Roinnt croquettes liamhás a fhágann leath codanna agus é a chur ina iomláine
Is éard a bheadh i gceist le “gnáth” a shainmhíniú dul isteach i ngairdíní nach féidir linn a bhaint amach fiú, ach aontaímid leis sin d’fhéadfadh “gnáth” a bheith mar mhalairt ar na haidiachtaí sin ar baineadh mí-úsáid astu le déanaí i bhfóraim gastranómacha: "urghnách", "sublime", "bestial", "brutal" (sic), "unspeakable"... Ó.
Is é an rath a bhí ar La Tajada, atá tagtha chun bheith ina bhialann cult cheana féin a bhuíochas do “bhriathar béil” – an bealach an-éifeachtach sin chun rudaí a chur in iúl – go beacht ná: Idir an oiread sin iománaíochta, an oiread sin dearaidh, an oiread trompe l’oeil agus an oiread sin requeté sármhaith, tá sé lán de normáltacht sroichte go Maidrid.
rís cloicheán
Tá siad chun an milleán do gach rud na deartháireacha Íosa agus Iáván Sáez, an chéad cheann ina chuid oibre ag stiúradh rithim an tseomra atá ag éirí níos vertiginous, agus an dara ceann mar ailtire an bhiachláir.
Tá sé iomarcach a bheith ag caint ar Iván le ‘gastrofils’ ag an bpointe seo, ach ba cheart go mbeadh a fhios sin ag na daoine nach bhfuil aithne acu air. cruthaitheoir agus úinéir Desencaja, teampall thar cuimse na seilge agus umami radacach - suite díreach timpeall an chúinne ó La Tajada - é duine de phríomhchócairí Maidrid an lae inniu. Tá sé chun a láithreas a dheimhniú i measc 15 mórshiúlta eile sa leabhar le déanaí Madrid Gastro, La Nueva Movida, le Alberto Fernández Bombín agus Acadamh Gastranómachais Maidrid in eagrán de Abalon Books. Ard-mholadh, dála an scéil.
Ceart go leor, ach cad a chaithfidh La Tajada chun an gnáth a dhéanamh chomh neamhghnách sin? seo: roinnt croquettes liamhás cad cuma, stop leath codanna agus é a chur ar fad; an chomh cáiliúil sciatháin sicín boneless – clú i measc lucht leanúna seanré Iván– le anlann a thógann a lán aráin agus tumthaí agus ceann amháin acu sin a sheolann cheana suas le 200 cileagram in aghaidh na seachtaine; fritters trosc , cé chomh simplí agus cé chomh maith; an chluas le anlann brava a bhfuil casticism íon; na revolconas le torreznos, Oideas Castilian nach bhfuil i Maidrid ach in iomaíocht leis an gceann mór Ana Barrera...
Agus mar sin d'fhéadfaimis leanúint ar aghaidh, ag gearradh agus ag mionghearradh, ach i gcónaí ag fágáil seomra don díoltóir is fearr sa teach: rís le carabinero de thiús íosta, beagnach socarrat, le blas cumhachtach agus ullmhaithe chun scríobadh as an paella leis an spúnóg, mar ba chóir a bheith. Le haghaidh milseog, an cheesecake, le mascarpone agus cáis uachtair, D'fhéadfadh dul san iomaíocht go héasca sna rátálacha cheesecake go bhfuil grá againn an oiread sin.
Liosta fíona gan an iomarca glitz – caillimid geallta níos contúirtí – ar phraghsanna de réir an mheánticéad: Ar an gcéad chuairt (4 pax) níor shroicheamar 30 euro agus ar an dara (2 pax) bhíomar gar do 40. Agus anseo freisin luíonn a rath: gnáthphraghas. Rud neamhghnách sa Maidrid le déanaí seo de miasa spaghetti ina bhfuil tú ag breathnú ar an tsúil bheag dubh cinnte dearfa de gur tugadh tú eascann le haghaidh cruithneachta.
Seoladh: Calle Ramón de Santillan, 15 Féach ar an léarscáil
Teileafón: 91.232.22.04
Sceideal: Ó Luan go hAoine ó 08:00 go 24:00; Dé Sathairn ó 09.30 go 24.00 uair an chloig
Eolas breise sceidil: Idir 30 agus 40 euro