Raquel Latre Latre
SIAD A BHAINEANN LEIS AN TÁBLA
Raquel Latre (Uachtarán CRDO Somontano)
Rugadh i Barbastro, príomhchathair Somontano , tá céim aige sna hEolaíochtaí Gnó, céim Mháistreachta san Oineolaíocht, Fíonsaothrú agus Margaíocht Fíona. Tá an leibhéal III den Iontaobhas Oideachais Fíona & Biotáille , an eagraíocht oiliúna idirnáisiúnta is airde agus is aitheanta sa domhan fíona forcanna bhain sommelier gairmiúil céim amach ó Ollscoil Rovira y Virgili.
Ceann d’intinn chruthaitheach na enodaireacht , gníomhaireacht taistil atá tiomnaithe do turasóireacht fíona , nascann sé a shaol gnó gnóthach le seasamh Uachtarán ar Ainmníocht Bunús Somontano.
“Nuair a moladh don phost seo mé, chreid duine éigin níos mó ionam ná mar a bhí ionam féin. B'fhéidir gur chóir dúinn a bheith níos misniúla, níos mó a chreidiúint inár gcumas, rioscaí a ghlacadh agus thar aon rud eile, mothaím mar dhuine de na cinn eile, cuir an scéala inár bpost agus ní inár riocht” a deir Raquel.
Creideann sí gur féidir comhionannas inscne i bhfíon agus i ngach earnáil. “Athraíonn an tsochaí, tá mná níos cáilithe agus forbraíonn siad níos mó scileanna agus táimid níos infheicthe freisin. Ní mór dúinn a bheith ag iarraidh agus a chreidiúint inár bhféidearthachtaí: téann muinín agus paisean i bhfad ”, abairt.
Bac as a bheith ina bean? " Ar ámharaí an tsaoil, san ionad oibre, bhí an t-ádh orm timpeall orm féin le daoine an-ghairmiúla agus tá rud éigin foghlamtha agam uathu ar fad. Ó mo thús mar mhaor go dtí an lá inniu mar fhiontraí agus mar Uachtarán ar Ainmníocht Bunús Somontano. Bíonn duine ann i gcónaí le foghlaim uaidh agus a chuidíonn linn a bheith níos fearr ".
Raquel Latre Latre
Carmen San Martín (Uachtarán CRDO. Rueda)
Tá Céim Dlí ag Valladolid, 39, le dhá Mháistreacht, i gComhairle Dlí ón Instituto de Empresa (Maidrid) agus i dTreoir agus i mBainistíocht Cuideachtaí Fíona ó Chumann Tráchtála Valladolid. Tá sé ina bhainisteoir ar winery an teaghlaigh ** Hijos de Alberto Gutiérrez ** ó mhí an Mheithimh 2012 agus ina bhall agus uachtarán ar an CRDO Rueda ó 2016 i leith.
“In taobh. Rueda, tá láithreacht na mban an-leathan, déarfainn sin fiú tromlach i bpoist theicniúla, onnmhairiú nó cumarsáid Y go leor i bpoist bhainistíochta agus bhainistíochta i go leor dár wineries ” a deir San Máirtín.
Dearbhaíonn Carmen gur saothar an-chruthaitheach é atá bainteach leis an dúlra: “ Tá sé ag foghlaim ó na "seanóirí" agus iarracht a dhéanamh próisis a fheabhsú. Oibrímid chun iarracht a dhéanamh saol daoine eile a dhéanamh níos taitneamhaí, chun taitneamh a bhaint astu, agus tá sé sin an-sásúil”.
Bac as a bheith ina bean? “Go hionraic níl. Ina theannta sin, rinne na comhghleacaithe ar oibrigh mé leo iarracht mé a mhúineadh agus cabhrú liom agus, a bhuíochas leo, fás go gairmiúil ”.
Carmen San Martin
SIAD DE NA CÚIG SINSEAR
**Gemma Vela (1ú Sommelier ag Óstán an Ritz) **
I saol an fhíona ó 1987 i leith, rinne sé staidéar ar Fáilteachas agus Turasóireacht, agus ar Oineolaíocht i Maidrid. Bhí sí ag Veedora sa DO Ribera del Duero agus chuaigh sí trí bhialanna mór le rá ar nós **Martin Berasategui (Lasarte-Donostia)** agus El Amparo (Maidrid). Tá sé faoi láthair 1ú Sommelier ag Óstán an Ritz i Maidrid , atá á athchóiriú anois . Fíric aisteach: Ag aois 23, ba í an chéad bhean a d’oibrigh sa phost seo in óstán só sa Spáinn..
“Nuair a thosaigh mé sa ghairm seo, níos mó ná trí scór bliain ó shin, spás níos dúnta agus níos eisiach a bhí ann . Inniu, tá gach rud athraithe agus bhí mná in ann a léiriú gur duine amháin eile sinn. Ní thagann na buntáistí ach a bhuíochas le gairmiúlacht. Ó mo thaobh féin de, thaitin discréid liom i gcónaí agus is maith liom a fheiceáil go bhfuil custaiméir ag baint sult as an bhfíon a d’iarr siad nó a cuireadh in iúl dóibh”, a dúirt an sommelier.
Agus cuireann sé freisin go bhfuil níos mó agus níos mó ban a chomhlíonann feidhmeanna tábhachtacha ar nós: winemakers, winemakers, dáileoirí, i gcuideachtaí margaíochta, i siopaí speisialaithe agus i mbialanna. "Is rás fad-achair é seo, ach táimid ag réaltacht cheana féin san earnáil seo."
Bac as a bheith ina bean? "I mo chás, go dtí seo, ní raibh aon mothúcháin diúltacha agam, agus is dóigh liom i ndáiríre buíoch as."
Gemma Vela
María José Huertas (Sommelier of the Terrace of the Casino Madrid)
Bhain sé amach saol an fhíona agus é ag déanamh staidéir ar Innealtóireacht Theicniúil Talmhaíochta ag am nár thaitin ól leis.
Tá sé ag obair ó 2000 ag an Terraza del Casino de Madrid mar sommelier áit bainistíonn trádstóras agus seirbhís do chustaiméirí. Baineann sé freisin le coiste Chonradh na Gaeilge blaiseadh boird agus íocaíochtaí móra agus an grúpa ón Academia del Terruño . Ó, agus tá sí ina reathaí avid.
“ Creidim go bhfuil comhionannas ann cheana féin i saol an fhíona go fortunately . Ní mór dúinn leanúint ar aghaidh ag dul chun cinn sa treo seo, ach is dóigh liom freisin bíonn mearbhall uaireanta ar théarmaí agus dawdle againn ar an mbealach in ionad teacht go dtí an pointe níos forcefully. Ag an tús ní raibh mórán cailíní againn i bhfíonghort, i bhfíonghort, srl, ach inniu, ar an dea-uair, tá an Lánléargas tar éis athrú go mór,” a deir Huertas.
Tuigeann an sommelier saol an fhíona mar shlí bheatha; obair agus gach rud atá thart timpeall orthu: blaiseadh, turais fíona. Is breá léi gairm, mar a dhearbhaíonn sí í féin, ·"Caithfidh tú staidéar a dhéanamh agus blaiseadh níos mó agus níos mó gach lá".
Bac as a bheith ina bean? “Ní hea, bheinn ag bréag dá ndéarfainn go bhfuil. Má tá meas agat ort féin agus go ndéanann tú iarracht jab maith a dhéanamh agus a bheith níos oilte gach lá, tá sé níos deacra dóibh dul ar an talamh ”.
Maria Jose Huertas
Nuria Spain (Bainisteoir El Portal Group sommelier)
Bronnadh í i III FACYRE Comórtas Náisiúnta Gastranómachais leis an An Chéad Duais de Chomórtas Náisiúnta Sommelier r agus tá sé ina iomaitheoir sa bhabhta ceannais le trí bliana anuas a reáchtáladh an comórtas náisiúnta An Srón Órga.
Bhain sí céim amach mar Maitre y Sommelier, fuair sí an Cúltaca Máistir Bharra . Dhá bhliain ó shin cuireadh oiliúint air mar Ambasadóir na bhFíonta Canáracha sa Leithinis , tá an tríú leibhéal den WSET aige le trí bliana. Agus déanann sí duine atá ar cheann dár mná a bhfuil tionchar acu ar an gastranómachais sa Lucht Siúil.
“Sa mhargadh saothair, ní bhíonn mná faoi scáth na n-iontas amhairc a thuilleadh , tá an gairmiúla cum laude agus caitear linn agus meastar sinn mar dhaoine comhionann. Táimid i roinnt blianta éirimiúla, ina bhfuil meas ag gach lucht féachana orainn”, tá Nuria ó chroí.
Maidir leis an mbean iontach seo, ní bhraitheann catagóiriú fíon iontach a thuilleadh ach amháin air féin, ach de chumas daoine meas a bheith acu orthu , an serenity chun taitneamh a bhaint astu Y gá iad a roinnt.
Bac as a bheith ina bean? "Ó mo dhearcadh féin, bhí na constaicí móra ar an mbealach réitithe cheana féin ag mná glúin roimh ár linne."
Maria Spáinn
NA TEICNÍCÍ
Ruth Rodríguez (Izadi Winery Winemaker)
Riojan íonghlan le sinsear Gailíseach, d'fhoghlaim sí go leor óna seanathair, a bhí ina déantóir fíona. Rinne sé staidéar ar innealtóireacht talmhaíochta agus ansin ar fhíoneolaíocht. D'oibrigh sé i wineries sa Nua-Shéalainn, an tSile agus an Iodáil.
Ar feadh 8 mbliana tá sí ina bainisteoir teicniúil ar Bodegas Izadi, áit a chomhordaíonn sé táirgeadh fíonta Rioja Alavesa ó sheanfhíonghort sa réimse seo.
“Tá go leor mná i gceannas ar wineries móra agus glúin daoine óga atá paiseanta faoi shaol an fhíona go bhfuil go leor le rá againn”, a deir Ruth.
Creideann an winemaker i dtodhchaí comhionannais inscne i saol an fhíona agus i ngach gné den saol i gcoitinne. “Tá muid sa nóiméad álainn sin ina bhfuil tá meáchan sonrach mór ag mná san earnáil i bpoist theicniúla agus bhainistíochta araon”, a deir
Bac as a bheith ina bean? “ deir na staitisticí , tá go leor le déanamh fós i ngach earnáil le go mbeidh fíor-chomhionannas ann. Mar sin féin, ar an bhfoireann, is duine amháin eile mé agus go pearsanta níor tháinig mé ar aon bhac riamh toisc gur bean mé”.
ruth rodriguez
**Maria Berzal (Ambasadóir an Bhranda Bodegas Luis Alegre) **
De Riaza (Segovia), innealtóir talmhaíochta agus Máistir san Oineolaíocht agus Fíonsaothrú, ó Ollscoil Polytechnic Maidrid. In 2014 bhunaigh sé a chuideachta atá tiomanta do chomhairle theicniúil do wineries agus suíomh na bhfíonta éagsúla. Faoi láthair comhlíonann sé dualgais Ambasadóir Branda ** Bodegas Luis Alegre** i Maidrid.
“Tá an lánléargas á athrú againn mar mhná mar is deis ghairmiúil é dúinne oilte go foirfe , mar atá léirithe againn. B'fhéidir gurb é an grán gainimh atá agam ná an fhíric go ndéanaim iarracht na fíonta a scaipeadh ón paisean is absalóideach . Is maith liom a bheith ag caint faoi fhíonta, buntáistí an fhíona a tharchur, gach rud atá taobh thiar de bhuidéal agus is minic a dhéanaim dearmad ar an gcuid tráchtála,” a deir María.
Bac as a bheith ina bean? "An chuid is mó den am Is de bharr drochbhainistíocht cuideachta agus easpa oiliúna i bpoist bhainistíochta a tharla sé . féach go mná oilte go maith ní raibh sé in ann post bainistíochta a dhéanamh go héasca. Tá sé deacair a rá ach tá an “míshásamh” taithí agam ar bhean a bheith i gceannas ar an treo teicniúil ag déanamh cinntí tábhachtacha agus ag forbairt post aitheanta ag tomhaltóirí”.
Mary Berzal
AN SAOISTE
Mar Raventós (Uachtarán Codorniú)
Agus é 24 bliana d'aois thosaigh sé i ngnó an teaghlaigh. Chuaigh sí trí ranna iomadúla go dtí gur toghadh í ina huachtarán ar Codorníu i 1998. Tá an bhean gnó thar cionn sásta a 41ú bliain a cheiliúradh sa ghrúpa , ag dul ó ní tháirgeadh ach cava chun fíonghort agus fíonlanna a fháil ina ndéantar fíonta móra.
Sa lá atá inniu ann is leis an ngrúpa 10 gcinn de wineries sna hainmníochtaí tionscnaimh is mó le rá ar domhan, mar shampla La Rioja, Penedés, Priorat, Ribera del Duero, Costers del Segre, Valle del Cinca, Napa Valley (California) agus Mendoza (An Airgintín).
“Inniu mé Ní fheicim difríochtaí sa bhainistíocht bunaithe ar inscne, thar a mná séú ciall a bhrath íogaireachtaí áirithe. Is é an rud a chreidim ná go bhfuil díograiseoirí móra i ndomhan an fhíona agus an chava, daoine a chreideann ina dtáirge agus a bhfuil grá acu ar a ndéanann siad”, a mhíníonn Raventós. Maidir léi, is cuma ar chor ar bith más fir nó mná iad. "Braitheann tú é nó ní bhraitheann tú é, is fiú duit é nó ní fiú duit é," a chríochnaíonn sé..
Bac as a bheith ina bean? “Ceann de na príomhdhúshláin a bhí orm mar uachtarán, in éineacht le m’fhoireann daonna, ná an dul i ngleic leis an staid eacnamaíoch cúpla bliain ó shin . Cuireann géarchéimeanna láidre thú, cuireann siad iallach ort a bheith níos fearr agus níos straitéisí”.
Sea Raventos