Tá an avant-garde gastranómach Meicsiceo cócaráilte in El Pujol
Ná déan dearmad: is aireagán iad burritos de na gringos, leanaí nádúrtha Tex-Mex. A miscegenation cursed sciúirse a mheá ar cheann de na cócaireachta is suimiúla ar domhan , an Mheicsiceo, an t-aon oidhreacht doláimhsithe dearbhaithe na daonnachta.
Ó aimsir réamh-Hispanic, caomhnaíodh teicnící agus comhábhair atá saibhrithe le stair i gcomhleá nádúrtha. Tá stór anlann (móil agus pipianes) chomh leathan sin go bhfuil sé deacair a fháil - ach amháin b'fhéidir an tSín - atá comhionann leis . In éineacht le arbhar agus chilies, comhábhair bhunúsacha, aimsímid cruinne anaithnid torthaí, glasraí, luibheanna agus feithidí, dodhéanta a chlúdach gan foclóir: achiote, escamoles, ajiaco, trátaí, huitlacoche, cajeta, chipotle, xoconostle, izote, enchilada, arbhar, epazote, gorditas, sopes, pozoles... Saibhreas agus aineolas.
Agus cad a bhí le tarlú a tharla. Tá ealaín nua germinated ar an tsubstráit saibhir, ómósach agus cheeky ag an am céanna , a bhfuil eolas aici ar an stair ach is iníon í dá cuid ama agus a bhfuil grá aici don nua-aois. Cistin a dhéanann sublimates an anam coitianta agus a chaomhnú a draíocht agus a charachtar. Cistin ar a dtugtar chun iontas an domhain. Is iad seo na háiteanna trendy nach féidir leat a chailleann má thaistealaíonn tú go príomhchathair Mheicsiceo.
Caibidil 1: Cathair Mheicsiceo
Pujol: Treoraíonn Enrique Olivera ealaín óg Mheicsiceo ón mbialann ghalánta seo, atá sa 36ú háit ar an liosta 50Is Fearr. Is beag táblaí, seirbhís chúramach agus miasa a rugadh sa traidisiun agus tá siad réamh-mheasta ar an Vanguard . Teicnící nua-aimseartha a chuirtear i bhfeidhm ar chomhábhair shinsearacha mar escamoles (uibheacha seangáin) mheas an caviar na Aztecs, an crunchy péisteanna maguei nó a laghad coimhthíocha dreoilín teaspaigh . Is é atá sa bhiachlár blaiseadh athraitheach ná turas trí ealaín Mheicsiceo in eochair chomhaimseartha. Tá an tortillas tá siad an-íogair, mar an gcéanna leis an pozoles , an mól nó an píobairí . Is é an t-aon míbhuntáiste ná an easpa solais a chuireann cosc ar radharc na miasa a thaitneamh agus an torann iomarcach atá dírithe ar an áitreabh. Rogha iontach de tequilas. Meánphraghas: €70.
Pujol Francisco Petrarca, 254. Polanco. Meicsiceo DF.
Seomra bialann Paxia
** Paxia: ** Is é Daniel Ovadía an nochtadh is déanaí den cheantar feidearálach. Tá a chuid miasa lán de neart agus iad tarraingteach don tsúil; a blasanna cumhachtacha , áfach, Bow chun an elegance na oidis cothrom, ina bhfuil géar agus spicy tá siad i láthair i gcónaí, agus a tharchur ar an tionchar cumhachtach ealaín tóir. Tá idir choincheap agus aeistéitic a gcuid moltaí thar a bheith comhaimseartha , agus i gcásanna áirithe déanann siad freastal ar eilimintí eachtracha, dá bhrí sin tá tacos liamhása Ibéire 'Joselito' ag gabháil leis an anraith Bean dubh. iontach an aguachile shrimp glas , chinicuiles le anlann chili molcajeteada agus sopes cochinita pibil. Áit mhór ina leathnaíonn teaghlaigh am an bhéile go dtí beagnach dinnéar. Aisteach!
Av. De la Paz, 42. San Aingeal. Meicsiceo DF. Idir Insurgentes Sur agus Réabhlóid.
Biko, comhleá Spáinnis-Mheicsiceo
rothar: Is iad Bruno Oteiza, Mikel Alonso agus Gerard Bellver trí Spáinnis a tháinig go Meicsiceo i lár na 1990í Juan Mari Arzack , is é an dúshlán a bhí aige ná conas comhábhair Mheicsiceo a chomhtháthú in oidis Spáinnise, nó vice versa. Is leatsa cistin chomh comhaimseartha , go nádúrtha mestizo, a bhfuil pearsantacht agus carachtar. Trí theicnící a forbraíodh sa Spáinn a chur i bhfeidhm ar an pantry Mheicsiceo, d'éirigh leo miasa a thabhairt mar quesadilla beacán 'leachtach' agus epazote . Cuireann siad biachlár blais ar fáil a athraíonn go seachtainiúil agus a chomhchuibhíonn le fíonta na Spáinne, na Sile, na hAirgintíne... Áit an-galánta, geal agus cluthar. Tá sé sa 38ú háit ar an liosta 50Is Fearr.
Uachtarán Masaryk, 407. Polanco. Meicsiceo DF.
An ardán a fheictear i mbialann Azul Condesa
An Chuntaois Ghorm: Is mac léinn iontach de chuid ealaín Mheicsiceo é an cócaire Ricardo Muñoz Zurita. Tá a shaothar Foclóir Encyclopedic de Gastranómachais Mheicsiceo.... , leabhar riachtanach le bainistiú gan stró i gcistineacha na tíre. Tar éis roinnt blianta, tá an léim déanta aige go dtí comharsanacht na Chuntaois agus an endearing Gorm agus ór , seomra bia ollscoile, tar éis athrú go bialann ghalánta. Traidisiún tarrthála oidis Muñoz Zurita agus é a chur ar an mbord gan é a athrú ar éigean. Panuchos cochinita pibil, bean tamales , salpicón fianna, uachtar cilantro, guacamole le dreoilín teaspaigh... Féile blasanna Mheicsiceo, oiriúnach don lucht féachana ar fad.
Av. Nuevo León, 68. Chuntaois. Meicsiceo DF.
Seomra uathúil La Oca
** An gé: ** Is cócaire Valencian i ngrá le Meicsiceo é Vicente Torres. Is spás é do bhialann comhaimseartha agus cosmopolitan áit a chroith cistiní an dá chladach lámha. Staidiú neamhghnách sa chathair, le ardán, airde éagsúla agus a gairdín ingearach . Aistrítear an tuiscint aeistéitiúil chuig na plátaí i gcomhdhéanta de áilleacht phlaisteach mór. Ar an roghchlár, mar aon leis an Callo de Hacha (aguachile déanta le callus claw an leon, trátaí, líomóid agus cúcamar reoite) a fháil againn succulent foie royale le glóthach fíona milis, glóthach lychee, sprouts agus bláthanna . Ealaín íogair, an-láidir go teicniúil, atá an-tarraingteach do mhuintir na háite. Barra cocktail.
Moliere, 50. Polanco. Meicsiceo DF.