Áit álainn L’Empordà
Bheadh sé ina chuan níos áille laistigh den chósta álainn seo, mar shampla Canyelles Petites nó Cap Norfeu ach cúpla a ainmniú, murab é go ndearna duine de na príomhchócaire is fearr ar domhan stair ann. Tá dlúthbhaint ag Ferran Adrià leis an áit seo, agus go sonrach leis an mbialann atá suite anseo, an El Bulli a bhfuil aithne air. Imithe inniu ach ath-thiontaigh é mar Fhondúireacht El Bulli, casta mór de níos mó ná 5,000 méadar cearnach a mbeidh taispeántas buan agus gníomhaíochtaí cruthaitheacha . "Tá cuid mhaith de mo shaol nasctha leis an tírdhreach seo chomh saintréith de chuid an Costa Brava."
Fothracha Empuries
Is ionann Cala Montjoi agus Adrià cad é Cadaqués do Dalí . Spás ina bhfuil a chruinne féin tógtha ag an gcócaire, atá tiomnaithe do thaitneamhachtaí an chabhail, blas na Meánmhara agus ealaín theicniúil-choincheapúil. Is é an chuas leis an blas is mó agus is cruthaithí ar domhan, agus sa lá atá inniu tá sé anois ina áit oilithreachta. I gcás daoine a bhfuil grá acu don ealaín haute agus gourmets atá ag lorg mothúcháin nua, tá sé riachtanach. Don chuid eile, níl ann ach fíor-pharthas do na céadfaí, cúinne a chomhcheanglaíonn samhlaíocht, filíocht agus sonas, sampla den gastranómachais is spraíúla.
Bealach GOURMET IDIR PÚIN AGUS EUCALYPTUS
Bhí Cala Montjoi ar láthair na huaire is spreagúla, saibhrithe agus is déine i saol an chócaire iontach seo, arb as L'Hospitalet de Llobregat, Barcelona ó dhúchas. Mar a mhíníonn sé féin, “l Tá Cala Montjoi beagnach fógartha dom ag boladh seachas ag radharc: boladh te ina bhfuil balsamic na péine agus eucalyptus, saline na farraige measctha. Maidir liom féin is áit draíochta é ”, a deir Ferran Adrià go sceitimíneach. Cadaqués, Cap de Creus, fothracha Empúries, Port de la Selva, Páirc Nádúrtha Aigüamolls...
An sráidbhaile iascaireachta álainn El Port de la Selva,
Tá an oiread sin tírdhreacha a thairgeann L'Empordà, go bhfuil sé deacair fanacht le ceann amháin. I dteannta a chéile is ionann iad agus tírdhreach sainiúil na Meánmhara, rud a chuirfidh dallamullóg ar an taistealaí agus é a iompar chuig Arcadia idéalach lena chumhrán, a solas agus a dhraíocht. “ Is é L' Empordà croílár na sibhialtachtaí Meánmhara. Cothaíonn sé cultúr agus cruthaitheacht , áit ar oibrigh an dúlra chun áit shuimiúil a dhéanamh”, a chuireann síos ar an gcócaire cáiliúil. Gheobhaidh an taistealaí anseo freisin éagsúlacht mhór de tháirgí gastranómacha agus de réir Adrià, níor cheart go bhfágfadh duine ar bith gan iad a thriail.
“Tá an-éagsúlacht sna táirgí. Is sampla é L'Empordà d'éagsúlacht na Meánmhara. Is cinnte go dtosfainn le bia mara: iasc, crústaigh, moilisc. Níor chóir go bhfágfadh duine gan triail a bhaint as an espardenyes (cúcamar farraige), urchins farraige, cuasóg, bass farraige, cloicheáin ... Agus glasraí, torthaí, mar shampla péitseoga nó úlla. Agus an fíon Empordà, ag éirí níos cáil, an Garnacha milis nó an ola olóige “. Aon chomhairle do thaistealaithe ar mhaith leo turas gastranómach a dhéanamh anseo? “Go bhfuil na táirgí atá luaite agam cheana ar eolas acu. Lig dóibh triail a bhaint as cineálacha éagsúla den ealaín: traidisiúnta, avant-garde... mar go mbeidh siad ar fad ar a gcumas dul i ngleic níos fearr leis an gcomaoin idir tírdhreach, cultúr agus ealaín”.
Na coquettish Cala Montjoi agus elBulli
Uair amháin, dúirt an cócaire a bhuaigh duaiseanna go bhfuil baint ag an gcruthaitheacht le sonas, agus gurb é L’ Empordà an áit a sholáthraíonn an meon sin dó, a phróiseálann sé ina chruthaitheacht ansin. "Go háirithe ag an tús, is é sin, ó 1987 go 1993, tírdhreach L'Empordà, mar gheall ar an bhfíric go bhfuil El Bulli fite fuaite ann." Bhí go leor dá miasa ón am sin tiomnaithe don tírdhreach álainn seo . “Dá mba mhian liom aird a tharraingt ar cheann a mheabhraíonn Cala Montjoi ó thaobh níos siombalaí de, d’fhéadfainn labhairt faoi “El mar”, ó 2006”. Mias a dhéantar le feamainn úra éagsúla.
DÉAN FÉIDIR LIOM TORADH AR AN DOMHAN
Eispéireas do-dhearmadta é gach lúb d’Adrià. Cosúil leis an Lánléargas sin a bhraitheann tú sa bhaile. “Nuair a dhéanaim an cúinne deiridh de an bóthar a théann ó Roses go Cala Montjoi agus feicim, ar dheis, an bealach isteach go elBulli, ar chlé, teach Marketta. Dála an scéil, is furasta dom a mheabhrú nuair nach raibh an bóthar seo i riocht chomh maith agus atá sé anois. Nuair a tháinig duine ba chosúil dó go raibh an domhan sibhialta tréigthe aige”.
Margadh Boquería, an snack críochnaitheach
EOCHAIR FHEARRAN ADRIÀ
ÁIT A ITHE
Rafa ar (Carrer de Sant Sebastià, 56, 17480 Roses, Girona. Teileafón: 972 25 40 03). Tá táirgí iontach ón bhfarraige aige. Ná caill a ardán sa samhradh.
Bialann Cal Campaner (Carrer del Mossèn Carles Feliu, 23, 17480 Roses, Girona. Teileafón: 972 25 69 54) Bialann ina gcaitear leis an amhábhar le máistreacht agus le deabhóid.
An mhaighdean mhara (Plaça Sant Pere, 7, 17480 Roses, Girona. Teileafón: 972 25 72 94). Tá Montse Núñez sa bhialann seo, craic ó scoil Ferran Adrià. Taps úra déanta faoi láthair agus táirgí séasúracha.
ÁIT A BHFUIL CAILLTE
Cosán Ronda a théann ó Roses go Cala Montjoi.
MARGADH NACH BHFUIL IN IÚL
Margadh Boqueria, in Barcelona.
TAITHÍ RIACHTANACH
Osclóidh Fondúireacht El Bulli, spás nuálach agus inbhuanaithe i Cap de Creus, i 2019. Ach is féidir leat cuairt a thabhairt cheana féin ar El Bulli Lab, in Barcelona, le tionscadail a bhaineann le cruthaitheacht, eolas, agus oideachas.
* Foilsíodh an t-alt seo i Monagrafach uimhir 80. Cuimhnigh, chomh maith le do ghnáth bhoth agus le heisiúint mhí an Mheithimh, go bhfuil an monagraf ar an gCatalóin ar díol i bhformáid dhigiteach ar Zinio .
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- Cúig phlean chun taitneamh a bhaint as Girona
- Girona: cistin ag stró an tírdhreacha
- Na 40 grianghraf a chuirfidh fonn ort an samhradh a chaitheamh (do shaol ar fad) ar an Costa Brava
- Naoi wineries céim amháin ar shiúl ó na Costa Brava
Fearann Adria