Leanann radharc gastranómach na cathrach ar aghaidh gan stad a bhuíochas leis na nuálaíochtaí is déanaí agus an oiread sin de na clasaicí dobhraite i gcónaí. Sa liosta seo, roinneann eagarthóirí Condé Nast Traveller cuid de na rudaí dúinne na bialanna is fearr i Barcelona.
Bain sult as Barcelona.
TABHAIR FAOI DEARA (Baile an Ruail, 163)
Ealaín sínithe. An triúr iar-chócaire ar elBulli ag an leibhéal is airde ... agus ceann de na bialanna is fearr ar domhan. Agus is annamh a bhíonn ainm sainmhínithe chomh mór sin, chomh maith, bialann. Toisc, nuair a d’oscail siad a ndoirse, i mí na Nollag 2014, Mateu Casañas, Oriol Castro agus Eduard Xatruch ní raibh siad ag iarraidh ach taitneamh a bhaint as ... agus taitneamh a bhaint as na custaiméirí. Ní hamháin gur bhain siad amach láithreach é, ach ní thagann deireadh lena n-aitheantas ar an leibhéal idirnáisiúnta (an 5ú háit is fearr ar domhan de réir Na Bialanna is Fearr ar domhan, 2021 ). miasa cosúil le “empedrat” colmóir agus almóinní, tá a mhacaróin gilda nó carbonara cáiliúil cheana féin a bhriseann an múnla mar chuid den Cruinne Bain sult as cheana féin. Leid do lucht leanúna: an leabhar Bain taitneamh as (Imleabhar I) Is gem den litríocht gastranómach é a rachaidh síos sa stair. David Moralejo
Na Serras, Barcelona.
INFORMAL, SERRAS HOTEL (Páisig de Colom, 9)
bialann na Óstán Serras nach bhfuil ann ach an bhialann ar cheann de ár n-óstán is fearr leat i Barcelona (dámhachtain Condé Nast Traveller Spain go óstán uirbeach is fearr ), ach an bealach is fearr chun blas a chur ar an ealaín iontach de Marc Gascons (Els Tinars, Girona) sa chathair. I bplean neamhfhoirmiúil, tá, mar a deir a ainm. miasa cosúil le turbard grilled le cainneanna rósta, rís tirim le squid leanbh agus cloicheán carpaccio agus gnocchi prátaí milse le anlann im agus strufal agus rún agat: má fhanann tú thar oíche i Serras (rud ba chóir duit a dhéanamh) iarr bricfeasta ar ceapaire bikini. Ceann de na cinn is fearr ar domhan. Fan: ordú a dó. David Moralejo
Ceapaire cáis uachtair, tartar bradán deataithe agus caviar, in Estimar.
MEASTACHÁN (San Antonio of the Hatters, 3)
Cistin chomhaimseartha. Rafa Zafra cuireann an tacsanomaíocht mhór mhuirí leibhéal an-ard cócaireachta i láthair. Bia mara agus iasc gan maithiúnas i an teampall nua-aimseartha is mó atá tiomnaithe don fharraige. ceanncheathrú i Maidrid agus in Barcelona, an t-iriseoir bia seomraí colún shainmhínítear é mar "bialann bia mara an 21ú haois" agus is é sin. Níl mórán le cur leis mar deir Rafa agus a fhoireann, measartha, nach bhfuil cleas ar bith acu siúd, nach bhfuil ann ach an fharraige is fearr a chur ar an mbord. Ní fheicfidh tú ná ní itheann tú aon rud mar é: súgáin mhara le caviar, giúineáin le salann, gliomach na hIorua i dtrí chócaireacht, breallaigh razor pan-seared le marinade te ... David Moralejo
FRACAS (Provence, 230)
Rafael Pena tá sé i measc na móruaisle agus tá am ag rith ina fhabhar. Le cistin a léiríonn machnamh agus tallann agus bealach idir iontas agus acadúlacht, is é a Gresca an áit is fearr in Barcelona do go leor más mian leat ithe go maith agus am níos fearr a bheith agat. Bhí a gcuid Iberian loin bikini ceapaire Tá sé imithe víreasach cheana féin, ach bí ag faire amach ronnach marinated, an chluas agus an teanga nem, an trosc lena gut agus a bheacáin nó inchinn an lao. Do láimhseáil an scartach agus na giotaí beaga déan é an t-ambasadóir is fearr maidir leis na rudaí a lorgaíonn taistealaithe i gcónaí nuair a shroicheann siad an Spáinn: “Áit mhaith tapas, le do thoil?” Nóta: tá sé díreach tar éis brainse a oscailt i Maidrid, taobh istigh den álainn Santo Mauro Óstán Bailiúchán Só. David Moralejo
Na deartháireacha Colombo (Xemei).
XEMEI (Passeig de L'Exposicion, 85)
Veinéiseach in Barcelona? Sin é. Beag, ba mhaith linn a rá go discréideach ... ach mheas an Iodáilis is fearr sa chathair. Tá an deartháireacha colombo D'oscail siad 15 bliain ó shin agus tá siad fós trendy sa chomharsanacht. Maidir le dearcadh, le haghaidh a chumas chun cinn agus le haghaidh ealaín nach dtéann riamh as stíl. Tá Bob Dylan, James Murphy (LCD Soundsystem) agus Woody Allen ann cheana féin. Anois tá sé agatsa triail a bhaint as a n-éagsúlacht iasc Veinéiseach (trosc im, sairdíní saora, ainseabhaithe marinated, confit ronnach), a stracciatela le cecina agus figí agus a papardelle homemade le ossobuco ragu nach ndéanfaidh tú dearmad go deo. I Maidrid is iad cruthaitheoirí na Colombo, i gcás gur mhaith leat a dhúbailt. David Moralejo
MR PORTER, an teach stéig chosmopolitan.
AN TUASAL. PORTER (Rossello, 265)
Táimid tar éis teacht anseo chun spraoi a bheith agat. Agus in Barcelona fhaigheann tú spraoi beagnach i ngach áit, freisin sa tUasal Porter taobh istigh den Sir Victor, ceann de na hóstáin is úire sa chathair. Brainse den áitiúil rathúil Amstardam, Is é an cluiche anseo mar an gcéanna: teach stéig nuashonraithe ina bhfuil, ar ndóigh, na rialacha feola. Tosaigh an fhéile le rogha carpaccios, as a nglacann an práta le caviar an císte, chomh maith le glasraí rósta iontacha, mar shampla aubergine nó leek. A sailéad trátaí spicy agus ná hiarr tuilleadh ... tagann an fheoil. Tagann gearrthacha agus méideanna éagsúla ar an mbord in éineacht le mac'n'cheese le cóilis agus Iberian, brocailí, prátaí milse bácáilte. I gcás neamh-fheithicleach tá iasc agus rud iontach ann freisin gliomach grilled le im. David Moralejo
Xerta.
XERTA (An Chorsaic, 289)
I Xerta tá an turas, díreach agus gan malairt slí, go croílár an Ebro Delta. A miasa ríse, a ghairdín, a iasc Sant Carles de la Rapita, torthaí citris, éin ghéim, an abhainn mhilis agus árasáin salainn an Tríonóid. Roghchlár iontach le dornán iontas nach fearr a nochtadh: taithí a fháil orthu féin. Gach pas, gach cluiche agus gach trompe l'oeil tógann siad go dtí limistéar nádúrtha álainn an Delta tú le do chuid céadfaí go léir: teagmháil feirme diúilicíní, radharc na beairice, cumhra an ríse agus na bréige fíniúna ar an Domhnach. Jab iontach ag na deartháireacha López sa Óstán Ohla, i gcroílár Eixample Barcelona. David Moralejo
PLA BAR (Montcada, 2)
Bheadh sé ina pheaca gan an liosta seo a fhágáil ar cheann de na barraí cearrbhachais is barántúla, is bríomhaire agus is fuinniúla ó Barcelona. D’fhéadfadh sé a bheith ina rún murab é gur beag rún atá fós le nochtadh in Barcelona. Gheobhaidh tú ann iad siúd go léir a bhí, cosúil leatsa, ag lorg áit bharántúil. Agus beidh sé tar éis fiú é. Coca sairdín, squid le chickpeas, cannelloni muc diúil, miasa éisc agus ríse an lae ... Tagann agus téann gach rud ar luas briste sa clasaiceach seo de tapas Barcelona. Tá an liosta fíona, á reáchtáil ag ceathrar sommeliers, cuirfidh sé iontas ort lena thiomantas d'fhíonta nádúrtha ardchaighdeáin. David Moralejo
An Uaimh Deataithe.
AN COVA Deataithe (Bulwark, 56)
Agus muid ag caint ar an bPlá tá sé curtha i gcuimhne dúinn go gcoimeádann La Cova Fumada a charachtar rúnda beagán níos mó, ar dtús mar gheall ar ní fiú comhartha ainm a chrochadh ar an doras. Osclaíodh é i 1944 agus tá sé á reáchtáil inniu ag na deartháireacha Magi agus Josep Maria Solé, lena mháthair, Palmira, ag an sorn, is fíor teach tábhairne an mhargaidh, mar sin a uaireanta oscailte, ar feadh na maidine ó 9 am go 3 pm ach amháin ar an Satharn, nuair a dhúnann sé ag 1 p.m. Dúshlán go leor do na Spáinnigh, a bhíodh ag ithe go déanach, ach ag spraoi le haghaidh bricfeasta déanach nó greadóg mhaith. iasc úr mar a measctar sairdíní miotasacha, squid, ochtapas nó scadán le pónairí, ispíní agus a gcuid buamaí cáiliúla. Ní ghlacann siad le háirithintí, téigh i gcomhréir. David Moralejo
Bealach isteach chuig ABC.
ABAC (Ascaill Tibidabo, 1)
Traidisiún, nua-aimsearthacht agus táirge is iad na trí philéar ar a bhfuil ABaC ina sheasamh, an teampall ina bhfuil an cócaire jordi cruz shamhlú na blasanna ó na "palate aigne"
Traidisiún, mar, ag tosú ó DNA cruthaitheach, "Bogaimid ar aghaidh ón meas a thugann gach rud atá déanta cheana féin dúinn." Nua-aimsearthacht, toisc nach bhfuil a ealaín “ag iarraidh a bheith pretentious ach ba mhaith leis a bheith uathúil”. Agus táirge, mar gheall ar "ní féidir leat cistin iontach a dhéanamh ach amháin má tá na táirgí is fearr agat."
Is taithí ann féin é ABaC, breathnú amach ar ghairdín álainn agus in atmasféar sofaisticiúil a ardaíonn go dtí an nú céim cruthuithe cócaireachta an chócaire aitheanta: ó meiteamorfóis ó chaipín go muiléad carraige ag dul tríd "an bosca Síneach", an "Ode Paris Basque" agus an cloicheán dearg leigheasta in uigeachtaí. Maria Casbas
Ailceimic.
Ailceimic (Babhta San Antonio, 39-41)
An cócaire Jordi Vila molann sé turas tríd an am atá caite, láithreach agus todhchaí ealaín na Catalóine ar a dtugtar Alkimia: "iniúchadh ar theorainneacha ár gastranómachais ón lár go dtí an imeall a osclaíonn, ag tosú ó thraidisiún, suas go dtí an comhaimseartha is radacaí".
Lonnaithe sa ghrúdlann Moritz, athchóirithe ag an ailtire Francach Jean Nouvelle Roinntear Ailceimic i roinnt spásanna: an stát (seomra le biachlár úr lán le miasa fíorálainn agus tapas atá oiriúnach le roinnt), an bhialann ceart agus al davant (Seomraí bia clasaiceach atá deartha chun freastal ar ghrúpaí de chumais éagsúla).
Ina roghchlár blais gheobhaidh tú miasa fíorálainn agus iontasacha, mar an súquet cloicheán amh, an “an fharraige mhór agus na sléibhte” nó beagnach ná rís. Maria Casbas
Lasarte, Barcelona.
LAARTE (Mallorca, 259)
Máirtín Berasategui i gcónaí ráthaíocht de rath agus a spás gastronomic in Barcelona, bronnadh le trí réalta Michelin agus atá lonnaithe sa Óstán Monument, fiú stad fada. Tar éis athchóiriú iomlán a dhéanamh air le déanaí - a rinne na hailtirí Oscar Tusquets, Carles Basso agus Tote Moreno le dearadh intí Oscar Tusquets agus Mercè Borrell –, tá cuma i bhfad níos nua-aimseartha agus avant-garde ar Lasarte anois, le spásanna níos mó agus níos lonrúla, ceangailte le seomra leathphríobháideach sa phríomhseomra bia agus an “Tábla an Chef” faoi leith d’ochtar.
"Ag obair le áthas, illusion, faisnéis agus intuition Is é an t-oideas is fearr atá againn ná a bheith in ann na blasanna a tharchur chuig palates tartacha eispéireas gastranómach comme il faut”, dearbhaíonn siad ón mbialann.
Paolo Casagrande (Príomhchócaire) agus Joan Carles Ibanez (Bainisteoir Seomra) Tá siad i gceannas ar fhoireann mhór le rá agus éifeachtach a chuirfidh ar an mbialann sult a bhaint as bunú cócaireachta Berasategui, éagsúil de réir na séasúir agus roinnte ina roghanna éagsúla: a la carte, biachlár blaiseadh agus biachlár lóin.
ná caill an oisrí picilte le hibiscus, an sailéad sliogéisc te, an wagyu agus ravioli eascann gloinithe agus dochoigeartaithe Landes colm ina sú. Maria Casbas
Timpeallán Gala.
GALA (Sráid Provenca, 286)
Gala tar éis éirí cheana féin ina clasaiceach de na dinnéir seó oíche Barcelona. Cuireann siad iad féin in aithne mar “Turas chuig stair osréalaíoch Barcelona ag tús an 20ú haois”. Ealaíne, hooligan, amharclainne, i mbeagán focal, uathúil: Gala Cuireann atmaisféar lán de áthas agus dath agus tábla ina bhfuil na táirgí is fearr de na ealaín na Meánmhara.
Fíor le fealsúnacht na Grúpa Isabella , spás, deartha ag Comhpháirtithe Quintana, oiriúnach don ghrianghraf is gnách – agus roinnt eile –: miongháire, tobair srón-chruthach, soilse neon, agus fiú léitheoir tarot!
An bhialann, faoi stiúir Marco Gari, molann sé miasa blasta mar an omelette oscailte le cloicheáin, an sirloin Rossini nó an bréagach risotto asparagus le parmesan. Maria Casbas
Dinnéar Durango.
Dinnéar Durango (Carrer d'Aribau, 18)
trasna an dorais de an áit áitiúil athmhúnlaithe seo den Eixample Tá sé cosúil le teleportáil go dtí an taobh eile den Atlantach, áit a Majid, alma mater an diner seo le aeistéitiúil cowboy (in éineacht lena dheartháir, Mani), fuair sé inspioráid. Is é an rith thar a mhias réalta: tacos delicious de mhionfheoil triomaithe le huibheacha agus pónairí, oideas éasca le fáil ag stáisiúin gháis i stát Mheicsiceo Durango. Tá an Pancóga -bíodh sé milis nó blasta -, an BLT, an buachaill friochta oisrí po', an burrito rib, an ceapaire trátaí glas friochta, agus an borgaire mairteola in éineacht le gliomach, fries agus coleslaw, tá riachtanach eile. Moladh cocktail aisteach agus dearadh intí photogenic chun rage – bí ag faire amach don chapall meicniúil agus don seomra bándearg hypnotic – cuireann siad an t-oighriú ar chíste na fantaisíochta Meiriceánach seo. Rian bónas: gach Céadaoin déanann Durango ceiliúradh ar a Uair an áthais, ag réiltín oisrí ar euro amháin agus spéaclaí de champagne. Lydia Gonzalez
Leanbh Jalebi: bia sráide ón India agus ón bPacastáin gan Barcelona a fhágáil
Leanbh JALEBI (Tríd mhór Chúirteanna na Catalóine, 452)
Tá bialanna ann ina n-éireoidh suí síos chun féasta taitneamhach a bheith ina eispéireas iomlán céadfach. Agus is é sin go díreach cad a tharlaíonn i uimhir 452 Gran Via de les Corts Catalanes, cá Leanbh Jalebi Spreagann sé sinn chun stop a chur ar an mbealach. Inneall an óid seo chuig bia sráide ó an India agus an Phacastáin Is oigheann tandur é, áit a bhácáil siad ceann de bhunghnéithe a gcuid gastranómachais: naan, arán leacán déanta as plúr cruithneachta agus giosta. Cá bhfuil uait é a thumadh? Sa sicín tikka massala anlann, san anlann korma sicín (curaí sicín déanta le beagán uachtar, almóinní, korma agus cardamom) nó sna madras uan delicious. speisialta freisin hamburgers, ceibeabanna agus milseoga. Cé go bhfuil an gaeil an oráiste milis a thugann a hainm don bhialann seo, an goulab jamun – liathróidí beaga déanta as taos plúir a fhreastalaítear go te agus le huachtar reoite – ar cheann de na cinn is ansa linn. Ar an láimh eile, tá a dara ceanncheathrú, atá lonnaithe sa Comharsanacht Gracia (Carrer de Martínez de la Rosa, 71), bíonn sé ina hóstach ar an deireadh seachtaine an pop-up de @chaiguybcn, atá ag réabhlóidiú na cathrach lena tae chai barántúla. Lydia Gonzalez
Seo é an hummus is fearr in Barcelona
IAKNI (Sráid Vilamari, 3)
In áitreabh geal le maisiú íostach agus atmaisféar cluthar, atá suite i gcroílár chomharsanacht Sant Antoni, is é grá idir ealaín na Liobáine agus Barcelona. Labhraímid faoi Iasc, an bhialann leis na cúig litir sin a fhuaimníonn gach duine a raibh an t-ádh aige suí ag ceann dá boird le paisean. A bhuí le briathar béil (b’fhéidir go bhfuil léirmheas níos fearr ann?) bhí sé mar a fuaireamar an hummus is fearr sa bhaile: Is iad uachtar chickpea-tahini, mairteoil mhionaithe agus cnónna péine tósta comhábhair an oidis andúiligh. Ach ní hé an t-aon mezze ar fiú tagairt a dhéanamh dó: ón muhammara (piobair dhearga rósta, gallchnónna rósta agus molás pomegranáit) go cibe (taos mairteola agus bulgur, líonta le mairteoil agus cnónna péine), ag dul tríd an shawarma blasta (Stiallacha maorach marinated i gcainéal agus fíon) nó an mousshan fíorálainn (sicín marinated i sumac talún). Cinnte is aoibhinn gach rud. Gan dearmad a dhéanamh ar an ganoush baba, ar ndóigh. Lydia Gonzalez
GoXO.
GOXO (Carrer de Déu i Mata, 69-98 Jardins de Sant Joan de Déu)
GoXO chomhcheanglaíonn sé an chuid is fearr d'ealaín haute, táirge agus ullmhúchán, le stíl neamhfhoirmiúil an mearbhia is fearr: gan seirbhís seomra, le piocadh suas san áitreabh, go díreach nó trí Glovo, agus seachadadh baile tríd an ardán seo.
Bhí an réabhlóid seo tosaithe cheana féin ag an cócaire roimh an bpaindéim i Maidrid, agus ionchlannú sé i Barcelona i bhfoirm seachadadh . Ina theannta sin, mar sin, tá an spás fisiceach sa Óstán NH Bailiúchán Constanta, a bhfuil seomra istigh agus ardán. Mar atá ráite againn, is féidir é a thabhairt abhaile agus a thástáil ar an láthair, ach tá, gan seirbhís seomra. Is féidir le dinéirí a n-ordú a ordú agus a phiocadh suas ag an mbarra agus é a thabhairt chuig a mbord nó cibé áit is mian leo.
Maidir leis an roghchlár, tá sé fós, mar atá ina choincheapa eile, beo agus ag athrú de shíor. Bhí a gcuid udon a la carbonara carabineros Singeapór, tacos rib deataithe, nó a stobhach "Hong Kong-Madriz" ar an mbiachlár, ar a laghad le haghaidh anois. Ina theannta sin, beidh togra gastranómach ann i gcónaí nach féidir a chaitheamh ach amháin san áitreabh. Marta Sahelices
Teresa Carlos.
TERESA CARLES ( Iompróir Jovellanos, 2)
An bhialann ovolacto-vegetarian Fáiltíonn Teresa Carles roimh an samhradh le togra gastranómach atá ina shampla den nuálaíocht a shaothraíonn an cócaire ina cuid cruthaitheachta go léir, ós rud é go ndearna sí athmhíniú ar miasa traidisiúnta a bhuíochas le tabhairt isteach na próitéin malartach. Seasann an biachlár nua, ina bhfuil seisear tosaithe, ceithre phríomh miasa agus trí mhilseog nua, le cruthú iontacha a thabhairt isteach. plandaí-bhunaithe agus leanann sé ag gealltóireacht ar chomhábhair áitiúla agus ardchaighdeáin agus blasanna séasúracha.
Ós rud é an príomhchócaire ceannródaíocht bia vegetarian Teresa Carlos d’oscail sé a chéad bhialann sna seachtóidí, ba é an fonn a bhí air bogadh i dtreo bia sláintiúil, blasta agus inbhuanaithe a d’eascair as ealaín thraidisiúnta a athléirmhíniú bunaithe ar theicnící nuálacha. Dílis chun na críche sin, is sampla de na úrscéalta Teresa Carles na dul chun cinn is déanaí in R+D+i forbartha go hinmheánach ag a fhoireann sa ceardlann Lleida. Más vegan tú caithfidh tú teacht chun bualadh leis: tá sé riachtanach sa chathair! sarah andrád
Rís Galley le ispíní dubh agus asparagus glas le Carlota Claver
AN BHÓFAR (Plaça Rosa Del Vents 1, Final, Passeig de Joan de Borbó)
Is é an Tine Chnámh an taithí gastranómach de W Barcelona, go raibh beocht an samhradh seo le seó amuigh faoin aer ina bhfuil tine an protagonist. Gach oíche Déardaoin, bogann FIRE, príomh-bhialann an Hotel W Barcelona, go dtí ardán Deic WET an óstáin ag tabhairt slí do The Bonfire.
Cuireann a roghchlár, atá dírithe ar ghríoscáin agus teicnící sinsear eile, táirgí séasúracha ar fáil, mar shampla gazpacho silíní dubh nó portán spider le watermelon osmosis. Chomh maith leis sin is cosúil le príomh-miasa lasadh an dordfharraige fiáin os comhair na dinéirí nó milseoga cosúil le crème brûlée vanilla Taihítis le siúcra flambéed.
Seo ar fad beocht ag an seó tine, ceol agus rinceoirí, agus ar ndóigh, radharcanna na farraige. An plean is fearr don samhradh saor in aisce,. sarah andrád
Go dtí seo ár dtiomsú de na bialanna is fearr i Barcelona, Cé acu a leanfaidh ar aghaidh ar ndóigh...