An labneh ón Liobáin, ceann de na oidis is féidir a thriail ag Host a Plate Casa Árabe
“San Afganastáin, rinne mo mháthair kofta agus thaitin sé liom. Nuair a bhí mé beag, dúirt mé léi i gcónaí gur mhaith liom siopa kofta a oscailt agus rinne mo mháthair gáire agus dúirt: 'A iníon, san Afganastáin ní féidir le mná a bheith ag obair, ní féidir leo an teach a fhágáil. Cén aisling atá agat?’ Agus sa deireadh tháinig mo bhrionglóid fíor.”
Thosaigh Sharifer Ayubi ag cócaireacht nuair a bhí sí seacht mbliana d'aois, nuair a chabhraigh sí lena seanmháthair agus a máthair arán a dhéanamh. Tháinig sí go dtí an Spáinn mar dhídeanaí 11 bliain ó shin agus inniu tá sí ar cheann de na dosaenacha daoine a chuaigh tríd an chistin de Acoge un Plato Catering, an tionscadal ar chuir Coimisiún na Spáinne um Chúnamh do Dhídeanaithe (CEAR) tús leis in 2015 san Ionad Fáiltithe Sealadach atá aige i Getafe agus é mar aidhm aige cuimsiú dídeanaithe a chur chun cinn trí gastranómachais.
Ina dhiaidh seo ní thabharfar aon uachtar de chromáin chickpeas ort a thuilleadh
Bhí siad in ann a fheiceáil go bhfuil bia, ina suí timpeall boird, aontaíonn linn, nascann scéalta, tugann cultúir níos dlúithe agus cabhraíonn sé na fréamhacha, cé go i bhfad i gcéin sa spás agus am, ní céimnithe. Anois, céim eile a ghlacadh i dtreo cuimsiú sóisialta agus saothair na n-imirceach agus na ndídeanaithe tríd an lónadóireacht a thiontú go dtí an bhialann ar ardán Casa Árabe Beidh sé ar oscailt go dtí mí Dheireadh Fómhair seo chugainn.
"Bhí ár lónadóireacht ar conradh ag Casa Árabe ar bhonn rialta agus i gcónaí le haiseolas an-dearfach agus d'inis siad dúinn gur bhreá leo a n-ardán a bhainistiú. Chuir sé an-dizzy orainn, ach i ndáiríre tar éis dúinn é a mheas chreid muid nach raibh muid in ann. chailleann deis mar seo mar gheall ar tá an suíomh draíochta, tá sé speisialta agus is é an comhthéacs idéalach é inar féidir linn ár dtionscadal a fhorbairt agus mothú go maith”, a mhíníonn do Traveler.es Estrella Galán, stiúrthóir ginearálta CEAR.
Dá bhrí sin, ar ghrúpa de cócairí agus cócairí dídeanaithe, comhairle ag an cócaire Martin Coronado, seoladh isteach i roghnú na oidis ealaín araibis chun cruth a chur ar an mbiachlár is féidir a bhlaiseadh i Óstáil mias de Casa Árabe.
Oidis bharántúil a thug na teifigh seo leo nuair a d’fhág siad a dtíortha dúchais
Ón labneh na liobáine go dtí an zaalouk ó Maracó, ag dul tríd an harra prátaí milse ón Libia, an Cofta mairteola Iordáin, an Shawarma Mushakan ón bPalaistín, an sairdíní na Túinéise agus an uileláithreach hummus bi Lahme agus uan tagine, Gan dearmad cáca basbúsa, milseog Éigipteach.
Tá rud éigin i gcoiteann ag gach ceann acu a dhéanann idirdhealú idir iad agus moltaí gastranómacha eile: a dhéanamh leis na hoidis bharántúla a thug na teifigh seo leo nuair a d’fhág siad a dtíortha tionscnaimh. Tar éis seo, ní ghlaofar ort ach aon uachtar de chuas chickpeas a thuilleadh.
Beidh naonúr de na himircigh agus na teifigh atá mar chuid de Acoge un Plato Catering atá i bhfeighil ar fheidhmiú ceart ardán na Casa Árabe, ag soláthar dóibh, tríd an chistin, modh chun comhtháthú sóisialta agus gairmiúil sa Spáinn.
“Rugadh muid leis an ghairm chun dul go han-mhall. Mar sin féin, tá imthosca tar éis dúinn an luas a bhrostú níos mó ná mar ba mhaith linn, ach ar bhealach dearfach. Is é an rud ba chúis leis líon níos mó de dhídeanaithe imirceacha a fhostú, oiliúint a chur orthu agus féidearthachtaí cuimsithe which is the final object of Welcome a Plate (...) Ghlac na daoine a d’oibrigh linn próiseas brúidiúil fáis ghairmiúil agus phearsanta agus sin an sásamh is mó a thig le tionscadal mar seo”, a deir Galán.
Sailéad cairéad, le bláth oráiste, oráiste agus ológa dubha
“In 2015, thosaigh mé ag obair ag glanadh CEAR agus chonaic mo boss mé agus d'fhiafraigh mé ar mhaith liom a bheith ag obair sa chistin. Bhí sé tuarastal níos lú, ach bhí sé ag obair sa chistin. Dúirt mé ceart go leor mar is breá liom a bheith ag cócaireacht, is é mo bhrionglóid é. Ar thaobh amháin, tá triúr leanaí agam agus ní mór dom tacú leo; ach, ar an láimh eile, bhí sé mo bhrionglóid. Thosaigh me ag obair sa chistin agus Thaitin sé go mór liom mar bhí mé le daoine a bhí díreach cosúil liomsa, daoine dídeanaithe, cosúil liomsa, agus thuig mé iad agus thuig siad mé: cad iad na fadhbanna, cad atá ag fulaingt... Sin an fáth a chuaigh mé isteach sa chistin agus ansin thosaigh mé le lónadóireacht agus thosaigh mé sa chistin lárnach agus chocaráil mé do 400 duine”, a mhíníonn Sharifer Ayubi, a d'oibrigh go dtí sin mar bhean tí.
“Tháinig mé isteach anseo agus is duine difriúil mé, tá athrú mór tagtha orm. Ní raibh mé ag obair thar lear riamh, ní raibh staidéar déanta agam riamh, chabhraigh siad liom staidéar a dhéanamh, tá daoine ann a chabhraigh liom, oideachasóirí ó CEAR a chabhraigh liom ceannach, dul thar lear, a labhairt mar tá an labhairt an-tábhachtach nuair a thagann tú go tír agus níl a fhios agat conas labhairt. Tá sé an-deacair agus beagán ar bheagán”.
Agus is beag ar bheagán atá sé mar a bhí siad ag congnamh cearta daonna agus ceartas sóisialta agus go han-tapa agus tú i mbaol iad a chailleadh.
Sa chiall seo, labhair sé Carlos Berzosa, Uachtarán CEAR, le linn bhronnadh Acoge un Plato Casa Árabe. “Sílim go bhfuil muid ag fulaingt ar gcúl agus tá sé an-chontúirteach. Dul chun cinn na homafóibe, an chiníochais, na seineafóibe... Is cosúil go bhfuil na próisis seo go léir atá ar siúl an-chontúirteach dom, caithfidh tú troid leo agus sin an áit a bhfuilimid. Toisc go gcomhlíonann CEAR go leor feidhmeanna agus tá ceann acu go beacht sáruithe ar chearta an duine a shéanadh a tharlaíonn, ach freisin oideachas a chur ar dhaoine ionas go léireoimid dlúthpháirtíocht ar chúiseanna ceartais, ní ar mhaithe le carthanacht”.
The Casa Árabe Host a Plate team
Seoladh: Calle Alcalá, 62 Féach an léarscáil
Sceideal: Ó Dé Domhnaigh go Dé Céadaoin ó 7:00 r.n. go 12:00 i.n. Ó Déardaoin go Satharn ó 7:00 i.n. go 01:00 i.n.