La Covrigaria Sfânt, na Bretzels Rómánacha atá buailte i Malasaña
nuair a smaoiníonn duine ar Transylvania níl aon amhras ach gurb é an chéad rud a thagann chun cuimhne an abominable Vlad Tepes, an impaler nó Dracula do chairde , a tháinig chun bheith ina charachtar níos fuaraí fós ag lámha na bram stoker . I gcathair na bran , tá sé chun tosaigh ar scáthchruth an chaisleáin sin nach bhfuil go leor ag iarraidh fiú dul chuige agus a chuirfeadh craiceann na gcrúbán is amhrasaí. Ní nach ionadh, tá sé ar an tarraingt is mó sa cheantar agus sa Rómáin féin.
Ag fágáil finscéalta agus scéalta vampires ar leataobh, Cad a bheadh a fhios agat conas a insint dúinn faoi gastranómachais na Rómáine? Táimid ag caint faoi mósáic de chultúir, cónascadh tionchair ó anseo agus ansiúd, le dathanna de ealaín na hUngáire, na mBalcán, na Gearmáine agus fiú na Meánmhara . B'fhéidir nach raibh a fhios agat ach an oiread go bhfuil sé ar cheann de na sneaiceanna is coitianta sa tír tá an covrig , cineál bretzel thar a bheith delicious.
Tá an t-am tagtha chun é a thriail, mar gheall ar Malasana scaoileadh ach cúpla mí ó shin Sfant , bácús -o covrigaria - tiomnaithe dó seo agus arán agus milseáin Rómánacha eile a d'éirigh go han-mhaith leo. Ba mhaith leat níos mó eolais a fháil?
CÉARD A DHÉANANN LÁITHREÁN MÓ SHÁBHÁILTE IN ÁIT SEO?
Níl baint ar bith ag protagonists an scéil seo le scéalta scanrúla. Tá siad Carolina Comas agus Diego de Anna . roimh marcaíocht An Covrigaria , bhí an lánúin seo tiomanta do shaol na fógraíochta agus d'oibrigh sé i dtionscnóir imeachtaí agus teicneolaíochta. “Gach bliain chuamar go dtí an Rómáin, chuig cathair ar a dtugtar sibiu . Chuireamar cruinneachán ar bun ansin sa phríomhchearnóg don chuid tumtha de Féile Scannán Astra, an fhéile faisnéise is sine san Eoraip ”, a insíonn Caroline dúinn.
“Is cathair álainn mheánaoiseach í ag bun na gCairpeach. Tar éis dúinn taisteal ann ar feadh na mblianta thit muid i ngrá leis an Rómáin ar fad, le Transylvania agus, go sonrach, le Sibiu”, a mhíníonn sé. Is anseo a bhuail siad leis an gcineál seo gnó. “Tá roinnt báicéireachta beaga ann, nach bhfuil aon rud níos mó ná fuinneog ar an tsráid , i gcás nach dtéann an custaiméir isteach agus a dhíolann an covrig agus cineálacha eile arán agus rollaí. Chuir siad amach sinn”, a deir Carolina. Bhí sé ar intinn acu i gcónaí an cineál seo bácála a thabhairt leo, ach níor ghlac siad an chéim.
An Covrigaria
Tháinig an Mhárta ansin agus leis an bpaindéim, rud a chiallaigh nár eagraigh siad imeacht ar bith, ach admhaíonn siad nach bhfuil a fhios acu conas suí go fóill agus ba é seo an brú a bhí orthu a gcuid féin a chur ar bun. covrigaria . I ach lá amháin fuair siad an áit, a duillín sa Spiorad Naomh céanna i gcroílár na Malasaña agus, laistigh de 15 lá, bhí an bácús curtha ar bun acu. Chun do bhrionglóid a bhaint amach, d’úsáid teaghlach Sfânt, cruthú dá gcuid féin , atá i gceannas ar an áitreabh agus atá beagnach ina finscéal, inar tháinig an t-oideas don covrig foirfe ó Nicoleta, matriarch an teaghlaigh a bhí i gceannas ar an t-oideas a mhúineadh dá fear céile Ionesco , a n-iníonacha Petronela, Oionella agus Cosmina agus an ceann beag den saga, soithigh.
Deir an finscéal ar a suíomh Gréasáin “gur mhínigh siad gur sheas an ‘brezel’ ar airm linbh ag guí. Tiomanta mar a bhí Nicoleta, mhúin a fear céile conas rollaí a dhéanamh a d'athraigh an t-oideas trí iad a chur faoi uisce fiuchphointe roimh bhácáil , rud a thug blas aisteach dóibh a rinne idirdhealú idir covrigi (iolra covrig) agus bretzels Gearmánach.”
An chlann sfant
Anois tá grianghraf ollmhór de theaghlach Sfânt i gceannas ar an spás, ach go luath déanfaidh siad a symbiosis idir an dá shaol , ceann na bácála traidisiúnta agus a n-oiliúint mar phoibliúnaigh, chun é a dhéanamh ina léarscáiliú le aghaidheanna an teaghlaigh, gluaiseachta agus dathanna, chomh maith le seónna amhairc eile le haoi-ealaíontóirí, a lasfaidh an covrigaria san oíche.
AN COVRIG, BRETZEL RÓMHÁIN AGUS NÍOS MÓ
Seo mar a rugadh an covrig, bretzel nach bhfuil níos mó ná píosa ciorclach aráin, sprinkled le síolta, de ghnáth sesame nó poppy. “ Bhaineamar triail as go leor leaganacha d’oidis go dtí gur aimsigh muid an ceann atá againn inniu . Murab ionann agus an Ghearmáin, áit a bhfuil an pretzel bruite le lye roimh bácála, sa Rómáin déantar é le sóid aráin agus is é an bealach a ullmhaímid iad ”, a deir Caroline.
Ina cheardlann agus a stór, a taobh istigh den spás céanna, is féidir le duine a bheith stunned lorg cé chomh gnóthach is a dhéanann báicéirí Rómánacha gach rud a thaispeánann ina bhfuinneoga a ghluin agus a bhácáil . Tá an covrig Tá sé i lár a tháirgeadh agus tá cinn milis agus blasta. Ón covrig le síolta poipín nó sesame, go dtí an ceann a ionchorpraíonn síolta lus na gréine, cáis nó pesto, chomh maith le oidis milis le seacláid nó uachtar.
D’éirigh leo agus ní stopann na cliaint ag teacht . Ach ní hé an t-aon rud a thairgeann siad. Ar thaobh na Rómáine, tá an cozonac : “Is iondúil go n-ullmhaítear é ag cóisirí sa Rómáin, ach mar gheall ar an rath a bhí air, táimid tar éis é a ionchorprú inár dtairiscint. Tá sé cineál panettone braidáilte agus bácáilte , a bhfuil greamaigh de cócó, cnónna agus rísíní taobh istigh”, a mhíníonn siad. Sé freisin branzoaic , bun bainne líonadh le cáis an-chosúil le ricotta, a dhéanann siad iad féin ar bhealach artisanal.
Ós rud é gur tháinig sé ó Uragua agus ón Airgintín, tagann meascán le táirgí eile as a cheardlann . Ó quiche caprese, curaí sicín nó le liamhás agus cáis, go strudel úll, braids cainéal agus sliogáin fondant agus poppy. Gan dearmad a dhéanamh ar chuid milis delirious , a théann ó toirtín poipín líomóide go cáca cáise bunaithe ar sheacláid agus im peanut, ag dul trí chocotorta iontach hAirgintíne . “Tá an covrig Bealach a bhí ann chun sinn féin a idirdhealú ó bháicéireachta eile. déanaimid freisin Arán síl, arán próitéine, arán seagal, gallchnó nó builín litrithe agus roinnt arán Rómánach mar korn quadrat . An-mhaith ar fad”, a chríochnaíonn Carolina. Réidh leis an bretzel is blasta sa Rómáin?
La Covrigaria Sfânt, na Bretzels Rómánacha atá buailte i Malasaña
Seoladh: Spiorad Naomh, 10. Maidrid Féach ar an léarscáil
Teileafón: 644 46 51 41