Masticar: an brunch nua i Maidrid a insíonn duit faoi "tú"
Tá dhá Chuimhne i Maidrid. An ascaill leathan a thógann anonn ón Paseo de la Castellana ag airde Colón agus a chríochnaíonn i Paseo del Prado, agus an tsráid bheag a fhágann é agus a chríochnaíonn i Serrano. Le tamall anuas anois tá an dara ceann ag éirí (mar aon lena ingearach, Villalar ) i microcosm de na Comharsanacht Salamanca lena pearsantacht féin.
Is iad gruagairí atá cosúil le tacair scannán, siopaí grósaera agus siopaí crua-earraí, siopaí troscáin seandachtaí chun fíon a bheith acu (nó a mhalairt), gailearaithe ealaíne agus cúpla bialann an suíomh ina mbuaileann sé le chéile go laethúil. cliant measctha agus spraíúil , comhdhéanta de chléirigh agus oifigigh ó ambasáidí agus... mná ar feadh an tsaoil a théann chuig bricfeasta gach Máirt lena gcairde ar feadh an tsaoil.
Brunch maisteoige.
AN NUA NUA
tháinig le déanaí comharsa nua ag uimhir 11 , a teaghlaigh agus áit uaigneach (agus logh an iomarcaíocht), a shainmhíníonn é féin mar seomra bia + caifé : an meascán a bhí, de réir a úinéirí, na hAirgintíne Carlos agus Muriel, "go díreach i dteagmháil le húire nach raibh sa chomharsanacht".
Teagmháil úire a thosaíonn leis an spás féin, a leanann tríd an íomhá, le léaráidí léiritheacha de @caiféin , an ball is óige de Chew ar , agus leanann sé ar aghaidh le tairiscint bia baile, sláintiúil agus cothaitheach, éagsúil agus macánta, áit a bhfuil "rud éigin le peaca" i gcónaí.
cupcakes freshly baked
CUIMHNITHE MÓRTHA
Chruthaigh ailtirí a bhfuil stair fhada acu i dtionscadail a bhaineann le gastranómachais, turasóireacht agus folláine, Carlos agus Muriel i Recoletos a sintéis de gach rud a d'fhoghlaim leath an domhain : caifé in aice leis an stáisiún lárnach i nDún Éideann, bácús i San Héilin (Gleann Napa), barra cocktail i Buenos Aires, coirnéil bheaga Shinjuku i dTóiceo, margadh éisc Bergen san Iorua, siopa taosráin crunchy Ravello in Amalfi nó tapas athfhillteach i Mallorca…. Go hachomair, is beag de gach ceann de na háiteanna sin, ar mhaithe le pléisiúr nó le hobair, a chuir siad aithne orthu thar na blianta, a chuir áthas orthu agus, thar aon rud eile, a ghin siad. cuimhní cinniúnacha . Chomh maith leis sin ó áit Iván i Buenos Aires, atá inniu freagrach as oibríochtaí ag Masticar, áit ar ith an lánúin beagnach gach lá agus nuair a thosaigh a cairdeas.
Na uachtair, i gcónaí i láthair sa roghchlár laethúil de Masticar
LE Giotán AGUS DO pheaca
Tagann coganta thar maoil le rudaí blasta, milis agus saillte , úr ón oigheann, ón casserole nó ón friochadh: ón croissants almond, lavender agus císte aoil tonnta Tósta na Fraince don bhricfeasta, go dtí tósta sourdough le turmeric baile agus hummus avocado , tonnta uachtair go bhfreastalaíonn siad ina mbiachlár an lae (uachtar + príomh + caife nó insileadh tí: 12 euro).
Gan dearmad a dhéanamh ar phointí láidre eile, na ceapairí . Ina measc, An Mati (in onóir mac duine de na húinéirí), le arán ciabbatta, taipéis olóige dubh, sicín spíosrach, cáis na hEilvéise agus greens; An Droch Avocado , le avocado grilled, cous-cous tabbouleh, eibleacht chipotle agus torthaí triomaithe praline, nó an imirceach , focaccia iontach le mozzarella úr, glasraí rósta, arugula agus pesto trátaí grian-triomaithe, a thugann ómós tuillte go maith don fhoireann, lena cócaire, Bárbara, Veiniséalach, i bhfeighil na cistine.
An imirceach, ceapaire mestizo chun ómós a thabhairt don fhoireann.
BRÓD NA SOLÁTHRAITHE
Má tá DNA ag oibrithe Masticar, déanann siad a gcuid táirgí freisin. “Tagann na soláthraithe chun idirghníomhú mar chol ceathracha agus mar dheartháireacha de theaghlach Masticar,” a mhíníonn Iván.
Tá an arán ceapaire agus miasa brunch Is é An Miguiña , ceardlann a reáchtálann mná a oibríonn le plúir orgánacha talún cloiche le coipthe fada. Supracafe , cuideachta ó Maidrid a thugann aire do gach mionsonra deireanach i dtáirgeadh caife Arabica Coloimbia 100% ó shaothrú freagrach, líonann na cupáin; agus an Uragua Fíonlann Garzon , áit ar oibrigh Muriel mar ailtire in Uragua, déanann sé an rud céanna leis na spéaclaí, le fíonta óga de chineálacha Cabernet Franc agus Viogner.
Coganta: Recoleto agus Recoleto.
Ina theannta sin, gach 15 lá, seolann athair-i-dlí Iván go díreach oráistí orgánacha ó Tavernes de la Valldigna (Valencia). Leo déantar an sú a théann leis an mbrunch, a sheirbheáiltear ar an Satharn agus ar an Domhnach ó 11:00 go 6:00 i.n.
A ghlacadh anseo nó chun dul : is féidir taitneamh a bhaint as gach táirge Masticar sa bhaile, agus tá seirbhís seachadta baile acu a dhéanann La Pájara, "comharchumann atá freagrach go sóisialta, rogha eile ar ardáin mhóra."
Oibríonn siad freisin le To good to go, an t-ardán iontach a dhéanann troid i gcoinne cur amú bia.
Uibheacha Benedict: Plean Dé Sathairn
Ó BRUNCH GO GIN TONIC
Tá brunch an deireadh seachtaine ar cheann de chuimhneacháin réalta Masticar. Uibheacha Beinidicteach, iógart le mueslie, cáca spúinse, Neapolitans... agus ceol maith le bheith ag gabháil leis i gcónaí: na seinmliostaí atá á ndéanamh a bhuíochas le moltaí na gcustaiméirí rialta nó cruthaigh buachaill Valentina, le meascán de cheol indie agus Laidineach a ligeann do chosa a scaoileadh.
Éiríonn rudaí spreagúil de réir mar a théann an tráthnóna thart i Masticar agus is iad na pleananna do thodhchaí níos láithrí (chomh luath agus a cheadaíonn an cás) na tráthnónta le DJs aoi chun an fuaimrian a chur chun taitneamh a bhaint as vermouth ó Casa Mariol, an leagan clasaiceach Aperol Spritz Masticado nó gin agus tonic maith . Ceann ullmhaithe leis an gin Apóstoles - a mhíníonn Iván-, cruthaithe ag an tábhairne Tatto Gionvanoli, le bonn yerba mate, peperina, eucalyptus agus grapefruit bándearg.
Chun deoch ar an ardán. Chun Recoletos, ar feadh nóiméad, a bheith Recoleta nó Recoleta a bheith Recoletos ar feadh nóiméad. Le stad i nDún Éideann, Tóiceo, margadh éisc Bergen agus Gleann Napa.