‘An Thyssen ar an pláta’
Ní hé seo an chéad uair go bhfuil an Ard-Mhúsaem Thyssen-Bornemisza flirt le gastranómachais. Déanta na fírinne, tá turas gastranómach á thairiscint aige le fada trí chuid de na saothair sa bhuanbhailiúchán agus le déanaí d’fhorbair **líne Delicathyssen** laistigh de shiopa an ghailearaí ealaíne.
Le ** The Thyssen ar an pláta ,** leabhar oidis cumraithe do 25 miasa atá ceaptha ag go leor príomhchócaire Spáinneach clúiteach eile, téann an músaem céim níos faide agus tugann sé cuireadh dúinn chun taisteal trí blas, a thuiscint mar bhrí agus aeistéitic.
Thug na príomhchócairí roghnaithe camchuairt ar sheomraí an Thyssen ag lorg inspioráide i bpéinteáil iarsmalainne. Tá saothar roghnaithe ag gach duine acu agus oideas déanta acu.
Cruthú Roberto Martinez Foronda
“Roghnaigh cuid acu atáirgthe milliméadracha agus litriúla, cuid eile trí léirmhínithe saora agus fileata. Tá sé cosúil leis an taispeántas a fheiceáil arís ar bhealach eile, amhail is dá mbeimis ag fáil amach cén blas atá ar na pictiúir,” a deir Guillermo Solana, stiúrthóir ealaíne.
Cuirimid béim ar na deich gcumadóireacht is mó a tharraing ár n-aird.
ROBERTO MARTINEZ FORONDA - SALVADOR DALI
Gala ceviche - Aisling a tharla mar gheall ar bheach a bheith ag eitilt timpeall pomegranáit nóiméad sular dúisigh sí, 1944
“Theastaigh uaim go mbeadh sé éasca le tuiscint agus simplí, ós rud é go bhfuil Dalí i bhfad níos osréalaí”, a shonraíonn an t-údar. Mar sin, sa chruthú a léiríonn clúdach an leabhair, roghnaigh Martínez Foronda é ionadaíocht a dhéanamh ar fhigiúr Gala tríd an iasc ina staid nádúrtha, a bhaint as a chraiceann, amh.
Tá sé fillte ar an taobh amuigh le roinnt slisní prátaí milse, a insamhail an craiceann de tigers. Tá an dath oráiste, ceannasach sa phictiúr, le feiceáil ar an pláta tríd an iasc scorpion, atá in éineacht le roinnt nótaí mil milis gairleog dubh, amhail is dá mba bheacha iad, agus de a anlann géar, citreach, milis, úr agus spíosrach, déanta le pomegranate agus torthaí dearg (bainne tíogair).
ANDONI LUIS ADURIZ - LUCIO FONTANA
Decadentia: mousse eascann deataithe agus bláthanna le forc siúcra - b’ór ar fad an Veinéis, 1961
Itheann Lucio Fontana mar seo
Agus i saothar Lucio Fontana déantar léirmheas ar an tsochaí trí uigeachtaí na n-ábhar,. i Mugaritz, tugtar ómós do chinniúint an duine, analaí a chur i gcrích idir meathlú Veinéiseach an 17ú haois agus an 18ú haois agus an gastranómachais reatha, ag baint úsáide as an forc siúcra agus na bláthanna.
B'fhéidir nach bhfuil a fhios ag gach duine agaibh go bhfuil sé sin sna palaces Veinéiseach,. rinneadh sceanra le siúcra, eilimint níos gann más féidir ná ór. Go minic tar éis é a úsáid den chéad uair, caitheadh isteach sa chanáil é.
Sa lá atá inniu ann, i gastranómachais, bíonn imthosca comhchosúla ag bláthanna, "Ag dul ó bheith á n-úsáid le híogaireacht agus le tuiscint chéadfach go dtí a dhíol i gcainníochtaí móra agus a úsáid mar ornáid ach ní bhíonn ach".
JUAN MARI AGUS ELENA ARZAK - PIET MONDRIAN
Oyster Mondrian - Comhdhéanamh Dathanna, 1931
“Is cás heitreaodacsaí follasach é an t-oisrí ‘Mondrian’ le Juan Mari agus Elena y Arzak, ó tharla gur ann tá ról mór ag an dath glas, arna fhorordú go docht ag an bpéintéir”, Tuairimí Guillermo Solana.
Ar a son féin, deir na príomhchócairí: “Tá an mhias séasúrach seo d’ealaíontóir gan am nod d'obair Mondrian atá beagán transgressive”. Má chuireann an péintéir srian leis an dath go dtí na spásanna a theorannaíonn sé féin trí línte dubha, tá an méid sin bainte amach ag na hArzaks. go sáraíonn an ghné amhairc teorainneacha agus eangacha agus go bhfuil an dath tuilte os cionn a theorainneacha.
Is cás heterodoxy follasach é a chruthú
Ina chomhdhéanamh feicimid briosca ildaite, ghreille toirtín I gcodarsnacht le agus mar chomhlánú ar an t-oisrí, liath, bán agus geilitín.
MARTIN BERASATEGUI - JACOB Philip HACKERT
Gríscín uaineola bainne le bláthach parmesan, donut agus asparagus - Tírdhreach le Pálás Caserta agus Vesuvius, 1793
“Chomh luath agus a chonaic mé an phéintéireacht le Jacob Philipp Hackert, mhothaigh mé tumtha i sléibhte Thír na mBascach le féarach na gcaorach, blas ár n-uan... Dá bhrí sin rogha an mhias seo. Is ómós é do na sléibhte seo, a n-aoirí agus blasanna na bliana inné”, léiríonn sé na deich réalta Michelin.
Má leomh tú leis an fhorghníomhú an t-oideas, molann an cócaire go bhfuil an bealach is fearr chun blas a chur air ag tógáil píosa uaineola lena sú, meadhg parmesan beag agus píosa asparagus citris. Bain sult as!
DACOSTA QUIQUE - MAX BECKMANN
Bláthanna Uathúla - Quappi i geansaí Pink, 1932-1934
Cuireadh chun báis chanbhás Max Beckmann in dhá chéim. Sa chéad _(Frankfurt, 1932) _, bhí meangadh leathan radanta ar bhean agus ar shamhail an phéintéir. Mar sin féin, dhá bhliain ina dhiaidh sin, i 1934, le linn fanacht folaitheach an lánúin i mBeirlín,. Tá aoibh gháire i bhfad níos laige agus níos amhrasaí le feiceáil ar Quappi, toradh an ghiúmar agus an staid mhothúchánach a mhair sé.
Scrúdaíonn Quique Dacosta an tábhacht a bhaineann leis an staid sentimental agus mhothúchánach
A) Sea, ag mionscrúdú ar an tábhacht a bhaineann leis an staid sentimental agus mhothúchánach sa dá bhliain sin eochair i bhforbairt na hoibre, chruthaigh Quique Dacosta “pláta de bhlasanna neamhchócúla, féilte, íogaire agus sobhriste, áit a bhfuil codarsnacht spreagthach idir na haigéid agus na greadóga ó na duilleoga le binneas aoibh gháire leochaileach Quappi. Greamanna a fhorbraíonn ón holc mhilis go dtí aigéadacht an fhínéagar mango agus searbhas na ngasúr”.
DIEGO GUERRERO - MIKHAIL LARIONOV
Old Arán Koji - An Báicéir, 1909
“Ag fágáil ar leataobh an díospóireacht faoi cé acu an ndéanann cócairí ealaín nó nach ndéanann, is cinnte gur ceardaithe sinn agus cothaíonn muid mothúcháin”, sonraítear an dá réalta Michelin, a chruthaigh rud éigin - ach ar an gcéad amharc - an-simplí: 'arán don bháicéir'.
Téann an traidisiún agus an avant-garde lámh ar láimh i bpéintéireacht Larionov, ó shin Léiríonn an t-údar post an bháicéara ar bhealach neamhghnách go dtí sin, ag ionchorprú cruthanna saobhadh agus dathanna geala.
Ar an mbealach céanna, Diego Guerrero úsáideann teicníc ársa, cosúil le koji, ach a chuirtear i bhfeidhm ar charbaihiodráit eile, in ionad an ríse traidisiúnta, seanbhuilín síolta lín.
Guerrero emulates Larionov, ach sa chistin
Taosrán ASCASO - JUAN NA FLANDAIS
Crown of Catherine of Aragon - Portráid de Naíonán. Catherine of Aragon (?), timpeall na bliana 1496
“Bhí tionchar ag an suaimhneas agus an neart a d’aistrigh Catalina de Aragón, iníon leis na Monarcha Caitliceacha, orainn ón gcéad nóiméad. A) Sea, smaoinigh muid ar mhilseog a d’fhéadfaí a bhlaiseadh ag an am sin” , míníonn siad ón siopa taosráin seo ar shráid Zurbano i Maidrid.
Tá rósanna nádúrtha criostalaithe, mar ómós don cheann a iompraíonn Catalina idir a méar, ar cheann de phríomhphearsana an mhilseog seo, atá comhdhéanta de píosa prásóg le huisce ardaigh, in éineacht le blasanna eile an-bhuíoch ag dinéirí an ama sin: cróch sa buíocán agus ginger leis an taos torthaí piorra. Is féidir La Corona a cheannach ag DelicaThyssen agus ag ceanncheathrú na ceardlainne i Maidrid.
TOÑO PEREZ - DOMENICO GHIRLANDAIO
Anraith na bPiarsach Piorraí, Torthaí Dearga agus Uachtar Reoite Cnó cócó - Portráid de Giovanna degli Albizzi Tornabuoni, 1489-1490
“Tá sé ar cheann de na saothair is fearr liom ón Renaissance. Tarchuireann sé suaimhneas, suaimhneas agus tairisceana domsa”, a shoiléiríonn cócaire an dá réalta Michelin Atrio, a roghnaigh tabhairt faoi comhthreomhar crómatach idir an phéintéireacht agus an t-oideas.
Anraith tá an dath céanna órga air agus atá ar chape an tsamhail, na torthaí dearga atá in éineacht léi tá a gcomhfhreagras i toin an ghúna agus tá gile aghaidh agus mhuineál an phríomhcharachtair le feiceáil sa uachtar reoite cnó cócó.
"Smaoinigh muid ar mhilseog a d'fhéadfaí a bhlaiseadh an t-am sin"
Paco TORREBLANCA - WASSILY KANDINSKY
Yuzu Meringue toirtín - Brú Éadrom n. 85, 1923
Is léir go bhfuil an císte Torreblanca an-Kandiskian. De réir an máistir cócaire taosráin, is é "milseog cumhra agus dathanna le blas íogair agus contúirteach, ar bhonn spúinse ola maighdean breise".
Tá an uachtar yuzu tugann íogaireacht agus briogadh, agus an meringue na hEilvéise le yuzu agus lasracha , cúpla baint de tósta. Tá an maisiú comhdhéanta de cineálacha éagsúla seacláidí, le blasanna nádúrtha cosúil le sú craobh, yuzu, torthaí paisean ...
I mbeagán focal, pailéad de aromas agus dathanna a thógann muid go díreach chuig ealaín an phéintéir Rúiseach.
LUCIA FREITAS - GEORGIA O'KEEFFE
lile bán n. 7- Lile bán, uimh. 7, 1957
“Is leis an tSeoirsia a roinnim an grá sin don dúlra agus an dianchóireáil ar dhathanna. Tá an raon crómatach seo mar bhunús le mo chistin, ina bhfuil measctar scuab-bhuillí blasanna le nuances agus uigeachtaí éagsúla, aromas de luibheanna úra agus bláthanna” , a mhíníonn an cócaire Gailísis, údar an leagain gastranómach de White Lily n.7: Cáis teachín gabhar agus fige le huachtar fige, glóthach mil, bainne gabhair agus uachtar reoite mil, bláth aiteann milis agus géar, meringue pailin tirim agus caramal meala.
Leis an aidhm aromas an dúlra a ghabháil ina oideas, D'athchruthaigh Lucía boladh na gcrann fige agus na mbláthanna, ag cur le ranníocaíocht ainmhíoch bainne gabhar agus nuance scagtha agus aramatacha na meala castáin mar nasc agus chun an mhias a athrú ina hullmhú milis.
Gabh aromas an dúlra i do chos