Ar fhulaing tú an 'éifeacht okonomiyaki' cheana féin?
Tá an éifeacht okonomiyaki is fíric beagnach ginearálaithe é a tharlaíonn i mbeagnach gach taistealaí a fhilleann ón tSeapáin agus a théann amach ag ithe. Agus tá sé amhlaidh toisc ní mhias Seapánach é a fheictear i gcathracha an iarthair de ghnáth , fós faoi réimeas ramen , mias a chuir dethroned sushi agus gyozas ar an mbealach seo ithe.
Cé go n-itheann tú i réimsí éagsúla, baineann okonomiyaki go ginearálta le réigiún Kansai , a chreidtear a bheith ina n-áit tionscnaimh. Tá sé ar cheann de na miasa osaka tipiciúil , ar féidir linn a fháil i roinnt áiteanna i Maidrid.
Tá an 'pizza' Seapánach á ithe cheana féin i Maidrid
** Tóiceo sublime: OKONOMIYAKI AGUS cácaí**
Is focal é Okonomiyaki a thagann as konomi, rud a chiallaíonn 'cibé rud a roghnaíonn tú', agus yaki, rud a chiallaíonn 'meilte'. Cuir an dá théarma le chéile agus tarraing do chonclúidí féin. Sa tSeapáin itheann tú ar bhealach difriúil i ngach réigiún , beagnach cosúil le Maidrid.
Bheadh an chéad stad ag Sublime Tokyo _(Cuesta Santo Domingo, 24) _, u n Teampall taosráin Seapánach rud a d'inis muid duit cheana féin ina lá agus a choróinn bialann a bhfuil okonomiyaki mar shainiúlacht aici.
Ag siúl isteach i dTóiceo sublime feictear teaghlaigh Seapánacha ag ithe ag boird, ag labhairt na Seapáine agus ag beannú dá chéile. Gan dabht tá pléisiúr chun suí ag an mbarra agus féachaint ar an okonomiyaki á dhéanamh agus takoyaki blasta á bhlaiseadh.
“Is é an rún a bheith feasach ar an eangach ionas go gcócarálann gach rud i gceart, go dtagann na blasanna le chéile chun é a chosc ó dhó , ionas nach bhfaighidh sé blasanna míthaitneamhach”, insíonn an cócaire gnóthach dúinn i Spáinnis bhriste agus é ag magadh sa tSeapáinis leis na cairde a tháinig ar cuairt chuige agus a itheann ag an mbeár linn.
Tá sé iontach a fheiceáil ar an máistreacht a mheascann siad na comhábhair agus casann siad é gan ar éigean gach píosa a bhogadh óna shuíomh.
Tá blas an chineál seo omelette Seapánach (nó píotsa) do-scríofa, le do bhia mara, do núdail, do maonáis Seapánach . Delirium a mhilsímid le cáca cáise matcha ionas nach ndéanfaimid dearmad go bhfuil binneas i bhfeidhm ann freisin.
blas do-thuairiscithe
** HATTORI Hanzo : Ó NA SIÚIL CHUIG AN OKONOMIYAKI**
An dara stad caithfimid é dhéanamh ag teach na Borja Grace , iar-dhearthóir faisin ó Badajoz agus i ngrá leis an tSeapáin a rinne cócaireacht agus staidéar ar chultúr na Seapáine ina chuid ama saor.
Ag maireachtáil i Nua-Eabhrac, thosaigh sé ag cócaireacht le Seapáinis agus ina dhiaidh sin tháinig an deis fostaíochta chun dul go Tóiceo agus níor smaoinigh sé air.
bhuail an izakayas , a bhfuil áiteanna ina n-ólann tú agus miasa beaga a ithe a roinnt i measc cairde , agus as a rugadh é Hattori Hanzō _(Mesonero Romanos, 17) _, an chéad Izakaya a d'oscail sa Spáinn a chinn gan sushi ar a mbiachlár.
Mí na Samhna seo caite bailíodh a shaothar sa Treoir Michelin 2018 agus ó shin i leith níor tharla ach rudaí maithe dó.
Insíonn Borja dúinn gur mias é okonomiyaki a roghnaíonn muid nuair is mian linn bia neamhfhoirmiúil, a roinnt agus go leor san nó in ainneoin an anlainn, ós rud é go bhfuil sé comhdhéanta i 75% cabáiste.
“Gan dabht, tá an rún sa taos. Caithfidh uigeacht lán-chorp a bheith aige ach ní ró-mhór é ionas nach mbeidh sé trom. Ina theannta sin, níor chóir é a bhualadh an iomarca ionas nach ngníomhóidh sé an glútan. Tá go leor cleasanna ann, ach luíonn a chastacht ann” a deir Gracia.
Taos cruithneachta, ubh, cabáiste agus na comhábhair roghnaithe
Is taos de okonomiyaki Borja cruithneacht, ubh, cabáiste agus na comhábhair roghnaithe, atá clúdaithe le dhá anlann agus feamainn nori púdraithe comh maith le catsuoshi (slisní de bonito díhiodráitithe triomaithe) .
“Is taos simplí é, ach tá a chleas aige agus ina n-ionchorpraíonn tú na comhábhair is mó a thaitníonn leat. Sa tSeapáin, is féidir leat teaglaim a roghnú ó clasaiceacha cosúil le muiceoil nó beacáin go dtí cinn i bhfad níos aisteach mar cáis, mochi, kimchi, nó iasc pis. Téann rud ar bith" a deir an cócaire.
Is mias cumhachtach é agus ní chun is maith le gach duine. Ina theannta sin, ós rud é nach bhfuil sé ar eolas go maith, tá sé deacair duine a aimsiú chun é a roinnt leis agus, cinnte, níl sé deartha chun é a ithe ina iomláine.
A phéireáil?: beoir Seapánach nó ar mhaithe.
** HANAKURA : KEIGO ONODA, ceannródaí OKONOMIYAKI**
Is é an tríú ceann scríbe ceannródaí okonomiyaki: Hanakura _(Murillo, 4) _. Is cócaire Seapánach é Keigo Onoda, úinéir agus cócaire bialanna Hanakura , ** Ramen Kagura ** _(Calle de las Fuentes, 1) _ agus ** Kuraya ** _(Plaza Herradores, 7) _, an dá cheann deiridh speisialaithe i ramen, chomh faiseanta anois.
Tá Hanakura i bhfeidhm le hocht mbliana. Tháinig Keigo go dtí an Spáinn as grá agus ansin d'oscail sé a chéad bhialann Seapánach, Hanakura, i Maidrid, leis an smaoineamh go Bhí sé níos mó de Izakaya (tapas barra) ná bialann.
Bhí sé seo an chéad bhunú chun an omelette Seapánach móréilimh seo a thairiscint. I Hanakura, cócaireacht siad faoi láthair dhá leagan de okonomiyaki, a mheascann na comhábhair go léir roimh iad a chócaireacht. Tá an chéad leagan le muiceoil agus ubh, Butatama (buta: muc agus tama: ubh); agus an leagan eile, ar a dtugtar Negi Doka (negi: oinniún earrach agus doka: is bealach an-chomhaimseartha é go leor a rá), is é sin, le go leor oinniún earrach. Tá an tortilla clúdaithe le maonáis Seapáinis , atá difriúil ón Spáinnis toisc go bhfuil i dteagmháil le mustaird agus katsuobushi ar a bharr.
Gan dabht, an ceann is fearr i Maidrid
Insíonn Keigo dúinn cad é an rún atá ag a okonomiyaki: "Is é an deacracht is mó a fhios agam cé chomh fada a thógann sé chun é a chócaráil, ach ní féidir uimhir chruinn a thabhairt, mar beidh sé ag brath ar an méid comhábhar a chuirfimid leis, mar sin ní mór dúinn a bheith aireach féachaint agus a thástáil go bhfuil an bia go léir cócaráilte go maith laistigh agus nach sruthán sé ar an taobh amuigh. Ní fhoghlaimítear é seo ach le taithí agus trí go leor okonomiyakis a dhéanamh. Mar sin caithfidh tú go leor cleachtadh a dhéanamh,” a deir an cócaire Seapánach agus é amused.
Cinnte, an okonomiyaki is fearr i Maidrid.
Taithí, taithí agus níos mó taithí