Mar nuair a ullmhú rangú de blasanna agus roghanna orduithe suibiachtúlachta (Cad má tá siad níos spicy, cad má tá siad níos boige, cad más fearr liom iad le Rosemary nó má thugann an ola olóige an creeps dom ...) Tá cinneadh déanta againn a earcú le foireann saineolaithe prátaí ionas gur féidir leo a gcuid roghanna a mholadh agus mar sin, bunaithe ar chomhtharlúint agus carnadh, teacht ar an rud is gaire do bharr prátaí ó Barcelona in ann a bheith uilíoch agus le pearsantacht ag an am céanna. Táimid ag brath ar Mónica Escudero agus Mikel Iturriaga ó El Comidista , Laura Conde , Xavier Agulló , Alba Yáñez agus Johann Wald ó Plateselector , Alejandro ó Yummy Barcelona , Philippe Regol , Stefania agus Andreu ó In & Out , David Bagelman , Edu ó Bravas Barcelona agus Carmen Alcaraz del Blanco saor in aisce, tús a chur leis na cogaí cróga.
NA GNÉITHE
** BierCaB. Tá clú ar a 30 lámhachóir beorach**, an BierCaB bravas “a la Arola” ach tá cath beag níos mó buaite clú díreach ar chlúdach réalta an tí . Ciúbanna beaga ordaithe agus anlann láidir a mhaireann suas go dtí a ainm agus a shéideadh amach na renegades de bravas éadrom (Mutaner 55).
Fíonlann Montferry . Tugann Monica Escudero foláireamh: “ Níl siad cróga le húsáid , rabhadh: tá siad bácáilte, i mbataí, le craiceann, anlann spicy blasta agus go leor luibheanna aramatacha”. A meascán de chili, paprika agus Rosemary Is beacon é a illuminates an winery Barcelona ó Sants. _(Violant d'Hongria Reina d'Aragó 105) _
Le chili, paprika agus Rosemary BOOM!
** Boihéimeach**. bialann clasaiceach Sant Antoni sula raibh an chomharsanacht ar chlár oibre gach duine, tá a bravas anlann an-dorcha agus gach i oli éadrom gan sárú ar an carball scoilte de Philippe Regol, Mikel Iturriaga nó Xavier Agulló . _(Meek 42) _
**An Tomás**. An ceann is cáiliúla, an ceann is conspóidí , mar a meastar agus a bhí sé mímhaiseach, bheadh aon liosta de na bravas in Barcelona neamhiomlán gan iad a lua, chun a gcuid buanna a mholadh nó a dhearbhú go dtéann an t-impire nocht. Laura Count , is cinnte nach bhfuil i measc a lucht leanúna, iad a shainiú mar “ roinnt bravas ceart , beagán ramhar agus curtha i láthair go dona in áit mhíthaitneamhach gan amhras”, ach luaitear arís agus arís eile iad in ainneoin a gcuid lochtanna a aithint. Cad é an fhírinne? B’fhéidir go mbuaileann Edu ó Bravas Bcn an tairne ar a cheann agus é ag rá: “Ní hiad na cinn is fearr, tá an chóireáil uafásach, níl aon aerchóiriú ann, uaireanta bíonn siad amh, ach chum siad an fhoirmle aioli + ola spicy . Sea, nuair atá siad go dtí an pointe, tá siad gan sárú”. _(Major de Sarrià 49) _
Clasaic gan sárú Sant Antoni dár saineolaithe
AN "Ní bheidh aiféala ort"
** Barra Pla **. Tá a mbratach simplí déanta acu: barra tapas le ealaín thraidisiúnta dea-ullmhaithe, cellar fíona maith agus cócaireacht gan stad. Do braves? I bhfocail Alba Yáñez: “Titeann na prátaí as a chéile, milis agus bog . Is alioli iontach é an t-anlann le gearrtha le scian agus forc agus trátaí le teagmháil spíosrach”. _(Monteach 2) _
** Cañota .** "Scáthán dílis ar spiorad na háite" do Carmen Alcaraz: Prátaí Gailíseacha + mionsaothrú caliu + anlann “adrianesca”. is foirmle gan sárú iad a ndéanann siad bratach di. _(Lleid 7) _
Ná caill an práta Gailíseach
**Tá**. Seo mar a dhéanann Yummy Barcelona cur síos ar an mbrabús atá ag bialann tapas Jordi Cruz: “ cúr alioli chun an taithí blais a dhéanamh níos speisialta. Níl anlann brava an-spicy ach le go leor blas. Tá an prátaí gearrtha i dingeacha Le méid maith, is féidir iad a ithe leis na lámha agus tugann an craiceann a bpearsantacht féin dóibh. Roinnt bravas don Michelin Guide." _(Arg 79) _
An tUasal Vermouth . I vermouth comharsanachta clasaiceach ní fhéadfadh tú a chailleann a ullmhú bravas, a chosaint sna téarmaí seo ag David ó La hora del Bagel: “Go leor spicy, aioli homemade, ola le paprika agus an-aisteach mar go bhfuil siad coróin le piobar glas agus uaireanta fiú le roinnt piobar” _(Provença 85) _
Vermouth clasaiceach le mias taobh prátaí
AONAIR
Le haghaidh iomlánaithe agus taiscéalaithe bravas , san áireamh againn iad siúd atá luaite ach amháin ag duine dár roghnóirí-roghnaithe, mar gheall ar i blas príobháideach ó cheann eile is féidir linn a fháil go díreach cad a bhí á lorg againn.
Do Laura Count , ag tacú le anlainn éadrom, tá na bravas is fearr in Barcelona ag Elsa y Fred , _(Rec Comtal 11) _; Ní féidir le Alba Yáñez mainneachtain a lua Barra La Patata _(Ramoneda 40) _ ina Cornellà dúchais: “Práta oscailte iomlán le aioli buí éadrom agus a lán piobar, leas ceart”; Is fearr le Johann Wald na cinn ón mBarra Domhanda _(Plaza Sant Agusti Vell 1) _: “Is cosúil go bhfuil siad candied roimh friochadh; níl a n-anlann brava ró-spicy ach tá a n-aioli i gcuimhne ”.
Níl siad spicy, ach tá a n-alioli ag caoineadh (ó mhothúchán)
Is fearr leat Laura Conde
Tá Xavier Agulló ag gabháil do chróga an Taverna del Clínic _(Rosselló 155) _; Luann Philippe Regol iad siúd de chuid an Informal _(Passeig de Colom 9) _ le Marc Gascons ag óstán an Serras; Áiríonn Carmen Alcaraz mar aguisín iad siúd ó Delicias _(Mühlberg 1) _: “Cé nach bhfuil siad cróga, is leor na hEilvéise le dreapadh go Carmel ”; Luann Mónica Escudero na curritos cróga ó Comaxurros _(Mutaner 562) _: “Sea, churros, atá ina thaos neodrach tar éis an tsaoil go dtí go gcuireann tú siúcra (nó nach gcuireann), agus friochta go foirfe in ola olóige agus iad á ndéanamh thall ansin. níl aon rud acu le éad le práta ”.
Is fiú an t-iomlán de Barcelona a dhreapadh dóibh
A DELICIOUS trompe l'oeil
Níl aon leisce ar David Bagelman iad siúd ag bBurger (Aragó 36) a mholadh : “Is bialann hamburger í, ach d'fhéadfá dul i gcomhair do bhrabúis go díreach . friochta go maith, i gcearnóga, níl siad olacha ar chor ar bith cé nach bhfuil siad crispy agus le anlann aliolera an-láidir a bhfuil paprika ann freisin”; Cosnaíonn Edu ón treoirleabhar uileghabhálach bravasbcn iad siúd ó na Segons Mercat de la Barceloneta _(Balboa 16) _ “Leanann siad foirmle Thomáis ach le prátaí Monalisa ciúbach, a thugann blas milis dóibh a chomhcheanglaíonn deluxe leis an dá anlann ”; Ní dhéanann Andreu ó In & Out dearmad ar na cinn ó Bodega Gracián _(Rocafort 106) _ agus d’fhoireann Yummy BCN tá na cinn is fearr ó El Bar (Calabria 118): “Cearnóga beaga siméadracha le anlann brava le sionnach ó Ourense . Prátaí dea-ullmhaithe, anlann iontach agus feoil bheag chun an fara a bheochan le cur i láthair iontach”.
Lean @raestaenlaaldea
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- Léarscáil custaim de gastranómachais Barcelona
- An bravas is fearr sa Spáinn
- Na sceallóga prátaí is fearr sa Spáinn
- Na blasanna is teirce ar domhan de sceallóga prátaí
- Taistealaimid an domhan le col ceathracha áitiúla Coca-Cola
- Treochtaí gastranómacha domhanda (fís éagsúil)
- An gastranómachais na Millennials
- Bia chompord: tá cócaireacht simplí ag teacht
- Na hailt go léir de Raquel Piñeiro
An Bharra, cén áit
Prátaí milse agus dhá anlann killer