Cistin Ailceimic
Tá an Amharclann Victoria Eugenia i San Sebastian Ba é láthair an tsearmanais bhronnta Suns Repsol Dé Luain seo, 12 Aibreán, a d’eagraigh in éineacht le Roinn Turasóireachta, Tráchtála agus Tomhaltais Rialtas na mBascach.
I mbliana tá idirdhealú déanta ag an Repsol Guide do 96 bialann san iomlán: trí cinn le Tres Soles, 11 le Dos Soles agus 82 bialann ag oscailt le Un Sol.
Mar sin aithníonn an Repsol Guide Suns 2021 misneach agus friotaíocht ealaín na Spáinne agus cuireann siad luach ar obair na gcócairí agus na gcócairí i gceann de na blianta is deacra dár saol.
Ailceimic: cócaireacht ina staid ghlan
NA BUAITEOIRÍ MÓR
Jordi Vilà (Ailceimic), Aitor Arregi (Elkano) agus Paco Pérez (Miramar) a bheith ina buaiteoirí móra na hócáide, ag fáil Treoir Repsol na dTrí Ghrian, 2021 , as a fhréamhacha agus a chríoch a chosaint ó pheirspictíocht reatha.
Ó Barcelona, Leanann Vilà ag dul níos doimhne isteach sa Ailceimic sa leabhar oidis agus sa pantry d’ealaín na Catalóine, le hathnuachan buan ar miasa a thugann meas agus onóir don aimsir.
Is é Aitor Arregi a rialaíonn teach miotasach sa lá atá inniu ann a bhfuil urraim ag a chomhghleacaithe féin air le clairvoyance duine a bhreathnaíonn ar a thimpeallacht ionúin, a léirmhíníonn é agus a sháraíonn an bialann le blas ollmhór thírdhreach cócaireachta Getaria . Cuireann úire, tráthúlacht agus terroir mara an draíocht ar scáthanna gealbhruthacha Elkano.
Turbot in Elkano (Getaria)
Cosnaíonn Paco Pérez ealaín clasaiceach bia mara i Miramar agus ionchorpraíonn sé inbhuanaitheacht ina dhioscúrsa, léiritheoir ar an gastranómachais is airde den Alt Empordà, áit a gcíorann an Tramuntana ealaín Paco agus ina seasann an Mheánmhuir é féin.
Aghaidh mhiotasach (agus fhótaigineach) bhialann Miramar
AN DÓ GRIAN NUA
I mbliana sroicheann siad an chatagóir Dos Soles Repsol Guide, aon cheann déag de bhialann. Ina measc, an togra galánta de diallait i Maidrid, an chistin le cuimhne Miguel Barrera agus a chuid miasa ríse Cal Paradis (Castellon), dearbhú an mhargaidh úllord agus éisc Marina Alta of Aina Serra i Casa Pepa (Alicante) agus an togra gastranómach cañera agus scoundrel de Álvaro Sanz Clavijo in Es Tragón (Ibiza).
Tá Dos Soles faighte ag an mbialann freisin As Garzas (A Coruña), Aürt (Barcelona), Casa Marcelo (A Coruña), Hisop (Barcelona), Kappo (Maidrid), Kiro Sushi (La Rioja) agus Saiti (Valencia).
Ag Diallait tá siad tiomanta do galántacht agus sármhaitheas
A SUN
I measc na 82 bialann a osclaíonn a gcéad Sol tá oscailtí spreagúla. Kromatiko (Araba), Garena (Bizkaia), La Sastrería (Valencia), Odiseo (Murcia), Gente Rara (Zaragoza), ConSentido (Salamanca) agus Ovillo (Maidrid) , an bhfuil cuid de na cróga a chinn an dall a ardú den chéad uair i gcomhthéacs níos deacra.
Seo a leanas liosta iomlán na mbialanna le Sun:
in Andalucía: Barcode agus Yoko (Cádiz); An Spúnóg de San Lorenzo (Córdoba); Kaleja, Kava, Leña agus Ta-Kumi Málaga (Málaga) agus Sobretablas (Sevilla).
in Aragon: Daoine Uathúla agus La Senda (Zaragoza).
thar bord
Sna hOileáin Bhailéaracha: Maymanta, Nagai, agus Pecador Ibiza (Ibiza), Sa Llagosta (Menorca).
Sna hOileáin Chanáracha: An siúlóir tightrope 33, El Risco agus Poemas le Hermanos Padron (Las Palmas) agus El Taller Seve Díaz, Haydeé agus Nub (Santa Cruz de Tenerife).
i gCantabria: An Ronquillo.
Stew Gliomach (Sa Lagosta)
In Castile-La Mancha: Molino de Alcuneza (Guadalajara) agus Clandestina de las Tendillas agus Víctor Sánchez-Beato (Toledo).
I gCaisleán agus i Leon: Cobo Estratos agus La Fabrica (Burgos), LAV agus MU·NA (León); Terra (Palencia), ConSentido agus En la Parra (Salamanca) agus Villa Paramesa (Valladolid).
sa Chatalóin: Els Pescadors, Nairod, Nectari, Sato i Tanaka, Tresmacarrons agus UMA (Barcelona); Bo.Tic, Casamar, L’Aliança d’Anglès, Gaig-Torre de Remei agus Villa Más (Girona).
I gComhphobal Uathrialach Navarra: Tubal.
Muna, an t-iontas gastranómach i gcroílár Bierzo
I bPobal Maidrid: Enklima, Gaman-Luis Arévalo, Gioia, Kuoco 360º Bia, La Catapa, Le Bistroman Atelier, Noi Restaurante, Ovillo, Santerra agus Triciclo.
Sa Phobal Valencian: El Xato (Alicante), Arrels, Entrevins, La Sastrería agus Toshi (Valencia).
bialann noi
In Euskadi: Kromatico (Alava); Aitor Rauleaga, Garena, Horma Ondo agus Ola Martín Berasategui (Bizkaia); agus Amelia agus Hika (Gipuzkoa).
In Extremadura: Dromo (Badajoz) agus Eustaquio Blanco agus Torre de Sande (Cáceres).
sa Ghailís: Auga e Sal, NaDo, O Balado agus O Camiño do Inglés (A Coruña); Miguel González (Ourense) agus Loxe Mareiro (Pontevedra).
I La Rioja: Juan Carlos Fernando.
I bPrionsacht Asturias: Ca' Suso agus Ferpel Gastronomic.
I Réigiún Murcia: AlmaMater, Seomra Cleachtaidh, Odaiséas agus Pepe Tomás.
ODYSSEY, áit nach gcodlaíonn an spraoi
Seasann siad go léir amach as cáilíocht an táirge agus an rún a bhaineann le mionsaothrú cistin nach bhfuil aon acmhainní aici chun an custaiméir a shárú agus a bhfuil cumas soiléir fáis aici.
Tá seachadadh na Repsol Soles marcáilte le prótacal sábháilteachta sláinte dian chun gnáthfhorbairt an imeachta agus sábháilteacht na ndaoine a fhreastalaíonn ar: Ghlac 180 duine páirt, 25% d’acmhainn na hAmharclainne, bhí tástálacha PCR ag teastáil roimh a dturas go dtí an chathair agus rinneadh tástálacha antaiginí ar gach duine a d’fhreastail orthu sular tháinig siad ar an obrádlann.
Bialann an Táilliúra
AN GRIAN INBHUANAITHE
Mar ábhar nua i mbliana, tá an Repsol Guide, i gcomhar le Alimentos de España, seachadann an Inbhuanaithe Sun go Eneko Atxa (Azurmendi) don chéad uair as a thiomantas don chomhshaol, do tháirgeoirí ceardaithe agus d'éifeachtúlacht fuinnimh.
Is sampla é Azurmendi (Three Suns Repsol Guide) de cómhaireachtáil leis an dúlra, úsáid na n-acmhainní atá thart timpeall air agus obair chomhpháirteach le táirgeoirí ceardaithe.
As seo amach, seachadfaidh Treoir Repsol é gach bliain in éineacht le Alimentos de España. Féachann an t-idirdhealú le béim a chur ar thionscadail gastranómacha a chuidíonn le laghdú a dhéanamh ar an tionchar ar an gcomhshaol, a spreagann comhoibriú le táirgeoirí áitiúla agus a thacaíonn le hinbhuanaitheacht ina gcur chuige gnó.
Piseanna cuimilt (Azurmendi)
BLIAIN AN-DEASCA DON EARNÁIL
“Seo bliain na cróga. Toisc go bhfuil a fhios agat conas tosú arís, oscail na doirse le díograis, tóg an seomra amach ar an tsráid agus aoibh gháire le do shúile ar na custaiméirí a bhí ag lorg compord. . Insealbhaíodh tionscadail spreagúla fiú," a dúirt sé. Máire Ritter , stiúrthóir Repsol Guide.
Seasann na 96 bialann a bhfuil gradaim bainte amach acu as a gcumas oiriúnú go tapa dóibh cás a bhíonn ag athrú ina bhfuil fonn ar roinnt acu fiú tionscadail nua a thosú.
Tá teaghlach na Suns in 2021 comhdhéanta de 618 bialann ó gach cearn den Spáinn agus ba bhuaicphointe bliana deacra é an spleodar a bhain le bheith in ann an 96 Repsol Guide Suns nua a sheachadadh ag Amharclann Reina Victoria i San Sebastián agus is léiriú é seo ar dháileog díograise chun éirí as na hearnála gastranómacha a neartú.
Labhraíonn na sceana Bo.Tic seo ar a son féin
FOIREANN NA gCIGIREOIRÍ
Tá liosta Repsol Guide Suns 2021 mar thoradh ar iarrachtaí 53 fear agus bean den fhoireann iniúchta atá a mhalairt ar fad leis an gcigire steiréitíopach elitist.
D’éirigh leis na gairmithe sin na cuairteanna pleanáilte go léir a dhéanamh ar fud na críche náisiúnta, i.e. in ainneoin na gcoinníollacha urghnách a tharla le linn 2020.
Óna bhfichidí go dtí a 70idí, tá siad aontaithe ag a ngrá don chócaireacht agus eolas domhain a fuarthas tar éis an oiread sin bialanna a thriail, fonn ar na hoscailtí agus ar na luachanna comhdhlúite.
Dhírigh an obair, go háirithe, ar na bunaíochtaí sin inar braitheadh dul chun cinn an-dearfach cheana féin le tamall anuas agus freisin sna daoine cróga sin a bhfuil, in ainneoin gach rud, ag iarraidh na míonna seo dallóga a ngnó a ardú den chéad uair nó seal iontach a thabhairt dá gcuid moltaí.
Coinníonn Repsol Guide córas rátála a ionchorpraíonn taithí chuimsitheach an chustaiméara, úsáid táirgí áitiúla agus cumas teicniúil fhoireann an tseomra mar aon le comhleanúnachas riachtanach na dtionscadal.
túr gainimh