Sásta reoite...
Titeann gathanna na gréine go trócaireach ar an gcathair, plódaithe ag an atmaisféar suffocating sin is gnách i mí Lúnasa . Sa chúlra, cuireann cromán an lucht leanúna fuaimrian ar fáil ag am nap, líonta le braoiníní beaga allais.
Dealraíonn sé go bhfuil an asfalt ag dul a scoilte tráth ar bith, ag ligean amach lasracha ifreann idir na scoilteanna.
Nóiméad amháin, i gcéin feicimid parlús uachtar reoite agus tosaíonn ár mbeal ag uisce. An mbeidh sé ina Mirage? Ní hea! Tá sé fíor!
Agus ina theannta sin, ní hamháin aon siopa uachtar reoite é, tá sé San Telesforo, an cheardlann prásóg is sine sa Spáinn, atá díreach tar éis a chéad parlús uachtar reoite a oscailt i Maidrid Le níos mó ná 40 blas, gach ceann acu níos blasta!
Anseo, is maith le clasaiceacha duo fanaile, stracciatella nó mint agus seacláide in aontíos le blasanna iontasacha eile – agus ní mór-bhlas – amhail an mille-feuille le sútha talún, an roscón de Reyes nó an prásóg San Telesforo.
I mbeagán focal, neart leithscéalta delicious chun tabhair cuairt ar an teampall seo de uachtar reoite ceardaí arís agus arís eile.
Tagann San Telesforo i dtír sa phríomhchathair lena milseoga reoite blasta
SAN TELESFORO, Ó 1806
“Is gnó teaghlaigh é San Telesforo, an ceann is sine ar domhan i ndea-obair na gCeardaí Uachtarach Marzipan, an ceann barántúil, a rinneadh inár gceardlann i Toledo”, seo mar a chuirtear an cheardlann suaitheanta seo i láthair ar a shuíomh Gréasáin.
√ A bheith eolach ar bhunús na ceardlainne miotasach seo ní mór dúinn dul ar ais go dtí an bhliain 1806 ar a laghad, nuair a cheannaigh Juan Sánchez Aguilera teach i Plaza de Zocodover i Toledo a bhí comhdhéanta de “Sótano envovedado, store; Príomhsheomra, an dara agus an tríú; Rooftop agus air an ceardlann milseogra”, de réir an gníomhas poiblí.
Trí ghlúin ina dhiaidh sin, i 1907, rinne Telesforo de la Fuente athchóiriú, lonnú na ceardlainne ar chúl an siopa, a tháinig chun áitiú ar an aghaidh iomlán a bhreathnaíonn ar an gcearnóg.As sin amach, athainmníodh an chuideachta Casa Telesforo.
Ag deireadh an Chogaidh Chathartha, sa bhliain 1939, Thiontaigh Pablo Junquera agus Julio Sánchez, oidhrí Telesforo, an chuideachta ina cuideachta theoranta.
Bhí an cheardlann ag athrú lámha ach ní teaghlaigh: Tháinig Joaquín Sánchez in áit a athar Julio i 1958 agus i 1974 tháinig Pablo Junquera Martínez in ionad a athar.
In 2006, ag an am céanna lena dhá chéad bliain, bhog siad go dtí an Cuesta del Alcázar, os comhair an Zocodover bríomhar, mar sin áitiú foirgneamh iomlán. Níos déanaí, thiocfadh oscailt ceardlainne nua in Olías del Rey (Toledo). A conquest is déanaí? Maidrid!
Osclaíonn ceardlann San Telesforo parlús uachtar reoite i Maidrid
BHÍ AN MHARCÁN AN milleán
“Ónár mbunús mar tháirgeoirí prásóg ceardaithe i Toledo, tá fás agus forbairt á déanamh againn le linn ár staire. speisialtachtaí milseogra agus taosráin, chomh maith le prásóg agus nougat”, a deir Juanma, bainisteoir San Telesforo.
“Go dtí cúpla bliain ó shin ní dhearnamar ach ár gcuid táirgí a mhargú in Toledo agus go príomha sa siopa fisiciúil i Plaza de Zocodover”, insíonn Juanma Traveler.es
Faoi láthair, is é an séú glúin den teaghlach atá i gceannas ar an ngnó: “Cúpla bliain ó shin chuireamar tús le straitéis de éagsúlú (ag coinneáil ár DNA slán) gealltóireacht ar mhargaíocht i siopaí gourmet agus i mbialanna ardleibhéil (tá cliaint ábhartha againn i dtíreolaíocht iomlán na Spáinne beagnach agus go háirithe i Maidrid)”, a deir Juanma.
Ina theannta sin, i San Telesforo geall siad freisin ar dhíolacháin ar líne trína láithreán gréasáin “agus, ar deireadh, mar an tríú colún den éagsúlú sin, sa chás táirge seo, geallaimid ar uachtar reoite ceardaithe”, a deir Juanma.
Le blianta beaga anuas, d'oscail San Telesforo trí stór nua i Toledo agus ní fhéadfadh a theacht go Maidrid i bhfoirm parlús uachtar reoite sinn a spreagadh níos mó (agus sinn a athnuachan).
Níos mó ná 40 blas!
Ó TOLEDO go neamh, ag dul trí MADRID
Tá an chéad parlús uachtar reoite agus milseogra i San Telesforo i Maidrid suite ag uimhir 6 de Avenida del General Perón agus déantar a uachtair oighir de láimh le comhábhair nádúrtha.
Bhí láithreacht San Telesforo sa phríomhchathair ag méadú le blianta beaga anuas agus d’eascair an leathnú go nádúrtha: “Toisc go bhfuil custaiméirí againn i Maidrid, tá lóistíocht laethúil againn chun táirgí a sholáthar, agus mar sin shocraigh muid ár stór féin a chruthú chun cóngaracht a bhunú le 'custaiméirí ar leibhéal na sráide', atá mar chuid dár DNA le breis agus dhá chéad bliain ag déileáil go díreach leis an gcliant”, a mhíníonn Juanma.
“Is máistrí uachtar reoite muid a fhoirmíonn gach ceann dár dtáirgí le cúram agus díograis mhór. ionas go mbeidh taithí ár gcustaiméirí agus iad á n-ídiú eisceachtúil agus nach bhfágann éinne indifferent”, cuireann sé béim ar bhainisteoir San Telesforo.
Cad a dhéanann idirdhealú idir uachtar reoite San Telesforo agus uachtar reoite ar bith eile? Go leor rudaí, ach ceisteanna teicniúla ar leataobh, nochtar Juanma cuid de na cinn is tábhachtaí: "Agus ár n-uachtair oighir á n-ullmhú bainimid úsáid as bainne iomlán, uachtar saill 35% agus na comhábhair chothromaithe is fearr a fhágann go seasann na luachanna cothaitheacha amach i gcomparáid le uachtair oighir eile a úsáideann saillte, blastáin agus datháin eile" Soiléiríonn Juanma.
San Telesforo, ag Avenida Ginearálta Perón 6
MILLEÚILLE AGUS ROSCÓN: NA RÉALTA FROSTED OF SAN TELESFORO
“Chomh maith leis sin, tá go leor dár speisialtachtaí prásóg traidisiúnta agus milseogra tógtha againn chuig uachtar reoite, mar shampla an prásóg ceardaí agus uachtar reoite nougat, an t-uachtar reoite roscón de reyes agus an t-uachtar oighir mille-feuille sútha talún (speisialtachtaí a bhfuilimid aitheanta in Toledo le blianta fada anuas)” arsa Juanma.
“Gach séasúr atá againn thart ar 50 blasanna éagsúla idir uachtar reoite, sorbets agus siúcra saor in aisce. Is é an díoltóir is fearr agus, dá bhrí sin, ceann de na cinn is mó a bhfuil meas ag ár gcustaiméirí air, an ceann a luaitear millefeuille sútha talún”.
Agus is féidir linn a fhianú: tá an mille-feuille ar cheann de na cinn is fearr linn ar a thuillteanas féin! Cé go dtugann Valentina, a fhreastalaíonn orainn ag an mbialann General Perón, comhairle dúinn gan stopadh ag iarraidh an ceann le roscón de Reyes (is é sin, go litriúil, cosúil le píosa roscón a ghlacadh i bhfoirm uachtar reoite), an ceann le caramal Tonka agus briosca, an ceann le arán gearr cainéal nó, ar ndóigh, an ceann le prásóg.
Chomh maith leis sin tá cáca cáise, San Telesforo nougat, silíní amarena, seacláid dorcha na Beilge le oráiste, banana le dulce de leche, caife Éireannach... agus mar sin de suas le beagnach caoga blas.
“Tá an-rath ar na sorbets freisin, cosúil leis an gceann i torthaí dearg le vermouth Madrid ”, arsa Juanma.
Ina theannta sin, tá cuid mhór milseogra acu freisin áit a bhfaighimid tíleanna almond, bayonesas, quemaditos, lazos, taosráin puff, crainn phailme agus cácaí”.
Bíonn blas na seachtaine acu freisin agus is féidir leat coimeádáin leath-lítear agus aon-lítear a ghlacadh freisin.
An _____ is fearr? Freastalaíonn siad ar orduithe baile! Is féidir leat iad a dhéanamh ar an nguthán agus ina siopa ar líne.
Strudel agus roscón: na réaltaí reoite de San Telesforo
PLEANANNA ANSEO
“Táimid thar a bheith sásta leis an bhfáiltiú sa chomharsanacht. Bhí an oscailt le bheith i mí an Mhárta agus ní gá dom a insint duit gach rud a tharla agus a chuir moill orainn go dtí mí Iúil…”, a deir Juanma linn.
“Le linn oiriúnú an áitribh, níor stop daoine ag cur ceiste agus chomh luath agus a osclaíonn muid, tá an chomharsanacht ar fad ag tabhairt cuairte orainn agus ag iarraidh ár gcuid táirgí a dhéanamh. le tuairimí iontach. Go díreach an tseachtain seo tá muid ag cur críoch le seachadadh uachtar reoite sa bhaile agus táimid cinnte go n-éireoidh leis”, leanann sé ag insint dúinn.
Nuair a iarraimid an bhfuil sé beartaithe acu níos mó siopaí a oscailt sa phríomhchathair nó sa chuid eile den Spáinn, Leagann Juanma béim ar an bhfás atá tagtha ar an ngnó le blianta beaga anuas agus an plean atá aige leanúint ar aghaidh leis an straitéis sin, cé go “go suaimhneach agus má tá na hamanna i gceart” , léiríonn.
“Ar ndóigh, beidh sé i dtimpeallacht Toledo faoi láthair mar ba mhaith linn ár gcuid táirgí uachtar reoite agus taosráin ceardaithe a láimhseáil lenár lóistíocht féin. mar tá siad an-íogair. Déanann Marzipan taisteal go maith, ach ní dhéanann an taosrán... Táimid chun é a choinneáil 'gar' dár mbácús nua i Toledo faoi láthair”, a deir Juanma mar fhocal scoir.
D'fhan sé tráthnóna maith a ghlacadh a reoite Ní dóigh leat?
traidisiún ceardaíochta
Seoladh: Avenida del General Perón 6, 28020 Maidrid Féach an léarscáil
Teileafón: 91 932 79 58 / Orduithe: 722 709 052
Sceideal: Ó Mháirt go Domhnach ó 11 ar maidin go dtí 12 san oíche (Dé Sathairn go dtí 1)