Builín PANEM a d’ainmnigh an tArán is Fearr i Maidrid 2019
An bhácús ceirde PANEM _(Sráid Fernán González, 46) _ díreach tar éis an teideal a bhuachan Arán is fearr i Maidrid 2019, an comórtas bliantúil a eagraíonn an club matador agus é mar aidhm aige trádáil an bháicéara agus cáilíocht táirge riachtanach inár gastranómachais a chosaint.
“Bhí ardleibhéal ag na hiomaitheoirí a bhí ann, Bhí sé casta agus ní raibh muid ag súil leis. Táimid an-sásta”, a dúirt Antonio García Rodríguez, ó PANEM, le Traveler.es.
Go dtí an comórtas, ina bhféadfadh gach duine páirt a ghlacadh na ceardaithe proifisiúnta an bhácúis lena gceardlann féin i Maidrid ag cur dhá bhuilín cileagram amháin i láthair déanta de phlúr cruithneachta, giosta, uisce agus salann, iomlán de 25 ceardlann.
Astu seo, níor shroich ach seacht (Céad agus Tríocha Céim, oigheann Babette, La Miguiña, Levain Tahona Artesana, Panadario, Pan.delirio agus Panem) cluiche ceannais ina raibh an buaiteoir an scór is airde a fuarthas sna critéir arna measúnú ag an ngiúiré le linn an bhlaiseadh dall. Eadhon: cuma, cócaireacht, bruscar, boladh agus blas.
Dearbhaíonn Antonio nach bhfuil rúndiamhair ar bith ag a oideas: "Is cruithneacht leath-iomlán é coipthe le sourdough nádúrtha, 24 uair an chloig, plúr orgánach."
Le rúndiamhair nó gan é, is é an réaltacht go bhfuil bua aige. “A chothromaíocht blasanna, blas an arbhair agus uigeacht crunchy an screamh” is é an rud a d'aibhsigh an léirmheastóir gastranómach faoin builín a bhuaigh duaiseanna Joseph Carlos Capel, uachtarán giúiré comhdhéanta de Telmo Rodríguez, fíonadóir agus leas-uachtarán ar Chlub Matador; Íosa Monedero, ó bhialann Palio; Juan José López, ó La Tasquita de Enfrente; Begoña Fraire, ó Bhialann Étimo; agus buaiteoir an eagráin roimhe seo, an máistir-bháicéir ó Crustó, Jorge Díaz.
Tá sé chomh simplí an builín seo a thriail agus dul chuig PANEM, áit a ndíolann siad thart ar 40 in aghaidh an lae de ghnáth agus ‘rud éigin’ níos mó . “Tá ár mbácús difriúil mar go dtugann sé raon leathan arán agus taosráin, arán sourdough, arán giosta-leavened ... ionas nach mbeidh siad go léir an blas céanna, an aigéadacht céanna. Déanaimid fuidrimh Francach, ciabatta...", a mhíníonn Antonio.
Spreagtha ag an gcomórtas atá á eagrú ag Páras le 24 bliain chun an baguette is fearr sa chathair a roghnú, bronnann an tArán is Fearr i Maidrid stampa ar an mbuaiteoir a chreidfidh é mar shealbhóir an teidil seo agus a thugann air. soláthróir oifigiúil aráin do Chlub Matador ar feadh bliana.