Mairteoil i Bodega El Capricho (León)
Sea, a dhaoine uaisle, tharla sé go bhfuil an iris Time agus The Guardian, i measc go leor foilseachán eile, tagtha ar an gconclúid gur i Jiménez de Jamuz an físí Seosamh Gòrdan d'éirigh leis an pointe maothaithe cruinn sin a fháil a dhéanann a chuid feola mairteola an ceann is blasta agus is mó cáil na cruinne ar fad. Mar sin, fiú mura bhfuil ann ach aon uair amháin, táim chun dímheas na Leonaí a chur ar leataobh lena ndéanaimid ár gcáilíochtaí i mo thír a ísliú de ghnáth agus taispeánfaidh mé mar ‘shibhialta’ é.
Thosaigh sé ar fad an samhradh seo, nuair a d'inis duine éigin i Maidrid go suairc dom mar a rinne sé iarracht an fheoil is fearr ar domhan i León. "A León?" D'fhiafraigh mé le míchreideamh agus le sceitimíní. "An bhfuil tú cinnte go hiomlán?" Bhí an chuma ar gach rud an-mearbhall go dtí gur thosaigh mé ag fiosrú tríd an idirlíon agus thacaigh mé le scéal, cé go raibh cuma iomlán nua air ar dtús, gur thuig mé le himeacht ama go raibh sé. rún le guthanna breá disdained agus folaithe ag mo chairde ar feadh na mblianta (Ní féidir liom a thuiscint go fóill cén rún).
José Gordon agus an pointe cruinn
As sin amach, agus mar thoradh ar mo chuairt ar an mbunaíocht seo, is cosúil gur áitigh na Leoin ar fad lenar phléigh mé an t-ábhar. Íosluchtaigh cluiche mo fionnachtana le frásaí cosúil le "ah, tá mé roinnt uaireanta", "bhí mo dheartháir lón Nollag ann" nó "aon uair is mian liom a dhúnadh conradh a thabhairt liom mo chliaint chuig an stóras". Deirim arís, cén fáth nár bhac ar éinne riamh a insint dom faoin áit seo? Agus ní mar gheall ar an ngairm a chleachtann mé, ach toisc go bhfuil a fhios ag aon duine a bhfuil aithne aige orm go bhfuil mé Ní mheasaim moladh maith riamh Chomh fada agus a bhfuil sé a dhéanamh le bia.
Ceisteanna pearsanta leataobh, is é an pointe go bhfuil mé i ndáiríre Tá an cutlet delicious. Bhí a gcuid uigeacht im Níl baint ar bith aige leis an mhairteoil gharbh agus tipiciúil (má tá, ós rud é gur ‘sean-bhó’ atá i gceist leath ama) a éilíonn siad a thairiscint i mbialanna áirithe gan scrupall nó gairmiúlacht.
Mairteoil i Bodega El Capricho (León
Tá an dóiteán simplí. Ar dtús, téann an freastalaí chuig do thábla agus cuireann sé píosa amh ar fáil duit (bhí mianach cileagram agus dhá chéad gram). Nuair a ghlacann tú leis, glacann siad chuig an grill é ionas go mbeidh déanann an ember an chuid eile den obair (Chun an cellar a fháil caithfidh tú rochtain a fháil tríd an gcistin, áit na píosaí ollmhóra easnacha fanann siad ar a seal chun an pláta a bhaint amach, mar sin má tá tú an-squeamish is fearr breathnú ar an mbealach eile).
Tar éis fiche nóiméad riachtanach, má tá an t-ádh ort (bhí mé), tabharfaidh José Gordón féin aire duit go pearsanta carnaigh do chop agus cuir ar phláta cré é smeartha lena saill féin. Ná bíodh náire ort má tá faitíos ort roimh mheánfheoil, go nádúrtha agus gan cuma ghreannmhar tairgfidh siad cloch duit áit a chaitheamh beagán níos mó na píosaí. Má fhaigheann tú comhairle ó dhuine éigin a chaitear le steak cosúil le boinn na slipéir, bí cróga agus bain triail as mar a dhéantar freastal ort, ní bleed agus a ton donn Níl baint ar bith aige leis an dath rósúil sin ar an stíl ‘Oíche Shamhna’ a bhfuil an oiread sin meas ag saineolaithe feoiliteoirí air.
Seomra príobháideach Bodega El Capricho
Tá éagsúlacht mhór sna roghanna biachláir ag El Capricho, tá a mairteoil náisiúnta ar fheabhas (ó €68 an cileagram), ach tá a chuid mairteola náisiúnta ar fheabhas (ó €68 an cileagram). Gríscín mairteola Washugyu Oregon gan chnámh (cosnóidh sé seo thart ar €154 an cileagram ort). B’fhéidir go mbíonn sé fíor-chaint ar cheann de na steaks seo a ithe – €84 an steak a bhí sa mhianach – ach, mura bhfuil tú réidh chun an teach a chaitheamh amach an fhuinneog, is féidir. roghchlár géarchéime áirítear feoil mhairteoil leigheasta, omelette stewed, sailéad, mairteoil grilled cloiche (tosaigh), milseog, deoch agus caife ar €20 an duine.
Ná déan dearmad cuairt a thabhairt ar a shuíomh Gréasáin, ar sé a d’fhógair José Gordon na heiseamail daimh ar éirigh leis a aimsiú le foighne agus le righneas (leath an ama a thaistealaíonn sé trí thuaisceart na Spáinne ina chuardach). Chomh maith leis sin, an mhí seo de feabhra, mar bhreis, tugann siad cuireadh duit chun blaiseadh aon cheann de na biachláir san áireamh sa Chomhdháil XI de exaltation feola mairteola. Freastal mar shampla de na miasa succulenta le féasta hip tataki, an Torrija Caramelized le teanga leigheasta, bláth citris agus oráiste nó an terrine de foie, teanga agus maróg dubh le úll pípín caramelized agus bouquet sailéad le mango vinaigrette (ó € 60).