San 18ú haois, d'úsáid uaisle na Fraince an chistin mar ar bhealach a mharú do boredom. Ní raibh orthu dul chun cogaidh a thuilleadh, ní raibh an oiread sin oibleagáidí orthu a thuilleadh. Bhí siad le feiceáil ag féastaí agus peacaí marfach le aghaidheanna púdraithe agus wigí bána. Tá an cócairí maithe bhí siad cosúil le bonn amháin eile ar an cófra diúc agus comhaireamh. Agus, idir an dá linn, bhí na daoine ocras le praghas na cruithneachtan tríd an díon.
Ina theannta sin, ag labhairt ar scamaill, do réir na hEaglaise an tráth sin, bhí scála neamhaí bia, gur lean na huaisle ag creidiúint.
“An níos aeraí, is ea is diaga: tá colm foirfe, bó, níos gaire don talamh, nach bhfuil chomh maith. Ghlac an práta, cé go raibh sé an-chothaitheach, 100 bliain chun é féin a bhunú sa Fhrainc, measadh táirge an diabhail agus iompróirí galair ar nós an lobhra”, mhíníonn an stiúrthóir agus an scríbhneoir scáileáin Eric Besnard, a scríobh bunaithe ar na sonraí seo go léir agus nósanna stairiúla blasta (Eisiúint amharclainne 5 Eanáir).
D'fhéadfadh go mbeadh scéal delicious cruthú an chéad bhialann ar domhan. Tharla rud mar sin, níor tharla sé ach i bPáras, ní sa tír. Agus bhí sé suim smaointe ó chruthaitheoirí éagsúla, príomhchócaire éagsúla in áiteanna éagsúla. Níor tharla sé do dhuine acu a thairiscint béilí a sheirbheáil cheana féin, roghchlár scríofa agus dúnta, éadaí boird agus bláthanna a chur ar an mbord.
An chistin tuaithe den chéad bhialann ar domhan.
“Go deimhin, mhair a bhreith níos mó ná 15 bliana agus rinne an chéad bhialann a rugadh é i 1782”, a mhíníonn Besnard, a rinne ionsaí ar an ábhar seo toisc go raibh sé ag iarraidh scannán a dhéanamh faoin bhféiniúlacht Francach. Agus cad é níos mó Fraincise ná cócaireacht agus dea-ithe?
“Buíochas i bpáirt le Turgot, an t-aire airgeadais Louis XVI; a bhí freagrach as cuma na bialainne, a bhuíochas sin do deireadh a chur le guilds agus léirscaoileadh trádála, a seoladh chun praghsanna a ísliú agus iarracht a dhéanamh stop a chur leis an ngéarchéim eacnamaíoch a bhí ag cur as don tír. Ag tosú i 1776, is féidir le ceannaithe, a raibh teorainn acu roimhe seo le táirge amháin a dhíol, roinnt acu a dhíol ag an am céanna.
Ina dhiaidh sin, le heitilt na n-uaisle ag féachaint ar chontúirt na réabhlóide, d’fhág go leor príomhchócaire taobh thiar de. D’fhulaing cuid acu an chinniúint chéanna lena máistrí (gilitín), chuaigh cuid eile ar imirce agus d’fhan cuid eile i gcathracha agus i mbailte na Fraince chun leanúint ar aghaidh ag déanamh a raibh a fhios acu conas a dhéanamh, ach ag freastal ar a miasa d’aon duine a bhí ag iarraidh iad a ithe. Praghsanna agus codanna coigeartaithe do gach boilg.
Ag ithe, EALAÍN DO GACH duine
Tosaíonn blasta i gcistin phálás tíre, i gCantal, Manceron (Grégory Gadebois) is cócaire de Diúc Chamfort (Benjamin Lavernhe). Ach ní féidir leis a chócaráil ach an méid a ordaíonn an diúc, a mheasann gur gourmet é.
Mancerón yells: "Obair, fuinneamh agus im." Agus éiríonn sé feargach le húsáid spíosraí oirthearacha a mheabhraíonn oidis meánaoiseacha, mar shampla cainéal.
“Blais beo, ná déan suas é”, blurts sé amach. Ach an lá sin cheadaigh sé úrnuacht, tosaithe, taosrán puff beag práta agus strufail dó féin. An chéad bite a baptizes "Delicious" onóir cé chomh maith is atá sé.
Léiriú gluttony.
Sacrilege. Bhí fonn air a bheith ag cumadh agus ag nuálaíocht agus anuas air sin d’úsáid sé prátaí agus strufail, bia diabhail a fhástar faoin talamh. Ach cuireann a bhród mar chruthaitheoir cosc air maithiúnas a iarraidh agus téann sé ar ais go muileann bácúis a athar, in éineacht lena mhac, leannán na réabhlóide atá le teacht agus le smaointe soléite. “Is é an daonnacht dea-chothaithe ná daonnacht a cheapann níos fearr”, Deireann sé.
Le teacht na Louise (Isabel Carre) tosaíonn an spiorad fiontraíochta ag dul i gceann gach duine agus déanann siad a gcuid bácála agus ósta isteach i mbialann, áit áit a dheisiú nó a chur ar ais goilí tuirseach (is é sin beagán de etymology na bialainne), ach freisin spraoi agus taitneamh a chruthú.
Ba é sin an príomhdhifríocht maidir leis na tithe tábhairne agus na tithe tábhairne a bhí ina gcónaí ar na bóithre san Eoraip leis na céadta bliain. leis an mbialann Díchóimeáil an miotas nach raibh a fhios ach ag na huaisle conas a ithe.
Chun na féastaí atá le feiceáil ar an scáileán a chumadh agus a chur i gcrích, bhí Besnard ag brath ar thaithí agus ar shaineolas dhá phríomhchócaire Francach, Thierry Carrier agus Jean-Chales Karmann. Is iad cruthaitheoirí na an t-oideas blasta a roinnimid anseo:
Comhábhair le haghaidh 20 “delicious”:
Le haghaidh taos Vailintín:
- 300 g plúr
- 35g stáirse prátaí
- 250g im
- 5g salainn
- 15g siúcra
- 7 cl de bhainne iomlán
- 2 buíocáin uibhe
Le haghaidh líonadh:
- 600g prátaí
- 50 g de strufail úr. Nó is féidir leat beacáin a chur in ionad
- 120g im lachan
- 90 g cáis chantal grátáilte
- Salann mín, piobar úrnua
Manceron leis an delicious ar tráidire.
Míniú:
Ullmhú an taos Vailintín:
- Chun seo a dhéanamh, measc an plúr leis an stáirse prátaí, salann agus siúcra i mbabhla.
- Le do mhéara, measc an t-im bogtha.
- Críochnaigh tríd an mbainne agus na buíocáin uibhe a chur leis, agus measc go dtí go bhfaigheann tú taos réidh aonchineálach. Cúlchiste in áit fhionnuar.
- Cuir an salann agus an siúcra leis. Ionchorpraigh an t-im softened le leideanna do mhéara.
- Críochnaigh tríd an mbainne agus na buíocáin uibhe a chur leis, knead go dtí go bhfaigheann tú taos mín aonchineálach.
- Cúlchiste in áit fhionnuar.
Ullmhú an líonadh "bhlasta":
- Peel na prátaí agus iad a ghearradh ina dingeacha, ansin iad a ghearradh i slices rialta leath ceintiméadar tiubh.
- Teas an blonag lachan i bpanna mór friochta agus frioch na slisní prátaí go dtí go mbeidh siad donn órga.
- Séasúr le salann agus piobar.
- Taosc ar thuáillí páipéir. Coimeád te.
- Ag an am céanna, gearrtha na strufail i slices tanaí.
- Le haghaidh an tionóil, líneáil múnlaí beaga le taos Vailintín a scaip tú roimhe seo le bioráin rollta ar an dromchla oibre plúr.
- Forshuite slice prátaí, pinch cáise grátáilte, slice de strufail agus déan an oibríocht arís go dtí barr an mhúnla.
- Clúdaigh le sraith tanaí taosráin puff agus maisigh le píosaí beaga taosráin puff i gcruth leath gealaí a bheidh gearrtha againn le gearrthóir taosráin.
- Preheat an oigheann go 180°C agus bácáil ar feadh 35 nóiméad.
- Bain as oigheann agus ithe agus tú te.