Cailleann cónaitheoirí Chiclana an méid scór bliain a bhí sé ann, ar an cnoc muc , Oirthear seanbheairic an Gharda Sibhialta tréigthe go hiomlán. Bhí na ballaí leath ina bhfothracha, b’éigean roinnt fuinneoga a chur ar bord agus an brablach a charnadh faoi na cúpla leid a d’fhág nach raibh san am a chuaigh thart: "Go léir don tír dhúchais" , Léann fós comhartha ar an ardán nua-aimseartha an osclaíodh le déanaí Beairic na Mara , as a mbaineann roinnt cairde taitneamh as luí na gréine inniu. “Gach le haghaidh an trá” , cosaint a thabhairt dóibh siúd a chinn a saol nua don áit.
Chiclana ón tseanbheairic Garda Sibhialta seo
A dara seans á thairiscint ag Azotea Grupo , an chuideachta atá lonnaithe i Maidrid atá taobh thiar den tionscadal iontach seo — agus éachtaí eile ar nós an Azotea del Círculo, ag an Círculo de Bellas Artes; NuBel, i gclós Mhúsaem Reina Sofía, nó Picalagartos, ar dhíon Bhailiúchán NH Óstán Gran Vía—, a bhuíochas le draíocht na stiúideo ailtireacht More-co le Paula Rosales , de shaothar íogair an dearthóir taobh istigh Alejandra Pombo , agus teagmháil chúramach **Gairdín ar Cíos** maidir le tírdhreachú.
Beairic na Mara d’oscail sé a dhoirse ar 5 Meitheamh tar éis dianobair athchóirithe go bhfuil a fhios conas a dháileadh ar a 2,000 méadar cearnach ar bhealach masterful. Chomh maith lena ardán stylish tá spás ann freisin do a bialann faoi dhíon, a patio mhaisiúil inar féidir taitneamh a bhaint as DJanna laethúla, ceolchoirmeacha, agus fiú - cén fáth nach bhfuil - ceardlanna de cheardaithe, agus seomra a bheidh tiomnaithe do taispeántais chultúrtha léirithe ag ealaíontóirí áitiúla. Ina chuid is airde tá an ** dearcadh Azoteza **, ceann eile móide: cúinne den scoth a thaitníonn le lucht éaneolaíochta. An cúis? The Limes-Platleaea, ceann de na éin dhúchasacha is suaraí , le feiceáil anseo go minic le linn a imirce idir-ilchríochach.
Inniu, sa chúinne beag seo ag foirceann amháin de thrá La Barrosa , na radharcanna gan sárú den fharraige agus sean túr faire a chonaic clocha míle stairiúla móra — cath miotasach Chiclana le linn Chogadh na Saoirse ní mó ná níos lú—tá siad réidh chun fuarú ar an gceol fad is a thagann boladh na n-embers as a n-oigheann adhmaid, rud a fhágann go bhfuil sé soiléir go nglactar go han-dáiríre leis an gastranómachais anseo.
BLASTAÍ NA mBARRACHTAÍ
Is cinnte go bhfuil do tairiscint cócaireachta ceann de dhathanna El Cuartel del Mar. I dtinteán an tionscadail úrnua seo tá Manuel Berganza , cócaire feidhmiúcháin de chuid Azotea Grupo agus atá i bhfeighil ar na milseoga a léirítear ina bhiachlár a mhúnlú agus a bhlaistiú. Go leor pléisiúir ar muir agus go leor úllord theas : is é 10 táirge an cheantair, aithníonn Manu.
Agus é 34 bliain d'aois, tá gairm an-ghnóthach ag an gcócaire óg seo ina dhiaidh. Saol a thóg óna dhúchas Gijón go dtí an Scoil Fáilteachais Leioa i Bilbao chuig cistiní na Sergi Arola nó Quique Dacosta , agus fiú go Nua-Eabhrac: ansin sheol sé a chéad tionscadal pearsanta, Barráiste 141 , bialann a bhainfeadh amach, i gceann dhá bhliain, a réalta michelin . Tar éis dó dul trí Singeapór, áit a raibh sé i gceannas tapas club , coincheap tapas Spáinneach le dearcadh idirnáisiúnta, thrasnaigh Azotea Grupo a chosán agus thug sé ar ais go dtí an Spáinn é. Ó shin i leith, tá sé sásta an t-eolas cócaireachta sin a fuarthas leath bealaigh ar fud an domhain a dhoirteadh isteach i ngach tionscadal cuideachta nua.
Ardán curtha in oiriúint don normáltacht nua
Mar thoradh air sin, i gcistin na beairice seo, ullmhaítear tograí atá chomh blasta agus atá siad bliosáin grilled le cáis Payoyo nó a coquinas grilled le teagmháil sherry. Nuair a thagann sé chun caint faoi tuinnín, tá an geall an-láidir: an almadraba tuinnín dearg loin tartare marinated in ainseabhaí garum -ón barbatian Gadara, ní fhéadfadh sé a bheith ar aon bhealach eile - tá sé cosúil le saol eile; cé go bhfuil a gcuid liathróidí feola parpatana i trátaí níl siad i bhfad taobh thiar de.
Tá miasa ríse, fideuás, ochtapas, milléad dearg nó ronnach fíorálainn gloinithe le piriñaca i láthair freisin. Nuair a thagann sé chun feola, níl aon amhras: an bó dhubh Tá spás tábhachtach agat i do chistin. Bhí Manu ag iarraidh spás a fhágáil le haghaidh tobchumadh freisin. Agus é ó dheas, tá sé soiléir go gcaithfidh táirge úr an lae a spás a bheith aige, agus mar sin is geall sábháilte iad na cinn atá lasmuigh den bhiachlár agus leithscéal foirfe chun an barbeque aisteach a rialaíonn patio na beairice a lasadh.
Aon rud eile le cur leis? Ar ndóigh: an roghchlár iomlán de fíonta a bhfuil freisin, ar ndóigh, ainmneacha talún , lena n-áirítear broth saibhir a rinneadh i mbaile Chiclana féin.
ROIMH NÓ TAR ÉIS: TÁ AN COCKTAIL FOIRFE ANN
Agus an oiread sin go bhfuil sé ann. Tá tú ach chun éisteacht leis an paisean a bhfuil an iontach Luca Anastasia Labhraíonn sé faoi gach ceann de na comhábhair a úsáideann sé agus é ag ullmhú a chuid mhanglaim ionas go mbeidh sé ag iarraidh triail a bhaint astu go léir. Agus nuair a deirimid gach duine, i gceist againn go han-dáiríre.
Agus mar gheall air seo, tá an réiteach soiléir: ní bheidh ach cúpla ceist ag teastáil ón saineolaí cocktail Amalfi chun a fhios cé acu de na moltaí atá aige is fearr do gach cliant. Mar sin b’fhéidir gurb é an rud a mholann sé ná triail a bhaint as roinnt torthaí oideas coimhthíocha dá intleacht, nó lena clasaiceacha mar an Cosmopolitan, an Mama Tai nó an Deluxe Mojito . Moltaí ar feadh an tsaoil, tá, ach leagan ar bhealach níos úire agus níos casta , ag roghnú deochanna fada a thugann cuireadh duit machnamh a dhéanamh ar luí na gréine agus comhráite beoite idir cairde.
Tá 18 bliain de thaithí ag Luca, a rinne staidéar ar fhlaithiúlacht san Eilvéis agus a fuair oiliúint i Londain freisin, ina raibh a phríomhthasc mar an gcéanna i gcónaí: iontas a dhéanamh orthu siúd a thriailfidh iad lena mhanglaim. Cad má, Is féidir linn a rá go muiníneach gur éirigh leis..
DEARADH AGUS MAISIÚNÚ: NA hEOCHAIR DON TIONSCADAL
Tá gach rud ar aon dul in El Cuartel del Mar, cosúil le dán amhairc cruthanna, dathanna agus uigeachtaí a thugann brí amháin do gach rud. Tugtar faoi deara go bhfuil an dá Paula Rosales agus Alejandra Pombo agus Gairdín ar Cíos d’oibrigh siad spreagtha ag an timpeallacht ina gcuid dearaí: dathanna earthy, le beiges agus donn Ina scálaí go léir, clúdaíonn siad an foirgneamh féin araon, áit a bhfuil codarsnacht na sean-thógála i gcodarsnacht leis an staighre bíseach iontach atá i gceannas ar an bpaitín — suimiú trádmharc Rosales — chomh maith le gnéithe maisiúla an taobh istigh.
Tá an tírdhreach breac le plandaí dúchasacha a chabhraíonn chun aonfhoirmeacht áirithe a thabhairt don iomlán, agus taobh istigh, cad atá i réim, is é an áilleacht agus suaimhneas . Tá sé dodhéanta gan a gcuid lampaí a thabhairt faoi deara: le cruthanna cruinn i gcuimhne do na clocha sin ón bhfarraige atá múnlaithe ag creimeadh ar feadh blianta agus blianta, níl siad ach is fearr. Is é dearadh na gcathaoireacha, an tuige ar an taobh amuigh, agus fiú na cruthanna a roghnaíodh le haghaidh na gréithe, trádmharc an tí.
Is iad gach ceann de na sonraí beaga móra seo atá ag déanamh difríochta, tar éis an tsaoil, seanfhoirgneamh ina fhothrach a iompú ina áit an-speisialta sa chúinne bheag seo de thrá Barrosa, os comhair gaineamh fairsing an chósta. agus an tAtlantach ollmhór. Is é an áit iontach chun an saol a cheiliúradh agus tú ag tósta leis na focail atá anois, gan dabht, mar mana an tionscadail: **“Gach rud don trá”. Agus níl aon amhras ach go bhfuil sé amhlaidh. **
