir trí thine le rithim na ndrumaí agus na n-oícheanta a bhí cosúil le cruicéid agus uaireanta leictreonaic.
An samhradh seo - rud nach bhfuil, dála an scéil, thart go fóill - tá Ibiza tar éis a bheith ina Ibiza go léir arís a thagann an oiread sin lucht leanúna neamhchoinníollach ar a lorg gach bliain: an bohemian, an fheiceáil agus a fheiceáil, an ciúin, an clubber, an mairnéalach, an foodie, an uisce faoi uisce ...
Agus i ngach séasúr, úrscéalta. Ceann de na cinn is cáil? Tuirlingt Martín Berasategui ar an oileán, taobh istigh den óstán a thug an méid is mó agus atá ag cur daoine ag caint: ** Bless Hotel Ibiza **, ósais sóisialach iompú chun na farraige nach bhfuil ach iomaíocht ar Instagram ag a linnte le miasa iontacha Etxeko –cé má chuireann tú do chuid fiacla isteach iontu, bíonn an bua ag an gceann seo trí sciorradh talún–.
Cannelloni sicín feirme, giollaí muiceola dubha Ibizan agus anlann bechamel beacán
LE BLAS MARTIN BERASATEGUI
“Ag Etxeko Ibiza a mholaim taisteal trí mo bhunús sa chuid d'aois de San Sebastián agus bíodh tú meallta ag mo chruthaithe, de réir aigne na farraige, na tuaithe agus na séasúir” , seo mar a insealbhaíonn Martín Berasategui biachlár Etxeko.
Ciallaíonn Etxeko i mBascais 'baile' , agus seo mar a mhothaímid chomh luath agus a leagaimid cos i mbialann an chócaire Bascach, a bhfuil deich réalta Michelin chun creidiúna dó.
Na linnte agus radharcanna ar an Bless Hotel Ibiza
Cuireann crann olóige fáilte romhainn i lár an tseomra, agus taobh thiar de, ardán ina gcuireann na soilse caola agus an fharraige chiúin ort titim ar feadh cúpla nóiméad isteach i reverie as a mbeidh ort imeacht go luath, tá an seó ar tí tosú.
Cuimsíonn an togra gastranómach roinn an-speisialta, ‘Le blas Mháirtín Berasategui’ , lena n-áirítear miasa ar nós foie strudel caramelized, eascann deataithe agus úll glas; ochtapas ar cúr bagúin , talamh cnónna coill, caife agus fanaile; Gazpacho trátaí Ibizan agus phéitseog fíniúna le insileadh bia mara le Txakoli K5 ; nó tartare steak Martin.
Etxeko, is maith sa bhaile áit ar bith
LÉIGH AN TAispeántas TÚS
Tosaímid ag oscailt ár mbéal le Triúr im agus arán meirgeach nach bhfágann suarach sinn. As na trí bhlas – lemongrass, avocado agus boletus – is cinnte gur fearr linn an tríú blas.
Leanaimid ar aghaidh le triúr eile, an uair seo déanta ag trí bite le séala do-thuigthe Berasatagui.
An chomhairle sula doirteal tú do chuid fiacla, taitneamh a bhaint as an bites ó chlé go deas, ag tosú leis an melon osmotized le caipirinha , ag leanúint leis an tartar gliomach agus ag críochnú le a Croquette liamhás Iberian Cinco Jotas leathleachtach.
Trí bites 100% Berasategui
Pléascadh COLOR
Tagann an earraigh ar an mbord a bhuíochas le clasaiceach, an sailéad lasarte , agus luaimid go téacsúil, “an ceann a thaitníonn le Martin Beasategui”.
an sailéad seo Tugann sé ómós don bhialann inar rugadh é i 2001 , tar éis an tríú réalta Michelin agus inniu ina réalta cócaireachta ann féin.
Déantar an pléascadh seo ar dhath agus ar bhlas” as Uisce insileadh trátaí Ibizan, leitís beo, sprouts úra, smior glasraí, gliomach" Mínigh Paco Budía, cócaire ag Etxeko Ibiza.
Agus leanann sé: "Tagann sé le trí anlann: avocado agus mousse lus an choire, anlann bia mara iodized agus uachtar de hearts leitís", mar fhocal scoir Búda, cé chaith sé trí bliana i Lasarte sular bhog sé go dtí an oileán bán.
“Bhí sé ina chócaire taosráin le Is é Juan Otero, atá inniu ann an té a thugann comhairle freisin do Etxeko Ibiza " a deir sé linn.
An moladh an sailéad Lasarte a ghlacadh? Glac an spúnóg agus gabh na blasanna go léir is féidir.
An sailéad Lasarte, pléascadh dath agus blas
FEOIL, FEOIL AGUS ÉISC
Tá sé in am don phríomhchúrsa, agus anseo is féidir le lovers na farraige rogha a dhéanamh do cholmóir grilled blasta Pacáilte le bagún Ibéire ar phéarlaí finéal, eibleacht biotáille uisce, bónais olóige agus péacáin úra.
Roinn na n-iasc freisin, dentex grilled Josper le breallaigh , im citris agus sú prátaí súilíneach in anlann glas.
colmóir grilled agus steak préimhe
Iad siúd ar fearr leo feoil buailfidh siad an marc le an shank uan , garnished le gnocchi pumpkin leachtach agus stíl crispy Provencal; nó le cannelloni sicín tíre , jowls muiceola dubh Ibizan agus anlann bechamel bechamel beacán éadrom le cúlra rósta.
Is focail mhóra iad suthanna Mháirtín –agus an rogha is casta–: Entrecote préimhe, tomahawk mairteola Simmental, seanshúil rib mairteola agus súil rib Wagyu.
Dála an scéil, tá freisin rís Agus tá siad sách tempting.
Mile-feuille caramelaithe foie, eascann deataithe agus úll glas
AN CLÁRchlár blaiseadh, don dream is dána
Táimid tar éis teacht le hithe, amárach beidh am ann snámh in uiscí iontacha Ibizan. Dóibh siúd nach bhfuil ag amadán thart, an biachlár blaiseadh.
Na réaltaí appetizer an mille feuille cáiliúil Berasategui (ag dul siar ar a laghad 1995), a thugann bealach do an comhréiteach idir an pháirc agus an fharraige (le caoinchead sailéad Lasarte) agus is fearr na dehesa: carbonara Mháirtín.
Tá an 'Aigéan' den bhiachlár blais tá an colmóir grilled thuasluaite, cé go 'An traidisiun' thagann ó lámh na tíre cannelloni sicín.
Bunús fuar basil le sorbet aoil
Ar aghaidh, ‘The Freshness’: bunbhrís fhuar basil le sorbet aoil, granita aitil agus baint de almóinní amh.
Agus don mhilseog, ‘The Surprise’, “tírdhreach an fhómhair” iontach ar bhrat te seacláide agus caife leachtach go mbainfidh tú blaiseadh agus tú ag guí nach gcríochnaíonn sé choíche.
Críochnaíonn críoch an-mhilis le roinnt petit fours an biachlár blaiseadh, a Bhuaigh sé níos mó agus níos mó i measc diners.
óid don adhmad
“Táimid thar a bheith sásta leis an bhfáiltiú atá á fháil ag Etxeko. Is aíonna óstáin iad go leor de na dinéirí ach tá go leor daoine againn a thagann ó gach cearn den oileán”, a deir sé. Paco Budia.
An mhias is fearr leat ag an gcócaire ag Etxeko Ibiza? “Dom féin is ‘platazos’ iad go léir, ach dá mbeadh orm ceann a roghnú, is amhlaidh a bheadh an mhilefeuille de shúgáin, eascann agus úll caramelaithe. Bhí sé ar cheann de na chéad miasa a d’fhoghlaim mé a dhéanamh le Máirtín in 2010, is suaitheantas de chuid Mháirtín é, agus is é an greim sin sa bhéal an fíorbhuama", a deir Paco.
Má chuireann tú le sármhaitheas cócaireachta cúlra chomh hálainn le Cala Nova , maisiúchán le adhmaid mar an príomh-charachtar agus foireann a shásaíonn níos mó ná sin de bhraitheann tú sa bhaile, is féidir leis an toradh a bheith ach rath eile atá anois ina bhunriachtanach ar an oileán.
Is ionann an samhradh agus Ibiza
Seoladh: Trá, Av. Cala Nova, 07849 is Canar, Na hOileáin Bhailéaracha Féach ar an léarscáil
Teileafón: 971 33 03 00