Cuireann ealaín na Liobáine níos mó leanúna gach lá, agus bhí Maidrid ag caoineadh a teampall gastranómach ina bhfuil géilleadh do na blasanna de An Mean Oirthear . Deonaíodh Mianta: An Bialann muine D'oscail sé a dhoirse leis an aidhm a conquering an palates na cathrach.
Bhí a gcuid aghaidh daite bradán beagnach chomh tarraingteach leis na fuinneoga, trína sluíonn an solas isteach ar a whim agus do dhaoine atá ag dul thart comharsanacht de Chueca ní féidir leo cabhrú ach peek amach aisteach.
Barra Mune lonrúil
Níl sé ar feadh níos lú, go maith an dearadh intí, deartha ag Dalia Nahas , a ritheann an gnó in éineacht le a pháirtí Rabih Haddad, tugann sé cuireadh duit an knocker a chroitheadh ar an doras.
Turas go dtí Béiriút. Mar sin a shainiú muine a chruthaitheoir. “Is é an maisiú mo smaoineamh. D'oibrigh mo pháirtí in eastát réadach agus is dearthóir mé, mar sin cuirimid ár scileanna le chéile chun an spás seo a chruthú” Insíonn Dalia dúinn.
Ón troscán aeir seanré chuig na ballaí brící nochta atá ag lobhadh, anuas ar an prócaí ildaite de spíosraí agus glasraí a adorn seilf. Spreag aeistéitiúil Béiriút gach mionsonra.
Cén scéal atá i bhfolach taobh thiar de na prócaí? Ní dhéanfaidh aon ní níos mó agus rud ar bith níos lú ná an ceann a baisteadh an gnó.
Is deasghnátha ársa na Liobáine é "Mune". atá comhdhéanta de stóráil i gcoimeádáin gloine gach cineál bia (torthaí, glasraí, luibheanna, plandaí, táirgí ainmhithe...), ionas gur féidir leo a chaitheamh san fhadtéarma.
“Tá bunús an traidisiúin seo suite sna sléibhte: San am a chuaigh thart, bhí ar mhuintir an bhaile bealach a aimsiú lena dhéanamh Mairfidh do chuid fómhar earrach agus samhraidh tríd an gheimhreadh fuar, fuar. ", a mhíníonn Dalia. et voilà! Seo é an chaoi ar cheann de na cleachtais is riachtanach de na Oidhreacht cócaireachta na Liobáine.
Mune: an deasghnátha ba chúis le pantry traidisiúnta na Liobáine
Is é an protagonist mór an suíomh cluthar gan amhras an bord adhmaid comhchoiteann, roghnaithe a athchruthú an taispeántas cócaireachta a bhíonn ar siúl i béilí teaghlaigh na Liobáine , cúinne chun dinéirí a bhailiú timpeall na oidis go n-úinéirí Mune thug siad óna dtithe.
Chun whet do appetite, ba chóir lovers fíonchaor iarracht ar cheann de na fíonta na Liobáine , mar shampla, Ixsir Airde 2016 -a dearg déanta le cabernet sauvignon, caladoc, syrah agus tempranillo-.
Tabbúle, fatush, raheb agus meascán de mezzes fuar
Ar an láimh eile, tá dhá rogha tempting ag díograiseoirí eorna: Almaza agus Béiriút Beoir, an dá allmhairiú ón Liobáin.
Maidir leis na milseoga atá le fáil againn ar an mbiachlár, na mezzes fuar Is tosaitheoir foirfe iad: hummus; labne (uachtar iógart) , a sheirbheáil le foccacia agus zataar; muhammara (uachtar piobair rósta, gallchnónna agus molás pomegranáit) , a sheirbheáil le arán na Liobáine; ach an oiread mutabal (uachtar aubergine).
breathnú ar an delicious Uachtar chickpea le strufail : ní bheidh tú in ann stop a chur leis an arán a thumadh ann. De réir mar a shleamhnaíonn tú do mhéar trasna scáileán an ghutháin, feicfidh tú é sin na roghanna eile a chuireann an roghchlár ar fáil (níos blasta gach ceann acu) tá siad flúirseach.
“Tá an biachlár an-saibhir, mar atá ealaín na Liobáine, a bhfuil raon leathan comhábhar ann agus atá an-shláintiúil freisin. tá go leor oidis againn vegetarian Y vegans”, cuireann Dahlia in iúl.
“As na sailéid , is é ceann de na cinn is tipiciúil an tabbouleh, a bhfuil peirsil mar bhunús leis. Tá tú freisin fattush, sailéad de ghlasraí éagsúla agus arán jubz crusty , in éineacht le anlann pomegranate agus molás sumac , rud a thugann teagmháil spicy dó. Tá sé an-bhlasta," a deir sé.
Falafel le anlann tahini
Cé go bhfuil an fattush ar cheann de na bunghnéithe, ná an fric coimhthíocha (gránach cosúil le quinoa) le glasraí, pomegranate agus pomegranate molás vinaigrette, Ní fhágfaidh fiú an sailéad biatais agus feta neamhshuim ort.
Delight duit féin leis an pléascadh de blas agus scríob an bhabhla - obair na ceardlainne potaireachta ealaín inniu-, ach thar aon rud eile, fágann sé spás do na bites te.
Ár moladh? Ordaigh an meascán mezzes agus blas an falafel clasaiceach, an kibbe (feoil chrispy agus croquettes bulgur), an raic (rollaí cáise), an fatayer (dumplings líonta le spionáiste) agus an sambusik , an leagan carnivorous de na dumplings
Tum an kibbe san anlann iógart Is pléisiúr diaga é, a fhianaíonn muid. “Ba mhaith linn go mbainfidh daoine taitneamh as gach rud, sin an fáth atá againn freisin codanna a chomhcheanglaíonn na mezzes go léir, idir te agus fuar”, a mhíníonn Dalia do Traveller.es.
Más rud é ag an bpointe seo den féasta nach bhfuil tú tar éis titim i ngrá le Mune fós, tiocfaidh an brú deiridh leis an kabab karaz, nó liathróidí feola na Liobáine déanta le uaineoil agus mairteoil agus bathed in anlann silíní.
Is gá an stew a mheascadh go dtí dath dearg rís basmati le cnónna péine chun é a bhlaiseadh i gceart. Seo é an cruthúnas go n-eascraíonn na torthaí is fearr uaireanta ó chomhcheangail dodhéanta.
As sin a théann muid go dtí Grill: skewers uaineoil mhionaithe agus glasraí , tenderloin mairteola nó cíche cearc marinated. Gach ceann acu a sheirbheáil le rís basmati nó prátaí sauteed le gairleog, líomóid, Chili agus cilantro.
Liathróidí feola le anlann silíní
Chun an teagmháil deiridh a chur leis seo turas gastranómach go Béiriút, cad níos fearr ná an mhilseog quintessential, esmalliyeh: beidh tú ag brionglóid faoina cáis, a pistéise agus a núdail oráiste crispy. An oiread sin ionas go mbeidh ort dul ar ais go Mune, focal an dinnéir.
GNÉITHE BREISE
Cé gur fiú taitneamh a bhaint as lón faoi sholas coinnle a lasann Dalia go cúramach gach maidin, tá ag Mune freisin seirbhíse beir leat Y sa bhaile. Ar an láimh eile, cuireann an roghchlár in oiriúint do éadulaingt éagsúla: is féidir an chuid is mó mezzes a sheirbheáil saor ó ghlútan.
Ina dhiaidh sin, tá an roghchlár deochanna críochnaithe le arak agus mhanglaim síniú cosúil leis an fíorálainn ‘Le garden de Mune’: gin insileadh le chamomile, arak, sú líomóide, siúcra agus bán uibhe.
CÉN FÁTH GO
Is bealach éalaithe é Mune, an frithcheann foirfe don ghnáthamh, iamhchríoch inar féidir linn ár mian le taisteal a shásamh, tairseach idir Béiriút agus Maidrid. Agus an bia? Is fearr leat é a sheiceáil duit féin.
an tábla mór
Liostáil ANSEO lenár nuachtlitir agus faigh an nuacht ar fad ó Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Seoladh: Calle de Pelayo, 57, 28004 Maidrid Féach ar an léarscáil
Teileafón: 913952056
Sceideal: Ó Luan go Céadaoin, ó 1:00 i.n. go 4:30 i.n. agus ó 7:00 i.n. go 9:00 i.n. Déardaoin, ó 1:00 i.n. go 9:00 i.n. Dé hAoine, Dé Sathairn agus Dé Domhnaigh: ó 11:00 r.n. go 9:00 i.n.
Eolas breise sceidil: Brunch ar an deireadh seachtaine.
Leath phraghas: €20