Gach Aoine, fógraíonn Bahram ar a Instagram ina mbeidh a Chai Masala Caifitéire cáiliúil in Barcelona
Níl a stór féin aige agus ní infheistíonn sé i bhfógraíocht, ach foirmíonn scuainí fada gach deireadh seachtaine os comhair an phreabfhuinneog chun triail a bhaint as na rudaí a d'fhéadfadh a bheith ann. an chai is fearr sa mbaile . Conas a d’éirigh leat Bahram Ehsas, Afganach 28 bliain d'aois, ar a dtugtar níos fearr mar Chai Guy , bheith ar an ceint gastranómach Barcelona ? Tá a scéal, cosúil lena thae, lódáilte le comhábhair.
Mac le athair iriseora agus máthair fiaclóra, Bahram Ehsas a rugadh i gCabúl i 1992, i lár an chogaidh chathartha san Afganastáin. “Ba iriseoir móréilimh m’athair, le bonn mór éisteoirí, agus d’úsáid sé a ghuth chun labhairt amach i gcoinne an Taliban, rud a chuir fearg ar na daoine míchearta, daoine a raibh an iomarca cumhachta acu, mar sin an lá tar éis dom a rugadh, agus ar mhaithe le slándáil. saincheisteanna, bhog muid ón bpríomhchathair go baile níos lú ar an imeall,” a deir Ehsas. Ba é seo tús aistir fhada a thug go Barcelona é 28 bliain níos déanaí , ach feadh na slí, chríochnaigh Bahram agus a theaghlach freisin i dtíortha mar Fhrainc chun deireadh a bhunú féin go cinntitheach i Londain . “Tar éis dom 18 mbliana de mo shaol a chaitheamh i Sasana, ag staidéar ann, ag déanamh cairde agus ag obair ann, bheartaigh mé bogadh arís, ach an uair seo i m’aonar, go dtí an Spáinn, go Barcelona”, agus leanann sé ar aghaidh, “mar sin anseo tá mé, ag díol an Chai a d’fhás mé aníos grámhar, i dtír 8000km ó áit mo bhreithe.”
Is é Bahram Ehsas 'The Chai Guy'
NÍOS MÓ NÁ DEOCH
Tá an Masala Chai tá a meascán delicious de clóibh, sinséar, cainéal, cardamom, nutmeg agus piobar dubh . Cuireann na spíosraí go léir teagmháil íogair leis an Chai, chomh maith le nuances subtle a fhágann go bhfuil sé uathúil. Caithfidh banríon na ndeochanna bia compord comhréir shonrach a leanúint ionas go mbeidh an tá meascán spíosraí cothrom , agus cé nach ábhar fánach é foirfeacht a bhaint amach, admhaíonn an tae seo roinnt malairtí ag brath ar an tíreolaíocht ina bhfuil sé déanta nó fiú ar staid aigne an duine a ullmhaíonn é. Chun eolas a stair, caithfidh tú dul ar ais cúpla 5,000 bliain ó shin , nuair a cruthaíodh é mar deoch ayurvedic agus bríomhar i roinnt tíortha mar an Téalainn agus an India, pointe áirithe nach bhfuil ar eolas go fóill.
Bhí orainn fanacht go dtí an 19ú haois le fáil amach Masala Chai oideas (Céard is brí leis tae spíosta ) níos cosúla leis an gceann a thógaimid anois, nuair a bhunaigh na Breataine a gcuid plandálacha i Asaimis, an India , agus a chuid táirgeadh tae dubh thosaigh sé a fháil suntasacht sa oidis chai áitiúla déanta le spíosraí, bainne, milseoir agus tae . Mar sin féin, níor chuir an meascán seo isteach ar an daonra láithreach, ós rud é go raibh an tae go príomha le haghaidh onnmhairiú agus dá bhrí sin ró-chostasach don chuid is mó.
Ní raibh sé go dtí go dtí an dara leath den 20ú haois a tháinig chun bheith coitianta Masala Chai san India, nuair a rinneadh an meicniú ar tháirgeadh tae tae dubh níos inacmhainne do na maiseanna go dtí go raibh sé ina bia stáplacha i go leor áiteanna ar fud an domhain. Freastalaíonn díoltóirí sráide ar Masala Chai don phobal ar an tsráid , deoch bhunúsach don daonra a úsáidtear freisin chun fáilte a chur roimh aíonna chuig an teach. “Gach uair a rinne mé Chai do mo chairde anseo in Barcelona, "bhí a n-imoibrithe luachmhar," a deir Bahram Ehsas, " Is deoch an-speisialta í Chai domsa, ceanglaíonn sé mé le mo theaghlach san Afganastáin.”.
Tagann an Chai Guy go Barcelona ar an deireadh seachtaine chun freastal ar an Chai Malasa is fearr sa bhaile
Tionscadal Ehsas, aníos é cai-dhuine , is toradh é a ghrá domhain do Chai agus a mhian tionchar an tae seo atá i bhfad níos mó ná deoch a roinnt. “Shocraigh mé ar deireadh oibriú ar mo oideas Chai féin a chur i gcrích agus é mar aidhm Masala Chai barántúil a thabhairt go Barcelona . Nuair atá mé sa chistin, ní hamháin go bhfuil mé ag déanamh Chai, táim ag cruthú rud éigin a chuimsíonn mo chultúr agus mo shinsearacht. Cuireann sé an-áthas orm a bheith in ann pobal de lovers Chai a chruthú a roinneann mo phaisean leo.” Uair amháin, deir sé, “chuir duine teachtaireacht chugam ag rá: “ Tá sé craiceáilte conas is féidir le rud chomh beag tionchar chomh mór sin a bheith aige ar mo lá go lá. "Agus is é sin go díreach an sprioc atá agam le Chai Guy ón tús, go mbeadh an deoch seo i bhfad níos mó ná Chai."
AR BHEATHA GACH DUINE
Bhí a theacht go Barcelona, mar a mhíníonn sé féin, ina chnámh spairne, “ghoid an chathair mo chroí láithreach. Ní raibh mé i ngrá riamh chomh mór sin go raibh mé sásta 18 mbliana de chuimhní cinn, cairde agus teaghlaigh a fhágáil taobh thiar de, chun tosú in áit éigin nua." Bliain tar éis cuairt a thabhairt ar an gcathair don chéad uair agus dreapadóireacht go barr an Umair Carmel Fuair Bahram Ehsas é féin ar eitilt aontreo go Barcelona, "le culaith agus tairiscint fostaíochta, réidh le saol nua a thosú."
Beagnach 4 bliana tar éis dó teacht isteach, oibríonn Ehsas go lánaimseartha i rith na seachtaine chun airgead a thuilleamh chun costais tosaithe a mhaoiniú. an eachtra seo nach féidir sult a bhaint as i láthair na huaire ach ar an deireadh seachtaine . “Níl áit sheasta agam chun mo Chai a dhíol, mar sin mé Tá muinín agam as caiféanna dochreidte Barcelona as a ndoirse a oscailt dom agus ligean dom socrú isteach ”. Agus is é seo an chaoi a n-oibríonn sé, agus go han-mhaith, Chai Guy, agus an chaoi a bhfuil sé ar intinn aige leanúint ar aghaidh ag obair de thuras na huaire. Tá a fhios ag a gcustaiméirí is dílse sin gach Aoine Foilsíonn Ehsas trína leathanach Instagram an suíomh ina ndéanfaidh sé freastal ar an tae Chai is fearr sa chathair cheana féin . Nó ar a laghad is é sin a cheapann na daoine a dhéanann oilithreacht gach deireadh seachtaine chuig an láthair nua ina ndíolann an fear ó Chai a dheoch chompordach.
Is vegan é an Masala Chai a rinne Bahram Ehsas, úsáidtear bainne coirce agus ní bainne bó mar is gnách agus, cé go bhfuil sé beartaithe aige a raon a leathnú le cineálacha eile taenna, tá bonn tae dubh ag an gceann ar a bhfreastalaíonn sé anois, arb é an bunleagan é. Chomh maith leis an mbeart agus an dornán comhábhair de Masala Chai á mheascadh, anseo tá an rún á ullmhú, a dhéanann Ehsas de réir oidis thraidisiúnta Masala Chai ó Assam, príomhchathair tae na hIndia , agus ar ndóigh, i gcomhábhar breise a fhágann go bhfuil sé sublime: an paisean a dhoirteann an buachaill Afganach seo isteach i ngach gloine de Chai Masala a fhreastalaíonn sé trí shráideanna Barcelona.