Bia Cóiréis, an gastranómachais atá ag dul a phléascadh
Tá Sook Ja Yoon tar éis taisteal ón gCóiré go Maidrid chun ealaín na Cóiré a chur chun cinn ag Madrid Fusión. Mar uachtarán ar Fhondúireacht Bia na Cóiré, is é an ról atá aici ionadaíocht a dhéanamh ar ealaín na tíre seo.
Fan ag seastán aonach Mhaidrid ina gcuid éadaí traidisiúnta agus ag labhairt Béarla briste chun gach pláta céir a thug siad a mhíniú. Deich go sonrach. Na 10 n-oideas atá cruthaithe acu do Chluichí Oilimpeacha an Gheimhridh 2018 PyeongChang , ar lena linn a bheidh siad leas a bhaint as an sní isteach na dturasóirí a thabhairt isteach oidis clasaiceach, a thabhairt beagnach gach ceann acu casadh níos nua-aimseartha. Chun a léiriú go bhfuil, in ainneoin an traidisiúin ársa a ealaín, t Is féidir é a nuashonrú agus a onnmhairiú freisin.
Cuireann Sook Ja Yoon fáilte chroíúil romhat, grab do lámh agus comhaireamh gach mias. Ina measc, **tá ó kimchi, ar ndóigh, go dtí roinnt leite arbhair nó císte ríse milis (agus an-gleoite, bándearg, glas agus bán) **. Nuair a bhíonn sé críochnaithe, mura mbíonn tú cúramach, tugann sé selfie leat (rinne sé!). Níos luaithe d'inis sé dúinn cad ba cheart dúinn a fhios faoi ealaín na Cóiré nó Hansik.
Tiomantas do tháirgí séasúracha
CONAS A Itheann TÚ SA CHÓIRÉ?
Tá dhá sceanra bhunúsacha i mbia na Cóiré: an spúnóg "le haghaidh anraith" agus na chopsticks "le haghaidh bia roinnte" mhíníonn Sook Ja Yoon le mím agus aistritheoir. “Ach murab ionann agus na Seapánaigh nó na Sínigh, Bíonn chopsticks Cóiréis i gcónaí miotalach" , nuance
Déantar na babhlaí agus na chopsticks nó na spúnóga le an t-ábhar céanna ar a dtugtar yugi nó Bangja, a bhfuil meascán de chré-umha agus stáin. Cuirtear na huirlisí seo go léir i láthair ar an mbord le chéile, ag an am céanna. Deasghnátha a dtugann siad air: bansangcharim.
Chomh maith leis sin, déantar é a ithe i gcónaí le rís. "Is é ár n-arán," a deir sé. Cuirtear an babhla ríse ar an taobh clé den bhabhla anraith nó den phríomhchúrsa.
Bansangcharim: an dóiteán boird sa Chóiré
CAD A Itheann SIAD SA CHÓIRÉ?
Nuair a fiafraíodh de cad iad na miasa is ionadaí a bhí ann, rinne Sook Ja Yoon gáire agus tosaíonn ag liostú. "Sa Chóiré ithimid gach rud: feoil, iasc, glasraí, cruithneacht ... gach rud" , Mínigh. "Agus is féidir gach comhábhar a ullmhú ar bhealaí éagsúla."
“Ina theannta sin, tá séasúir na bliana an-tábhachtach dúinne. Bainimid úsáid as na comhábhair is fearr atá i ngach séasúr ", lean ort. “San earrach, táimid ag cócaireacht le bláthanna. Sa samhradh, tá sé te agus ithimid go leor glasraí, toisc go bhfuil a lán glasraí iontach againn. San fhómhar: beacáin agus táirgí sléibhe, mar shampla ginseng. Agus sa gheimhreadh: kimchi ”. Ó na Kimchi! Seo an áit a bhíomar ag iarraidh dul.
glasraí, go leor glasraí
CAD É KIMCHI?
Sook Ja Yoon gáire arís. "Is é Kimchi aghaidh na Cóiré," a deir sé. “Is bia coipthe é a dhéanaimid as glasraí éagsúla, tornapaí, cabáiste Síneach, oinniúin ... agus blastáin éagsúla. Is féidir leis a bheith spíosúil,” a deir sé. “Tá míle slí ann chun é a chócaráil. Tá 200 cineál kimchi ann." Ullmhaítear é agus fágtar é le coipeadh i bpotaí cré a ligeann aer isteach agus amach.
"Is bia an-shláintiúil é," a deir sé. Agus chun é a mhíniú, tugann sé sampla dúinn. "Tar éis eitilt inné ó Seoul go Maidrid, tháinig mé an-dizzy, bhí kimchi beag agam agus tá mé cosúil le nua," a dhéanann sí gáire. Do Koreans, tá cócaireacht agus leigheas ar cheann agus go deimhin, tugann siad "yaksikdongwon" air. Y Is é kimchi bunús na fealsúnachta seo atá seasoned go dtí go mbaineann sé amach na cúig dathanna lena n-imríonn siad ina gcuid miasa go léir (arb iad dathanna Fhondúireacht Bia na Cóiré): bán, dubh, glas, buí agus bándearg.
"Is é Kimchi aghaidh na Cóiré"
CAD É JANG?
Is iad seo an pasta coipthe a chócaíonn siad agus a théann lena gcomhábhair seachas na kimchi. Is iad na príomhchinn: gangjang (anlann soy leachtach a fhaightear tar éis coipeadh ar feadh níos mó ná 40 lá); doengjang (pas pónaire soighe coipthe), gochujang (greamaigh piobar dearg coipthe).
“Is é Doenjang chi ge (bheadh sé rud éigin mar sin scríofa ag baint úsáide as ár litriú) an anraith is fearr liom,” a deir Sook Ja Yoon, anraith pónaire soighe coipthe.
Ith Cóiréis barántúla i Maidrid
NA botún is mó MAIDIR LE BIA Cóiré?
“Tá sé sin measctha le bia Seapánach nó Síneach. Sa tSeapáin, tá na cainníochtaí an-bheag. Sa tSín, tá sé go maith, ach tá sé an-gréisceach. Sa Chóiré ithimid go leor de agus tá i bhfad níos lú saille." , Mínigh.
TÁ SPICY?
Gáire sé arís. "Go leor," a deir sé. “Itheann muid go leor bia spicy sa Chóiré” . Cé nach bhfuil sé éigeantach.
CÉARD MÁS mian linn BIA CÓIRÉIS MAITH A ITHE I MADRAÍ?
Níl aithne ag Sook Ja Yoon ar bhialanna, ach molann a haistritheoir Bialann Seoul. Ar a son, creideann Jutlee Kong, comhfhreagraí Cóiréach i Maidrid, gurb é Gayagum an ceann is fearr.
Lean @irenocrespo\_