Corfú
Cad a dhéanann uathúil gastranómachais na Gréige : an táirge, na hoidis sinsear, an fhealsúnacht timpeall orthu, an grá lena ndéantar iad? Ós rud é gur fear é an fear, sa Ghréig bhí siad an-soiléir faoi thábhacht an bhia. Sa cheathrú haois R.Ch. Mhol Plato cheana féin go n-itheann daoine óga aiste chothrom bia go n-áireofaí arán, ológa, ola olóige, cáis , bolgáin, torthaí agus glasraí. An cuma leatsa?
Is iad, go deimhin, piléir an aiste bia meánmhara . Agus tá rudaí nach n-athraíonn riamh. Sin é an fáth, Christos Fotos, cócaire i mbialann Jul's in Ibiza , tá rún daingean aige a thaispeáint dúinn, in ainneoin an domhandaithe, go bhfuil bunsraitheanna gastranómachais na Gréige fréamhaithe go daingean in oidis sinsear agus, thar aon rud eile, in amhábhair den scoth. Agus chuige seo d'eagraigh sé turas gastranómach ar bhlasanna a thíre a thabharfaidh go Leithinis Pelion, Corfú, a áit bhreithe, agus an Aithin sinn.
Panakopitas nó spionáiste agus cupcakes feta
Leithinis Pelion, arán laethúil
Tá ár gcéad stad ag an cathair Volos, ar leithinis Pelion , réigiún lárnach na Gréige, agus rachaimid díreach, gan dua a chur amú, chun dul isteach sa scuaine a chuirtear ar bun go laethúil ag doras an Papagiannopoulos patisserie, i bhfeidhm ó 1919 i leith, chun an halva is fearr a bhlaiseadh (taos cosúil le nougat déanta as síolta sesame) ó gach cearn den tír. Is pléisiúr breise é é a ithe go úr, fós te, ar fiú gach nóiméad feithimh é.
suite idir an Mhuir Aeigéach agus an Murascaill Phagaiseach , agus corónach ag finscéalta miotaseolaíochta Shliabh Pelion (ar a dtugtar Thessaly freisin), áit chónaithe na centaurs, is é seo réigiún saibhir foraoise – baineadh an t-adhmad a úsáideadh chun an long a thógáil a raibh na hArgónaigh ag dul sa tóir ar an Lomra Órga a bhaint astu – agus sráidbhailte draíochta a choinníonn am atá thart ar éirim i gcloch a dtithe.
Le radharcanna lánléargais iontacha, Is é Makrinitsa an ceann is mó cuairteanna as na ceithre shráidbhaile fichead sa cheantar , b'fhéidir toisc go bhfuil sé ar an gcéad cheann ar an mbóthar foirceannadh a shíneann tríd an leithinis, ach i ngach ceann acu tá bialanna inar féidir leat a chóireáil tú féin le bia homemade Gréagach.
an uileláithreach ouzo, licéar déanta as fíonchaora aibí agus ainíse , a thagann i gcónaí ar an mbord in éineacht le raon de plátaí beaga de appetizers a roinnt. Is iad na tapas Gréagacha, na mezzedes: tzatziki (uachtar iógart le mint, ola olóige, cúcamar grátáilte agus gairleog), saganaki (cáis kefalotiri friochta in ola olóige agus a sheirbheáil le síolta sesame agus mil), joriatiki sailéad (sailéad le trátaí, cúcamar, piobar glas, oinniún, ológa kalamata agus cáis feta, ola olóige, salann agus oregano), melitzanosalata (páit de úlla rósta le nuances deataithe, gairleog amh, peirsil, sú líomóide agus ola olóige), Keftedes (liathróidí feola), ológa seasoned... Agus iógart . An iógart nach dteipeann riamh; úr, homemade agus le mil , cúram baile.
An bhfuil réigiún a tháirgeann úlla, piorraí agus torthaí eile Tá sé ar eolas mar gheall ar an binneas a leasaithe agus subha . Chomh maith leis sin le haghaidh an t-arán, déanta le sourdough. Thosaigh sé ar fad sa 3ú haois RC: cé gur i gcodanna eile den Iarthar níor tugadh tábhacht le blas an bhia, d'úsáid na Gréagaigh thart ar 70 cineál éagsúil aráin cheana féin.
Margadh i gCorfú
I gceann de na alleys na cloiche agus bláthanna an sráidbhaile serene meánaoiseach Lafkos, tá ceann de na deich n-oigheann traidisiúnta deireanacha atá fágtha sa tír fós i bhfeidhm. Chomh maith leis sin tá anseo do siopa caife is sine: Forlida , ar oscailt ó 1785 agus inniu á reáchtáil ag an seachtú glúin de theaghlach Forlidas.
Sa rinn thiar theas de Leithinis Pelion , clúdaithe le groves olóige, cosán foirceannadh mar thoradh ar an beag Cuas Katigiorgis . Anseo, agus na boird díreach ar ghaineamh na trá, déanfaidh ** barra trá d'aonghuth** duit úire an trá a sheiceáil. bia mara gulf . Gach maidin, a úinéir, an duine céanna a bheidh ag cócaireacht ansin cad a chuir tú i do bhéal, iascaireacht le haghaidh a chuid aíonna ochtapas, squid, urchins farraige, bass farraige... Radhairc an Aeigéach agus oileán na Sciathos, an ceann is faide siar de oileánra Sporades, cruthaíonn siad an chuid eile den draíocht.
Dornán mara grilled ag teach tábhairne Flisvos i gcuas Katigiogis
Corfú, áit a itheann an Ghréig Iodáilis
Le a cósta le tránna agus coves dochreidte bathed in uiscí turquoise, is é an tíreolaíocht na Corfú reminiscent de na hOileáin Bhailéaracha. b'fhéidir mar gheall ar seo cócaire Christos, as Corfú ó dhúchas , roghnaigh Ibiza chun socrú síos. Ceann scríbe samhraidh tóir, bhí sé seo ar feadh na mblianta, go dtí Mykonos ghoid a aird , an t-oileán is cáiliúla sa Ghréig agus ar tugadh cuairt air. Ach, fillte i n-úire do-thuigthe na n-uasaicme, caomhnaíonn sé fós domhan talmhaíochta agus ceirde a dhiúltaíonn imeacht i sráidbhailte an taobh istigh shléibhtiúil.
Cosúil le Perithia, a bhfuil a thógáil straitéiseach sa chuid is airde de Corfú, Pantokrator, a cheilt ó pirates, creidtear go raibh sé roimh an ceathrú haois déag. Tar éis blianta faillí, thosaigh an sráidbhaile go mall ag athbheochan deich mbliana ó shin a bhuíochas le sraith tionscnamh éiceathurasóireachta. As seo, ó Pantokrator tagann mil, iógart agus uaineoil go bhfuil baint ag an cócaire lena óige.
Tá tionchair gastranómacha Corfú chomh héagsúil agus chomh scaipthe agus a bhí blas na ndaoine a ghlac leis:** bhí sé mar chuid den Impireacht Byzantine feadh na gcéadta bliain**, faoi léigear ag na hOtamánaigh agus faoi rialú na Veinéiseach, na Fraince agus na Sasanach go dtí, i 1864, tháinig chun bheith ina chuid den Ghréig . Ach léiríonn na miasa is mó ó lá go lá go soiléir é sin Tá an Iodáil an-láthair . Tugtar faoi deara, mar shampla, sa pastitsio (macaroni au gratin le feoil, cáis agus bechamel), sa pastitsada (an dinnéar traidisiúnta Dé Domhnaigh) nó fiú sa moussaka , oideas clasaiceach ón leabhar cócaireachta Gréagach atá, mar a insíonn Christos dúinn, fós ina leagan de lasagna na hIodáile.
Scil seanfhocal na bpríomhchócaire taosráin Ghréagach le taosrán puff.
Aithin, milis oirthearach
Is é an áit is fearr chun tionchair na gcultúr a chothaigh an Ghréig a sheiceáil an Aithin . Anseo tá na blasanna taobh le chéile, fite fuaite agus saibhríonn siad le blasanna eile den traidisiún oirthearach. Tá aithne ag an Aithin ar an Oirthear. Tá sé tasted ag dolmas (duilleoga fíonchaor líonta), sa tarsainn a úsáideann siad le haghaidh feoil, i spíosraí , ar an deabhóid do cnónna , figs, aibreoga triomaithe ... agus, ar ndóigh, taispeánann sé sa siopa císte.
Blaiseadh Atenas den Orient agus, ina theannta sin,** blaiseann sé milis, cosúil le taos phyllo agus taosráin puff**. Arís, ba iad na Gréagaigh ársa na daoine ba chliste agus tháinig siad ar an smaoineamh taosráin puff a dhéanamh le plúr, salann, uisce agus ola. Níos déanaí, sa 16ú haois, rinne na hOtamánaigh an teicníc a scagadh trí im a chur in ionad ola, agus seo mar atá inniu ann. spanacopita (píosa spionáiste, cáis feta, oinniún, uibheacha agus spíosraí, ina n-áirítear ina leagan is fearr de luibheanna fiáine a bailíodh sna sléibhte), an bougatsa (císte ciseal taos phyllo líonadh le uachtar taosráin, cáis nó feoil) agus na baklavas tóir agus andúile , taosráin puff, torthaí triomaithe agus cácaí meala a mheastar a bheith ina speisialtacht Tuircis agus Ghréagach araon. Chun dul leis an taosrán puff seo, tá caife maith riachtanach.
Ar ámharaí an tsaoil, Is cathair caife í an Aithin . Agat beagnach fiche siopa caife speisialtachta agus baristas a bhuaigh duaiseanna go hidirnáisiúnta, leithéidí Tania Konstantinova, a úsáideann gráinní ó na coirnéil is iargúlta ar an bpláinéad inti Dyo Goulies & Dyo Boukies , a chiallaíonn “Dhá sip agus dhá ghreim”.
Le milseog agus caife tosaíonn an tábla iar-bhéile go hoifigiúil, ach faoi sin, faoin ealaín é a shíneadh go dtí am dinnéir, ní gá do na fealsúna móra sinn a shaibhriú.
Teampall Poseidon, san Aithin
Foilsíodh an tuarascáil seo sa uimhir 141 den Condé Nast Traveller Magazine (Meán Fómhair) . Liostáil leis an eagrán clóite (11 eagrán clóite agus leagan digiteach ar €24.75, trí ghlaoch ar 902 53 55 57 nó ónár suíomh Gréasáin).*