Athchruthaíonn tithe tábhairne Maidrid iad féin
AN FÍONRA TEAGHLAIGH LE STÍL: CIRO
_(Fernando El Santo, 4) _
Tá an aer sin aige de fíonlann teaghlaigh , a bhí ann sula raibh na siléir fíona ann, le seilfeanna lán le buidéil fíona (tá níos mó ná 25 tagairt acu don ól ag an ngloine) agus cosa liamháis ar crochadh as crúcaí ar an mballa. Ach, murab ionann agus iad siúd a bhí ann inné, tá aer chic áirithe ag an teach tábhairne seo. Is ar an stiúideo dearadh intí atá an locht – a thuigtear mar rath, ar ndóigh Maidrid i ngrá , a shíníonn cuid mhaith de na bialanna nua sa chathair. Agus mar tábhairne atá sé, anseo a thagann tú a ól agus a ithe : tá do litir in ómós do na traidisiún, le picilíní baile, glasraí Navarra, leasaithe, iasc deataithe, iasc an lae agus stobhach traidisiúnta , mar shampla liathróidí feola, leicne agus hamburgers mion.
Fínéagar mar shlí bheatha i Ciro
**BÁR, Just, LE biachlár an lae: GONZALÍN **
_(Eloy Gonzalo, 8) _
Gonzalín, Bar a Secas - sin mar a thugtar air- n dul i ngleic leis an ghairm de bheith i do bharra comharsanachta , acu siúd a mbuaileann duine lena chairde Dé Céadaoin roimh féachaint ar chluiche nó ar an Satharn ag am greadaidh. Taobh istigh amháin mothaíonn gach lá cosúil le oíche Dé hAoine : soilsiú dim, cairpéad ar an urlár, suíocháin eisiach upholstered... -arís sínithe ag Maidrid i ngrá -. Don chuid eile, tá sé cosúil leis an mbarra sin faoi bhun an tí: bricfeasta maith le caife, sú agus tósta, sneaiceanna ag am beorach, miasa baile le teagmháil shláintiúil ag meán lae, agus fiú deochanna le haghaidh tar éis dinnéir. Mar sin tá an Gonzalin.
Seo Gonzalín, biachlár an lae, dearadh agus solas beag
**AN TEACH EILE BÉILÍ, AN tATLANTACH**
_(Velazquez, 31) _
Atlantach is é an t-ainm a bhfuil an cócaire Pepe Solla (A Michelin Star) tar éis ceann dá mbialanna i Maidrid a bhaisteadh, a ceapadh mar theach béilí - agus cad iad na béilí- i gcroílár cheantar Salamanca . Leagann an t-ainm an ton agus insíonn sé dúinn go bhfuil anseo an éisc agus táirgí mara is iad na ríthe iad, agus tá sé deimhnithe ag an inspioráid mhuirí a mhaisiú an áit ar fad: adhmad nochta, línte iascaireachta atá ar crochadh ón tsíleáil go dtí an t-urlár, tíleanna i toin bán agus gorm, sairdíní tarraingthe ar an mballa ...
I bhfad níos mó ná áit instagrammable
Ach go hádhúil, Tá sé i bhfad níos mó ná áit álainn agus instagrammable : an ** empanadas Gailísis barántúil, na diúilicíní i gcuraí glas, na cataplanas ** - coimeádán traidisiúnta le haghaidh cócaireachta gaile a ghnóthaigh Solla le haghaidh Atlantico- ronnach i marinade cainéil, an dordán farraige caldeirada le blas blasta de paprika , stobhach leicne agus oxtail in caldeiro… céad faoin gcéad gastranómachais na Gailíse, le teagmháil éadrom ag taisteal go dtí an taobh eile den Atlantach.
An chuid is fearr den fharraige sa teach bia Gailísis seo
**TRÁDÁLA-TÉAIBHEACH i Wilbran**
_(Orellana, 19) _
Arna rá mar sin, is cosúil gur meascán dodhéanta é. ach oibríonn sé . Agus tá a chúis aige: ardaíonn sé ar an gcéim chéanna ina raibh sé suite Teach Manolo , tábhairne traidisiúnta aitheanta as a miasa homemade i Maidrid d'aois. Agus mar gheall ar a úinéir reatha, an Téalainnis Natalia Jumnakalap (úinéir an bhialann Téalainnis Krachai freisin) iníon agus gariníon Madrilenians. Tá sé dlite dá mháthair agus dá sheanmháthair dteagmháil traidisiúnta an bhiachláir agus roinnt oidis , cosúil leis na cinn de na croquettes liamhás uachtair, an sailéad Rúiseach, na breallaigh a la marinera, an squid juicy friochta, oxtail láidir nó omelette clasaiceach na Spáinne , ar cheann de na tosaithe riachtanach chun iarracht a dhéanamh tá nó tá ó do roghchlár. Cén difríocht atá idir é agus teach tábhairne clasaiceach? Bhí a gcuid atmaisféar sofaisticiúil agus oirirce , áit nach bhfuil aon éadaí boird gearrtha agus fite traidisiúnta, agus nuair a cuireadh cathaoireacha láimhe in ionad na cathaoireacha traidisiúnta le veilbhit i dathanna geala. móide, Tá sé suite i gceann de na comharsanachtaí is faiseanta faoi láthair: Las Salesas.
Castizo agus Téalainnis? Más féidir
**An Clasaiceach cócaráilte ina dhá rolla, an RAYUA **
_(Gealach, 3) _
Is é an sampla beo go fiú áit ultra-thraidisiúnta agus mias megacastizo is féidir iad a athnuachan; Ar a laghad go haeistéitiúil. Tá an stobhach sa teach tábhairne seo mar an gcéanna leis an gceann a dhéantar sa mhiotaseolaíocht An liathróid ó 1870, mar is ionann an teaghlach taobh thiar den teach tábhairne seo ( na Verdascos ), ach anois tá sé roghnaithe acu an stobhach a sheirbheáil i spás le treochtaí reatha, le aeistéitiúil seanré tuaithe, an-ghar don Gran Vía. an stobhach agus a chomhábhair, ná teagmháil leo : cócaráilte go mall thar chuasaí gualaigh agus i stobhach, mar a deir an traidisiún, le píosa cnámh liamháis, maróg dhubh, sicín, bagún, slice de chorizo Asturian, prátaí agus dornán maith de chickpeas. Seirbheáiltear i dhá casadh, le anraith agus stobhach , féasta nach mór fiú na daoine is lú ocrach a chríochnú le milseog an tí: fritters úll bácáilte blasta le uachtar reoite nougat.
** Vermut le hól ag an mbeár i CELSO AGUS Manolo **
_(Saoirse, 1) _
Is teach tábhairne ar an sean-nós é, ceann acu sin a bhí ann i Maidrid sna 1970í, go dtí an lá scoir dosheachanta dá úinéirí. Is é an t-aon rud, murab ionann agus daoine eile, go raibh an t-ádh ag an gceann seo go raibh úinéir nua aige a bhí ag iarraidh meas a thabhairt ar an spiorad sin ó shin Ar éigean makeup avant-garde, ach athrú éadrom: an fiontraí Carlos Zamora -an ceann céanna ó La Carmencita, a ghnóthaigh sé féin agus a fhoireann freisin, dála an scéil-. Sin é an fáth go bhfuil sé fós ar an mbarra tipiciúil, le vermouth agus beoir ag am aperitif, le táirge an-chúramach a thógann orainn díreach ó thuaidh : ó Santander a thagann na fáinní squid, empanadillas tuinnín -ó thuaidh, ar ndóigh-, laofheoil pepito, leasacháin agus bia mara maith, chomh maith le milseoga homemade ar nós maróg ríse, caife pota agus fiú na bitters clasaiceach.
Trátaí a bhfuil blas cosúil le trátaí
** omelette Prátaí AN tSEANCHÁIN AG AN TABERNA PEDRAZA **
_(Ibiza, 40) _
** La Taberna Pedraza ** is eol do chuid omelette prátaí ó Betanzos , déanta i stíl thraidisiúnta an réigiúin Ghailís seo, agus ag an gcuntar digiteach a chuireann in iúl dúinn líon na dtortillas a rinneadh ó osclaíodh é in 2015 - déanann siad 40 ar an meán in aghaidh an lae-. Agus cosúil leis an omelette, is ionann an chuid eile de na moltaí ar an mbiachlár agus filleadh ar an mbunús, mar a deir na húinéirí, atá lán de thagairtí óna dtír dhúchais agus táirgí ardchaighdeáin: arán Gailísis, sairdíní ón bPortaingéil in aice láimhe, chistorra ó Thír na mBascach, Croquettes liamhás na hIbéire, tigers sliogéisc Gailísis, bliosáin ó ghairdín Murcian ... agus mar sin de, i dteach tábhairne le maisiú cúramach agus dearadh intí a exudes an stíl uasal clasaiceach de na 1920í, deartha ag Lázaro Rosa-Violán , ceann eile de na iontach ainmneacha atá nasctha le neo-tabernism i Maidrid.
Lean @\_noeliasantos
Omelette Betanzos
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- Conas flirt le fear ó Maidrid
- Maidrid ag ithe faoin ghrian: beir leat na cathrach
- Cén blas atá ar chomharsanachtaí Maidrid?
- Suirí i Maidrid: inis dom cá bhfuil tú ag dul agus inseoidh mé duit cé leis ar bhuail tú
- Chamberímanía (nó cén fáth gurb é comharsanacht Mhaidrid í ba chóir duit a bheith in ANOIS)
- Ponzano: an tsráid i Maidrid ina n-itheann gach duine
- Na brunches óstán is fearr i Maidrid
- An bealach ceviche i Maidrid agus Barcelona
- Na hamburgers is fearr i Maidrid
- Bealach saor ó ghlútan trí Maidrid
- Tá a fhios agat gur as Maidrid thú nuair a...
- Maidrid le 20 bliain vs. Maidrid le 30
- Margadh San Miguel agus San Antón
- Dhá mhargadh le ceannas a ghlacadh ar Malasaña: Barceló agus San Ildefonso
- Na stobhaí is fearr i Maidrid
- Léarscáil chustaim de gastranómachais Maidrid
- Bealach Gastro trí Maidrid: rogha David Muñoz
- Na brunches is fearr i Maidrid: an bealach chun bricfeasta fada agus déanach a bheith agat