Gastromarvels 'Brasaíle'
De réir mheastacháin an Casa do Brasil, tá thart ar 15,000 duine i bpobal na Brasaíle i Maidrid. "Ach is daoine an-tréscaoilteach muid," a deir Cássio Romano, stiúrthóir an ionaid chultúrtha agus an halla cónaithe seo, áit a mbeidh an Déardaoin seo chugainn, 11 Lúnasa, ar ócáid an chéad taibhiú den scannán The Violin Professor, cóisir Brasaíleach ar siúl le ceol agus bia tipiciúil.
“Go traidisiúnta, is sochaí sinn a bhfuil eisimirce faighte againn, mar sin meascaimid go leor le daoine Ní fhanaimid i ghettos." B'fhéidir gurb í an inoiriúnaitheacht seo don áit ina bhfuil siad a ligeann dóibh rialú do fliú boilg. Mar gheall ar na daoine ar labhair muid leo, d'aontaigh siad gan a gcistin a chailleann an oiread sin. Nó toisc go bhfuil “bia na Spáinne an-mhaith cheana féin”, mar a dúirt Romano. Nó toisc go bhfilleann siad ar an mBrasaíl go minic. Nó b'fhéidir toisc go bhfuil deacracht acu fós roinnt miasa Brasaíle tipiciúil a aimsiú i Maidrid. Agus is é an fáth go bhfuil gastranómachais na Brasaíle chomh héagsúil agus chomh leathan leis an tír. Ar aon chuma, eatarthu go léir atá bainte amach againn treoirleabhar bia a fhorbairt le blas na Brasaíle.
AN STEAK
Tá na cineálacha éagsúla feola barbequed, ó picanha go bife de chorizo nó sicín, ar cheann de na bród náisiúnta sa Bhrasaíl. Agus, ar an gcúis seo, ar cheann de na rudaí a chailleann siad is mó a chailleann nuair a chónaíonn siad thar lear, ach, luckily, freisin ar cheann de na rudaí a onnmhairiú siad an chuid is mó agus a fhaigheann an chuid is mó i dtíortha eile. Sa Bhrasaíl, itear na steaks is fearr i Rio Grande do Sul, tír na gauchos.
Camilo Conte, cónaitheoir Brasaíleach i Maidrid agus stiúrthóir ealaíne , is as an gceantar sin i ndeisceart na Brasaíle agus dó tá sé tábhachtach nuair a théann sé chuig churrasqueira go bhfuil “éagsúlacht cineálacha feola ach, thar aon rud eile, go bhfuil an picanha gearrtha go maith” . Is é Vila Brasil an bhialann is fearr leis do churrasco i Maidrid, mar gheall ar an fheoil “seirbheáiltear le miasa traidisiúnta eile , mar shampla pão de queijo, farofa (plúr casabhaigh) nó kibe, mar shampla. Toisc go ndéantar é a sheirbheáil sa Bhrasaíl, ní do thurasóirí”.
Tá Fernanda Godoy, saoririseoir atá pósta le Spáinneach, “an-fheoiliúil” agus, tar éis bliana ina cónaí i Maidrid, tá sí fós ag lorg bialanna Brasaíle, ach **tá ceann is fearr léi do churrasco: Rubaiyat** cheana féin. "Is í an fheoil an rud is mó a chailleann mé," a deir sé, agus is anseo a sháraíonn sé an cumha sin. “Chomh maith leis sin, tá a gcuid caipirinha blasta, tá pão de queijo san áireamh sna appetizers, agus le haghaidh milseog tá goiabada acu, ceann eile de na cinn is ansa liom” , bille. "Agus rud eile is mór agam ná an tseirbhís, an chóireáil le daoine, níos íogaire agus níos dlúithe"
Carnabhóirí, is pléisiúr é seo
Tá Cássio Romano, atá ina chónaí i Maidrid le 32 bliain agus stiúrthóir Casa do Brasil, tar éis a liosta de churrasqueiras, de réir an bhuiséid: “Má tá tú ag lorg níos saoire Grill agus connadh , a bhfuil biachláir ar feadh níos lú ná 10 euro agus tá roinnt ar fud Maidrid. Lárphraghas a bhí ann an tarbh airgid (dúnta anois). Agus cheana féin níos costasaí, ach freisin níos fearr Rubaiyat ", aontaíonn Fernanda. "Agus anois tá bialann nua nach bhfuil go hiomlán Brasaíleach, ach a bhfuil miasa as ár gastranómachais agus Amazonian Leanann Rómhánach ar aghaidh.
“ Ceann de na rudaí is maithe faoin mBrasaíl ná gur tír eisimirce í, is féidir a fheiceáil sa chistin go bhfuil tionchar againn ó gach cearn den domhan. Ach go dtí an Spáinn agus lasmuigh den Bhrasaíl is é an rud a thagann thar aon rud eile ná na bialanna a dhéanann sainfheidhmiú ar fheoil. Ach tá bianna eile againn, go leor tapas, cosúil le an coxinhas de galinha a bheadh, aistrithe go dona, croquettes sicín ; nó na kibes, atá cosúil le cróquettes freisin, déanta as cruithneacht agus feoil. Tá tionchar Arabach acu agus déantar iad le cruithneacht nach bhfuair mé ach anseo i Mosc an M-30”.
'Picanha'
FEIJOADA
Is mórtas náisiúnta é an churrasco, ach is é an feijoada an mhias náisiúnta. Is stobhach pónaire dubh é le muiceoil agus mairteoil agus glasraí éagsúla , atá i Rio, mar shampla, a ithe go traidisiúnta ar an Satharn. "Is é ceann eile de na miasa a chailleann mé anseo," a deir Fernanda Godoy. "Uaireanta téim go dtí bialanna Mheicsiceo a ithe pónairí dubha," agus mé ag fanacht go dtí an Satharn go bhfreastalaíonn siad feijoada i Rubaiyat.
feijoada
NA MSUITHE
"Go ginearálta, deirim leat gur maith liom ealaín na Spáinne go mór agus nach gcaillim rudaí ón mBrasaíl an oiread sin," a deir Fernanda Godoy. Cé go n-admhaíonn sé sin is maith leis milseáin na Portaingéile ná milseáin na Spáinne, agus is é sin an fáth a lorgaíonn sé áiteanna a chuireann ar fáil iad.
Tá Alessandro Soler, iriseoir agus mac le Spáinneach ó Almería, i Maidrid le bliain agus trí mhí anuas, agus cé go n-admhaíonn sé nach dtéann sé chuig go leor bialanna sa Bhrasaíl mar gur fearr leis a chuid miasa a chócaráil sa bhaile (“Rudaí bunúsacha atá an-Mheánmhara agus na Brasaíle ag an am céanna: rís donn, prátaí mashed, pónairí pinto, tuinnín grilled ”) , chailleann an patisserie ann freisin: “ na brigadeiros thar aon rud eile ”.
Bród náisiúnta eile, ach go binn, spíosa strufal déanta le bainne comhdhlúite, im agus go traidisiúnta le púdar seacláide agus seacláide gráinnithe . “Tá caifé deas sa Plaza de Canalejas áit a ndéanann siad cinn fhiúntacha,” a mhíníonn sé.
briogáid
*Foilsíodh an t-alt seo ar dtús ar 8 Lúnasa 2016.