Cócaire Revelation agus tallann óg: Nanín Pérez.
An séú eagrán déag de Comhleá Maidrid a thosaigh ar an Luan tiomnaithe do na “glúin nua de phríomhchócairí óga”, do na buanna “reibiliúnach agus neamhchomhréireacha” sin sa chistin. Agus b'fhéidir ar an gcúis seo, bhí an duais cócaire revelation na bliana seo a aithníonn an cócaire as a chuid oibre i rith 2017 níos tábhachtaí fós.
Bhí seisear sa bhabhta ceannais, cúig bhialann Y Nanin Perez, 27, Ba é buaiteoir na bliana seo dá “blasanna doimhne mínghlanta” a bhí ann do “na harmóiní galánta a thaispeánann a thallann ollmhór don trádáil”, mar a léigh léirmheastóir agus uachtarán Madrid Fusión, José María Capel, nóiméid roimh é a fhógairt.
As seo, cruthaigh Nanín Pérez.
Roghnaigh giúiré de níos mó ná 80 duine comhdhéanta de léirmheastóirí bia agus lucht leanúna Nanín Pérez mar iomaitheoir, Ball Victor, ó bhialann Membibre i Maidrid, a thug an dara duais dó; Y Méara Sea, de Laia i Fuenterrabía a bhuaigh an tríú duais agus an gradam meáin shóisialta.
Tarlaíonn Pérez mar sin sa ghradam do Jesús Moral ó Jaén agus bailíonn sé aitheantas go bhfuil príomhchócaire ar nós David Muñoz, Ricard Camarena, David Yarnoz, Rodrigo de la Calle nó Carmelo Bosque.
An duine is óige de na hiomaitheoirí.
Measann Nanín Pérez cuid de na príomhchócairí ar éirigh leis sa ghradam seo mar thagairtí agus meantóirí dá cuid. Chuaigh sé trí chistineacha Ricard Camarena, Rodrigo de la Calle agus Anduriz, a mheasann sé eiseamláirí agus meantóirí, tar éis dó oiliúint a fháil ag an Ionad Forbartha Turasóireachta i Valencia agus ag Scoil Fáilteachais Hoffman in Barcelona.
Ach thosaigh a paisean don chócaireacht i bhfad níos luaithe. Ba ghairm bheoite a bhí aige ón teaghlach freisin, a bhí tiomnaithe do dháileadh bia. Abair cad é ag aois 10 thosaigh sé cheana féin a bhfuil suim acu sa saol seo agus ag 16 bhí sé soiléir go mbeadh sé a ghairm.
I Muiris, an bhialann do 20 duine atá ar oscailt le beagán níos mó ná bliain i lár Alicante, tá sí tar éis leanúint ar aghaidh ag cosán a cócaire roimhe Fernando Espuch agus a sheol chun forbairt a dhéanamh. "roghchlár ó chroí agus thar cuimse ina nglacann na blasanna an ról ceannais iomlán".
Tá an litir seo comhdhéanta de trí bhiachlár blaiseadh éagsúla (45, 55 agus 70 euro) agus ceann ag meán lae ar 30 euro. Tá glasraí picilte i sú diúilicíní picilte, tuinnín marmitako nó rís poulard agus strufail dhubh ar chuid de na miasa is cáiliúla acu.
Tá an iomaitheoirí eile do Ghradam Chef Revelation den eagrán seo i Madrid Fusión bhí: Charles Maldonado, ó bhialann Raíces i Talavera de la Reina agus buaiteoir MasterChef 2015; Leandro Gil, Bialann Alma i Pamplona; agus an lánúin déanta ag Jenisse Ferrari agus Mario Rodriguez, de Qué leche i Las Palmas de Gran Canaria, agus an t-aon bhean i láthair ar an liosta seo.