Salmorejo le uachtar reoite piobar
i Maidrid ceantar miotail, Bráithre Mario agus Sergio Tofe D’éirigh leo a leabhar áirithinte a líonadh gach lá go dtí mí Iúil a bhuíochas do thogra nach bhféadfadh a bheith níos diongbháilte: Éitear , a biachlár blaiseadh a bhfuil cóimheas praghais/áthais níos mó ná coigeartaithe aige.
Tá an bialann beag seo ceithre tábla in áit a tharchuireann, mar gheall ar a maisiú agus soilsiú, suaimhneas a thugann cuireadh duit taitneamh a bhaint as. Oibríonn siad le litir agus dhá bhiachlár blaiseadh de sheacht agus dhá cheann déag de phas i seomra atá dírithe go mion ag Mario, a mhíníonn go cúramach na miasa agus a dhéanann Sergio an rud céanna sa chistin. Cruthaíonn an bheirt acu duo a oibríonn i sioncrónaithe foirfe agus a eascraíonn i turas sreabhán trí na pasanna go léir a chuimsíonn na biachláir.
Cóilis i tempura
Cistin Aether d’fhéadfaí é a shainmhíniú mar chothromaíocht ina iomláine, tógtar na pasanna ó stáplacha séasúrach a gcuirtear teicníochtaí agus comhábhair leo chun mias a fhoirmiú a fhéachann le tá feiceálacht ag gach nuances.
Tá an liosta fíona tagairtí winery beag inar féidir leat teacht ar roinnt fiosracht a ghabhann leis an taithí.
Tosaíonn an roghchlár seacht gcúrsa le asparagus bán steamed ó Navarra, ag a phointe agus a choinneáil ar an greim. Déantar é a sheirbheáil in éineacht le asparagus fiáin agus cúr cáis Idiazábal a thugann teagmháil uachtar agus deataithe dó.
Leanúint ar aghaidh leis an feast le an salmorejo trátaí le shoots fíniúna le eascann deataithe agus uachtar reoite piobar dearg rósta, Is cosúil go bhfuil an eilimint dheireanach seo ró-chumhachtach ach nuair a dhéantar é a chomhtháthú cruthaítear mias chothromaithe le blasanna soiléire dian.
Ach má tá mias ann caithfidh tú dul go dtí Éitear Tá ag a chóilis i tempura le bun prátaí milse rósta agus caochÚn poblano. Coinníonn na glasraí taobh istigh tairisceana agus taobh amuigh crunchy mar gheall ar a gcuid friochadh éadrom agus tugann an caochÚn blas breise dó le nuances an anlann seo. A athdhéanamh.
freisin buaicphointí cócaráil an mhairteoil i dtrí chéim lena sú laghdaithe agus anlann satay. Léiríonn uigeacht na feola an bhainistíocht optamach atá ag Sergio ar an teicníc agus éiríonn leis na tionlacain a blas a aibhsiú.
Asparagus bán le cúr Idiazábal
Críochnaíonn an roghchlár le panna cotta neamhghnách de phiobar agus de chnó cócó na hAetóipe agus uachtar reoite piobar Sichuan. Níl aon teorainn leis an uachtarúlacht agus an réidh sa mhilseog seo.
Cistin ag taisteal? Táirge cóngaracht? Chomh maith leis sin. An bhfuil sé caillte i mól, tacos agus teicnící nach bhfuil a fhios agat sa deireadh cad atá tú ag ithe? Ní hea, agus seo an rud a chuireann ar Èther seasamh amach: cistin le cúlra so-aitheanta agus a lán de suaimhneas áit a spreagann an lamháil fáis chun filleadh.
Seoladh: Calle Granito 20, 28045 Maidrid an Spáinn Féach ar an léarscáil
Teileafón: 918 780 787
Sceideal: Ó Dé Céadaoin go Domhnach, ó 1:30 r.n. go 4:00 i.n. agus ó 8:30 i.n. go 11:00 i.n. Dé Luain agus Dé Máirt, dúnta.
Leath phraghas: €50 - €60