Cácaí Malaeisia ‘kek lapis Sarawak’ cruthaithe ag Karen Chai Pei Pei.
Caithfidh tú dul ar ais go dtí na 70í chun bunús an kek lapis Sarawak, an císte Malaeis ildaite atá scuabtha ar na meáin shóisialta. Cé go bhfuil sé fíor nach raibh sé chomh dathúil caoga bliain ó shin, ná a phatrúin dearaidh chomh casta sin, fiú an uair sin léirigh a líon mór sraitheanna forshuite go raibh sé deacair mionsaothrú.
Creidtear go bhfuil bheadh an mhilseog seo tagtha go dtí oileán Borneo ag deireadh na haoise seo caite go díreach ón Indinéis i bhfoirm an cháca Ollainnis-Indinéise lapis legit, oideas a rugadh le linn aimsir choilíneachta i Betawi, a bhí ina phríomhchathair ar na hIndiacha Ollainnis Thoir (Iacárta inniu), ina bhfuil bhí milseán Eorpach blaistithe le spíosraí áitiúla cosúil le cainéal, clóibh nó nutmeg.
Níos déanaí, Bhí príomhchócaire taosráin Sarawak ag cur blasanna agus dathanna nua leis na sraitheanna éagsúla ime agus taos uibheacha bácáilte go neamhspleách chun an Sarawak kek lapis a chruthú a ndéanaimid iontas air inniu, agus sin le deich mbliana anuas Tá tásc geografach faoi chosaint aige fiú: mura ndéantar é i Sarawak ní féidir é a lipéadú mar sin.
Agus an 'kek lapis Sarawak' á ghearradh, taispeánann an toradh an patrún casta caolchúiseach istigh.
Ar cheann de na ceannródaithe i ealaín na 'casta' a chuma a bhí sna 90í máthair Karen Chai Pei Pei, cócaire taosráin atá tar éis éirí as gnó an teaghlaigh le ceithre bliana, a sheolann milseáin ón Mhalaeisia go dtí áiteanna chomh fada ar shiúl le Singeapór, an Astráil nó Hong Cong faoin ainm Kitchen Confidante.
“Tá sé éasca ár gcístí ciseal a sheoladh trasna an aigéin le FEDEX, mar sroicheann siad go leor tíortha laistigh de sheachtain agus tá an tréimhse seachadta sin cinnte dá úire. Go deimhin, tá go leor iarrataí faighte againn ó SAM, ach i mbliana, ar an drochuair, tá an t-am seachadta níos airde ná an caighdeán mar gheall ar staid na paindéime”, a mhíníonn sé. Tá Karen, atá ag tabhairt beatha nua isteach i Sarawak kek lapis trí phatrúin níos casta a chruthú agus comhábhair a thástáil neamhghnáth.
Níl aon teorainn dathanna nó sraitheanna sa 'kek lapis Sarawak'.
AN TEAGMHÁLA
Mar a insíonn Karen dúinn, Tá rún an Chíste Ciseal Sarawak ar a dtugtar freisin sa teicníc bácála: Ní mór gach sraith an-tanaí taos a bhácáil ag teocht ard (le comhdhéanamh ard uibheacha agus im). Níos déanaí tá sraitheanna forshuite ar dhaoine eile go dtí go sroicheann tú an airde atá ag teastáil ar an císte.
“Chun Sarawak kek lapis a dhéanamh, beidh orainn sraitheanna iomadúla de dhathanna éagsúla a bhácáil agus ansin iad a ghearradh i cruthanna éagsúla agus a atógáil de réir an patrún atá ag teastáil agus scéim dathanna. Úsáidtear subh torthaí go coitianta chun na gearrthacha a dhéanamh”, a leanann an cócaire taosráin saineolaí.
Is féidir é a fhágáil mar atá sé, i bhformáid dhronuilleogach, le díol ina chodanna, nó le ciseal eile taos a chur timpeall air. cruth isteach i mbarra é agus gearr é leis an bpatrún casta cailéascópach istigh a nochtadh.
De ghnáth déantar Sarawak kek lapis a dhearadh le dhá nó trí dathanna (is coitianta iad a fháil ar díol mar cuimhneacháin ar shráideanna Kuching, príomhchathair Sarawak), agus na cinn is nua-aimseartha agus is casta i láthair patrúin geoiméadrach il-dathanna iontacha.
Ciallaíonn a ullmhú laborious (is féidir leis an bpróiseas níos mó ná ceithre huaire an chloig) go an cáca seo – a sheirbheáiltear ar ócáidí speisialta de ghnáth – a bheith costasach go leor (is féidir leis €50 a bhaint amach, ag brath ar mhéid, ar bhlasanna agus ar chastacht na sraitheanna).
Bailiúchán Canton Mooncake, Yue Bing bláth-chruthach íogair.
Cruthuithe EILE
Ní stopann imní taosráin Karen Chai Pei Pei ann, nach stopann go deo ag cruthú milseáin nua a chuirfidh iontas ar a cuid cliant, óna Bailiúchán Canton Mooncake ( Yue Bing – císte gealaí – le cruthanna íogair bláthanna agus blasanna chomh aisteach le sesame dubh nó prátaí corcra) go beag Fianáin im seacláide priontáilte le léaráidí spraíúla ón ealaíontóir Malaeisiach Mewdoodle.
Ceann de is iad na créachtaí taosráin is iontach atá aige ná na Galaxy Mooncakes, “Císte gealaí tipiciúil TeoChew go bunúsach a bhfuil a screamh scealpach tugtha agam treoshuíomh cothrománach chun patrún na gcorp neamhaí a léiriú in ionad an ghnáthshreabhadh bíseach agus ina bhfuil na comhábhair traidisiúnta chumasc agam le cinn nádúrtha neamhchoitianta eile don chineál seo taosráin agus mar sin de cruthaigh doimhneacht níos mó sa bhlas”, Críochnaíonn Karen.
Fianáin ime le léaráidí ón ealaíontóir Malaeisiach Mewdoodle.