Aibreán Bloomfield agus David Nathans
Is í athnuachan an cheist agus is fearr é a dhéanamh anois ná riamh. Cathain mura bhfuil? Tá an óstáin agus fáilteachais ag dul tríd na tréimhsí is deacra agus is sna míonna seo a thosnóimid ar an airgtheacht agus ar an iarracht atá taobh thiar de na tionscadail a cheisteoidh a modhanna féin chun iad a ailíniú le cinn eile níos nuálaí agus, rud atá níos tábhachtaí, lámh a chur ar fáil. lámh le comhghuaillíochtaí ingenious . Cad is fearr ná lámh chairdiúil a chroitheadh chun tosaigh.
I Connecticut, tá an t-óstán Mayflower Inn & Spa díreach tar éis é a dhéanamh le Friends of The Mayflower, sraith de cónaitheachtaí cócaire thosaigh Victoria Blamey an samhradh seo caite agus tá sé á reáchtáil anois ag aibreán bloomfield . Meastar go bhfuil an cócaire de bhunadh Sasanach mar chuid de ríchíosa an athchóirithe Mheiriceánaigh (is é The Breslin, in óstán Ace, agus lóistín Coombeshead Farm, i gCorn na Breataine, an Ríocht Aontaithe í freisin) agus shocraigh sí go ciallmhar a cistin a shuiteáil ar feadh 2021. sa óstán fíorálainn 35 seomra , timpeallaithe ag 23 heicteár de choillte agus gairdíní i mbaile idyllic Washington.
Hamachi Raw le Glasraí an Fhómhair picilte agus rósta
“Níl aon rud cosúil le bheith gar don táirge a bheidh tú ag freastal ar an mbord. Is sásúla é rud éigin a bhailiú go díreach ón ngairdín agus é a úsáid láithreach sa chistin”, a mhíníonn sé faoin mbealach cócaireachta a bhí aige, ag tarraingt ar na pailéid is uirbeacha i gcónaí ach ag iarraidh a chúis le bheith sa táirge áitiúil agus gan na séasúir a fhágáil.
An cócaire April Bloomfield lena bean chéile Amy agus Brioscaí
“Táimid ag déanamh ár ndícheall oibriú leis freisin feirmeacha sa cheantar , mar atá le cáiseanna agus déiríochta Arethusa i Bantam in aice láimhe, agus micreaphlandaí agus bláthanna inite Stella Rose i Litchfield.” Gach rud a chruthú a roghchlár blaiseadh –smaoinigh ar scuaise butternut rósta le síolta spíosra; sailéad biatais rósta deataithe le escarole nó cos lachan rósta le fínéagar le cál briosc – gan eagla a bheith ag teacht le sofaisticiúlacht a thimpeallachta: a aeistéitiúil ré nua don Mayflower “ósta” a bhuail le déanaí le a dearadh intí sínithe ag Celerie Kemble . I sé, cómhaireachtála na sean leis an nua i seomraí tíre áit a bhfuil leapacha ceannbhrait anála, measctha le rugaí Tuircis, teicstílí ó Schumacher, Sister Parish, agus Penny Morrison; chomh maith le criadóireacht lámhdhéanta.
Pate, Seatnaí séasúrach agus tósta
Tá an Seomra Gairdín tá sé upholstered le páipéar balla iomlán na bláthanna agus plandaí. Suíomh chomh duilleach agus ildaite a spreag mé chun biachlár éadrom galánta a chruthú, ach a bhí compordach agus scagtha freisin”, a mhíníonn sé. Sa teach tábhairne seomra sconna Is breá le Bloomfield aíonna mar gheall ar a sailéad simplí cosúil le leitís romaine agus feiste feirm nó a chowder clam. “Sa seomra seo ligim dom féin a bheith curtha ar shiúl ag mo **fréamhacha Sasanacha** agus ag miasa níos láidre, iad siúd a bhaineann le barra an tsaoil. Tá níos mó carachtar ag an décor anseo, agus mar sin bhí miasa uaim a théann lámh ar láimh leis.”
Ceann de na seomraí óstáin
Spreagadh eile chun an carr a thógáil ó Nua Eabhrac nó Boston agus, dhá uair an chloig ina dhiaidh sin, dul isteach i Cruinne an Hedonism tuaithe is ea an nua-oscailte The Well Spa (a d’oscail i Manhattan in 2019 agus atá mar thagairt do creme na cathrach cheana féin). Is é a speisialtacht cleachtais leighis ón Oirthear agus ón Iarthar araon á múineadh ag "máistreachta" atá le feiceáil ina 6,000 m² ar feadh tréimhse teoranta.
Cúinne taobh istigh den Mayflower Inn & Spa
Níl aon amhras ach go bhfuil anseo Is é an t-óstán an ceann scríbe áit a bhfuil pleananna rud ar bith ach struis, le turais rothar , bealaí de fánaíocht trí na cnoic mórthimpeall, machnamh an éin áitiúla Cé go bhfoghlaimíonn na páistí boghdóireacht, ansin déan do mhhanglaim féin le luibheanna ón ghairdín ag luí na gréine nó leamhacháin rósta os cionn tine campa a lasadh ag rud ar bith ach an ghealach.
Agus an lá dár gcionn, mar an gcéanna ... ach ag tosú le bricfeasta. “Ar laethanta báistí is breá liom freastal ar leite le bainne almond a deir Bloomfield. “Nó roinnt tósta Fraincis le bourbon , síoróip mhailpe agus bananaí,” a deir sé. Ag labhairt di ar bananaí, nuair a shroicheann tú do sheomra cuirfear fáilte romhat le cáca punt cáiliúil Bloomfield, fianáin úr-bhácáilte agus leann úll baile, ar ndóigh, cosúil le gach rud ag Mayflower Inn & Spa, sa bhaile.
Toirtín piorra le almóinní agus uachtar úr
***Foilsíodh an tuarascáil seo in *uimhir 144 de Condé Nast Traveller Magazine (Earrach 2021) . Liostáil leis an eagrán clóite (€18.00, síntiús bliantúil, trí ghlaoch a chur ar 902 53 55 57 nó ónár suíomh Gréasáin). Tá eagrán mhí Aibreáin de Condé Nast Traveller ar fáil ina leagan digiteach le taitneamh a bhaint as ar do rogha gléas