Piripi, an tapas is fearr in Alicante?
ALICANTE
Tavern & Fíonta El Portal _(Bilbao, 2; teil. 965 14 32 69 €€) _
**An Barra (le ceannlitreacha)** a athsainmhíníonn an smaoineamh a bhí againn ar an gcineál seo bunaíochta. Haute ealaín taobh thiar an mbarra. Is é an Tairseach an whim ar leith de Carlos Bosch agus Sergio Serra , gastranómacha illustrious as Alicante a chur ar an léarscáil gourmet agus é sin a dhéanamh le togra gan choinne: barra. Sea go deimhin , "An barra".
Barra cocktail le hocht tábhairne, cellar aisling, cistin oscailte gan uaim , spás (deartha ag Toni Espuch) nach bhfuil aon rud in éad le barra (maith) Nua-Eabhrac, agus miasa nach bhfágann aon spás le haghaidh earráide: sautéed boletus le liamhás Serrano, trátaí Muchamiel, silíní gazpacho nó tuinnín dearg almadraba . A) Sea, cé a bhfuil turgnaimh ag teastáil uathu?
Tairseach & Fíon Is é an t-aon ambasáid de bhranda champagne Krug sa Spáinn. Leis an rud is maith linn boilgeoga dúinn ...
Rís gliomach ó El Portal
an ereta _(Parque de La Ereta, s/n; teil. 965 143 250; €€€€) _
Bialann iontach ar an Caisleán Santa Barbara le ealaín macánta, daonna agus blasta. Sa tábla. Leanann túr faire Dani Frías ar Shliabh Benacantil –le céim mhall agus cinnte – a dhreapadh i dtreo an decalogue samhailteach sin: bialann riachtanacha an Pobal Valencian.
Leabhar oideas clasaiceach Alicante gan eagla ar an avant-garde saor in aisce, (an rud a thugann siad "tríú bealach").
Trí Biachláir Mhias Suntasacha (tartare corvina agus algaí; liathróid feola sceanra; squid bolognese nó arròs amb ceba iontach: rís le oinniún, finéal, bonito agus alioli saillte) agus seomra ina rialaíonn teas agus daonnacht. Tabhair dom cad ba mhaith leat! Bhí sé seo gastranómachais.
Cuireann Dani leis agus leanann sé leis Bain triail as , barra níos ócáideach, le spiorad an gastrobar ach ealaín haute.
Radhairc ó La Ereta
Tipsy _(Avda. de hÓscar Esplá, 30; teil. 965 22 79 40; €€€) _
Táirge eisceachtúil agus miasa ríse iontach faoi riail shimplí: anseo cad iad na rialacha atá ag an táirge.
Ceann de na bialanna is fearr leat Joel Robuchon –agus beidh sé do rud éigin–. Is maith linn freisin a bhfuil déanta ag teaghlach an úinéara timpeall Scoil Castelló: Nou Manolín, Piripi, Pópuli Bistró agus Vadevins.
Bealaí éagsúla chun dul i ngleic leis an bunúsach céanna: sonas an diner ó amhábhar eisceachtúil (tá gach rud eile torann); liamhás Joselito, bia mara ó mhargaí na Santa Pola agus Denia, cloicheán dearg, iasc saillte Vicente Leal, steaks ard-loin Discarlux, tuinnín fiáin, trátaí Muchamiel agus fíonlann tobair nite síos le fíonta Sherry, a bhuíochas le David Valero, sommelier
Is tapa é Piripi freisin: loin, trátaí, cáis agus bagún. yum.
Piripi, an tapas is fearr in Alicante?
ALTEA
Ca Joan _(Partida La Olla, 146; teil. 966 88 32 34 €€€) _
Ar cheann de na bialanna sin ina bhfuil fíor-thiomantas do mhias breathnaithe. Táimid tar éis teacht anseo chun feoil a ithe.
Temples feola sa Spáinn? La Castillería i Vejer, El Capricho in León, Etxebarri in Atxondo, Askua i Dairbhre agus Ca Joan in Altea.
Fuair an teach seo sa feoil mhairteola agus damh agus a n-aibithe fada (suas le 400 lá le heiseamail de phór fionn na Gailíse os cionn deich mbliana d’aois) an chríoch inar féidir do bhrat a chur.
Bhí Abril ina cheannródaí maidir lena phíosaí a chur faoi réir aosaithe chomh fada sin – rud a rinne an oiread sin tithe stéige a chóipeáil níos déanaí–; ach bhí sé anseo, os comhair Altea trá, áit a bhfuil an cuardach le haghaidh an blas is déine agus telluric germinated.
Ní feoil a bhí i ngach rud: espardeñas iontach, iasc fiáin agus, ar ndóigh, an cloicheán dearg Denia.
CALPHA/CALP
Audrey's le Rafa Soler. Óstán Diamante Beach _(Juan Carlos I, 48; teil. 608 66 76 37; €€€) _
Tá Rafa Soler i gceannas ar an mbialann chruthaitheach seo, ciontach as Calpe a chur ar an léarscáil gastranómach.
Is toradh é Audrey’s ar righneas, allas agus díograis an chócaire seo (a d’oibrigh i gcistineacha Martín Berasategui nó L’Atelier de Joël Robuchon i bPáras) agus a dhiongbháilteacht Calpe a dhéanamh "Pushpin" de blas maith ar an mbealach an Alta Marina . Tá sé bainte amach aige.
Tá Audrey's ar leibhéal mezzanine an Óstán Diamante Beach agus bunaíonn sé a thogra ar an táirge is simplí a ardú: ronnach nó trátaí ó ghairdín Juan, gach i pebre de quisquillas nó milléad carraige, gan dearmad a dhéanamh ar totems na Meánmhara; cloicheán dearg, gliomach le huachtar farraige, espardeñas nó an rís colm greamaitheach iontach.
Bí ar an airdeall maidir le roghnú na seaimpíní ó tháirgeoirí beaga a dhéanann tú Cesar Hernandez Coca.
Audrey's le Rafa Soler
** Buille ** _(Uirbiú Páirc Mhuiris, 1; teil. 965 87 57 00; €€€) _
Ceann de na hiontas is tarraingtí (gastranómacha) sa Marina Alta: ealaín chruthaitheach agus seomra a shamhlaítear an tseirbhís is scagtha.
bia breá sa chiall is fearr den fhocal: togra ina measctar an chistin agus an seomra bia chun an bialann a dhéanamh sásta, ionas go mbraitheann siad (siad) an príomhcharachtar seo ar fad. Jose Manuel Miguel, Díreach tar éis teacht ar Pháras i gcistineacha Il Vino agus Goust, filleann sé abhaile leis an gceacht a foghlaimíodh: go mall agus go maith liricí.
Is ealaín chiallmhar, chríochach agus chlasaiceach í a gcuid – agus níos fearr fós, táimid tuirseach de thurgnaimh –: gearga marinated le eascann deataithe, dentex le bior uisce nó rís iontach le espardeñas agus stobhach trotters muc.
Is é an rud atá aige ná an deireadh seachtaine a chaitheamh i Óstán Cookbook (a bhfuil an bhialann seo ina hóstach uirthi) agus a mbaineann an togra is bradaí sult as freisin: Compord .
COCENTAINE
L'Escaleta _(Ardaithe go Estación del Norte, 205; teil. 965 59 21 00; €€€€) _
An nóiméad is fearr ar cheann de na mór anaithnid (fós) sa Spáinn.
An teampall (níos mó ná an teideal cuí) de Kiko Moya agus Alberto Redrado, Ag bun Siarra Mariola, tá sé ina dhídean do ghaistreintim barántúla cine le blianta anuas. Etxebarri, Cataria, Mugaritz nó L’Escaleta Is iad na cineálacha bialann ina dtagann tú don duais is airde: an t-eispéireas gastranómach is fearr de do shaol.
Miasa le haghaidh cuimhne: cáis almond úr le meá; arán agus im; ribí róibéis dearg saillte; muiléad láibeach; blaincéad le carob agus strufal; Rís greamaitheach le tendons agus strufal bán ... Ná caill é.
Níor chóir duit a fhágáil gan iarracht "Cosúil le brioche", ceann de na milseoga sin a mheabhrú ar feadh an tsaoil.
As na bialanna sin a athraíonn do shaol
DENIA
Baret Miguel _(Stair Palau, 1; teil. 673 74 05 95; €€) _
Comhlíonann an barra is mó a iarrtar sa Spáinn ionchais le cothromóid nach féidir a shéanadh: beathú maith.
Ag dul i gcoinne sé sheirbheáil Michael Ruiz don oiread sin rudaí ní bheidh aon bhealach a praiseach suas chun dul leis an sreabhadh . Gnáth. Chuir sé na spotsoilse agus na réaltaí ar leataobh mar gheall ar bheár traidisiúnta a bhfuil inniu (cad rudaí) ar an mbord is mó tóir sa Spáinn in aice leis an Celler de Can Roca agus DiverXo.
An fhoirmle? Mar sin simplí tá sé scary cócaráil cad a thugann an domhan dúinn i ngach séasúr agus an tairbhe is mó a bhaint as gach táirge. Bhuel sin. Go caoineadh, aráin na laofheola, an pióg úll nó an t-ae lachan agus pastisset prátaí milse. Agus féach cad atá le teacht: Vermouth Miquel. Cad a bhí ag teastáil uainn.
Tá an mhias réalta sceallóga figatells . Maidir le conas tábla a fháil: luck maith.
El Farallo _(Fénix, 10; teil. 966 43 06 52; €€€) _
Is é teampall an ribí róibéis dearg freisin tearmann an oiread sin gastranómacha caillte.
I saol sáithithe na gcócairí catwalk agus an iomarca biachláir nach féidir dearmad a dhéanamh orthu, tá easpa ardeaglaisí ar nós El Faralló; paróistí inar féidir “tearmann a ghlacadh” agus daoine cosúil le Javier Alguacil, nach bhfuil ach aithne amháin ag a reiligiún: an táirge.
Oibríonn gach rud go maith sa teach seo: boladh Javier, braistint mhaith Julia Lozano, na miasa ríse iontacha, an ochtapas triomaithe, na tellinas le hola olóige, an mojama agus an ardán sin ina bhfuil sibhialtacht agus traidisiún na Meánmhara i réim (tá súil againn nach ligfear dúinn go deo. dearmad) an teaghlach ar fad a bhailiú timpeall boird.
Is é an dinnéar an t-am is fearr (le cloicheáin an-úr tar éis ghabháil an lae, tugtha ó mhargadh éisc Denia) chun teagmháil a dhéanamh leis an spéir in El Faralló.
Teampall an ribí róibéis dearg
Iasc I Brases _(Plaza Benidorm, s/n; teil. 965 78 50 83; €€€) _
Stair mhaireachtála na healaíne táirgí sa Spáinn, an tionscadal de Tomás Arribas Maireann sé, b’fhéidir, an tráth is fearr leis.
Éisc agus Práis Rugadh ag an am céanna gur fhág Tomás El Poblet i lámha Quique Dacosta agus tháinig sé chun solais ( inár dtuairim) mar thionscadal a bhí ag iarraidh a bheith i bhfad ró-rudaí ( barra oisrí, Seapáinis, miasa ríse, gastrobar agus spás gastranómacha ). Ach, ar an ámharaí an tsaoil, tá aon amhras glan ar an am.
Sa lá atá inniu tá sé ar cheann de na hardeaglaisí táirge an Chomhphobail Valencian agus tá na cúiseanna endless: cloicheáin dearg, ribí róibéis, gliomach Denia; oisrí, portáin damháin alla agus gliomaigh ón Tuaisceart, mairteoil Kobe nó cuaille mara, ochtapas triomaithe, espardeñas, eascanna agus an milléad dearg . Iontach.
Más féidir, taitneamh a bhaint as dinnéar ar an ardán díon barr an iasc, leis an radharc unbeatable de na báid ag teacht go dtí an calafort an bhaile.
Bialann Quique Dacosta _(Ctra. Las Marinas, km 3Urbanización El Poblet; teil. 965 78 41 79; €€€€€) _
Tá an bhialann is rathúla sa Chomhphobal Valencian ina cónaí ar an nóiméad is doimhne.
Táimid ag rith amach as moladh do Quique Dacosta. Níos mó ná 1,000 miasa cruthaithe ó 1995! Agus deich mbliana ar fad i "ointment" na bialanna is fearr sa Spáinn: Chomh maith le, b'fhéidir níos tábhachtaí fós, an t-aitheantas d'aon toil comhghleacaithe agus lovers bia maith ar fud an domhain.
Tá a bhronntanas gléasta i gcuimhne (gastranómachais Denia), íogaireacht, cultúr, críoch agus blasanna dearmadta , a aisghabhann sé i mbiachlár ina ndéanann áilleacht rince lámh ar láimh le cruthaitheacht. Dodhéanta chun aird a tharraingt ar mhias. Is beag bialann nach mór a fheiceáil: an ceann seo, ar ndóigh, atá ann.
Tá comharthaí ag a socarrat go bhfuil sé ina chlasaiceach doshéanta fíor. Ar ndóigh: ní bhfaighidh tú é ar an roghchlár.
ELS POBLETS
An Setla-Cuina go dtí an Almadrava _(Ctra. de las Marinas, 2B; teil. 966 19 05 25; €€) _
Is teach simplí itheacháin é seo a bhfuil a DNA gléasta suas mar ghairdín glasraí agus mar mhargadh éisc.
Tá sé éasca a rá go bhfuil an ealaín séasúrach le haghaidh "Meánmhara", roinn agus bain taitneamh as. Ach is scéal eile é a thabhairt chun críche. Freisin, Torthaí Miguel (sa chistin) agus Ximo Salva Is mó ná mar a d’éirigh leo: gastrobar ar thrá L’Almadrava a léiríonn go díreach cad ba cheart a bheith i bistro: haute ealaín ag praghsanna coitianta a athraíonn rithim an mhargaidh agus na séasúir.
Is breá linn na sairdíní le trátaí, na piseanna le piseanna sneachta agus guacamole nó an bagún Ibéire ó Chonil le aibreog agus papillóit tíme. Lig do La Setla leanúint ar aghaidh mar seo.
An-aireach do mholtaí Ximo Salva maidir le táirgí nach mbíonn ar an litir a thagann go laethúil.
An ochtapas le píolóta agus putxero ó Setla
XABIA
Bon Amb _(Ctra. Benitachell, 100; teil. 965 08 44 40; €€€€) _
Is í an bhialann is tábhachtaí i stair Jávea, Bon Amb, ná Gastranómachais le ceannlitreacha.
Ardán atá ina dhídean sentimental cheana féin don oiread diners maith (ag bun an Páirc Nádúrtha Montgó ) agus foireann nár shamhlaigh muid a leithéid d’éabhlóid rómhór riamh: Alberto Ferruz, sa chistin, agus Pablo Catalá, sa seomra suí , gur éirigh leo i gceann cúpla bliain spás uathúil a chruthú ina dtugtar ómós do thraidisiún gastranómach an Ard Marina agus le ealaín nach bhfuil ag iarraidh dearmad a dhéanamh ar an gcríoch: muiríní saillte sinsear, le arbhar rósta, chili agus aol nó roinnt cocochas iontach.
Chun é a shlánú, seomra a fhanann dílis do thraidisiún na savoir faire agus an dea-bhlas is mó sa naoú haois déag (agus sa Fhraincis). .
Is ceann scríbe é Bon Amb do dhaoine a bhfuil an mhaith acu, áit ar féidir leat páirt a ghlacadh i gcomhrá síoraí iar-bhéile . Nuair a bhíonn amhras ort, is fearr lón a roghnú ná dinnéar.
Ar an taobh amuigh tá sé chomh hiontach lena miasa
An Rodat _(Murciana, 9; teil. 966 47 07 10; €€€) _
Tá Nazario Cano ar thús cadhnaíochta ar cheann de na tograí is pearsanta, is baolaí agus is cróga sa Mheánmhuir.
an cócaire seo, Iontach uafásach ar ealaín chruthaitheach an Chomhphobail Valencian, Is cosúil go bhfuil a dhídean aimsithe aige i An Rodat , óstán álainn ar an Costa Blanca ina n-oireann bougainvillea na clocha duirle go dtí “Bealach fada, céim ghearr”, an biachlár is gastranómacha. "Nazario" : 20 Gabhann i gcás an táirge (cocochas, ribí róibéis, galleys, gliomach na hIorua, tuinnín, smior nó iasc ón margadh) damhsa le fuaim na cruthaitheachta ag cur thar maoil an príomhchócaire i nóiméad iontach
Tá Paco García sa chistin in éineacht le Nazario agus Joan Coll ag ceann fíonlainne nach bhfuil níos mó ná tuaslagóirí ann.
Tá sé seo ar cheann de na bialanna ina dtugann tú isteach do chruthaitheacht an “madman” taobh thiar den bheár agus nach breathnú siar.
Na Diúilicíní Rodat
Tula _(Avda. de la Libertad, 36; teil. 966 47 17 45; €€) _
Bhí núíosach (ar thrá Arenal) i ndán do Lánléargas gastranómach an Marina Alta a iompú bun os cionn.
Is é Tula an eitilt ar aghaidh Borja Susilla agus Clara Puig (tar éis dul trí chistineacha na Quique Dacosta agus Casa Gerardo ), bialann simplí ar an trá a bhfuil blas, tráthúlacht agus saoirse ag baint leis idé-eolaíocht: togra nach bhfuil aon teaghráin ag gabháil leis seachas táirgí spraoi agus margaidh.
Miasa teicniúla agus úra a léiríonn an grá atá aige don oiread sin cócaireachta domhanda agus an gal na ndaoine sin nach eol d’fhiacha seachas pléisiúir: taco duille shisho le bagún, mullador fuar le garum feistis, gearga chili, ianna tartare nó oisrí iontach dubh picilte.
Sábháil seomra le haghaidh milseog, mar gheall ar líomóid ginger cainéal iógart ndáiríre fabulous.
€ Níos lú ná €10
€€ Suas le €20
€€€ Suas le €50
€ € € Níos mó ná 50 €
*Is féidir leat an Treoir Gastranómach agus Fíon 2018 a fháil i leagan digiteach do do ghléasanna, ag Manzana , Siniam Y google súgartha .