Tripe agus croquettes ó Echaurren Traidisiún
I mbaile idyllic Rioja de Ezcaray tá an fheictear Óstán gastronomic Echaurren áit, chomh maith le bheith pampered agus breathnú ar na huaireanta ag dul thart i gceann de na leapacha an-chompordach, is féidir linn a bhlaiseadh ealaín macánta lán de stair ó láimh Francis Paniego.
An bhialann Seanchas Is cuid de choimpléasc óstán Echaurren é agus is ómós é d’obair mháthair Francis: Marisa Sanchez (Gradam Náisiúnta Príomhchócaire i 1987 agus Bonn Fiúntais Oibre in 2008) agus an oiread sin ban a chócaráil go dian gan staonadh na mílte oideas a chuireann áthas ar chustaiméirí agus ar bhaill teaghlaigh.
Léiríonn sé blas an bhaile a bhfuil comhábhair simplí agus tugann an éascaíocht sin maidir leis na pannaí a láimhseáil an pointe foirfe do gach mias a thagann as an sorn.
Marisa Sanchez agus Francis Paniego
Chuir Marisa leabhar oidis maith le chéile a dhéanann suas an Cárta traidisiúin , oidhreacht a bhaineann an chuimhne agus an croí le gach spúnóg. Chun seo a cheanglaíonn siad roinnt miasa a tháinig amach as an Tairseach (dhá réalta Michelin), iad siúd a rugadh avant-garde ach a d’éirigh leo le himeacht ama iad féin a chomhdhlúthú mar chlasaicigh an tí.
Tagann beirt san iarnóin agus an seomra bia clasaiceach Líonann sé a táblaí le daoine ó anseo agus ansiúd le sprioc coitianta ina goilí: ullmhóidí simplí agus blasta, gan deacrachtaí.
Ar an ábhar sin, ní féidir le lucht aitheantais (ná níor cheart) a bheith as láthair ón mbord. Croquettes Marisa ar : d'oibrigh liamhás le bechamel le babhtaí agus babhtaí, le foighne agus le gean a thugann comhsheasmhacht an-uachtar dó agus lán de bhlas.
Pónairí séasúracha úra ó Echaurren Tradition
Tá an miasa spúnóg nach bhfuil i bhfad taobh thiar agus pónairí bán úra stíl Riojana le trátaí friochta is breá leo stobhach a bhfuil glasraí bruite chun foirfeachta acu.
Tá an chops uaineoil diúil Tá an blas neamh-inchomparáide grilled agus an tenderness sin acu ar fiú a lua. Agus faraor! conas is maith linn na stobhach anseo: an calluses le srón (atá freisin le haghaidh an tsamhraidh) nó an cosa uan suckling stíl Riojan Cuireann siad iallach ort arán a scaipeadh gan stad.
Gruth bainne caorach le mil fraoch ó Ezcaray agus gallchnónna i dTraidisiún Echaurren
Tá an chuid milis ar fad homemade agus tá ár downfall i bhfoirm Gruth bainne caorach le mil fraoch ó Ezcaray agus gallchnónna.
Beidh an ómós seo d’ealaín na mban agus go háirithe do Marisa Sánchez ar féidir linn a bhlaiseadh ag bialann Echaurren Tradición níos mó i láthair ná riamh i mbliana leis an ** Mama Gastronomic Festival** a eagraítear in Ezcaray ó 23 go 25 Lúnasa agus geallann sé a bheith ar an gcéad cheann de go leor mar, tar éis an tsaoil, is é seo an cineál ealaín a mhaireann le himeacht ama : oidis ár máithreacha .
Croquettes Ham (oideas le Marisa Sánchez) ag Echaurren Tradition
Seoladh: Calle Padre Jose Garcia, 19, 26280 Ezcaray, La Rioja Féach ar an léarscáil
Teileafón: 941 35 40 47
Leath phraghas: €40-50 an duine